Как приготовить маковую начинку

Покупные маковые зерна не имеют выраженного вкуса и запаха. Но мы точно знаем, что в составе кондитерских изделий продукт непередаваемо вкусен. Чтобы превратить ингредиент в деликатес, нужно совсем немного. Расскажу, как приготовить начинку из мака, чтобы аромат распространился по всему дому, а выпечка «улетела» со стола с магической скоростью.

Способы варки мака

Хорошо высушенное маковое зерно, каким мы его приносим из магазина, требуется сделать сочным. Только тогда оно перестанет неприятно хрустеть на зубах и сможет отдать свой неповторимый аромат. Варят мак недолго — 15-20 минут, предварительно замочив в кипятке.

Существует несколько способов варки:

· В воде. Стакан мака заливают 2 стаканами кипятка и оставляют под крышкой на четверть часа. Затем доводят до кипения, варят 15 минут. Готовность проверяют «на зубок». Зерно должно быть мягковатым, с податливой текстурой, ореховым вкусом. Откинуть мак на сито, дать воде полностью стечь;

· В молоке. Так начинка получается нежнее. Сначала заливаем кипятком (водой) на четверть часа, затем воду сливаем и добавляем горячее молоко (2 части мака, 1 молока). На стакан мака кладем ложку сливочного масла и 2 сахара, увариваем до вязкого состояния.

· В сиропе. Начинка получается сладкой. Дать маку разбухнуть в простом кипятке. Отдельно приготовить сироп из стакана воды и половины стакана сахара (довести до кипения). Разбухший мак опустить в сироп и уварить до вязкости.

Некоторые хозяйки пропускают этап разбухания мака, но предварительно смалывают зерно в кофемолке. На мой вкус, текстура начинки получается менее привлекательная.

Способы приготовления начинки

Сваренный любым способом мак уже превращается в начинку. Но сделать ее вкуснее позволяет любой из следующих способов.

Маковая начинка с медом

Отваренный мак смешать с 2 ложками меда. Это самый простой и быстрый вариант.

Маковый крем

В половине стакана воды развести полбанки сгущенного молока, довести до кипения. Добавить ложку манки и уварить до кремового состояния. В конце добавить яичный желток, помешивая, варить 1-2 минуты. Смешать со стаканом мака, сваренным на простой воде. Крем готов.

Рулетная начинка

Из стакана сливок, 2 ложек манки, 2 ложек сахара и щепотки ванилина сварить сладкую кашу. В конце добавить 50 г сливочного масла и 50 г стружки миндаля. Смешать со стаканом мака, сваренного на молоке. Использовать в качестве начинки для рулета.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Античайник (331)
• оформление дневника (30)
• Стежка (34)
• Афоризмы,мысли (121)
• Бабочки(рукоделие) (19)
• Бисероплетение (673)
• Букеты из конфет (14)
• Бухгалтерия (9)
• Во саду ли, в огороде (1304)
• Выпечка (6194)
• блины,оладьи (235)
• выпечка на кефире (26)
• для мультипекаря (9)
• булочки (295)
• вафли (129)
• выпечка в мультиварке (8)
• выпечка с творогом (194)
• выпечка с тыквой (67)
• кексики (290)
• кремы,пропитки (410)
• куличи (46)
• печенье (809)
• пироги (623)
• пирожки (475)
• пицца (2)
• пляцки (149)
• пончики (263)
• постная (84)
• пряники (60)
• рогалики (85)
• рулеты (116)
• тесто (313)
• торты (870)
• украшения (289)
• хворост (130)
• хлеб,лаваш (693)
• чебуреки,беляши,самса и т.д. (99)
• Вышивка (425)
• вышивка бисером (36)
• вышивка гладью (32)
• вышивка крестиком (106)
• вышивка лентами (225)
• изонить (9)
• объемная вышивка (8)
• ришелье (2)
• Вязание (5719)
• ангелочки (33)
• болеро (185)
• варежки (68)
• вяжем с мехом (67)
• вязание на машине (22)
• головные уборы (86)
• джемперы (307)
• для девочек (71)
• для дома (255)
• для мужчин (40)
• для собак (18)
• жакеты (1453)
• жилеты (264)
• костюмы (123)
• носочки (351)
• обвязки (2)
• пальто (155)
• платья (563)
• пледы (82)
• покрывала (3)
• разное (190)
• сумки (39)
• топы (587)
• туники (91)
• узоры (117)
• уроки (479)
• филейное вязание уроки (143)
• шали (19)
• шарфы,снуды (71)
• юбки (121)
• Готовимся к празднику (276)
• Для дома (81)
• Домоводство (601)
• Журналы (158)
• вязание (43)
• кулинария (3)
• магия (8)
• шитье (76)
• Заговоры (242)
• Заготовки (1017)
• грибы (135)
• рыбка (15)
• капустка (64)
• огурчики (104)
• помидорчики (103)
• салаты (416)
• соки (22)
• фрукты (215)
• Здоровье (1636)
• высокое давление (39)
• подагра (4)
• бросить курить (10)
• бросить курить (5)
• варикоз (6)
• гинекология (31)
• лечим глазки (10)
• лечим зубы (1)
• лечим ножки (91)
• лечим спину (54)
• лечим суставы (158)
• народная медицина (668)
• омоложение (118)
• от кашля (96)
• очищение (227)
• пракшалана (2)
• разное (85)
• рак (68)
• сахарный диабет (60)
• Игрушки (132)
• Игры (5)
• Интерьер (824)
• мебель (398)
• подушки (106)
• ремонт (244)
• Киношка (989)
• Коробочки (77)
• Красота (2402)
• бодифлекс для лица (8)
• бодифлекс, оксисайз (41)
• для волос (209)
• для личика (763)
• для ножек (54)
• для ручек (169)
• для тела (230)
• зарядка для личика (78)
• зарядочка (608)
• йога (46)
• макияж (165)
• массажики (112)
• прически (9)
• Кружева (40)
• румынское кружево (29)
• турецкое кружево (7)
• Куклы (55)
• Кулинария (8939)
• блюда в горшочках (93)
• бутерброды (9)
• блюда из баклажан (92)
• блюда из картошки (671)
• блюда из круп (113)
• блюда из курочки (360)
• блюда из морепродуктов (44)
• блюда из овощей (546)
• блюда из субпродуктов (226)
• варенье (684)
• варим в мультиварке (23)
• десерты (409)
• закуски (646)
• колбасы (511)
• конфеты (298)
• мороженое (90)
• мясные блюда (487)
• на завтрак (130)
• напитки (192)
• напитки алкогольные (326)
• низкокалорийное (233)
• паштеты (175)
• пельмени,вареники (148)
• разные полезности (115)
• рыбные блюда (355)
• салаты (1159)
• сладости (575)
• солим рыбку (108)
• соусы (237)
• супы (302)
• сыр (413)
• тарталетки (45)
• украшения блюд (37)
• шашлыки (62)
• японская кухня (80)
• Магия,гадания (3087)
• ангелы-хранители (24)
• исполнение желаний (168)
• камни (5)
• любовная магия (99)
• магия денег (488)
• магия для дома (742)
• магия для работы (85)
• магия на привлекательность (163)
• магия удачи (129)
• порча (492)
• решение проблем (151)
• слово (34)
• таро (88)
• узелковая магия (наузы) (29)
• уроки (228)
• Мода (95)
• Молитвы (311)
• Мудры (66)
• Мужчина и женщина (9)
• Музычка (8)
• Нумерология (60)
• Онлайн-покупки (7)
• Плетение из газет (30)
• Поздравлялки (12)
• Позитивчик (32)
• Похуделочки (650)
• диеты (369)
• дюкан (69)
• настрои сытина (6)
• чаи (135)
• Притчи (11)
• Прически (4)
• Психология (141)
• Работа (16)
• Рукоделие (158)
• Руны (2997)
• Сад на подоконнике (178)
• Симорон (62)
• Стихи (453)
• о женщинах (27)
• Трафареты,шаблоны (31)
• Цветы(из материала) (187)
• Чтиво (669)
• Шитье (2955)
• для девочек (12)
• patterns cad (2)
• redcafe (12)
• аксессуары (42)
• блузки (310)
• брюки,бриджи,шорты (140)
• для дома (135)
• жакет (143)
• корсеты (12)
• куртки (27)
• пальто (78)
• переделки (42)
• платья (561)
• программы (5)
• сумки (14)
• уроки (44)
• халаты (63)
• хитрости при шитье (1016)
• шторы (187)
• юбки (210)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Как правильно приготовить начинку из мака для выпечки? 7 рецептов.

Четверг, 22 Сентября 2016 г. 16:44 + в цитатник

Как правильно приготовить начинку из мака для выпечки знают далеко не все. Рецепт приготовления мака для начинок блинов, пирогов, рулетов у каждой хозяйки свой. В Индии и Пакистане хозяйки готовят сладкую маковую пасту, которую употребляют как отдельное сладкое блюдо. Для приготовления этой пасты мак сначала промывают теплой водой, затем воду отжимают и растирают в ступке с сахаром до состояния вязкой однородной массы. Как же подготовить мак для начинки?

Некоторые наши хозяйки просто заливают мак кипятком, а потом растирают с сахаром или медом, некоторые варят на медленном огне, чтобы он стал мягким, потом растирают с сахаром или пару раз пропускают через мясорубку с мелкой сеткой — тоже с сахаром.

Варить мак или нет дело вкуса каждого человека, а для любителей экспериментов можно попробовать несколько рецептов приготовления мака и выбрать более подходящий и вкусный для себя и своей семьи.

Начинки из мака можно приготовить с сахаром, медом, изюмом, орехами, цукатами, корицей. Но как сделать вкусную начинку с мака, в какой очередности добавлять компонты для получения более вкусной маковой начинки.

Рецепты маковой начинки для рулета, пирога, блинчиков:

1. Мак сначала варят в молоке с мёдом или сахаром. Затем растирают, или пропускают через мясорубку (или измельчают в бленде).

2. Мак нужно размолоть — СУХИМ, в блендере или кофемолке. А уж затем варить с молоком и сахаром , получается такой вот маковый джем . Не рассыпается. Не скрипит на зубах. Не вылезает. Хорошо добавлять изюм, орехи и ароматизировать лимоном или корицей.

3. Мак залить крутым кипятком, дать постоять до остывания кипятка или дольше, потом воду слить и мак хорошенько растереть в ступке, он становится слегка беловатым, добавить сахар, грецкие орехи по вкусу.

4. 1 стакан мака, 1 стакан молока, 2 ложки масла или маргарина, 2 ложки мёда, 1/2 стакана миндаля, нарезанного кусочками и смешанного с лимонной цедрой (1/2 лимона), 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана сахарного песка, 1 натертое кислое яблоко. Смешиваем все компоненты, кроме натертого яблока, и ставим на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Добавляем по вкусу сахар, снимаем с огня и остужаем. Добавляем тёртое яблоко или джем. Тщательно размешиваем. Начинка готова.

5. 200 г мака, 200 г сахара, 3/4 л молока, 2 ст. ложки толченых сухарей, 100 г сливочного масла, ваниль или ванилин. Промыть мак в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипятком и оставить на несколько часов. Затем воду слить, хорошенько растолочь и сварить в молоке вместе с толчеными сухарями, сахаром и ванилью все время размешивая, пока смесь не загустеет. Добавить сливочного масла и оставим на некоторое время, пусть остынет. Можно добавить изюм или тертую лимонную цедру.

6. 1/2 стакана молока (360 мл/), 80 г масла , 2 ч.л. ванильной эссенции , 3/4 стакана сахара (150 г.) , 1/2 стакана меда, 400 г молотого мака , 3/4 стакана молотого миндаля , 2 яйца В кастрюльку налить молоко, добавить масло, ванильную эссенцию, сахар и мед, перемешать и довести до кипения. Вмешать молотый мак и миндаль и варить примерно 2 минуты. Снять с огня и вбить в смесь сначала одно, а затем другое яйцо, тщательно перемешивая до образования однородной массы. Дать остыть и поместить в холодильник до использования.

7. Очень вкусный рецепт начинки из мака. Прекрасная начинка для пирожов с маком, рулетов, и остальных изделий из мака. 375 мл молока 250 гр. перетертого мака 2 ст.л. манки 2 пакетика ванильного сахара 2 ч.л. рома ( можно коньяк , бренди , ликер) 100 гр. изюма 75 гр. миндаля ( или орехов) 1 яйцо Мак измельчить в блендере , или любым другим способом. Молоко довести до кипения, тонкой струйкой всыпать в него мак, манку, сахар. Еще 2-3 раза довести до кипения. Снять с огня, прибавить остальные компоненты, в конце яйцо. Теперь на вооружении у каждой хозяйки есть различные способы приготовления маковой начинки, и каждая из вас знает секрет подготовки мака для начинки.

Как запарить мак для выпечки?

Наверное все любят домашнюю выпечку, особенно кондитерские изделия с маком. Для того чтобы маковая начинка в пирожках или рулетах была вкуснее следует предварительно правильно приготовить мак. Как запарить мак для выпечки должна знать каждая хозяйка, ведь этот секрет сделает ее выпечку еще вкуснее. Чтобы запарить мак вам понадобится: — мак — 1 стакан — вода — 1 стакан — сахар или мёд — по вкусу Как правильно запарить мак для выпечки? 1. Промойте мак большим количеством воды. Можно высыпать его в мелкое сыто, чтобы промыть или проводить данную процедуру в миске. 2. Залить стакан мака кипятком, чтобы он запарился. Через 10 минут воду слить, или оставить мак в воде до ее полного остывания, это ему никак не повредит. При этом происходит обеспечение определённой консистенции (он становится более мягким и сочным) и вкусовых характеристик семян мака, необходимых для кондитерских изделий. 3. Мак растереть в специальной глиняной посуде. Если такой нет в наличии можно также перемолоть его в блендере или на кофемолке. 4. Когда растираете мак, то к нему добавьте сахар, ванилин, сметану, мед или варенье по вкусу. 5. После этого можете добавить в маковую начинку, по вашему желанию, изюм, цукаты или орехи. Теперь вы знаете как правильно запарить мак и для чего это делать, и можете порадовать свою семью изделиями с мака — пирожками, рулетами, пирогами, блинами, и многими другими вкусностями.

КАК УБРАТЬ ГОРЕЧЬ С МАКА?

Вот однажды вы отправились в магазин, или на рынок, купили мак, пришли домой, и обнаружили, что мак горчит. Такая ситуация знакома каждой хозяйке. Выбросить жалко, и хочется как-то исправить ситуацию. Чтобы убрать (или хотя бы уменьшить горьковатый вкус) его нужно распарить или проварить. Распаривают мак для того, чтобы он сделался мягким и из него ушел привкус горечи, а взамен появился характерный маковый аромат.