Сыр рикотта — рецепты

Сыр рикотта — это нежный итальянский крем-чиз мягкой, слегка воздушной консистенции. По текстуре он напоминает фету или нежный маскарпоне. Готовят итальянский сыр из молочной сыворотки. Цвет, вкус, плотность продукта зависят от способа обработки. Риккоту можно приготовить в домашних условиях или приобрести в ближайшем супермаркете. При домашнем приготовлении риккота напоминает творожный сыр, производственный вариант обладает более легкой кремовой текстурой.

Риккота является идеальным компонентом для приготовления многих блюд, которые смело можно предлагать детям, ведь крем-чиз не только вкусный, но и полезный. Это диетический продукт, богатый на микроэлементы, среди которых выделяется высокое содержание кальция. Для чего используют риккоту в кулинарии и что приготовить с таким сыром на домашней кухне?

Что можно приготовить с сыром рикотта

Благодаря оригинальному нежному вкусу рикотту используют для приготовления:

1. чизкейков;
2. пирогов без выпечки;
3. кремов для торта.

Из крем-сыра можно готовить легкие блюда — множество простых пошаговых рецептов с фото вы сможете найти в нашей кулинарной коллекции. Среди них:

• интересные варианты приготовления блинов;
• ватрушки, пирожки;
• лазанья;
• закуски;
• фруктовые, овощные салаты;
• гарниры.

Такой сыр удачно сочетается с мясом, рыбой, фруктами, огромным арсеналом овощей, зеленью. Экспериментируйте, сохраняйте лучшие рецепты, создавайте кулинарные шедевры с таким простым, но невероятно вкусным ингредиентом!

Rorina’s home

Поиск по этому блогу

Бутерброды с рикоттой: 10 рецептов — 5 сладких и 5 несладких идей порционных закусок (пошаговые рецепты с фото)

Сохраните рецепты в любимой соц.сети:

ПП-бутерброды: советы к рецептам

Нежная молочная рикотта имеет деликатный сладковато-нейтральный вкус. Что позволяет использовать ее для соленых или для сладких блюд, смешивая практически с любыми продуктами по вашему вкусу. В этом материале я делюсь десятью идеями не просто вкусных, а еще и ПП-шных бутербродов.

1. Предложенные мной варианты низкокалорийные во многом за счет использования хлебцев. Вы можете превратить эти идеи в тосты, брускетту, гренки, кростини, тапасы, сэндвичи, заменив основу на хлеб, поджаренные тосты, булочки и т.д. соответственно.
2. На один хлебец в каждом рецепте идет 20 гр. рикотты. Учитывайте, что собственный вкус у нее не очень выразительный, поэтому не стесняйтесь накладывать слоем потолще.
3. Заменить итальянскую рикотту можно мягким обезжиренным творогом, моцареллой, творожным или сливочным сыром — все 10 рецептов получатся такими же вкусными.

Калорийность готовой закуски легко рассчитать самостоятельно: взвесить каждый ингредиент, высчитать его КБЖУ, затем сложить поочередно полученные данные. Исключения составят те идеи, в которых продукты подвергаются тепловой обработке — в процессе приготовления их вес изменится, нужно это учесть и пересчитать. Но я это уже сделала за вас для каждого рецепта. 🙂

Медовая груша, мята и сливочный сыр

Несладкие бутерброды с рикоттой: 5 пошаговых рецептов с фото

Завтраки или перекусы — такие приемы пищи, которые должны быть легкими, но сытными; полезными, но несложными в приготовлении. Что, если не бутербродики, отвечают этим критериям? Не отнимут много времени, зато доставят массу вкусового удовольствия.

Закуски с рикоттой в главной роли получаются неизменно вкусными, нежными, сливочными — и совсем не вредящими фигуре!

Бутерброды с рикоттой и огурцом

Простейший, но свежий и вкусный вариант — рикотта с кружочками огурца, листовым салатом, мелкими листочками мяты или укропа. Свежее и сочное сочетание хрустящего огурца и мягкой сырной массы.

1. Салатные листья выбирайте поменьше. Например, рукколу беби. При необходимости нарвите листья руками.
   

   Летние бутерброды с огурцом

2. Огурец очистите от кожуры, если она твердая или горчит, нарежьте тонкими кружочками.
3. Свежая зелень оттенит водянистый вкус огурца. Достаточно пары листиков.
4. Сверху посыпьте маковыми семенами, льняными или чиа.

Поперчите, посолите по вкусу перед подачей.

Совет: используйте готовые смеси семян, чтобы обогатить вкус закусок со свежими овощами.

Бутерброды с рикоттой и помидорами черри

Яркие краски помидоров одарят брускетты летним настроением:

1. Натрите чесноком хлебец. Если это не удается, просто выдавите чеснок сверху.
2. Выложите сыр, приправленный любимыми специями.
3. Верхним слоем выложите сочные слайсы помидорок (15 граммов).

Финальный акцент вкуса добавят листики базилика — фиолетового или зеленого на выбор.

Энергетическая ценность готового блюда на 1 порцию:

• белки — 3,4 гр.;
• жиры — 1,5 гр.;
• углеводы — 4,6 гр.;
• калорийность — 45,8 ккал.

Бутерброды со сливочным сыром, яйцом и зеленым луком

Советы:

1. Хрустящие хлебцы по вкусу ничуть не хуже запеченных тостов.
2. Куриные яйца можно заменить перепелиными.
3. Если взять только белок, калорийность снизится почти в два раза!

Если же вы вовсе не на диете, не хотите в чем-то себя ограничивать, то к рикотте рекомендуется подмешать немного майонеза. Такая добавка сделает закуску сочнее, а сырный вкус — более выразительным.

Энергетическая ценность готового блюда на 1 порцию:

• белки — 6,3 гр.;
• жиры — 4,4 гр.;
• углеводы — 3,9 гр.;
• калорийность — 80,6 ккал.

Бутерброды с красной рыбой и рикоттой

Сочетание сливочного сыра и благородной красной рыбы на редкость гармонично, насыщенно. В компанию к слабосоленой семге, форели или лососю подойдет укроп или тонкий слайс огурца. Не забудьте немного поперчить.

Я больше люблю копченую рыбу, так что у меня версия с копченой форелью (15 гр. на 1 хлебец) — советую! Привкус копчености нежно сглаживается сливочно-молочным сырным вкусом и акцентируется веточкой укропа.

Энергетическая ценность готового блюда на 1 порцию:

• белки — 5,5 гр.;
• жиры — 1,5 гр.;
• углеводы — 3,6 гр.;
• калорийность — 57,8 ккал.

Тапасы с сыром и грибами

Тапасы — легкие порционные закуски, популярные в Испании. Предлагаю вариацию рецепта тапаса с сыром рикотта и жареными шампиньонами:

1. Подмешайте к размятой вилкой сырной массе немного гранулированного или свежего, выдавленного через пресс чеснока; посолите.
2. Выложите обжаренные на сковороде слайсы шампиньонов (если возможно, жарьте без масла). На один тапас я брала 30 гр. свежих шампиньонов; в процессе термообработки грибы сильно уменьшаются в объеме.
3. Добавьте свежей зелени, например рубленой петрушки.

Сытные простые бутерброды с грибами готовы. Подавайте теплыми или охлажденными.

Энергетическая ценность готового блюда на 1 порцию:

• белки — 4,4 гр.;
• жиры — 2,8 гр.;
• углеводы — 3,8 гр.;
• калорийность — 58,1 ккал.

Совет: В этот рецепт удачно впишется обжаренное куриное филе.

Сладкие бутерброды с рикоттой: 5 простых рецептов с фото

Запеченная медовая груша, сыр, мята, хлебцы — изумительный десерт за 5 минут

50 гр.).

Через минуту добавьте 5 гр. цветочного меда.

Прогревайте 3-5 минут до зарумянивания.

Печеная медовая груша готова!

Остается собрать теплую хрустящую закуску, добавив сверху пару листиков освежающей мяты.

Рикотта с ягодами на хлебцах

Рикотта с ягодами — дуэт, который подходит не только для «плоских закусок», но и для наполнения тарталеток, украшения пирогов и других десертов. Ну, а мы сэкономим время и объединим лучшие вкусы в простом открытом бутерброде.

Добавить сладости, акцентировать внимание на том, что на столе десерт, помогут топпинги:

• карамель;
• шоколадный сироп;
• вареная или обычная сгущенка.

Для контрастности посыпьте тертым шоколадом.

Чтобы повторить мой рецепт:

1. Первым слоем намажьте сырную массу.
2. Выложите сверху нарезанную клубнику и вишню (примерно по 15 граммов каждой ягоды).
3. В зависимости от времени года выбирайте свежие или замороженные ягоды, на итоговом вкусе это особо не скажется.
4. Полейте тонкой струйкой сгущенного молока (у меня ушло в среднем 7 граммов на порцию).

Я решила подчеркнуть сливочность, посыпав сверху стружкой белого шоколада.

Энергетическая ценность готового блюда на 1 порцию:

• белки — 3,8 гр.;
• жиры — 2,4 гр.;
• углеводы — 10,3 гр.;
• калорийность — 79,2 ккал.

Бутерброды с медом, сыром рикотта и орешками

Минималистичное, но беспроигрышное сочетание — мед с орехами, сглаженный мягким молочным вкусом.

1. Выложите на хлебец сырную массу.
2. Посыпьте рублеными орехами.
3. Полейте капелькой меда.

Орехи подойдут любые: грецкие, лесные, кешью, фисташки и т.п.

Энергетическая ценность готового блюда на 1 порцию:

• белки — 3,5 гр.;
• жиры — 3,5 гр.;
• углеводы — 6,3 гр.;
• калорийность — 70,8 ккал.

Закуска с джемом, тыквенными семечками и рикоттой на хлебцах

Совет: все ингредиенты этого рецепта можно перемешать в однородную «намазку» на хлебцы и взять с собой в дорогу, например.

От такого яркого завтрака не откажутся даже дети, а ведь он не повредит даже маминой фигуре.

Энергетическая ценность готового блюда на 1 порцию:

• белки — 3,8 гр.;
• жиры — 2,9 гр.;
• углеводы — 10,4 гр.;
• калорийность — 83,5 ккал.

Бутерброды с бананом и сыром рикотта

Бананы часто встречаются с молочными продуктами в ПП-рецептах, не буду отступать от канонов и предложу аппетитную закуску:

1. Выложите рикотту на хлеб.
2. Сверху разложите кружочки бананов (30-35 граммов или четверть банана).
3. Посыпьте корицей и ванилином по вкусу.
4. По необходимости добавьте подсластитель, если вдруг фрукты зеленоватые и не очень сладкие.

Ешьте сразу, пока фрукты не начали темнеть. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность готового блюда на 1 порцию:

• белки — 3,6 гр.;
• жиры — 1,7 гр.;
• углеводы — 10,9 гр.;
• калорийность — 73,3 ккал.

Строгих рецептур в создании бутербродиков, конечно, не бывает. И вы можете заменить любые ингредиенты на те, которые больше нравятся вам. Только учтите, что тогда КБЖУ придется пересчитать.

Орешки с медом — беспроигрышное сочетание

Это подборка из рубрики «3 ингредиента» — максимально простые рецепты, для которых не потребуется набирать корзину продуктов в магазине: достаточно взять три.

Правила рубрики «3 ингредиента»

1. Основу рецепта составляют ровно 3 продукта, используя которые вы получите самую простую версию описываемого блюда.
2. Я могу предложить версии усложнения рецепта с добавлением большего количества ингредиентов в состав. Но это не противоречит тому, что самостоятельное блюдо получится из ТРЕХ составляющих.
3. Не считаются самостоятельными ингредиентами соль, перец, «специи по вкусу», подсластители, а также масло для жарки.

Понравились рецепты? Сохраните их в любимой социальной сети: