Как приготовить шашлык с яблоками — рецепты на любой вкус

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусный шашлык с яблоками, замариновать мясо в яблочном соке или яблочном уксусе.

Летнее время идеально для отдыха на природе и жарки мяса на костре или в мангале.

Шашлык – это то блюдо, которое полюбится и взрослым, и детям.

Но самое главное правило шашлыка – выбрать нужный метод маринования, ведь от этого зависит то, будет мясо мягким и вкусным или, наоборот, жестким и неприятным.

В этой статье мы рассмотрим, как приготовить шашлык с яблоками, как замариновать мясо в яблочным соке, узнаем, какой вид мясной продукции подходит для этого, и изучим несколько интересных рецептов.

Шашлык с яблоками и маринад из яблочного сока

Помимо того, что шашлык – это действительно очень вкусное блюдо, которое любят многие, он еще бывает и полезным.

Яблоки, запеченные в духовке или на костре, имеют огромное количество полезных веществ:

Это все помогает организму хорошо усваивать углеводы, что приводит к нормализации холестерина в крови.

Печеные фрукты являются натуральным источником аскорбиновой кислоты.

Витамина С в них действительно очень много. Он воздействует на иммунную систему человека и укрепляет стенки сосудов.

Поэтому блюдо имеет не только прекрасный вкус, но и множество полезных свойств, из-за которых трапеза становится «лечебной» для организма.

Как замариновать мясо в яблочном соке?

Для любого метода маринования подходят определенные виды мяса.

Какие-то хорошо сочетаются с ингредиентами, и блюдо по итогу получается ароматным, мягким и сочным.

Какие-то, наоборот, не подходят к используемым продуктом.

Из-за этого шашлык выходит жестким и не достаточно пропитанным.

Яблочный маринад – не исключение.

Для этого варианта чаще подходят:

Исключить стоит: баранину, говядину.

Яблочный маринад для мяса

Способов маринования мяса в яблоках не так уж и много, но каждый из нихотличается друг от друга:

1. Мясо можно просто замариновать в яблочном соке. Для этих целей лучше всего брать свежевыжатый яблочный сок из зеленых яблок с легкой кислинкой.
2. Можно замариновать мясо в перемешку с кусочками яблок, и запечь их потом вместе с мясом.
3. Маринад с использованием яблочного уксуса. Этот способ совершенно не похож на два предыдущих, так как в его составе не будет яблок. Вместо них используется яблочный уксус, который предает мясу прекрасный вкус. Для хорошего шашлыка стоит использовать только натуральный ферментированный продукт.

Рассмотрим рецепты маринования мяса в яблоках более подробно.

Маринад для свинины с домашним яблочным соком

Для приготовления этого маринада понадобятся:

• 3 кг свинины,
• репчатый лук,
• половина чайной ложки кориандра и сумаха,
• свежевыжатый яблочный сок,
• газированная минеральная вода,
• а также соль и перец на свое усмотрение.

1. Нарезать мясо крупными кусками (но чтобы были не слишком толстые), присоединить специи, соль и перец.
2. Помять все вместе руками и оставить на час.
3. Нарезать лук аккуратными колечками и уложить слоями с мясными кусками.
4. Залить получившуюся массу яблочным соком и минеральной водой, так, чтобы куски были скрыты. Оставить на час и приступать к жарке.

Маринад для свиной лопатки из кусочков яблок

Для приготовления маринада понадобится:

• мякоть свиной лопатки,
• парочка зеленых яблок,
• лавровый лист,
• 4 столовых ложки дижонской горчицы,
• душистый и черный перец горошком
• половина лимона.

1. Мелкой теркой снять с лимона цедру и выжать сок.
2. Удалить сердцевину у яблок, нарезать крупными ломтиками.
3. В отдельной миске смешать яблоки , лимонный сок и цедру.
4. Растолочь лавровый лист, смесь перцев и добавить в миску.
5. Нарезать свиную часть небольшими прямоугольными кусочками, положить в миску с яблочным маринадом и тщательно перемешать. Закрыть и поставить в холодильник на 2-4 часа.
6. Нанизать кусочки мяса на шампуры, чередуя их с яблоками.

Шашлык из свинины с яблоками и майонезом

• 2 килограмма свинины,
• несколько зеленых яблок,
• майонез,
• 2 лимона,
• репчатый лук и немного дополнительных приправ для усиления аромата.
• Этот рецепт позволяет использовать любые специи.

1. Нарезать свинину и посолить.
2. Удалить сердцевины в яблоках и нарезать мякоть на 8 частей, добавить к мясной нарезке.
3. Порезать лук кольцами и лимоны, добавить к мясу.
4. Поперчить, добавить специи, залить майонезом и перемешать. Оставить в холодильнике на 5 часов.
5. Нанизать кусочки мяса на шампуры, чередуя их с яблоками.
6. Пожарить

Шашлык из курицы с яблоками

Для того, чтобы приготовить этот шашлык, понадобится куриная грудка, которую в процессе нужно будет очистить от шкурки, несколько зеленых яблок, соевый соус, зерновая горчица, репчатый лук, подсолнечное масло, соль, сахар и любые специи по вкусу.

1. Порезать куриное филе средними кусочками, натереть солью.
2. Разрезать аккуратно каждую луковицу на 4 части.
3. Порезать яблоки на четвертинки.
4. Смешать уксус с соевым соусом, горчицей, сахаром и маслом.
5. Добавить горчицу и лук, яблоки и залить полученной смесью мясо.
6. Оставить в холодильнике на час.
7. Нанизать на шампуры мясо, чередуя с яблоками, приступить к жарке, перед этим полив все оставшимся маринадом.

Маринад – это главная составляющая любого шашлыка, ведь без него никогда не получится вкусно пожарить мясо на костре.

Маринование делает блюдо мягким и сочным, а каждый рецепт имеет свой особенный вкус и запах.

С помощью яблок, яблочного сока или уксуса можно получить ароматный шашлык, который понравится абсолютно всем любителям этого блюда.

Каждый из представленных выше рецептов прост в приготовлении и не требует наличия сложных ингредиентов.

Еще больше рецептов приготовления вкусных шашлыков, смотрите тут

Шашлык из свинины в яблочном маринаде

Ну что ж, сезон гриля стартовал и, по традиции, мы с мужем открыли его гамбургерами. Следующим был стейк, затем баранина и, наконец, шашлык. Мы жарим и жарим, как ненасытные.

Холодная погода несколько затянулась. А гриль – вестник тепла. Конечно же, мы можем жарить и в мороз, но ощущение при этом довольно странное.

Итак, шашлык. Каждый грильный сезон я опробываю новый рецепт стейка, курицы, баранины на гриле и шашлыка из свинины.

В свинине мне очень нравится сочетание ее с яблоком, оттуда и пришла идея приготовить шашлык в яблочном пюре. Задумка удалась!

Шашлык из свинины в яблочном маринаде

• 750 г филе свинины
• 1 яблоко, почистить
• 1 средний лимон
• 1 средняя луковица, мелко порезать
• 2-4 зубчика чеснока, пропустить через пресс или мелко порезать
• 1 ч.л. сладкой паприки (по желанию)
• Щепотка кайенского перца или ½ ч.л. острой паприки
• Соль
• Черный молотый перец
• 1-2 ст.л. оливкового мала

Свинину порезать на кусочки размером примерно 4 см (1 ½”).

Яблоко перемолоть в комбайне или блендере.

Добавить к нему.

В посуде смешать свинину, лук, специи, чеснок, яблочное пюре и сок лимона. Немного помять мясо с маринадом. Посуду закрыть и мариновать свинину примерно сутки. Держать ее в холодильнике.

За полчаса до готовки вынуть мясо из холодильника, чтобы оно приняло комнатную температуру.

Если используете деревянные палочки для шашлыка, замочить их в воде на 20-40 минут.

Нанизать свинину на шампуры, снимая с нее лук и готовить: если на гриле, то на среднем огне примерно 10-15 минут, регулярно поворачивая.

Лук обжарить на сковороде и подать к свинине.

Шашлык из свинины с яблочным соком

Начинаю как обычно. Иду к младшему сыну в гипермаркет, он у меня там обвальщиком работает, и покупаю хороший кусок свиной шеи. Кроме того яблочный сок и лук.
Ну а дальше начинаем экспериментировать, фантазировать, хулиганить …
Ну ладно, все по порядку

Что потребуется (ингредиенты)

• Свиная шея – 2 килограмма
• Яблочный сок – 500 грамм
• Соль – 50 грамм
• Лук – много
• Помидоры

Процесс приготовления шашлыка из свинины с яблочным соком

1. Смешиваем сок и соль. Очень тщательно перемешиваем (можно даже миксером)
2. Берем медицинский шприц и медленно, со всех сторон начинаем шприцевать наш кусок свинины. В общей сложность мы должны зашприцевать туда грамм 300 сока. Шприцевать лучше в какой либо посуде, чтобы сок, который будет вытекать (а он обязательно будет) никуда не пропал. Повторюсь, но нам необходимо «загнать» в мясо 300 грамм сока. Поэтому, все, что вытекло, собираем и шприцуем по-новой.
3. Убираем мясо в полиэтиленовый пакет и добавляем туда оставшиеся 200 грамм сока. Воздух выдавливаем и помещаем пакет в холодильник на 6-7 часов.
4. Когда пришло время для шашлыка, достаем наш кусок свинины и разрезаем его на достаточно крупные кусочки (6х6 см)
5. Часть лука нарезаем кольцами, а часть превращаем в кашицу
6. Смешиваем мясо и лук (и кольца и кашицу), добавляем свежемолотый перец и все тщательно перемешиваем. Пусть пару часиков помаринуется. За это время готовим угли. Какие дрова лучше использовать для шашлыка я уже писал.
7. Все. Угли готовы. Помидоры нарезаем толстенькими кольцами, мясо освобождаем от лука и нанизываем вперемежку на шампура куски мяса, колечки лука и помидоров
8. Жарим и давимся слюной…

Все! Ну, что я хочу сказать. Не шашлык – песня! Попробуйте, обязательно.Если вам понравился рецепт, можете им спокойно делиться в социальных сетях

Как приготовить шашлык из свинины, маринованный в яблочном соке

Рецепт шашлыка, маринованного в яблочном соке, полюбился многим. Нежное мясо и запечённые яблоки — это определенно стоит попробовать.

• — 900 грамм свиной шейки,
• — 4 яблока (желательно кисло-сладких),
• — 300 мл яблочного сока,
• — половина лимона,
• — 4 столовые ложки дижонской горчицы,
• — 4 лавровых листочка,
• — 1 столовая ложка смеси душистого и черного горошком перца,
• — соль по вкусу.

1 Лимон помойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите цедру на терке. С мякоти выжмите сок. В удобную миску налейте 150 мл яблочного сока, добавьте свежевыжатый сок лимона, тертую цедру и 4 столовые ложки дижонской горчицы, хорошо перемешайте.

2 4 лавровых листочка и перец горошком немного растолките толкушкой, смешайте с маринадом.

3 Свинину промойте, обсушите и нарежьте удобными для вас по размеру кусочками. Имейте в виду, что большие кусочки дольше прожариваются. Положите кусочки мяса в маринад, хорошо перемешайте, заверните в пищевую пленку или накройте крышкой. Оставьте в холодильнике на 3-4 часа, можно на ночь, как удобнее.

4 Разожгите угли в мангале. 3-4 яблока промойте, обсушите, нарежьте четвертушками, удалите семена.

5 Достаньте шашлык и каждый кусочек мяса отряхните от специй. Если не отряхивать, то специи пригорят, и шашлык будет не таким вкусным. Насадите мясо на шампура. Чередуйте мясо с яблоками.

6 Жарьте шашлык на углях до готовности, периодически смазывайте маринадом.

7 В оставшийся маринад влейте 150 мл яблочного сока, приправьте солью и молотым перцем, поставьте на огонь и прокипятите три минуты. Процедите, остудите и подавайте как соус.

Просто объедение: 5 рецептов отменного шашлыка с яблоками

Шашлык – незаменимое блюдо во время отдыха на даче. Если у вас на участке растет яблоня, попробуйте приготовить его по-новому. Оказывается, мясо отлично сочетается со спелыми фруктами, а самое главное, легче усваивается и насыщает организм полезными витаминами, помимо белка.

С сардельками, яблоками и перцем

Шашлык из сарделек готовится намного проще, чем обычный, и получается невероятно сочным. Для приготовления понадобится:

• упаковка сарделек – 450 г;
• 2 крупных яблока (не сильно сладких);
• 1 болгарский перец;
• 50 г сахара;
• столовая ложка кукурузного крахмала;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 2-3 ч. л. соевого соуса.

В сотейнике или маленькой кастрюльке соедините сахар, кукурузный крахмал, яблочный уксус и соевый соус. Доведите смесь до кипения, затем выставьте маленький огонь и подождите, пока маринад слегка загустеет.

Фрукты и перец хорошо промойте и нарежьте крупными кусочками. Сардельки поделите на средние части и нанизайте на шампуры, чередуя с другими компонентами. Смажьте креативный шашлык со всех сторон приготовленным соусом, чтобы он успел пропитаться.

Готовьте на мангале или костре около 15-20 минут, не забывая переворачивать. Подавайте сардельки с аппетитным соусом и пропечёнными яблоками.

С сыром и яблоками

К счастью для вегетарианцев и желающих похудеть, есть особый рецепт шашлыка. В его основе – сыр и фрукты. Понадобится:

• 200-300 г твердого сыра;
• 1 кисло-сладкое яблоко;
• большая луковица;
• 50 г поджаренных грецких орехов;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• половина чайной ложки меда;
• 2 ст. л. растительного масла.

Для маринада смешайте в отдельной емкости мед (можно растопить его в микроволновке), соевый соус и растительное масло. Лук очистите, нарежьте кольцами и отправьте его в маринад на 25-35 минут.

В это время снимите с яблока кожуру, вырежьте середину и поделите на крупные части. С обжаренных орехов удалите кожицу, насколько это возможно, и измельчите в ступе (или с помощью блендера).

Сыр нарежьте крупными кубиками и обваляйте со всех сторон в орехах. Нанизайте на шампур по очереди сначала сыр, затем кружочки лука и яблоко. Готовьте блюдо на гриле или в духовке 5-7 минут до образования золотистой корочки на сыре. Подавайте с оставшимся от лука маринадом.

С яблоком и горчицей

Свинина с яблоком и горчицей порадует вас нежной структурой и приятной остротой. Из ингредиентов потребуется:

• свиная лопатка – 1,5 кг;
• 2 зеленых яблока;
• 3-4 лавровых листика;
• 50 г горчицы;
• черный молотый перец;
• лимон.

1. Свинину промойте, удалите все лишнее и порежьте на средние одинаковые части.
2. Для маринада смешайте горчицу, лимонный сок, перец и лавровый лист. Тщательно перемешайте смесь и обваляйте в ней мясо. Оставьте на пару часов, чтобы оно успело пропитаться.
3. С яблок счистите кожуру, удалите сердцевину и нарежьте крупными кубиками (можно также отдельно смешать с маринадом).
4. Нанизайте свинину на шампур, чередуя с кусочками яблок. Выпекайте шашлык в течение 20 минут, равномерно переворачивая.

Яблоки в горчично-лимонном соусе в сочетании с мясом приятно порадуют вас и ваших близких. Если не будет хватать соли, можно добавить в маринад немного соевого соуса.

С майонезом и яблоком

Этот рецепт можно назвать самым простым и экономным среди остальных. Вам понадобится:

• 2 кг свинины (шея);
• 3 яблока (кисло-сладких);
• 100-150 мл майонеза;
• половинка лимона;
• 3 луковицы;
• приправы по вкусу.

Свинину подготовьте – нарежьте средними кусками и сложите в миску. Отдельно приготовьте маринад: смешайте майонез, сок лимона и приправы, по желанию можно досолить.

Лук почистите, крупно нарежьте и разделите на кольца, добавьте к мясу. Сверху выложите полученную майонезную заправку и тщательно перемешайте. Оставьте шашлык на 3-4 часа под гнетом, а лучше на всю ночь.

Яблоки очистите, разделите на крупные части и нанизайте на шампуры, чередуя со свининой и луком. Можно так же приготовить такой шашлык на решетке, но уже без лука, так как он быстро подгорает.

Готовьте блюдо около 20 минут, не забывая переворачивать. Подавайте с любимыми соусами и свежей зеленью.

С яблоками и курицей

Мясо птицы отлично сочетается с кисловатыми фруктами, поэтому яблоки будут в самый раз. Необходимые компоненты для приготовления:

• 500-600 г куриной грудки;
• 2 средних яблока;
• по 2 ст. л горчицы и соевого соуса;
• крупная репчатая луковица;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ч. л. сахара;
• соль и специи по вкусу.

1. Куриную грудку поделите на средние по размеру части, желательно, чтобы они были примерно одинаковые (чтобы лучше равномерно пропеклись).
2. Лук очистите, нарежьте полукольцами, а яблоки промойте и нарежьте дольками.
3. В отдельной миске смешайте соевый соус, горчицу, растительное масло, соль, сахар, специи и тщательно перемешайте. Залейте этим маринадом курицу и оставьте на пару часов мариноваться.
4. По истечении времени нанизайте по очереди ингредиенты на шампуры или деревянные шпажки (их придется заранее замочить в воде, чтобы во время готовки не горели). Меняйте компоненты местами по своему желанию.

Готовьте шашлык на мангале или решетке около 20-30 минут, периодически переворачивая. Куриное мясо будет отлично сочетаться с шашлычным кетчупом или необычными соусами, например, на основе малины или меда.