Суп-пюре из ревеня

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

• вода — 1 л
• ревень — 200г
• растительное масло — 2 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• сметана — 4 ст.л.
• укроп (зелень) — по вкусу
• соль — по вкусу.

Рецепт приготовления супа-пюре:

Чтобы приготовить Суп-пюре из ревеня необходимо.

Помытые корешки ревеня отварить в подсоленной воде, до готовности, протереть через сито. Полученную массу довести до кипения, добавить муку, пассерованную на масле и разбавленную холодной водой, размешать, дать закипеть. Суп заправить сметаной, посыпать укропом.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Готовим блюда из ревеня

Практически на каждом садовом участке можно встретить это многолетнее растение семейства гречишных – ревень. Ревень давно и с успехом культивируется как лекарственное, декоративное (благодаря большим раскидистым листьям) и пищевое растение. Ревень созревает значительно раньше многих других зелёных овощных культур, и в этом его большая ценность.

Для лекарственных целей заготавливают корни и корневища ревеня (применяют для улучшения пищеварения и лечения желудочно-кишечных заболеваний; высокое содержание калия в ревене способствует регуляции кровообращения).

В пищу используют молодые мясистые черешки ревеня зеленоватой или красноватой окраски. Приятный кисловато-острый вкус им придаёт сочетание яблочной и лимонной кислот и сахаров. С наступлением лета и жаркой погоды в черешках накапливается щавелевая кислота, которая в больших количествах вредна для организма (она выводит из организма кальций), поэтому ревень хорош именно в молодом возрасте.

Сочные черешки ревеня используют для приготовления соков, компотов, киселей, начинок для пирогов и пирожков, холодных супов, мармелада и других сладких блюд, запеканок, пюре, каш, соусов и приправ к мясным и рыбным блюдам, и многих других кулинарных блюд.

При приготовлении блюд из ревеня необходимо соблюдать несколько важных правил: при приготовлении блюд из ревеня всегда используйте молоко; не рекомендуется употреблять в пищу листья ревеня; для понижения кислотности черешки ревеня вымачивайте в холодной подсоленной воде (соль смягчит острый вкус ревеня); перед употреблением черешки ревеня тщательно очищайте, но не снимайте с них кожицу.

Крем из ревеня «Любительский»

Время приготовления: 1 час 30 минут

• молодые черешки ревеня (средней толщины): 400 г;
• вода: 1 стакан;
• сахар: 1 стакан (с горкой);
• тёртая лимонная цедра: 1 ч. л.;
• ванилин: 1/2 ч. л.;
• желатин: 20 г;
• яйца: 2 шт;
• сахарная пудра: 1 ст. л.

1. Черешки ревеня очистите, обмойте и мелко нарежьте, затем положите в кастрюлю и залейте холодной водой, добавьте сахар, тёртую лимонную цедру, ванилин и тушите под крышкой, помешивая, на медленном огне до мягкости.

1. Затем размягчённый ревень протрите сквозь мелкоячеистое волосяное сито. Желатин предварительно замочите в течение 20-30 минут в холодной воде, затем отожмите и, помешивая, растворите в небольшом количестве горячей кипячёной воды (0,5 стакана), смешайте с пюре из ревеня и остудите.
2. Сырые яичные белки взбейте с сахарной пудрой, положите в ревень и продолжайте взбивать миксером до образования густой пенистой массы. Как только приготовленный крем из ревеня слегка загустеет, быстро разложите его в креманки или небольшие десертные вазочки и охладите.

Готовый охлаждённый крем из ревеня подают на десерт как самостоятельное блюдо или украшают им кондитерские изделия из теста (печенье, пирожные, торты и так далее).

Компот из ревеня «Для тех, кто любит покислее»

Время приготовления: 40 минут

• черешки ревеня средней толщины: 400 г;
• вода: 1,5-1,8 литра;
• сахар: 1-2 стакана;
• соль: 0,5 ч. л.;
• апельсин: 0,5 шт;
• пшеничная мука: 1 ст. л.;
• сливки или сгущённое молоко: 150 г.

1. Черешки ревеня очистите, промойте в холодной воде и нарежьте кусочками длиной 2-3 см.

1. Подготовленный ревень залейте водой, добавьте сахар и соль, доведите до кипения и варите на медленном огне до мягкости.

1. Для улучшения вкуса добавьте в компот, незадолго до его готовности, тонко нарезанные кружочки апельсина с кожицей и пшеничную муку, размешанную в небольшом количестве воды.

Пшеничная мука смягчает кисловатый вкус компота из ревеня.

Готовый компот из ревеня хорошо охладите и подавайте на стол с холодными сливками или со сгущенным молоком (на 1 стакан компота из ревеня – 1 ст. л. молочного напитка).

Пюре из ревеня со взбитыми сливками «Кислое + сладкое»

Время приготовления: 1 час

• черешки ревеня средней толщины: 400 г;
• вода: 2 ст. л.;
• сахар: 100 г;
• тёртая лимонная цедра: 1 ч. л.;
• густые сливки: 1 стакан;
• сахарная пудра: 3 ст. л.;
• ванилин: по вкусу.

1. Черешки ревеня очистите, обмойте и мелко нашинкуйте, затем потушите (до мягкости) с водой (2 ст. л.), сахаром и тёртой лимонной цедрой. Тушёный ревень остудите и протрите сквозь сито.

1. Приготовление взбитых сливок: в неглубокую эмалированную кастрюлю влейте сливки, поставьте её в миску с холодной водой и взбивайте сливки венчиком или миксером до образования густой пены. Затем во взбитую массу положите сахарную пудру и ванилин по вкусу, размешайте.

1. Охлаждённое пюре из ревеня смешайте с приготовленными взбитыми сливками, выложите небольшими порциями в креманки и тут же подавайте на стол.

Пюре из ревеня с взбитыми сливками – нежный и воздушный десерт с кисловато-сладким вкусом.

Оладьи с ревенем «Осенняя зарисовка»

Время приготовления: 1 час

• черешки ревеня средней толщины: 500 г;
• растительное масло: 0,5 стакана
• яйца: 3 шт;
• просеянная пшеничная мука: 1 неполный стакан;
• сахар: 0,5 стакана;
• сметана: 150 г;
• соль: по вкусу.

1. Приготовление теста: сырые яичные желтки добела разотрите с сахаром, добавьте сметану, просеянную пшеничную муку и хорошо размешайте. Затем влейте сырые яичные белки, взбитые в густую пену, и тесто очень осторожно вымесите.

1. Молодые черешки ревеня очистите, обмойте в холодной воде, обсушите и нарежьте маленькими тонкими ломтиками, затем погрузите в тесто и аккуратно перемешайте.

1. Готовое тесто с ревенем, не размешивая его, берите смоченной в воде столовой ложкой и выкладывайте на горячую сковороду с растительным маслом и поджаривайте оладьи с ревенем с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.

Готовые оладьи с ревенем подают к столу горячими. Готовые оладьи выкладывают на блюдо, накрыв полотняной салфеткой, но лучше всего подавать оладьи к столу прямо со сковороды. К оладьям с ревенем подайте мёд, варенье или сметана.

Как сварить суп из листьев ревеня. Суп из ревеня — рецепты с фото. Пюре из ревеня с медом

Зелёный суп — суп, приготовленный на основе зелёных листьев свежей зелени, щавеля или ревеня. Также зелёный суп можно готовить, используя шпинат. Этот полезный суп имеет специфический вкус, немного кисловатый, из-за того, что листья используемой зелени сами по себе кислые, поэтому не стремитесь добавить в зеленый суп слишком много шавеля или ревеня. Также не готовьте супа слишком много, так как он не храниться долго. Его лучше приготовить свежим, поскольку время приготовления весьма быстрое и ничего сложного в этом нет. Зажарка для зеленого супа не делается и все овощи просто подвергаются варке. Если в вашей семье есть большие любители кислого зелёного супа, да на здоровье… Просто заморозьте его с лета и Вы сможете баловать домашних вкусным и полезным простым супом. можно готовить как на воде, так и используя любые бульоны или даже добавлять в суп мясо. Я делала суп на основе куриного бульона, желающим добавляя в тарелку отварное мясо птицы. Получилось очень вкусно. И муж и ребёнок были очень довольны.

Нам этот суп в детстве часто готовила моя бабушка, ранней весной и летом, когда в самом разгаре рост свежей зелени и конечно вкусного и полезного щавеля или ревеня. Я просто обожаю и всем хозяйкам советую его готовить хотя бы в тёплое, самое жаркое время года, ведь этот суп вы можете подавать как горячим, так и холодным, добавляя по желанию вкусной сметанки.

Потребуется:

• Ревень — 5-10 листов
• Картофель — 2-3 шт. (крупные)
• Лук репчатый — 1-2 шт. (можно не использовать)
• Лук зелёный — пучок
• Зелень любая (укроп или петрушка) — пучок (у меня петрушка)
• Бульон куриный — 1,5-2 л.
• Яйца куриные — 5-6 шт. (по 1-2 шт. на порцию)
• Соль — по вкусу
• Сметана — для подачи (по желанию)

Как приготовить вкусный и полезный зелёный суп с ревенем:

Для приготовления вкусного зелёного супа я буду использовать исключительно листья ревеня. Молодого, красивого, нежного и такого насыщенного пользой. Отрезаем листья от стеблей. Стебли мы пустим на приготволение другого вкусного блюда.

Также будем использовать картофель, репчатый и зелёный лук, а также свежую зелень петрушки. Вы можете добавить и морковь и любую другую зелень, а также вместо ревеня использовать молодой щавель.

Нарезаем мелко репчатый лук и нарезаем мелко картофель.

Листья ревеня я также нарезаю мелко.

Бульон уже на плите (у нас он куриный), в него доябаляем измельчённые: картофель, репчатый лук и ревень. Солим суп по вкусу. Варим овощи до полной готовности. Мне потребовалось 15-20 минут.

Всыпаем рубленую зелень и провариваем ещё суп в течении 5-10 минут.

Суп готов. И уже в готовый злёный суп можно добавить взболтанное яйцо и просто сварить его в супе в течении 1-2 минут. Но мне так не очень нравится и получается блюдо на вид не совсем эстэтично. Мне по вкусу больше (и так готовила мо бабушка и готовим мама) просто отдельно отварить яйца, а добавлять их уже в суп перед подачей, просто покрошив его ножом или разрезать на дольки.

Вот именно так мне нравится подавать зелёный суп с яйцом. Деткам можно сделать суп с рубленным мелко яйцом. Всех прошу к столу, угощаемся, не стесняемся!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя сайт!

Ревень в кулинарии довольно-таки популярный продукт. Из него готовят и первые, и вторые блюда, и самые разнообразные десерты. Наверное, самым знаменитым на сегодняшний день считается пирог с ревенем, рецепт которого есть у каждой хозяйки.

Предлагаем приготовить легкий суп с листьями этого вкусного и полезного продукта. Вариантов данного блюда немало. Но какие бы ингредиенты вы не использовали в супе, ревень удачно оттеняет, смело усиливает, и умело подчеркиваем вкус всех компонентов, делая блюдо оригинальным и очень вкусным.

Легкая и приятная кислинка в супе приятно удивит всех, кто впервые отведает этот замечательный суп.

Ингредиенты для супа:

• листья ревеня – 3-4 штуки среднего размера;
• репчатый лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• картофель – 3 штуки;
• бульон (куриный, свиной, говяжий) – литр;
• соль, специи – по вкусу;
• сметана.

Приготовление

1. Моем листья ревеня, предварительно отделив от стебля. Так как ревень в пищу можно употреблять весь, выкидывать стебли необязательно. Их с успехом можно использовать в качестве начинки для пирогов или сделать компот. Листья ревеня можно рвать руками или порезать небольшими полосками.

2. Морковь и репчатый лук чистим и ополаскиваем под проточной водой. Морковь натираем на терке с крупными отверстиями. Рук нарезаем четвертинками.

3. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера.

4. Разогреваем в сковородке немного подсолнечного масла. Подготовленные ранее морковь и репчатый лук насыпаем в сковороду и обжариваем на масле до золотистого цвета.

5. Погружаем в кипящий бульон сначала картофель. Минут через 20, когда картофель почти сварился, в кастрюлю отправляем поджаренные морковь и лук.

6. Чтобы довести суп с ревенем до вкуса, будем использовать минимум специй. Нам понадобиться черный молотый перец, лавровый лист.

7. Добавляем специи в суп. Солим по своему вкусу.

8. Пришло время погрузить в кастрюлю подготовленные листья ревеня.

9. Доводим суп до кипения, и продолжаем готовить на очень маленьком огне минут 10. Затем выключаем плиту и томим суп еще 10 минут.

Из ревеня чаще всего готовят варенье, пекут пироги и варят компоты. Мало кто знает о том, что данное растение прекрасно подходит для приготовления несладких супов, с мясом!

Особенности приготовления супов из ревеня

Особенность приготовления супов из ревеня заключается в том, что измельченные стебли не рекомендуют подвергать длительной тепловой обработке. То есть варят не более10 минут, в противном случае пищевая ценность продукта снижается, погибает большая часть питательных веществ и витаминов. Для супов используют ревень в любом виде, главное, чтобы он был чистым, измельченным и пригодным к употреблению.

Технология приготовления мясного супа с ревенем

Берут около 0,7 кг абсолютно любого свежего мяса ( , свинину, говядину, баранину, индейку), если нужно, размораживают и ставят варить на медленный огонь до полной готовности. Так как мясо может быть любым, время его приготовления у всех будет разным – от 1 до 3 часов. В процессе варки, как обычно, снимают накипь, солят. После того, как мясо сварится, его вынимают и разделывают на волокна, после чего нарезают кубиками со стороной около 2 см.

В кастрюлю с оставшимся бульоном добавляют нужное количество воды, чтобы блюдо не было густым. Доливают примерно 1,5-2 литра жидкости, доводят до кипения. Отдельно нагревают оливковое масло (2 ст. л.), обжаривают на нем 2 средних головки репчатого лука. Лук нарезают по-разному – кубиками, соломкой. Золотистый лук после обжарки перекладывают в чистую миску. После лука обжаривают мясо, которое к этому времени должно стать сухим, то есть остатки бульона должны будут стечь, если масла для обжарки мало – добавляют еще пару столовых ложек. Солят по вкусу. Как только на мясе появится золотистая корочка, его также достают из сковороды и выкладывают к луку.

После мяса обжаривают зелень петрушки – берут небольшой пучок, около 100 граммов и 50 граммов мяты свежей. Долго не пассируют, достаточно, чтобы зелень стала мягкой и «отдала» свой соблазнительный аромат.

Все ингредиенты помещают в закипевший к этому времени бульон, досаливают, добавляют щепотку черного перца. Добавляют в кастрюлю 100 граммов промытого и заранее замоченного в холодной воде риса, варят минут 20 после закипания. Как только рис дойдет до готовности – блюдо еще раз пробуют «на соль, перец», добавляют нужные ингредиенты. При желании можно положить что-то еще на свой вкус.

В последнюю очередь кладут 300 граммов ревеня (любого, какой есть под рукой) и дают супу еще немного покипеть, но не более 10 минут. Ревень, если он свежий, нужно измельчать как можно мельче, так будет вкуснее и красивее. После приготовления суп дополнительно посыпают измельченной зеленью – свежей петрушкой, мятой – берут буквально по одной небольшой веточке. Подают суп из ревеня с мясом к столу.

Такой суп сохранится некоторое время в холодильнике, его можно подавать в подогретом состоянии. Питательная ценность супа достаточно высокая, он сытный, ароматный, вкусный, а главное – необычный и оригинальный!

Если суп из ревеня с мясом готовить на основе курицы, индейки, его вполне можно считать диетическим. Подобный супчик понравится детям, мужчинам, обогатит организм большим количеством минеральных компонентов и витаминов. Ну, и самое главное, если использовать уже отваренное мясо, приготовление такого супа займет не более часа, что достаточно быстро и удобно!

Ревень это многолетние, мощные, очень крупные с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами. Надземные стебли ревеня прямые, толстые и полые. В высоту ревень достигает 2 метров. Ревень широко распространен повсеместно. Всех его более 20 видов.

Кулинарные рецепты блюд из ревеня, щи, супы, салаты и водка из ревеня. Полезные свойства и пищевая ценность ревеня.

Черешки ревеня содержат до 2% сахара, до 2,3% органических кислот, минеральные соли кальция, фосфора, магния, много витамина С. Съедобная часть ревеня, как правило, толстые мясистые черешки, зеленоватой или красноватой окраски. Выбирать надо плотные стебли, которые легко ломаются при нажиме. Черешки быстро вянут, при обычной температуре их можно хранить не более двух суток, а при 0 градусов — до 5-7 суток.

Черешки ревеня имеют резко выраженный кислый вкус с характерным привкусом и ароматом напоминающим яблоки. Ревень хорошо добавлять в первые блюда, как заменитель щавеля, для придания им свежести и кислинки (в зеленых щах и борщах). Хорошо добавлять в окрошку и свекольник молодые листья.

В небольшом количестве, ревень можно добавлять в овощные рагу. Использовать в винегретах и салатах. Можно фаршировать . Готовить кисловатое пюре, как гарнир к разным видам мяса. Из сочных толстых стеблей можно готовить пироги, крамблы — запеченные фрукты, покрытые крошкой из песочного теста, желе и другие десерты.

С начинкой из ревеня можно приготовить мучнистые и крупяные блюда, блинчики, пирожки, пудинги. Из молодых стеблей ревеня — цукаты, варенье, мармелад, компот, кисель. Соусы из ревеня хорошо подходят к морепродуктам, рыбе и птице. Сладкие соусы — к десертным блюдам. Для приготовления блюд из ревеня нельзя использовать латунную или железную посуду, так как она подвержены окислению.

Кулинарные рецепты блюд и напитков из ревеня.

Щи из ревеня.

Ревень (листья) — 5-6 шт + картофель — 2-3 шт + вода — 2 литра + бульонные кубики — 2-3 шт (или мясной бульон) + перец черный + лавровый лист + соль. Листья промыть и удалить особо толстые прожилки. Порезать. Если нет мяса, то в кипящую воду добавить бульонные кубики. Нарезать картофель и добавить его в бульон. Варить до готовности картофеля. Под конец варки, добавить листья ревеня. Посолить. Добавить специи. Добавить варенное яйцо.

Суп из ревеня и фруктов.

Хлеб пшеничный — 200 г + ревень — 500 г + вода — 4 стакана + сахар — 1/2 стакана + яйцо — 2 шт + сметана или простокваша — 1 стакан + фрукты (клубника, вишня, абрикосы) + сахар + корица + гвоздика. Хлеб нарезать кубиками и высушить. Ревень очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящую воду. Добавить сухарики, корицу и гвоздику. Варить до готовности ревеня. Всыпать сахар. Еще раз довести до кипения.

Желтки взбить с простоквашей или сметаной. Помешивая, влить в суп. Взбитые с сахаром белки медленно влить каплями в кипящий так, чтобы образовались клецки. Добавить кусочки свежих фруктов.

Суп из сушеных слив с ревенем.

Сливы сушеные + ревень + сахар + лимонная цедра + картофельный крахмал. Сушеные сливы и мелко нарезанный ревень — отварить. Вынуть из . Перетереть до состояния поре и положить обратно в отвар. Добавить сахар, лимонную цедру и картофельный крахмал.

Запеканка из ревеня.

Ревень — 300 г + вода + сахар — 2 ст.л. + корица — 1/2 ч.л. А также: масло — 100 г + сахар — 75 г + яйцо — 2 шт. + миндаль (молотый) — 50 г + соль — 1/2 ч.л. + мука — 2 ст.л. Ревень нарезать. Отмочить в небольшом количестве воды. Выложить его в посуду, смазанную маслом. Сверху посыпать смесью сахара и корицы. Смешать мягкое масло, сахар, яйца, миндаль, соль и муку. Вылить смесь сврху на ревень. Запечь 20 минут.

Или: ревень — 500 г + белый хлеб — 300 г + молоко — 1/2 стакана + яйцо — 2 шт + сахар — 1/2 стакана + масло сливочное — 2 ст. л. + корица + вода — 2-3 ст. л. Ревень нарезать кусочками и потушить в небольшом количестве сиропа: вода + сахар. Кусочки белого хлеба обжарить в сливочном масле (гренки).

В смазанную жиром посуду уложить половину приготовленных гренок, затем — вынутые из сиропа кусочки ревеня, затем — остальные гренки. Оставшийся сироп смешать с молоком, корицей и взбитыми яйцами. Залить этой смесью слои гренок и ревеня. Сверху положить кусочки масла. Запечь.

Или: рис — 2 стакана + вода — 1 стакан + молоко — 1 стакан + соль + масло растительное — 2 ст. л. + яйцо — 4 шт. + ревень — 400 г + сахар — 3/4 стакана + сахарная пудра — 1 ст. л. + какао — 1 ч. л. Молоко разбавить водой и сварить рис до полуготовности. Посолить. Нарезанный ревень засыпать сахаром и дать настояться 2 часа.

Яичные белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром и смешать с остывшей рисовой кашей. Белки взбить в густую пену. В смазанную жиром посуду положить слой рисовой каши. Затем, сверху ревень (без сиропа), взбитые белки, посыпать смесью сахарной пудры и какао. Запечь.

Пирожки пресные с начинкой из ревеня.

Для теста: сметана — 2 стакана + яйцо — 2 шт + мука — по необходимости + сода — 1 ч.л. + соль + сахар. Для начинки: ревень — 500 г + сахар — 1/2 стакана + корица (молотая) — 1-2 ч.л. Черенки ревеня промыть, очистить от кожицы и прожилок. Нарезать. Смешать с сахаром. Добавить немного кипятка. Потушить до мягкости ревеня. Извлечь. Отцедить остатки сиропа. Добавить молотую корицу (можно и не добавлять).

Соду погасить уксусом или лимонной кислотой и добавить в густую не кислую сметану. Перемешать. Яйца взбить с солью и сахаром и смешать со сметаной. Постепенно подсыпая муку, вымешать не густое тесто. Разделать из теста заготовки для пирожков. Обвалять их в муке. Скатать шарики и сразу же раскатать их в плоские круглые лепешки. Слепить пирожки. Обвалять их в муке. Жарить в кипящем масле.

Ревень с яичной подливкой.

Ревень — 500 г + изюм — 75 г + вода — 1.4 л + сахар — 100 г + яйцо — 2-3 шт + молоко — 1.4 л + сахарная пудpа — 50 г + горький миндаль — 2 зерна. Нарезать кусочками ревень. Добавить изюм. Залить кипящей водой и немного проварить. Снять с огня. Добавить сахар. Растереть желтки. Сахарную пудpу и дробленый миндаль постепенно смешать с молоком. Затем — с ревенем. Добавить взбитые белки и охладить.

Каша ревень с манкой.

Вода — 2 ч.л. + ревень (черешки) — 300 г + сахар — 150 г + манная крупа — 2.5 ст.л. + цедра лимонная — 1 ст.л. Ревень очистить от кожицы. Нарезать. Поместить в посуду. Залить водой. Варить до размягчения. Затем добавить сахар. Размешать. Всыпать, перемешивая, манку. Прогреть до набухания. Кашу остудить. Добавить тертую цедру лимона.

Или: Ревень 200 г + 300 г крупы + 1 стакан сахарного сиропа (или 3/4 стакана меда) + соль. Черешки ревеня сварить в сахарном сиропе. Смешать с готовой пшенной, овсяной, ячневой и т.п. кашей. Тщательно перемешать.

Соус из ревеня.

Ревень 1,5 кг + 2 чайные ложки муки + 100-200 г сметаны + 1 чайная ложка соли + 1 столовая ложка сахара. Черешки ревеня порезать и проварить до размягчения. Перетереть до состояния пюре. Поджарить в масле муку. Добавить сметану, сахар, соль. Перемешать. Добавить (при помешивании) пюре из ревеня. Подогреть до кипения. Этот заменяет томатный.

Салат с ревенем и редисом.

Редис + варенное яйцо + ревень + зеленый лук + сметана + сахар + соль + молотый перец.

Салат из капусты с ревенем и черешковым сельдереем.

Капуста белокочанная + лук репчатый + ревень (черешки) + сельдерей черешковый + морковь + эстрагон (зелень) + масло растительное. Капусту крупно нарезать и залить кипятком. Выдержать до остывания и слить воду. Капусту отжать. Лук, морковь — очистить, нарезать и пассеровать па растительном масле около одной минуты. Ревень вымыть, очистить от кожицы, тонко нарезать. Черешковый сельдерей нарезать кусочками. Все соединить. Добавить измельченную зелень эстрагона. Перемешать.

Ревень с медом.

Мед — 3 ст.л + вода — 500 мл + ревень (черешки) — 300 г + желатин — 2 ч.л. и вода (для желатина) — 1/2 стакана. Черешки нарезать мелкими кусочками. Варить в воде 2-3 минуты. Извлечь из отвара и перетереть до состояния пюре. Пюре положить обратно в отвар. Добавить в эту смесь набухший желатин и растворить его полностью. Смесь охладить до 40 градусов. Добавить мед. Взбить.

Пюре из ревеня с медом.

Ревень — 200 г + мед — 150 г. Черешки ревеня мелко нарезать и смешать с медом. Тушить до готовности на слабом огне. Затем перетереть. Употреблять с чаем, блинчиками, хлебом.

Ревень консервированный с земляникой.

Ревень — 500 г + — 100 г. Для сиропа: вода — 1 л + сахар — 300 г. Черешки ревеня, не очищая от кожицы, нарезать кусочками. Положить в стеклянные банки. Залить горячим сиропом. Накрыть крышкой. Поставить стерилизовать около 10 минут. После стерилизации, банки закатать крышками. Поставить в холодное место.

Ревеневая водка.

Растереть 2 стебля ревеня. Положить в емкость и добавить 3 ст. л.сахара. Оставить на 2 дня. Затем добавить гвоздику — 3 шт + корицу — 1 шт + цедру половины лимона. Залить 1 литром водки. Хранить в темном прохладном месте в течение 3 недель. Ежедневно встряхивать. Процедить.

Компот из ревеня с клубникой.

Сироп: растворить 450 гр сахара в 600 мл воды. Кипятить 2 минуты. Охладить. В остывший сироп добавить полкило ревеня. Накрыть крышкой. Варить 2 минуты (не дольше). Снять с огня. Дать настояться до остывания. Затем добавить нарезанную клубнику.

Компот из ревеня.

Ревень (черешки) — 200 г + сахар — 150 г + вода — 4 стакана + лимонная цедра — 8 г. Стебли ревеня промыть и с утолщенных концов снять кожицу. Стебли нарезать. Положить в посуду и залить холодной водой. Выдержать в ней на 15 минут. Отдельно сварить сахарный сироп. Ревень вынуть из холодной воды и погрузить в кипящий сироп. Добавить лимонную цедру. Варить около 15 минут.

Компот из тыквы и ревеня.

Тыква — 100 г + ревень — 100 г + сахар — 1 ст.л. + цедра — 1/2 лимона или апельсина + корица — 1/4 ч.л. + вода — 2 стакана. Тыкву — очистить. Нарезать соломкой тыкву и ревень. Сварить сироп с корицей и цедрой. Добавить в него ревень. Вскипятить. Добавить тыкву. Довести до кипения. Снять с огня. Охладить.

По материалам книги «Выживание за порогом цивилизации».
Нагорский С.В.

В давние времена именно правильная и здоровая пища была незаменимым ключом здоровья и витаминов для человека, ведь тогда еще не были знамениты разнообразного рода витаминные таблетки и био добавки. В те времена ревень, и блюда на его основе высоко ценились благодаря его полезными свойствам и положительному влиянию на организм человека.

Суп из ревеня — быстрый и простой способ восполнить силы организма вкусным способом. Ревень хорошо сочетается с овощами, крупами, а также с мясом и грибами. Разнообразие таких блюд поможет вам найти вариант максимально подходящий вам по вкусу.

Рецепт №1: Суп из ревеня с яйцом и пряностями

• 300 граммов пшеничного хлеба;
• 500 граммов стеблей ревеня;
• 1,5 литров воды;
• 0,5 граммов корицы;
• 0,5 граммов гвоздики;
• 100 граммов сахара;
• 2 яйца;
• 200-250 граммов сметаны;
• 5 граммов ванильного сахара.

Приготовление супа с ревенем и яйцом:

Если вы будете использовать хлеб, то его нужно нарезать небольшими ломтиками и подсушить в духовке. Но всегда можно просто взять пшеничные сухари. Ревень промываем и очищаем от кожицы. Хотя ее можно оставить – тогда суп приобретет розоватый оттенок. Учтите, что очищать ревень от шкурки вы будете долго. Поэтому, если не хотите тратить время на эту манипуляцию, ничего страшного не случится. Тем более что многие ученые говорят о высоком содержании витаминов и минералов в кожуре ревеня.

Стебли ревеня режем кусочками, смешиваем с сухарями и заливаем кипятком. Добавляем корицу и гвоздику, после чего доводим до кипения и варим 10-15 минут без крышки. Не забывайте периодически помешивать ревень. Варить смесь нужно до размягчения стеблей. После этого кастрюлю снимаем с огня, и содержимое измельчаем при помощи блендера до пюреобразной консистенции.

Теперь можно добавить сахар, количество которого можно регулировать на ваше усмотрение. Лучше всего, чтобы суп в результате получился кисло-сладким. Когда сахар растворится, снова доводим до кипения. Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем со сметаной, а белки взбиваем с ванильным сахаром.

Как только суп закипит, вводим в него желток со сметаной, постоянно помешивая. Постепенно добавляем взбитые белки. Кстати, это очень удобно делать, используя кондитерский рукав. Пусть блюдо немного покипит (1-3 минуты). Затем снимаем его с плиты и настаиваем. Перед подачей на дно тарелки можно положить нарезанные фрукты. Отлично, если это будет клубника. Блюдо подавать холодным. Будет вкуснее, если поверх вы положите немного сладкого печенья и сухариков.

Рецепт №2: Суп из стеблей ревеня

• сахар — 2 стакана;
• молодые стебли ревеня — 800 гр;
• гвоздика и корица;
• крахмал — 4 ст. л;
• лимонный сок — ½ стакана.

Как приготовить суп из ревеня — инструкция:

Кастрюлю наполните 2-мя литрами воды, и поставьте на плиту, доведя воду до кипения, затем добавьте в нее сахарный песок, молодые стебли ревеня нужно нарезать на маленькие кусочки и бросить их прямо в кипящую воду. Ревень надо варить под наблюдением, внимательно глядя, для того чтобы черешки не разварились. Затем, после того как все приготовилось, черешки ревеня вытаскивают из кастрюли, и добавляют в нее немного гвоздики и корицы.

Затем, когда прошло 5-8 минут кипения, отвар, который получился, нужно процедить через сито и снова вскипятить. Когда все это будет кипеть, в суп необходимо положить 4 столовой ложки крахмала, который сначала предварительно развели в холодной кипяченой воде. Когда блюдо снова закипит, в него нужно добавить ½ стакана лимонного сока.

Потом нужно выключить плиту, положить в суп ревень, который приготовили ранее и дать ему остыть. После того как он охладиться можно подать к столу. Будет просто замечательно, если к этому холодному и вкусному в летнюю жару супу, подать хлебные сухарики.

Рецепт №3: Суп из ревеня с кефиром

• 1 литр кефира;
• 200 граммов ревеня;
• сахар, корица, цедра лимона по вкусу.

Ревень очищаем от волокон, нарезаем и провариваем в сахарном сиропе. Только следите за тем, чтобы ревень не разварился. После этого достаньте его шумовкой и охладите. Кефир смешайте с холодным сиропом из корицы, ревеня и тертой лимонной цедры. Суп разлейте по тарелкам и добавьте отваренный ревень.

Видео с рецептом приготовления супа из ревеня