Подлива к рису – 5 вкусных рецептов

Ксения Гарастюк • 14.02.2019

Иногда необходимо улучшить вкус блюда, в этом случае на помощь приходит подлива. Особенно она хороша к крупам – исчезает лишняя сухость, а гарнир, дополненный подливой, можно считать полноценным вторым блюдом. Подлива к рису сделает отварной злак более вкусным и повысит его аппетитность.

Интересно, что готовить подливу стали давно – она считается родоначальницей современных соусов. Жидкое дополнение к злаку готовится из овощей, мяса или грибов. Часто в рецепт добавляются различные специи и приправы. Вы можете по своему желанию дополнить рецепт своими любимыми ароматными травами.

Если вы хотите сделать подливку более густой, то добавьте во время приготовления горсть муки или сметану. Добиться жидкой подливы помогает вода.

Подлива помогает легко и без лишних затрат преобразить привычные блюда. Рис перестанет для вас быть скучным и однообразным, если вы дополните его удачной подливой.

Подлива к рису без мяса

Самая простая подлива к рису готовится из доступных продуктов. Вам не нужно покупать изысканные компоненты, чтобы подать к столу ароматное и безумное вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 1 ст.ложка муки;
• 3 ст.ложки сметаны;
• 2 ст.ложки томатной пасты;
• 30 гр. масла сливочного.

Приготовление:

1. Количество соли определите самостоятельно. Иногда её добавлять и вовсе не требуется – томатная паста содержит соль. Или вы можете сварить рис в подсоленной воде.
2. Нашинкуйте луковицу мелкими кубиками.
3. Разогрейте сковороду. Растопите в ней масло. Высыпьте лук и обжаривайте 3-4 минуты.
4. Всыпьте муку, дайте время, чтобы она прокалилсь. Влейте стакан воды. Тушите нарезанный лук 3 минуты.
5. Добавьте томатную пасту и сметану. Перемешайте все компоненты и тушите 3 минуты на среднем огне. При этом постоянно перемешивайте подливу.

Подлива к рису с курицей

Кусочки курицы, добавленные в подливу, избавляют от необходимости готовить дополнительное горячее к гарниру. Блюдо получается законченным и сытным.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 300 гр. филе курицы;
• 1 ст.ложка муки;
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Морковку натрите, а лук порубите на мелкие кубики.
2. Курицу нарежьте небольшими кусочками.
3. Влейте в подогретую сковороду масло, выложите курицу. Обжарьте со всех сторон до корочки.
4. Добавьте овощи, обжаривайте компоненты все вместе. Если необходимо, добавьте ещё масла.
5. Всыпьте муку. Перемешайте. Жарьте 2 минуты.
6. Влейте стакан воды. Тушите четверть часа.

Овощная подлива со специями

Обогатить вкус привычного гарнира помогают различные специи. К рису отлично подходит куркума, а смесь перцев придаёт немного остроты. Овощи делают отварной рис более сытным.

Ингредиенты:

• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 ст.ложки сметаны;
• 1 ст.ложка пасты томатной;
• щепотка куркумы;
• по щепотке чёрного и красного перцев.

Приготовление:

1. Морковку натрите, лук нашинкуйте мелкими кубиками, перец нарежьте соломкой.
2. В разогретую сковороду влейте масло, обжарьте все овощи в течение 3х минут.
3. Добавьте томатную пасту, всыпьте специи. Перемешайте. Жарьте 2 минуты.
4. Добавьте сметану. Вновь перемешайте. Если необходимо, посолите подливу.
5. Влейте полстакана воды. Тушите 10 минут, постоянно перемешивая.

Грибная подлива к рису

Аромат грибов любое блюдо сделает аппетитным, а о сочетании с рисом и говорить не стоит – к этой крупе подходят любые грибы. Хотите приготовить подливу быстро – выбирайте шампиньоны, если же главная задача – добиться восхитительного вкуса и повысить питательность злака, то в этом помогут лесные грибы, но учитывайте, что готовить их нужно гораздо дольше.

Ингредиенты:

• 300 гр. грибов;
• 1 ст.ложка пасты томатной;
• 2 ст.ложки сметаны;
• 1луковица;
• 1 морковка;
• 2 чесночных зубца;
• 1 ст.ложка муки;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Морковку натрите, луковицу нашинкуйте мелкими кубиками.
2. Грибы нарежьте кубиками или пластинками.
3. В подогретую сковороду налейте масло. Выложите грибы. Влейте стакан воды. Тушите их до готовности.
4. Добавьте овощи и тушите ещё 4 минуты.
5. Всыпьте муку. Перемешайте.
6. Добавьте сметану и томатную пасту. Перемешайте. Выдавите чеснок. Готовьте 3 минуты.

Подлива к рису с фаршем

По этому рецепту получается подлива, которая очень схожа с соусом болоньезе. Ароматные травы делают блюдо ещё вкуснее, фарш добавляет сытности блюду. К тому же вы всегда можете сделать подливу более жидкой, добавив воду в процессе приготовления.

Ингредиенты:

• 300 гр. фарша;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 1 баклажан;
• 1 томат;
• базилик, укроп, петрушка – опционально;
• 2 ст.ложки томатной пасты;
• щепотка чёрного перца;
• 2 чесночных зубца;
• растительное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, смешайте с фаршем, обжарьте в растительном масле.
2. Морковку натрите. Помидор нарежьте кубиками.
3. Баклажан предварительно нарежьте и замочите в холодной солёной воде, чтобы из него исчезла горечь. Нарежьте его соломкой.
4. Добавьте овощи к фаршу. Влейте полстакана воды. Тушите 10 минут.
5. Выдавите чеснок. Добавьте пасту. Поперчите. Если необходимо – посолите.
6. Тушите ещё 10 минут.
7. Зелень мелко порубите, добавьте в подливу. Тушите 3 минуты.

Подлива позволяет обойтись без горячего, улучшает вкус гарнира. Делайте её более пикантной или ароматной, добавляя свои любимые специи и приправы.

Соус для риса. Рецепт сливочного, простой из соевого соуса, сметаны, томатной пасты

Публикация в группе : Соусы

Аппетитный рис, заправленный соусом, всегда получается достаточно сытным. Рецептура такой подливы достаточно простая и универсальная. Последнее объясняется тем, что в состав такой заправки могут входить овощи, грибы, зелень, томатная паста, а также молочные продукты в виде сметаны, жидких сливок и молока. Калорийность соуса будет зависеть во многом от того, какие ингредиенты используются для его создания. В основном показатель достигает приблизительно 150 ккал на 100 г продукта.

Общие принципы приготовления соуса

Чтобы правильно и вкусно сделать соус к рисовому гарниру, рекомендуется ознакомиться с общими правилами изготовления блюда:

• Заправка может быть томатной, сливочной, овощной, грибной либо мясной. Для изготовления последней лучше всего использовать свиное, баранье, говяжье, телячье либо куриное мясо. Для получения нежного соуса желательно выбирать филейную часть либо грудинку.
• Грибную подливу в основном готовят из шампиньонов либо лесных грибов. Благодаря последним заправка становится гораздо вкуснее и ароматнее.
• Овощной соус готовят из моркови, лука, томатов, а также ароматных трав и пряностей. Также в состав такой заправки может входить минимальное количество продуктов, а именно, соль с перцем, мукой, луком и томатной пастой.
• Для изготовления сливочного и молочного соуса рекомендуется использовать жидкие сливки, сметану либо молоко. Также рецептура такой подливы может включать специи, воду, муку, лук и пряности.
  
• Для любого вида соуса обязательным ингредиентом выступает мука. Именно этот продукт придает заправке небольшую вязкость и густоту. Также допустимо готовую подливу оставить приблизительно на 15 мин. по завершении готовки. По прошествии указанного периода времени соус немного загустеет.
• Для создания соуса лучше всего задействовать компоненты с небольшим процентом жирности. Если для рецепта требуется масло растительное, тогда желательно применить масло оливы. Оно легче усваивается и гораздо полезнее, а также вкуснее, чем подсолнечное.

Чтобы сделать заправку не слишком калорийной, рекомендуется исключить из состава сахар, а поваренную соль требуется добавлять в небольшом объеме.

Классический рецепт из томатной пасты и муки

Соус для риса, простой рецепт которого можно дополнить овощами и томатной пастой, получается очень ароматным, аппетитным и с кисло-сладким привкусом. Калорийность такой заправки достигает порядка 98 ккал на 100 г порции. Также стоит отметить, что такая подлива подходит не только к рисовому гарниру. Ею допустимо дополнить котлеты, мясо, вареный картофель, спагетти, а также перловую либо гречневую кашу. К столу изделие лучше всего подавать в горячем виде, полив сверху рисовую кашу вместе с курицей.

Для изготовления ароматного соуса на основе томатной пасты в домашних условиях необходимо наличие следующих ингредиентов:

• вода – 125 мл;
• головка луковицы – 75 г;
• масло растительное – 34 мл;
• морковь – 75 г;
• мука – 15 г;
• паста томатная – 50 г;
• поваренная соль со специями – по необходимости;
• чесночные дольки – 3 шт.

Томатную пасту допустимо заменить кетчупом, томатным соусом либо соком. Вкусовые качества от этого не изменятся.

Чтобы изготовить вкусный томатный соус своими руками, следует придерживаться следующих пунктов:

1. Лук с морковью и чесночными дольками необходимо помыть, очистить, а затем нарезать и измельчить на крупной терке соответственно. Зелень нужно промыть и просушить.
   
2. На огонь нужно поставить сковороду, влить масло и обжарить лук на протяжении 2 мин., постоянно помешивая.
3. После этого требуется добавить морковь, убавить огонь до среднего и пассеровать овощи в течение 5 мин.
4. Затем нужно добавить соль со специями, чесноком и томатной пастой.
5. Далее ингредиенты необходимо размешать, дополнить водой и потомить на малом огне.

На данном этапе следует ввести муку, хорошо размешать и выдержать до готовности на слабом огне в течение 5 мин.

Рецепт сливочный

Рисовую крупу допустимо изготовить под сливочным соусом. За счет этого лакомство получается не только аппетитным, но и достаточно сытным. При этом такая подлива придает готовому блюду легкость и нежность. Рисовую кашу рекомендуется дополнить запеченной либо вареной куриной грудкой. В результате получится не слишком калорийный ужин.

Процесс создания сливочного соуса для риса своими руками возможен при наличии таких ингредиентов:

Требуемые компоненты	Необходимое количество
Вода	250 мл
Зелень петрушки	3 веточки
Масло сливочное	50 г
Молоко	280 мл
Мука	30 г
Мускатный орех	1 щепотка
Поваренная соль	2 щепотки
Рисовая крупа	115 г

Рисовую крупу желательно брать с длинными зернами. За счет этого каша получится более рассыпчатой. Если не нравится вкус петрушки, тогда ее можно заменить укропом.

Процесс создания вкусного соуса дома описан в следующих шагах:

1. Рис требуется тщательно промыть в воде. Далее его необходимо отправить в бурлящую жидкость и выдержать 2 мин. По истечении времени нужно убавить огонь и проварить крупу до готовности.
   
2. Масло следует порезать на куски и растопить в сотейнике. Когда продукт полностью растворится, требуется всыпать муку и тонкой струйкой влить молоко.
3. В конце нужно всыпать мускатный орех с солью.

Соус необходимо уваривать до сметанной густоты, а затем снять с плиты и подать к столу вместе с рисом и рубленой зеленью.

Острый соус из соевого соуса

Соус для риса, простой рецепт которого допустимо дополнить соевым соусом, получается не только вкусным, но и с пикантным и достаточно острым привкусом. В основном такая заправка подходит для изготовления роллов и суши. Однако подливу также можно использовать для обычной рисовой каши. Калорийность острого соуса достигает приблизительно 105 ккал на 100 г продукта.

Изготовление острого соуса в домашних условиях следует начинать с приобретения следующих продуктов питания:

• икра тобико – 12 г;
• майонез соевый – 25 г;
• паста кимчи – 2,5 мл;
• перец чили – 1 щепотка;
• соевый соус – 25 мл;
• специи – на свое усмотрение;
• чесночная долька – 1 шт.

Если нет соевого майонеза, тогда допустимо взять обычный продукт. Главное, чтобы он был легким и не слишком жирным. Паста кимчи не является обязательным ингредиентом, поэтому ее можно исключить из списка продуктов. Если соус получился недостаточно кислым либо острым, тогда допустимо добавить в изделие небольшое количество сока лимона либо перца чили.

Процесс изготовления соуса для риса своими руками описан в следующих пунктах:

1. В керамическую емкость требуется ввести майонез с соевым соусом и тщательно размешать ингредиенты.
   
2. Затем необходимо поместить икру со специями и пастой кимчи.
3. После этого следует добавить сушеный чили и чесночную дольку, пропущенную через пресс.

Состав понадобится хорошо размешать.

Из сметаны

Рисовый гарнир допустимо заправить сметанным соусом, а также дополнить тушеными овощами. В результате получится невероятно питательное и сытное лакомство. Готовое блюдо рекомендуется употреблять сразу, пока оно еще горячее.

Для изготовления соуса в домашних условиях на основе сметаны необходимо приобрести следующие ингредиенты:

• масло подсолнечное – 34 мл;
• поваренная соль с перцем – по необходимости;
• рисовая крупа – на свое усмотрение;
• сладкий перец – 100 г;
• сметана – 75 г;
• стебель сельдерея – 180 г;
• томаты – 200 г;
• чесночная долька – 1 шт.

Жирность сметаны не должна быть больше 15%. Чтобы не испачкать терку, а также пальцы рук, чесночный зубчик рекомендуется обернуть пищевой пленкой и через нее измельчить овощ.

Чтобы изготовить вкусный соус с добавлением сметаны, нужно выполнить следующие пункты:

1. Чеснок требуется очистить от кожуры, перетереть на мелкой терке и обжарить в сотейнике с маслом.
   
2. Овощи следует промыть. Затем у сельдерея нужно удалить грубые волокна и нарезать на куски среднего размера.
3. Помидоры нужно обдать кипятком, снять кожицу и порезать небольшими кубиками.
4. К чесноку необходимо добавить перец с сельдереем, обжарив ингредиенты на протяжении 5 мин.
5. Затем требуется поместить сметану с томатами, солью и перцем, хорошо размешав компоненты и потушив еще 4 мин.

Рис следует отварить до готовности, выложить в сотейник и хорошо размешать с соусом, потушив на протяжении 5 мин. до полной готовности.

Из кокосового молока

Рис, заправленный соусом на основе кокосового молока, выходит ароматным и достаточно легким. При этом такая простая подлива получается очень полезной и подходит для заправки вегетарианских изделий.

Калорийность лакомства составляет приблизительно 128 ккал на 100 г продукта.

Рецепт изготовления нежного соуса для риса с добавлением кокосового молока можно выполнить в домашних условиях при наличии таких ингредиентов:

• кокосовое молоко – 400 мл;
• корень имбиря – 100 г;
• лимон – 37 г;
• масло оливы – 34 мл;
• поваренная соль – по необходимости;
• помидор – 200 г;
• рис дикий – 230 г.

Рис желательно использовать дикий. Однако если такого нет, тогда можно применить любой другой вид крупы.

Чтобы изготовить соус к рису на основе кокосового молока своими руками, следует придерживаться следующих пунктов:

1. Рис нужно промыть и отварить до полуготовности на протяжении 35 мин.
2. Помидоры требуется положить в чашу блендера, затем следует ввести сок лимона с молоком и очищенным имбирем и тщательно размешать.
3. Далее в сотейник нужно поместить масло оливы с рисом и массой из блендера.

Компоненты необходимо готовить на малом огне в течение 15 мин., присолив и подав к столу.

Белый грибной соус

Соус для риса, простой рецепт которого включает в свой состав жидкие сливки и грибы, получается очень питательным, с насыщенным вкусом и густой консистенцией. При этом подлива выходит очень сытной. Если в заправку включить жареные кусочки бекона, такой соус допустимо применить в качестве паштета либо смешать вместе со ржаными сухариками.

Ингредиенты, требуемые для создания белого грибного соуса для риса своими руками, отображены в следующем списке:

• бульон – 500 мл;
• головки луковицы – 150 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• масло сливочное – 100 г;
• мука – 90 г;
• поваренная соль с перцем – на свое усмотрение;
• прованские травы – 20 г;
• сливки жидкие – 100 мл;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• шампиньоны – 500 г.

Грибы можно использовать любые. Однако лучше всего для соуса подойдут шампиньоны либо белые грибы. Жирность жидких сливок должна быть высокой. Для варки мясного бульона допустимо задействовать либо говядину, либо курятину. С первым видом мяса отвар получится достаточно наваристым и жирным. Куриный бульон выходит более нежным и не слишком калорийным.

Пошаговый процесс изготовления ароматного грибного соуса в домашних условиях описан в следующих пунктах:

1. Сливочное масло требуется растопить в сотейнике, обжарив в нем мелконарезанный лук и чеснок.
2. Шампиньоны следует разрезать пополам и отправить в сотейник. Затем нужно всыпать перец с солью и размешать ингредиенты, обжарив их на большом огне в течение 2 мин.
3. В сотейник требуется влить масло подсолнечное, спассеровать муку, а затем добавить бульон со сливками. Компоненты нужно хорошо размешать и довести до кипения.

В конце следует выложить специи с грибами, тщательно размешать и использовать при подаче к столу.

Зеленый

Зеленый соус для риса придаст готовому лакомству кислый, слегка солоноватый привкус, а также насыщенный приятный аромат. При использовании такой подливы кашу желательно подавать к столу вместе с рыбными деликатесами.

Для изготовления сытного соуса для риса своими руками требуется наличие следующих ингредиентов:

• анчоус – 25 г;
• винный уксус – 30 мл;
• каперсы – 10 г;
• крошки белого хлеба – 75 г;
• масло оливы – 85 мл;
• петрушка – 4 веточки;
• поваренная соль – по необходимости;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• яичный желток – 20 г.

Винный уксус должен быть белым. Если нет каперсов, тогда их допустимо заменить измельченными оливками. Вместо анчоусов можно задействовать соленую кильку.

Процесс создания нежного соуса с добавлением зелени в домашних условиях описан в следующих пунктах:

1. Чеснок с анчоусами и каперсами следует мелко порубить при помощи ножа.
2. Винным уксусом нужно залить хлебные крошки примерно на 2 мин., а после отжать, соединить с желтком и тщательно размешать.
3. После этого к яичной смеси следует ввести чеснок с каперсами и мелко нарубленной петрушкой.

В конце к вышеперечисленным компонентам необходимо добавить перец с солью и маслом оливы, размешав состав и подав к столу.

Соус карри

Соус для риса, простой рецепт которого допустимо дополнить порошком карри, яблоками, а также различными ароматными специями, получается очень пряным и пикантным на вкус. При этом такая заправка подходит не только к рисовому гарниру, но и густым супам, бобовым и овощным изделиям.

Изготовление вкусного соуса карри для риса своими руками возможно при наличии таких продуктов питания:

• вода – 100 мл;
• головка луковицы – 75 г;
• масло растительное – 125 мл;
• поваренная соль с перцем и куркумой – по необходимости;
• порошок карри – 25 г;
• сливки жидкие – 125 мл;
• яблоко – 240 г.

Яблоки лучше всего использовать сладкие. Масло растительное должно быть рафинированного типа.

Пошаговый процесс создания ароматного соуса карри в домашних условиях описан в следующих пунктах:

1. Лук нужно очистить, а затем измельчить.
2. Масло необходимо разогреть в сотейнике и обжарить в нем лук в течение 3 мин. на среднем огне.
3. Затем яблоки следует очистить от кожуры, мелко нарезать и добавить к луку.
4. После этого нужно ввести порошок карри с водой, хорошо размешав и потушив компоненты на протяжении 15 мин.
5. Массу следует протереть через сито.
6. Далее требуется ввести сливки и размешать, поместив сотейник на плиту.
7. После того, как масса будет доведена до кипения, огонь следует убавить до минимума. Состав понадобится дополнить куркумой, солью и перцем.

Через 15 мин. соус необходимо снять с плиты и использовать по назначению.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы изготовить вкусный и питательный соус к рисовой каше, рекомендуется придерживаться простых, но полезных кулинарных советов относительно готовки изделия своими руками дома:

• Если в рецепте фигурируют морепродукты, тогда рекомендуется использовать только свежие или замороженные полуфабрикаты.
  
• Для получения соуса нужной консистенции его требуется готовить в чистой посуде.
• При использовании в рецепте соевого соуса, добавлять соль нет необходимости.
• Заливать муку нужно небольшими порциями малосольной жидкости, чтобы не образовались комочки. После того, как масса станет однородной, соус можно доводить до кипения.
• Если в составе ингредиентов для соуса используются лимонный сок и яичный желток, тогда эти компоненты требуется добавлять в самом начале готовки либо перед подачей к столу.
• Отличным дополнением к белому соусу станет белое либо красное вино.

Любой соус к рису можно просто и быстро приготовить в домашних условиях. Рецептура заправки может быть разнообразной. Она может включать как овощи, грибы, так и продукты молочного происхождения. При этом такое изделие можно сделать кисло-сладким, острым либо с нежным молочным привкусом. Все будет зависеть от личных предпочтений.

Видео о приготовлении соуса для риса

Рецепт приготовления универсального соуса: