Куриный суп с рисом и картошкой – рецепт простого полезного блюда и 5 его вариантов

Приветствую всех читателей журнала! Сегодня готовим куриный суп с рисом и картошкой по простому рецепту. Это очень вкусный, мягкий, воздушный супчик, который легко приготовит даже неопытная хозяйка. Хотя, чтобы получилось достойное блюдо, нужно точно знать, из какого риса лучше варить, какую курицу использовать, как удобнее нарезать овощи. Поэтому предлагаю вместе разобрать все нюансы приготовления.

С самого начала нужно определиться с курицей. Чтобы сварить вкусный бульон, лучше всего использовать деревенскую тушку. Если такой возможности нет, купим в магазине уже разделанную на части тушку. Хорошо варить из бедрышек, окорочков и крылышек, бульон из них получается с более ярким вкусом. Хотя, если сделать из хребта, то тоже будет нормально.

Иногда я готовлю суп с куриным филе, но делаю это немного по-другому. Сначала варю нарезанный картофель, обжариваю лук с морковью и нарезанное кусочками филе до полуготовности, затем добавляю их в кастрюлю к картофелю и провариваю еще 7–8 минут. Получается очень быстро и вкусно!

Сегодня варим на основе классического рецепта из окорочка и свежих овощей, осталось определиться с рисом. О том, как выбрать рис, читайте на страницах нашего журнала, мы расскажем, как сориентироваться в огромном разнообразии рисовых сортов. Сейчас предлагаю использовать краснодарский рис, потому что он лучше разварится.

Итак, возьмем кастрюлю побольше – ну, просто в ней удобнее варить – и будем действовать.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Другие рецепты

Готовится без картофеля. Сначала отвариваем курицу и достаем ее из кастрюли. В бульон опускаем рис и через 7–8 минут выкладываем зажарку из лука и моркови. Затем доводим до кипения и медленно вливаем 2 сырых яйца, постепенно размешивая. Разделываем вареную ножку на кусочки и кладем обратно в блюдо. Добавляем свежую зелень. Получится необычный яичный вариант. Попробуйте, это вкусно.

Сливочный супчик – это очень вкусно! Сначала готовим все по классическому рецепту, затем на сковороде смешаем 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла и стакан молока, прогреем и медленно вольем в кастрюлю с супом. Масса сразу загустеет, станет светлее, насыщенней и мягче. Добавим зеленого лука и укропа для аромата. Получится очень вкусно! Мне нравятся сливочные супы, они жирненькие и сытные.

Если добавить в куриный суп с рисом грибы, то получим более насыщенный аромат и оригинальную нотку. Грибы заранее нужно обжарить в сливочном масле со специями, так будет еще вкуснее. Мне больше нравится со свежими лесными грибами, но если их нет, то шампиньоны или вешенки тоже подойдут. Украсим подачу петрушкой, добавятся свежесть, аромат и зеленый красивый цвет.

• С овощами и куриными фрикадельками

Фарш для фрикаделек готовим из всей обрези с курицы. Это трудоемкий процесс, и если вам не хочется заморачиваться, то можно приготовить фарш из куриной грудки или просто купить. Это удобно и гораздо быстрее. Отварим картофель с рисом, добавим зажарку из овощей, а когда все проварится, выложим фрикадельки и будем томить еще 10 минут. Куриные фрикадельки отличаются мягкостью, как и весь суп. Добавим зелени и специй для акцента, дадим немного настояться и будем наслаждаться горячим кушаньем.

Варить будем как куриный суп с яйцом, а потом добавим промытый и нарезанный шпинат. Блюдо приобретет красивый цвет и свежесть. Вкусный суп станет еще полезнее за счет шпината, ведь всем известна “мощь” этой замечательной травы.

Полезные советы

1. Перед тем, как использовать, рис нужно промыть в “семи водах”, так он будет чище и не слипнется.
2. Чтобы бульон был прозрачным, снимите пенку.
3. От того, какую тушку вы купили, будет зависеть скорость приготовления. Конкретно об этом читайте в статье Сколько варится курица.
4. Обязательно положите лавровый лист, он добавит аромата и чуть изменит вкус.
5. Солить можно на этапе выкладки картошки, а можно в конце приготовления. Так лучше сохранится естественный аромат специй и овощей.
6. В классическом рецепте указаны только соль и перец, но можно поэкспериментировать и добавить любые приправы, которые хорошо гармонируют с курицей.
7. Для того, чтобы получить вкусный и ароматный бульон, можно в самом начале положить в кастрюлю целую луковицу и морковку. По готовности бульона их нужно удалить. К этому моменту овощи уже отдадут бульону все вкусовые и полезные свойства.
8. Зажарку желательно добавить в конце приготовления. Так пассерованные овощи лучше сохранят свои полезные качества.
9. Если вы так же, как я, любите все острое, то можно добавить частичку мелко нарубленного перца чили.
10. Необычный вкус приобретет такое блюдо, если прямо в тарелку при подаче положить немного кислой капусты. Попробуйте, это вкусно!
11. Подайте к столу в красивой соуснице хреновую закуску, она замечательно подойдет к куриному супчику.
12. Часто в рецептуре указан черный перец горошком, но я люблю молотый черный перец, его аромат более явный.
13. Если добавляете лавровый лист, не забудьте его убрать, как только выключите огонь.
14. Если добавить томатную пасту, соусы и острые специи, то получим вариацию на тему тайского супа.
15. Внимательно отнеситесь к пропорции воды и риса. Не переборщите с рисом, чтобы ваш суп не превратился в кашу. Возьмите не 2, а 2,5 л воды, потому что вода при варке выкипает, и объем супа становится меньше.

Очень полезный суп

Куриный суп с рисом – диетическое блюдо. Его часто прописывают людям в послеоперационный период, так как это легкоусвояемое, питательное, целебное блюдо. Его польза в пользе ингредиентов: курицы, риса, овощей и специй.

О конкретной пользе курицы в блюдах читайте на страницах нашего журнала: Курица: полезные свойства.

Калорийность такого кушанья относительно мала, но она достаточна, чтобы быть сытым и энергичным 3 часа и при этом не накапливать лишний жир.

Заключение

Мы разобрали, как приготовить куриный суп с рисом для сытного домашнего обеда и 5 других вариантов. На самом деле вариантов куриных блюд очень много. Об этом мы рассказываем в разделе Еда в статье Супы из курицы. Прочитайте и обсудите с друзьями, какие из упомянутых вы варили, а какие оказались для вас в новинку. Расскажите об этом в комментариях.

Какой суп с рисом и картошкой приготовить?

Для приготовления супа с рисом и картофелем понадобятся продукты, которые найдутся на любой кухне. Варят его довольно просто, а сделать блюдо более оригинальным позволят разнообразные комбинации ингредиентов.

Суп с рисом и картошкой общие принципы приготовления

Сварить суп из риса под силу даже начинающему кулинару. Для этого следует знать общие принципы приготовления блюда:

1. Готовят кушанье с мясом и без него. Обычно делают суп из говядины, свинины, курицы. Первый бульон сливают и набирают новую воду.
2. Во время приготовления рисового супа с мясом и картошкой следует снимать образовавшуюся пену.
3. Не стоит увлекаться специями, чтобы не перебить вкус мяса и овощей. Достаточно добавить в блюдо лавровый лист, черный душистый перец, соль и зелень.
4. Для варки подходит любой вид риса, но предпочтительнее выбирать длиннозерный или среднезернистый.
5. Замачивать крупу не нужно, в большом количестве жидкости она сварится сама. Достаточно перебрать рис и удалить темные зерна. Затем его промывают несколько раз под струей холодной воды, чтобы устранить лишний крахмал и пыль.
6. Готовить блюдо лучше на один раз, от дальнейшего разогревания оно теряет свои вкусовые качества и становится похожим на кашу.

Сильной половине человечества по душе придется наваристое и сытное кушанье, дамы по достоинству оценят рецепт легкого и постного блюда. Чтобы накормить самых маленьких членов семьи, надо знать, как приготовить рисовый суп специально для деток.

Суп с рисом и картошкой сытный

Тому, кто хочет порадовать домашних вкусным, ароматным и сытным обедом, стоит приготовить суп с рисом и консервированным горошком. Делают его из следующих продуктов:

• 2,5 литра куриного бульона или воды;
• четверть стакана риса;
• 200 грамм горошка консервированного;
• три картофелины;
• одна морковка;
• один лук репчатый;
• столовая ложка муки;
• лавровый лист;
• 25 грамм растительного масла;
• специи по вкусу.

1. Клубнеплоды моют и очищают. Нарезают кубиками.
2. Рис промывают.
3. В кипящий бульон кладут картошку и крупу.
4. Варят около 15 минут.
5. Морковь чистят и трут на терке.
6. Лук шинкуют кубиками.
7. В разогретую сковороду наливают масло, обжаривают на нем измельченные овощи, помешивая, примерно три минуты.
8. Добавляют муку, быстро перемешивают. Она придаст сваренному супу золотистый цвет и густоту.
9. В кастрюлю выкладывают зажарку и консервированный горох.
10. Солят, перчат, бросают лавровый лист.
11. Накрывают посуду крышкой, варят семь минут на медленном огне.
12. В приготовленный суп добавляют мелко порезанную зелень.

По такому же принципу готовят суп из риса и говядины. Чтобы сделать блюдо еще сытнее, за 10 минут до готовности в него кладут кусочки нарезанного мяса.

Суп с рисом и картошкой летний

Мало кто откажется от супа рисового с картофелем и другими овощами. Он полон витаминов и является прекрасным вариантом для летнего обеда. Необходимые ингредиенты:

• 400 грамм говядины;
• два томата;
• перчик болгарский;
• два клубнеплода картофеля;
• растительное масло;
• перец с солью;
• морковка;
• укроп, петрушка;
• пучок зеленого лука.

1. В подсоленной воде варят говяжий бульон.
2. Рис промывают.
3. Нарезают картофель на кубики, вместе с рисом кладут в кипящий бульон.
4. Томаты освобождают от кожицы и разрезают на кубики.
5. Измельчают морковку на кусочки.
6. Лук и перец режут полуколечками. Поджаривают их на масле вместе с помидорами и морковью.
7. Овощную смесь закидывают в воду, варят до готовности.
8. В конце добавляют нашинкованный зеленый лук, специи с солью и петрушку.

Простой рисовый суп готовят и на воде. Это легкое блюдо, которое придется по душе каждому.

Суп с рисом и картошкой для мужчин

Грузинская кухня славится вкуснейшим супом харчо из говядины с рисом. Мужчины обожают его за остроту и аромат. Чтобы приготовить это сытное блюдо, берут следующие продукты:

• 500 г говядины на косточке;
• 2,5 л воды;
• половина стакана риса;
• чесночная головка;
• пучок зеленого лука;
• морковка;
• две большие ложки томатной пасты;
• 50 грамм зелени;
• 50 грамм сливочного масла;
• чайная ложка соли;
• укроп;
• смесь перцев;
• столовая ложка хмели-сунели.

1. Мясо тщательно промывают, кладут в кипящую воду. Варят суп харчо с говядиной и рисом на втором бульоне.
2. Картошку режут на кубики или соломку. Опускают ее в бульон.
3. В скороде с высокими бортами разогревают сливочное масло.
4. Кладут в него мелко нарезанный репчатый лук, тертую морковь и томатную пасту.
5. Все перемешивают, томят 15 минут под крышкой.
6. Зубчики чеснока давят прессом.
7. Сваренную говядину достают из кастрюли, отделяют мякоть от кости. Помещают кусочки обратно в бульон.
8. Закидывают в кипящую воду рис и овощи со сковороды.
9. Через 15-20 минут кладут в бульон чеснок, зелень, соль, перец и специи.

Некоторые хозяйки готовят суп харчо из баранины с рисом и добавляют в него измельченный грецкий орех. Такое блюдо обеспечивает максимальную сытость. Одна его порция сравнима с тарелкой жареной картошки, однако калорий в ней меньше.

Суп с фрикадельками

Представителям сильного пола по душе придется суп с рисом и фрикадельками. Чтобы его приготовить, необходимо запастись следующими продуктами:

• 2 л мясного бульона;
• 100 грамм риса;
• яйцо куриное;
• 300 грамм мясного фарша;
• две картофелины;
• одна морковка;
• подсолнечное масло;
• свежая зелень;
• специи с солью.

1. Овощи очищаем, нарезаем произвольно по своему желанию.
2. Делаем поджарку из моркови и лука на растительном масле.
3. В бульон кидаем картофель.
4. Рис промываем и тоже отправляем в кастрюлю.
5. Пока суп варится на медленном огне, готовим фрикадельки.
6. Фарш перемешиваем с солью, перцем и яйцом.
7. Формируем из него небольшие шарики, кладем в бульон, когда сварится картошка.
8. Через 10 минут кладем зелень и зажарку из моркови и лука.
9. Через три минуты снимаем кастрюлю с плиты.
10. Подаем блюдо с зеленым луком и сметаной.

Фарш используют покупной, однако некоторые хозяйки предпочитают готовить его самостоятельно. Для нежности в него добавляют немного натертого сыра.

Суп с рисом и картошкой сырный

Чтобы получить нежное блюдо с потрясающим сливочным вкусом, стоит приготовить картофельно-рисовый суп с сыром. Список продуктов:

• 500 грамм филе курицы;
• 3 литра воды;
• 150 грамм рисовой крупы;
• 100 грамм моркови;
• 300 грамм картофеля;
• 300 грамм плавленого сыра;
• 140 грамм лука;
• соль с перцем;
• зелень.

1. Филе курицы варят 25 минут на слабом огне.
2. Затем его вынимают из кастрюли.
3. В бульон кидают промытый рис, варят десять минут.
4. Мелко нарезанный лук и тертую морковь кладут в кастрюлю.
5. Туда же бросают картофельные кубики и кусочки куриного филе.
6. Солят, перчат блюдо.
7. Когда суп будет готов, добавляют в него сыр и тщательно перемешивают.
8. Через 15 минут его подают на стол, украсив зеленью.

Перед тем как делать это блюдо в мультиварке, стоит узнать, сколько варится рис в супе. Обычно кушанье готовят на режиме «Суп», таймер ставят на 40-60 минут.

Суп с рисом и картошкой детский

Для малышей после года подойдет рецепт полезного супа рисового с тыквой и сельдереем. Необходимые продукты:

• 500 мл воды;
• 200 г курицы;
• картофелина большая;
• 0,5 стакана риса;
• 30 г репчатого лука;
• стебель сельдерея;
• 20 г тыквы;
• зелень;
• соль на вкус.

Готовим картофельный суп с рисом для детей:

1. Овощи измельчаем на мелкие кубики.
2. Курицу заливаем водой и варим до готовности. Первый бульон сливаем.
3. Жидкость процеживаем, закладываем в кастрюлю нарезку из овощей и промытую рисовую крупу.
4. Суп готовим 45-50 минут, чтобы овощи превратились в пюреобразную массу.
5. Немного солим, посыпаем нашинкованной зеленью. Выдерживаем под крышкой еще 10 минут.

Можно не дожидаться полного превращения овощей в пюре, а за 10 минут до готовности воспользоваться блендером.

Суп с рисом без картошки

Чтобы приготовить рисовый суп без картошки, берут определенные компоненты:

• два литра воды;
• 300 грамм курицы;
• яйцо;
• 100 грамм риса;
• луковица;
• морковка;
• соль по вкусу;
• 30 грамм петрушки.

Готовят кушанье таким образом:

1. Лук шинкуют, морковь трут на терке.
2. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения.
3. Кладут в жидкость курицу, морковь и лук.
4. Рис промывают, кидают в суп.
5. Готовое мясо нарезают на кусочки, возвращают в бульон.
6. Добавляют в кастрюлю взбитое яйцо, варят 6-7 минут.
7. Готовый суп солят и посыпают зеленью.

В период поста готовят супчик без мяса. Для него понадобятся:

• два литра воды;
• две картофелины;
• четыре столовые ложки риса;
• один лук;
• одна морковь;
• немного растительного масла;
• специи.

1. Клубнеплоды очищают, нарезают кубиками.
2. Рис промывают, опускают в кипящую воду на пару минут, откидывают на дуршлаг.
3. Обжаривают измельченный лук и тертую морковь на масле.
4. Воду доводят до кипения, опускают в нее рис с пережаркой.
5. Следом кидают картофель.
6. Варят блюдо до полной готовности 15-20 минут.
7. В конце посыпают зеленью, солью с перцем.

Несмотря на то, что приготовление постного рисового супа исключает использование мяса, блюдо не будет пресным.

Существует множество вариаций приготовления супа с рисом. Его варят с грибами, кукурузой, рыбой и даже фруктами. Каждый найдет для себя блюдо по вкусу.