Роллы из огурцов с разной начинкой: сыром, крабовыми палочками, яйцами, шпротами, креветками. Рецепты

Публикация в группе : Закуски

Красивые и вкусные роллы из огурцов – закуска с разными начинками, которая отлично подойдет и для праздничного стола. Калорийность такого угощения, приготовленного по классическому рецепту, получается приблизительно 75,8 ккал на 100 г. Поэтому его смело можно добавлять в свое меню даже в период похудения.

Самый простой рецепт

У такого варианта закуски есть и второе название – «пятиминутка». Начинка для нее готовится из мягкого сыра и большого количества зелени.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• огурцы длинноплодные – 3 шт.;
• мягкий сыр – 120-150 г;
• сметану жирную – 30-35 мл;
• свежий укроп и зеленый лук – по 1 пучку;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала необходимо промыть огурцы и лук с укропом под струей холодной воды.
2. Далее нужно выложить огурцы на разделочную доску и обрезать у них кончики с обеих сторон.
3. Каждый огурец требуется порубить острым ножом или специальной овощерезкой на тонкие полоски толщиной 2-3 мм
   
4. Промытый лук и укроп следует мелко порезать и смешать в миске с мягким сыром.
5. Посолив по вкусу, следует хорошо перемешать начинку. После – добавить к ней сметану. Если закуска готовится во время диеты, то стоит использовать маложирный молочный продукт.
6. Из полученной сырной начинки необходимо скатать маленькие шарики. Диаметр каждого шарика должен быть немного меньше ширины нарезанных полосок огурца.
7. На следующем этапе требуется выложить по одному шарику на конец огуречной ленты и скрутить небольшие роллы. Для надежной фиксации можно закрепить их зубочистками.

Остается только убрать закуску на 20-25 мин в холодильник, после чего можно подавать угощение к столу.

Что можно добавить

Начинку для овощных роллов можно разнообразить дополнительными ингредиентами. Например, добавить к мягкому сыру вяленые помидоры, оливки или каперсы, порезанные миниатюрными кусочками.

Правила подачи блюда, украшение

Чтобы угощение смотрелось эффектнее, стоит выложить его на большую плоскую тарелку, покрытую салатными листьями. Сверху закуска засыпается любой зеленью. Например, для этой цели хорошо подойдет рубленый укроп. Зелень можно использовать, как свежую, так и сушеную.

С творожным сыром

Роллы из огурцов с разной начинкой всегда готовятся очень быстро.

Особенно если для наполнения не требуется заранее отваривать ингредиенты. Например, к таким рецептам относится вариант с творожным сыром и красной рыбой. Его калорийность получается приблизительно 98,93 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	6,68
Жиры	5,01
Углеводы	6,89

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• свежие огурцы (крупные) – 2 шт.;
• творожный сыр – 90-100 г;
• слабосоленую красную рыбу (семгу) – 90-100 г;
• веточки укропа (свежие) – 3 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала следует помыть огурцы, после — обрезать кончики и тонко снять с них кожуру.
2. Далее очищенные овощи необходимо нарезать тонкими пластинками (использовать только плотную часть плода, мякоть с семенами в рецепте не участвует). Удобно делать это специальной овощечисткой.
3. На следующем шаге нужно постелить на стол пищевую пленку и сверху выложить нарезанные полоски огурца. Укладывать их следует друг на друга внахлест длинной стороной.
   
4. Отступив от края огуречных полосок примерно 2 см, нужно поперек них выложить творожный сыр и равномерно распределить по всей длине будущего рулета.
5. Далее следует промыть укроп и отделить от стебля меленькие веточки. Они выкладываются поверх творожного сыра.
6. Красную рыбу необходимо очистить от кожи и нарезать на полоски (размером примерно 1х1 см). После они также распределяются по всей длине будущего рулета — рядом с сыром и укропом.
7. С помощью пищевой пленки следует завернуть огуречные полоски так, чтобы получился плотный длинный ролл. Начинать заворачивать заготовку нужно от «занятого» начинкой края к свободному, от которого ранее отступали 2 см.

Остается только отправить закуску в прохладу на 7-8 мин и разрезать на 3-4 равные части.

Правила подачи блюда, украшение

Уже готовую закуску можно украсить несколькими небольшими укропными ветками. Подавать ее вкуснее всего с соевым соусом. Хорошо подойдет для этого не только классический, но также продукт с разными добавками. Например, грибной или чесночный.

С крабовыми палочками

Роллы из огурцов с разной начинкой будут отлично сочетаться с крабовыми палочками. Последние стоит выбрать не замороженные, охлажденные. Такой продукт гораздо сочнее и мягче. Чтобы вкус начинки получился интереснее, нужно также добавить в нее сыр, яйца и чеснок. Отлично дополнит его и зелень.

Например, веточки укропа.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• огурец длинноплодный свежий – 1 шт.;
• крабовые палочки (замороженные) – 100-120 г;
• сыр «Пошехонский» – 80 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 зубца;
• майонез классический/оливковый – 100-120 г;
• веточки свежего укропа – 3 шт.;
• соль, перец.

Чтобы сделать вкус закуски интереснее, можно добавить в нее не только тертые крабовые палочки, но также мелкие креветки. Последние предварительно варятся, очищаются и рубятся миниатюрными кубиками.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Процесс приготовления стоит начать с варки куриных яиц вкрутую. Для этого их необходимо помыть и отправить в кастрюлю с холодной соленой водой, чтобы в процессе варки яйца не трескались. В кипятке яйца выдерживаются примерно 8-10 мин. После – остужаются в холодной воде.
2. Пока яйца остывают, требуется достать замороженные крабовые палочки из упаковки и измельчить, обработав их теркой с самыми мелкими делениями. Чтобы продукт лучше перетирался, его предварительно можно слегка разморозить в теплой водой.
3. Таким же образом обрабатывается «Пошехонский» сыр и уже остывшие очищенные яйца.
4. Укроп нужно промыть и мелко нарезать ножом.
   
5. В глубокой емкости объединяются натертые крабовые палочки, сыр и яйца, далее – к ним отправляются предварительно раздавленные зубцы чеснока и высыпается нарезанная зелень укропа.
6. Заправив ингредиенты майонезом, следует тщательно все перемешать. При необходимости в начинку можно добавить соль и перец по вкусу.
7. На следующем шаге требуется помыть огурец и нарезать его овощерезкой или специальной теркой на длинные полоски толщиной примерно 2 мм. Чтобы убрать лишнюю влагу, каждую пластинку стоит немного промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой.
8. Далее по подготовленным огуречным заготовкам необходимо ровным слоем распределить замешанную начинку.

Остается только аккуратно свернуть все полоски с начинкой в рулеты и подать к столу.

Правила подачи блюда, украшение

Чтобы закуска получилась вкусной и хрустящей, готовить ее следует непосредственно перед подачей. Для украшения получившегося блюда можно использовать любую свежую зелень. Отлично подойдет укроп и петрушка.

С яйцами

Роллы из огурцов с добавлением яйца и чеснока попадают в список диетических закусок. Особенно если при приготовлении блюда с разной начинкой не добавлять в него различные жирные соусы.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• свежий огурец (крупный) и яйцо – по 1 шт.;
• зубцы чеснока – 1-2 шт.;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начать стоит с подготовки огурца. Он моется и с 2 сторон обрезается.
2. Далее (с помощью специальной шинковки или универсальной овощечистки) нужно нарезать овощ тонкими полосками. Оптимальная их толщина примерно 2 мм.
3. Куриное яйцо следует сварить вкрутую — выдержать в кипящей воде 8-10 мин. После нужно охладить его до комнатной температуры.
4. Уже сваренное и остывшее яйцо (с помощью вилки) нужно раздавить в небольшой миске, чтобы получилась густая и максимально однородная масса.
5. Зубчики чеснока требуется почистить и мелко потереть, после чего – отправить в емкость к размятому яйцу, посолить их и перемешать.
6. Полученную начинку чайной ложкой необходимо выложить на край овощной заготовки. Количество ее должно быть небольшим, чтобы при сворачивании огуречных пластинок масса не высыпалась.

Остается только свернуть все заготовки с начинками в рулеты и закрепить каждую порцию зубочисткой/шпажкой.

Правила подачи блюда, украшение

При подаче стоит выложить все получившиеся рулеты на большую плоскую тарелку. Для красоты можно застелить ее салатными листьями или свежей зеленью. Чтобы добавить закуске красок, подойдут половинки черри или дольки крупных спелых томатов.

Со шпротами

Роллы из огурцов с разной начинкой могут быть приготовлены даже с рыбными консервами. Например, вкусно сочетать овощные основы со шпротами, приготовленными в масле. Рыбу стоит выбирать крупную. Калорийность такого блюда получается приблизительно 144.78 ккал на 100 г.

Роллы из огурцов с начинкой из шпротов.

А его БЖУ:

БЖУ	Значение в г на 100 г
Белки	8,46
Жиры	10,35
Углеводы	4,44

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• шпроты – 1 банку;
• огурцы (длинные) и яйца – по 2 шт.;
• картофель и чесночную дольку – по 1 шт.;
• сыр «Голландский» – 40-50 г;
• майонез классический – 1-2 ст. л.;
• соль, укроп, черный молотый перец.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала необходимо подготовить продукты для начинки: картофель — отварить в мундире (40-45 мин), куриные яйца – вкрутую (8-10 мин после закипания воды).
2. Пока сваренные ингредиенты остывают, нужно помыть укроп и мелко порубить его ножом.
3. Уже готовый картофель и яйца следует почистить и вместе с «Голландским» сыром обработать теркой с мелкими делениями.
4. Все измельченные продукты нужно отправить в глубокую емкость, заправить по вкусу майонезом и тщательно перемешать.
5. В полученную массу выдавливается зубчик чеснока, добавляется соль и перец.
6. На следующем этапе следует помыть огурцы и порезать их тонкими пластинками.
7. На край каждой овощной заготовки с помощью чайной ложки выкладывается небольшое количество полученной начинки и по одной рыбке. Шпроты предварительно стоит отправить на дуршлаг, чтобы с них стекло лишнее масло. Кстати, последнее по желанию можно добавлять в начинку вместе с майонезом для яркого рыбного аромата угощения.

Остается только скрутить рулетики и закрепить их зубочистками.

Правила подачи блюда, украшение

Перед подачей к столу стоит охладить закуску. После она выкладывается на любую подходящую по размеру тарелку и пересыпается зеленью.

С креветками

Роллы из огурцов с разной начинкой очень вкусными и сытными получаются с добавлением крупных или мелких креветок. Чтобы ускорить процесс приготовления блюда, лучше использовать уже варено-мороженные морепродукты.

Если даже на их обработку нет времени, подойдут и консервированные.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• варено-мороженные креветки — 100-120 г;
• консервированный тунец – 90-100 г;
• рисовую крупу – 50-60 г;
• огурец свежий – 1 шт.;
• сахарный песок – 1/3 ч. л.;
• рисовый уксус – 1 ч. л.;
• майонез классический – 2 ч. л.;
• петрушку – 3-4 веточки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль, перец черный молотый и горошком.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Первым делом консервированный тунец необходимо извлечь из банки, чтобы с него стекла лишняя жидкость. После – выложить его в отдельную миску, размять вилкой.
2. Далее веточки петрушки и огурец нужно тщательно помыть и обсушить.
3. Креветки заливаются холодной водой с солью, лавровым листом и перцем, после чего отправляются на средний огонь. Как только жидкость закипит, самое время снимать кастрюлю с плиты и оставлять морепродукты остывать.
4. Уже с холодных креветок снимается панцирь, обрезается все лишнее. Морепродукты можно как оставлять целыми, так и рубить на небольшие кусочки.
5. Рис необходимо тщательно промыть, залить в кастрюле водой (в соотношении 2 к 1) и отварить в течение 10-15 мин под плотной крышкой.
   
6. Когда крупа остынет, к ней следует добавить рисовый уксус, сахар и майонез, а так же соль и молотый перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
7. На следующем этапе потребуется нарезать огурцы вдоль плода длинными тонкими пластинками. Для этого подойдет овощечистка или специальное отделение на терке.
8. Из огуречных полосок следует скрутить трубочки и поставить их на блюдо.
9. Каждая овощная заготовка для начала на 1/3 высоты заполняется рисовой начинкой. Далее в них вкладывается по 2 ч. л. размятого тунца.

Остается только доверху наполнить огуречные роллы рисом и украсить их остывшими креветками (целыми или кусочками).

Правила подачи блюда, украшение

Подавать угощение к столу можно сразу же. Если оно готовится к праздничному столу, уместно будет использовать и красную икру для украшения. Чтобы блюдо не получилось слишком дорогим, подойдет даже имитация натурального продукта. Икра произвольно высыпается сверху готовых роллов с начинкой.

С красной икрой

По желанию красную икру можно сразу отправить в начинку угощения.

Для этого ее понадобится взять всего около 100 г. Подойдет как крупная, так и мелкая красная икра.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• огурец свежий – 2 шт.;
• плавленый сыр – 90-100 г;
• красную икру – 80 г;
• зелень укропа свежую – 1 пучок;
• майонез оливковый, сок лимона – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для начала стоит промыть укроп и мелко нарезать ножом.
2. В небольшой миске необходимо объединить измельченную зелень и плавленый сыр, половину икры, а так же — по вкусу добавить майонез и лимонный сок. После все компоненты очень тщательно перемешиваются.
3. На следующем этапе следует помыть огурцы и разрезать их ножом или овощечисткой на 4-5 тонких полоски каждый (толщиной 1,5-2 мм).
4. Затем на каждой овощной полоске по всей поверхности распределяется получившаяся сырная масса.
5. Свернув пластинки с начинкой в рулетики, их можно выставить на блюдо и сверху положить по небольшой порции оставшейся красной икры.

Чтобы закуска не теряла форму, каждый рулет стоит закрепить зубочисткой.

Правила подачи блюда, украшение

Если икры под рукой не оказалось, ее можно заменить и небольшими кусочками красной рыбы. Для украшения угощения отлично подойдут оливки или маслины без косточек. Они рубятся пополам и выкладываются рядом с готовой закуской.

Полезные советы и рекомендации

Чтобы приготовить красивые и вкусные огуречные роллы, нужно:

• взять крупные и ровные овощи;
  
• выбрать молодые крепкие огурцы без мягкой середины с крупными семенами;
• использовать специальную овощерезку, которая позволяет делать тонкие ровные овощные полоски;
• добавлять в начинку зелень для яркого и аппетитного ее цвета;
• аккуратно сворачивать овощные пластины, покрытые начинкой, чтобы они не ломались посередине;
• стараться готовить закуску непосредственно перед подачей, чтобы огурец не успел подсохнуть.

Роллы из огурцов готовятся более чем по 30 удачным рецептам с разной начинкой. В них можно добавлять овощи, морепродукты, зелень, разные виды сыров.

Видео о приготовлении роллов из огурцов

Рецепт роллов из огурцов на праздничный стол: