Свиной желудок фаршированный гречкой

Приготовленный правильно свиной желудок является на вкуснейшим блюдом. Предлагаю рецепт, в котором желудок фаршируется гречкой. Залогом успеха приготовления этого блюда является правильная и тщательная обработка желудка чтобы убрать слизь и неприятный запах. Готовый желудок можно употреблять в пищу как горячим, так и холодным. В обоих случаях он хорошо.

Ингредиенты рецепта:

• Свиной желудок – 1 шт.
• Гречка – 1 стакан
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сало – 200 гр.
• Мясо – 200 гр.
• Чеснок – 3 головки
• Растительное масло
• Соль
• Перец черный молотый
• Уксус 9%
• Майонез

Способ приготовления:

Для начала нужно обработать свиной желудок — от того насколько хорошо он будет обработан зависит вкус готового блюда. Берем желудок и срезаем весь жир с внешней стороны. Затем выворачиваем его и ножом соскребаем слизь. С первого раза она вся не удалится. Для того, чтобы удалить всю слизь, кладем желудок в миску и заливаем кипятком. Вода должна покрыть весь желудок. Ждем минут 5-7, достаем желудок и счищаем еще раз. Уже процесс чистили значительно облегчается. Если слизи еще много, то следует залить кипятком желудок еще раз и после поскоблить. Затем вывернутый желудок натираем большим количеством соли. Выворачиваем и натираем внешнюю сторону желудка. Кладем в миску и ставим в холодильник на один час.

Пока желудок прописывается солью, займемся начинкой. Для этого варим один стакан гречки: сначала обжариваем её на сковороде в небольшом количества растительного масла примерно 5 минут. Кипятим в кастрюле один стакан воды, то есть соотношение гречки и воды должно быть 1:1. В кипящую воду бросаем обжаренную гречку, снимаем пенку, солим по вкусу и варим около 5 минут. После окончания времени перекладываем гречку в глубокую посуду.

Лук, морковь и чеснок чистим. Зубчики чеснока разрезаем пополам, лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Обжариваем на сковороде с растительным маслом. Выкладываем к гречке.

Сало и мясо нарезаем мелко, солим, перчим по вкусу и также обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Отправляем к гречке. В ингредиентах я указала количество по 200 грамм. Это примерно, Вы можете положить больше или меньше, в зависимости от Вашего вкуса. Также можно взять бекон или сало с мясом.

В начинку добавляем специи (себе я добавляла только перец и хмели- сунели) и майонез по вкусу(без него можно и, вовсе, обойтись или заменить сметаной, мясным бульоном). Аккуратно перемешиваем ложкой. Начинка готова.

Продолжим заниматься желудком: достаем его из холодильника и хорошенько промываем проточной водой. Возвращаем его обратно в миску и заливаем уксусным раствором из расчёта 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды. Вода должна быть кипяченая. (обычно литра воды достаточно). В таком растворе желудок пусть полежит около 5 минут, но не больше. Вынимаем из раствора и промываем еще раз в проточной воде. Желудок полностью обработан.

Берем посуду, в которой будет запекаться блюдо, кладем туда желудок и ложкой складываем в него начинку. Она зайдет вся. С помощью нитки и иголки зашиваем желудок, чтобы в процессе запекания он не развалился.на дно посуды наливаем примерно стакан воды и накрываем сверху желудок фольгой. Ставим в духовку на средний или медленный огонь и запекаем 2,5-3 часа. За 20-30 минут до окончания времени снимаем фольгу и даем подрумяница. Воду нужно периодически доливать если она выкипает.

Рубец жареный, с гречневой кашей

Для рецепта рубца вам потребуется:

• рубец — 500г
• лук репчатый — 1 шт.
• гречневая крупа — 1 стакан
• масло — 3 ст. л.

Рецепт приготовления рубца:

Чтобы приготовить Рубец жареный, с гречневой кашей необходимо.

Рубец зачистить, замочить на 6 часов в холодной проточной воде. Затем рубцы ошпарить, снова зачистить, промыть и варить 3 часа при слабом кипении.

Подготовленный и сваренный рубец пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Прибавить к рубцу отдельно обжаренный мелко нарубленный лук, положить рассыпчатую гречневую кашу, все перемешать и прожарить еще в течение 3-5 минут.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Рубец с гречневой кашей

Ингредиенты:

• рубец — 600 г.
• репчатый лук — 1 шт.
• шампиньоны — 200 г.
• растительное масло
• кетчуп (без добавок) — 3 ст. л.
• куриный бульон — 1 половник
• гречневая крупа — для гарнира

Способ приготовления:

Рубец зачистить, замочить на 6 часов в холодной проточной воде. Затем рубцы ошпарить, снова зачистить, промыть и варить 3 часа при слабом кипении.

Рубец охладить и пропустить через мясорубку.

В сковороде разогреть растительное масло. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в масле до прозрачности.

Шампиньоны нарезать пластинами, положить в сковороду к луку и продолжать обжаривать.

Всыпать рубец, обжаривать.

Влить кетчуп, перемешать.

Влить бульон, потомить еще минут 5.

Отварить гречку и подать с соусом из рубца. Приятного аппетита!

Книга о вкусной и здоровой пище — 182: Рубец жареный с гречневой кашей

Ладно, побаловались всяким-разным, можно и к ковздопищу вернуться. Напоминаю, что такое ковздопищ — это советская «Книга о вкусной и здоровой пище», исследованию которой и посвящен частично этот канал.

Честно говоря (и это заметно по каналу), ковздопищ у меня уже в печенках сидит и есть желание начать готвить из него только выборочно, самое интересное. Однако, в этом и проблема: определить, что интересное, а что не очень, сложно. Практически — невозможно.

В этой статье, дорогие мои читатели, взыскующие сомнительной кулинарии, мы вернемся. к рубцу. К тому же самому рубцу говяжьему, который, согласно книге, может быть не только вареный. А еще и жареный. С гречневой кашей. Рецепт, безо всякой романтики, так и называется: » Рубец жареный с гречневой кашей «.

«Подготовленный и сваренный рубец пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Прибавить к рубцу отдельно обжаренный мелко нарубленный лук, положить рассыпчатую гречневую кашу, все перемешать и прожарить еще в течение 3–5 минут.

Состав продуктов: На 500 г рубца — 1 луковицу, 1 стакан гречневой крупы, 3 ст. ложки масла.»

Повторять атаку на наше обоняние не пришлось — вареный рубец я благоразумно оставила с прошлого раза. Нет, нет, он не валялся все время в холодильнике — я приготовила второй рецепт почти сразу же. Но написать статью — это ж тоже время. И надо собрать волю в кулак, побороть лень, оторвать зад от дивана. Точнее, приземлить в компьютерное кресло. И сначала написать те, которые еще дольше дожидаются. Потом поругаться на Дзене. Пойти поплакаться в другой блог. Закатать помидоры, лечо, еще черта в ступе. Снова сесть за компьютер. Словом — прокрастинацию никто не отменял.

В общем-то, запах уже сваренного рубца даже не намекает, а в лоб говорит, из чего делались некоторые сорта советской колбасы. Ну ливерная «кошачья радость» — точно из него, родимого, из рубца. Может быть, с добавлением печенки, сердца и еще чего, но этот запах ни с чем не спутаешь.

Любили ли вы ливерную колбасу в детстве так, как я? Ту ливерную колбасу, которая стоила, кажется, 17 копеек за кило, в отличие от «дорогой» яичной за 64, вроде бы, копейки? Я готова была конкурировать с обоими котами за эти резинистые, упругие, как мячик, колечки. Часто выигрывала, кстати, потому что коты — Цыган и Тишка — дружно воротили от нее черные лоснящиеся отожранные морды.

Так что то, что готовое блюдо по вкусу напоминало кашу с жареной колбасой и по запаху тоже, меня ни капли не расстроило.

На фотографии рубца среди каши не видно, но я ее все-таки приведу, для отчетности. А то кто ж мне поверит, что я действительно это сделала.

Так что, если перед вами встает вопрос «Что делать с рубцом» — то лучше жарить его, с кашей или без, чем подавать под соусом, как в прошлый раз .

Следующие рецепты не такие экзотические: на очереди вымя и легкие. Готовить мозги я отказываюсь категорически и мне неважно, насколько это вкусно или невкусно, изысканно или не очень.

А на сегодня у меня всё! Подписывайтесь или нет, но заходите к нам ещё!

Рубец жареный, с гречневой кашей

На 500 г рубца — 1 луковицу, 1 стакан гречневой крупы, 3 ст. ложки масла.

1. Подготовленный и сваренный рубец пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем и обжарить на разогретой сковороде с маслом.
2. Прибавить к рубцу отдельно обжаренный мелко нарубленный лук, положить рассыпчатую гречневую кашу, все перемешать и прожарить еще в течение 3–5 минут.

Совет

Как лучше чистить серебряные или никелированные приборы? Ложки, вилки, чайники и пр. сначала надо вымыть теплой водой с мылом, стараясь удалить грязь из углублений. Очищенный мел (или зубной порошок) смешать с нашатырным спиртом, чтобы получилась жидкая кашица. При помощи кусочка ваты этой смесью покрыть подготовленные для чистки предметы и дать высохнуть. После этого протереть сухой чистой тряпкой.

Рецепты

Мясо — говядина, свинина, баранина — один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными продуктами — овощами, крупами, макаронными изделиями, приготовляемыми в виде гарниров. Наряду с полноценными белками оно содержит жир и так называемые экстрактивные вещества, которые почти не имеют питательной ценности, но служат сильными возбудителями отделения пищеварительных соков и благодаря этому способствуют лучшему усвоению пищи.