Свиная рулька, отваренная и запеченная

С такой свиной рулькой вы забудете про магазинные мясные изделия. Рецепт покорит вас простотой и доступностью. Он очень легкий, продукты бюджетные, при этом кушанье получается очень вкусным, нежным и пикантным. При этом активных действий вам понадобится не больше 10 минут, а остальное время только для варки и запекания. Это очень экономичное блюдо к ужину для небольшой семьи. Однако поскольку рулька занимает общего времени приготовления не менее 2 часов, то такое кушанье является выходного дня, т.к. вечером после рабочего быстро его не приготовишь.

По данному рецепту рулька предварительно отваривается в бульоне со специями, а после запекается в духовке. Это делает мясо более мягким, нежным и тающим во рту. Но если вы не хотите заморачиваться с варкой, то можете рульку сразу отправить в духовку, обмазав пряностями и специями. При этом если все же будете ее готовить согласно предлагаемому рецепту, то бульон, в котором варится рулька, не выливайте, а приготовьте в нем гарнир: гречневую крупу, картофель или любые каши. В результате вы получите сытный и питательный ужин для семьи из трех-четырех человек. Хотя гарнир к рульке можно выбирать любой, но классическим считается вареный картофель или тушеная кислая капуста.

• Калорийность на 100 г — 385 ккал.
• Количество порций — 1 рулька
• Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:

• Свиная рулька — 1 шт.
• Черный молотый перец — щепотка
• Горчица — 1 ст.л.
• Молотая сладкая паприка — 1 ч.л
• Душистый перец горошком — 4 шт.
• Соевый соус — 50 мл
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление свиной рульки, отваренной и запеченной, рецепт с фото:

1. Свиную рульку поскоблите ножом или железной губкой, удалив весь черный подпал. Помойте под проточной водой и положите в варочную кастрюлю.

Как правильно выбирать рульку?

Покупая рульку внимательно осмотрите шкурку. Кожура ее должна быть светлой и без пятен. Мясо на срезе обычно плотное и светлое, с небольшим количеством жировых прослоек белого цвета. Пальцем слегка надавите на свиную ножку. Если она пружинит, то блюдо будет вкусное. Понюхайте продукт, он должен обладать приятным, слегка сладковатым запахом. По возвращению из магазина рульку можно немного обжечь над огнем.

2. Залейте рульку водой, добавьте лавровый лист, душистый перец горошком, посолите и поперчите. Закипятите воду и снимите с поверхности бульона пенку. Это особенно важно, чтобы был прозрачный бульон, если вы в нем будете готовить что-то на гарнир. Затем убавьте температуру до минимального режима и варите рульку под крышкой 1 час. После этого извлеките ее из бульона.

3. Приготовьте соус. В небольшую пиалу налейте соевый соус, положите горчицу, добавьте черный молотый перец, молотою парику и любые специи и травы, которые больше всего нравятся.

4. Перемешайте соус, чтобы специи и пряности равномерно распределились.

5. Поместите отваренную свиную рульку в рукав для запекания и зафиксируйте один край.

6. Влейте в рукав приготовленный соус.

7. Зафиксируйте свободный край рукава. Немного потрясите рульку в руках, чтобы соус растекся по всему пакету и отправляйте свиную рульку запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 1 час. Готовую свиную рульку, отваренную и запеченную сервируйте к столу в горячем виде с любым гарниром.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить запеченную свиную рульку.

Рулька отварная и запеченная в духовке

Рецепт приготовления отварной свиной рульки, запеченной в духовке. Как же вкусно, легко и экономично приготовить рульку к ужину для небольшой семьи? Существует огромное количество рецептов по приготовлению рульки, все они по-своему интересные и разнообразные. По нашему рецепту рулька предварительно отваривается в бульоне с овощами, а затем запекается в духовке. На гарнир готовится гречневая крупа, в том самом наваристом бульоне, в котором варилась рулька. В результате вы получаете великолепную зажаристую свиную рульку, а также питательный и сытный гарнир. Поверьте, семье из трех–четырех человек этого на ужин вполне достаточно. Рулька получается нежной, мягкой с аппетитной корочкой и неповторимым привкусом и ароматом.

Необходимые ингредиенты:

— 2 – 3 зубчика чеснока;

— 1 лавровый лист;

— 1 ч. ложка черного перца – горошка;

— 2 – 3 шт. душистого перца;

— 1 ст. ложка соевого соуса;

— 1 ст. ложка приправы для золотистой корочки (любая для мяса);

— 1 ст. ложка растительного масла;

— 1 – 1,5 стакана гречневой крупы.

Как приготовить:

Для начала подготовьте свиную рульку. Хорошенько промойте ее в проточной воде и поскоблите шкурку ножом. Переложите рульку в кастрюлю и залейте водой, так чтобы она была полностью покрыта. Поставьте на огонь и доведите до кипения, при необходимости снимите пенку.

В кастрюлю добавьте почищенную луковицу, можно целиком. Очищенную морковь порубите крупно ножом и выложите в бульон. Для аромата добавьте пару зубчиков чеснока и посолите.

Убавьте огонь до среднего, кастрюлю слегка прикройте крышкой и варите на среднем огне в течении 1,5 – 2 часов. В течении варки, рульку нужно периодически переворачивать. Примерно за 10 минут до окончания варки положите в кастрюлю приправы – лавровый лист, перец горошек и душистый.

Отварную рульку достаньте из кастрюли и отложите.

Приготовьте глазурь. Смешайте в чашке все ингредиенты для глазури и обмажьте рульку со всех сторон. Оставьте ее мариноваться в течении 10 минут.

Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Подготовьте форму для запекания и смажьте ее маслом.

Переложите рульку в форму и поставьте в разогретую духовку на 30 минут и запекайте до образования румяной корочки. А пока рулька запекается приготовьте на гарнир гречку: бульон процедите и отварите в нем до готовности гречневую крупу.

Запеченную свиную рульку подавайте на стол в горячем виде с отварной гречкой и свежими овощами. Ещё очень вкусной получается рулька в пиве запеченная в духовке.

Свиная рулька варено — запечённая

• Нам понадобится:
• 1 рулька (1,400 — 1,500г)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4-5 зубчиков чеснока
• лавровый лист
• черный перец горошком
• соль

• Соус:
• 1 ст.л. мёда
• 1 ст.л. рафинированного растительного масла
• 2 ст.л. соевого соуса
• горчица по желанию

Пошаговое описание рецепта

1. Рульку вымыть, при необходимости почистить (поскрести ножом). Поместить рульку в большую кастрюлю, налить воды, чтоб она полностью покрыла рульку и варить часа два. Когда вода закипит, снять пену и добавить в кастрюлю с рулькой целую очищенную луковицу, нарезанную колечками морковь, соль, перец горошком, чеснок. Лавровый лист добавить за 5 минут до окончания варки.

2. Через два часа рульку извлечь из бульона и слегка остудить. А из бульона можно сварить холодец или вкусный наваристый борщ).

3. Для соуса смешать мед, растительное масло, соевый соус и по желанию можно добавить горчицу.

4. Переложить рульку в форму для запекания. Острым ножом сделать надрезы на шкуре, чтоб получились квадратики и обильно смазать рульку соусом. Удобно смазывать силиконовой кисточкой, стараясь чтоб не попадала на дно формы — пригорит.
Чтоб кость и мясо не сгорели можно прикрыть их фольгой.

5. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке на 30-40 минут и каждые 10-15 минут смазываем рульку соусом.

6. Подавать свиную рульку можно с любым гарниром. Очень вкусно с тушеной капустой.
Приятного аппетита!

Рулька свиная варёно-печёная.

Этим блюдом своих мужиков балую не часто, но уж если готовлю, то сразу не одну, а несколько. Сыновья у меня уже взрослые, часто собираются своими компаниями на праздники выпить пива или чего покрепче, и уж тут без этого блюда не обходится. Очень эффектно смотрится на праздничном столе. Готовится долго, но без затрат каких то усилий. Даже начинающая хозяюшка с лёгкостью справится с приготовлением и удивит своего мужчину.

Соль, перец горошком и молотый, лавровый лист, зелень.

1. В первую очередь рульку хорошо почистить и помыть

2. В большую кастрюлю положить рульку, залить водой (чтобы скрывало мясо полностью), посолить, добавить перец, лавровый лист, зелень, почищенные и крупно порезанные лук и морковь.

3. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения, убирая постоянно пену шумовкой, затем огонь убавить и варить 2 часа.

4. По истечении времени, рульку достать из бульона, остудить.

5. В рульке сделать глубокие разрезы, в них запихать чеснок, сверху рульку поперчить и посолить, если это необходимо.

6. Рульку переложить на противень и убрать в, разогретую до 200 градусов, духовку на 40-50 мин., пока рулька не подрумянится.

7. Готовую рульку подавать к столу, украшенную зеленью и овощами.

П ервое и самое главное, это хорошо отчистить от нагара рульку, в этом мне прекрасно помогает металлическая губка для посуды, с помощью неё, я легко справляюсь с чисткой не только рульки , но и ушек свиных, хвостов, пяточков и других частей свиньи. Рульки бывают разные, может быть одна, но крупная с большим количеством мяса, а может быть и несколько, не больших, каждому на порцию. Тут в рецепте при варке я указала минимум приправ, иногда я добавляю и корень сельдерея, и душистый перец, и семена горчицы. После варки, перед тем как убрать в духовку, рульку солю, если бульон был малосолёный, перчу, иногда обмазываю смесью трав, иногда кетчунезом, иногда горчицей с медом. Экспериментируйте! Удивляйте своих близких!

Полный список всех моих рецептов.

Если вам понравился рецепт — подписывайтесь на канал , ставьте лайки, делитесь с друзьями и пишите комментарии.

Обратите внимание на другие мои рецепты:

свиная рулька запеченная в духовке с чесноком, п/о, видео

свиная рулька запеченная в духовке с чесноком, п/о, видео

Ингредиенты

• Свиная рулька со шкурой — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец чёрный горошком — 7 шт.
• Укроп — 1 пучак
• Чеснок — 5 зубков

Краткое описание

Рецепт приготовления свиная рулька запеченная в духовке с чесноком. Интересный рецепт приготовления свиной рульки запеченной в духовке с чесноком! Попробуйте приготовить, может понравится!

Видео рецепт

Рецептурный состав

Способ приготовления

В наше время нам приходится очень много работать, а порой и добираться до места работы не один час, поэтому не всегда удаётся приготовить полноценный ужин.

На помощь приходят организации по доставке еды на дом – это очень удобная и нужная услуга. Che-dostavka предлагает доставку еды на очень выгодных условиях: ограничения по заказам нет; еда готовится из свежих продуктов; контроль и качество еды – гарантированы; и т.п. Так что заказывать еду стоит – это облегчает жизнь.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СВИНОЙ РУЛЬКИ В ДУХОВКЕ (РУЛЬКА РЕЦЕПТ).

Рулька – это соединение нижней части бедра с коленным суставом, советую брать рульку от передних ног, т.к. в ней больше мяса.

Перед приготовлением рульки, её нужно осмолить от волос и промыть водой. Обычно на рынке уже продают обработанную рульку.

Подготовленную рульку с кожей, по возможности распиливаем на 2 части, хорошо, если на рынке продавец продаст рульку разрубленную на 2 части. Если такой возможности нет, то рульку можно готовить целиком.

В кастрюлю выкладываем подготовленную рульку, заливаем её кипящей водой, с таким расчетом, чтобы вода покрывала мясо, как минимум на 6 см.

Накрываем кастрюлю крышкой, доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и варим рульку, при малом кипении 1 час. Пенка, которая образовалась на поверхности, её нужно убрать. Рульку, первые 20 минут варки лучше приподнимать, чтобы она не прилипла ко дну.

По истечении времени, в кастрюлю закладываем овощи. Морковь и лук хорошо промываем водой – кожицу и шелуху с них не снимать. Морковь разрезаем пополам, а верхушку лука надсекаем крест – на – крест. Добавляем лук, с таким расчетом, чтобы бульон был слегка пересолённый, доводим массу до кипения, уменьшаем огонь и варим ещё 2 часа.

За 20 минут до окончания варки в кастрюлю добавляем лавровый лист и горошки перца.

Готовую рульку очень аккуратно достаем из бульона, т.к. она очень нежная и пытается развалиться, даем слегка ей остыть, примерно в течение 10 минут, и начиняем кусочками чеснок, который предварительно нужно очистить от кожуры, промыть водой и нарезать средними пластинками.

Поверхность противня застилаем бумагой для выпечки или фольгой, смазываем поверхность растительным маслом и аккуратно выкладываем подготовленную рульку.

Поверхность каждого кусочка смазываем сметаной или майонезом, и ставим в заранее разогретую духовку, рулька в духовке, запекаем её в течение 15 минут при температуре 250 градусов, до румяной корочки.

Пока рулька запекается в духовке, займемся укропом, его промываем водой, срезаем толстые ножки и мелко шинкуем.

Приготовленную таким способом рульку можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Перед подачей на стол рульку посыпают измельченной зеленью.

Свиная рулька в духовке готова!

Вот такой рецепт свиной рульки есть в моём арсенале.

Вкусная рулька готова!