Кус-кус с рыбой

Кус-кус — это символ восточной кулинарии и традиционное блюдо народов Северной Африки, что-то среднее между крупой и пастой. Если говорить по-русски, кус-кус — это макароны в виде очень мелких шариков, которые по виду напоминают пшено. В России он появился не так давно и с каждым годом завоёвывает всё большую популярность. И не напрасно, ведь кус-кус очень просто готовить, он прекрасно сочетается с овощами, мясом, рыбой. Может выступать в роли гарнира и быть основой для различных блюд. Если вы готовите по рецептам сайта «Мамина печка», то вам, наверняка, полюбился Кус-кус с овощами и Кус-кус с печёным перцем. Попробуйте приготовить Кус-кус с рыбой — блюдо для тех, кто предпочитает лёгкую, полезную пищу и не любит долго стоять у плиты. Оценят его и люди, соблюдающие пост. Кус-кус с рыбой подойдёт всем — и взрослым, и детям, и старикам. А ещё здесь вы найдёте ответ на вопрос — можно ли готовить рыбу не размораживая?

Вам понадобится:

• кус-кус 1,5 стакана (объём стакана 200 мл)
• сёмга 250-300 гр (или филе любой морской рыбы)
• лимон
• растительное масло
• соль
• чёрный молотый перец
• фольга для запекания

Рыбное филе для этого блюда я запекаю в духовке, в фольге для запекания. Этот способ пригоден как для свежей, так и для замороженной рыбы. И вас, конечно, обрадует известие о том, что замороженное рыбное филе при запекании в фольге можно не размораживать.

Пошаговый фото-рецепт приготовления кус-куса с рыбой:

Для приготовления этого блюда можно использовать филе любой рыбы. У меня хвостовая часть от филе сёмги, которое я разделила на 4 части — 3 части засолила → Как засолить сёмгу дома. Из хвостовой части можно приготовить Плов из сёмги или Кус-кус с рыбой.

Ополосните филе холодной водой, осушите бумажным полотенцем. Если филе заморожено, подержите его под водой чуть дольше, чтобы смыть ледяную глазурь.

Оторвите кусок фольги от рулона и смажьте середину растительным маслом. Фольга имеет две стороны — матовую и блестящую. Запекаемый продукт кладут на матовую сторону.

Положите рыбу на фольгу, посолите, поперчите, положите дольки лимона и полейте растительным маслом (1-2 ст.л.)

Заверните рыбу плотно в фольгу так, чтобы сок, образующийся при запекании не вытекал на противень. Запекайте в заранее разогретой духовке t 200° С 25-30 минут.

Пока рыба запекается, приготовьте кус-кус. Положите его в миску и залейте кипящей водой (3 стакана). На одну часть кус-куса берут 2 части воды.

Накройте миску с кус-кусом пищевой плёнкой или тарелкой и оставьте для набухания.

Готовую рыбу выньте из духовки, раскройте фольгу. Осторожно! Не обожгитесь горячим паром!

Разделите рыбу на волокна. Это удобно сделать с помощью двух вилок.

К этому времени кус-кус уже готов, снимите плёнку, добавьте столовую ложку растительного масла и перемешайте (разрыхлите) кус-кус.

Перемешайте сёмгу с кус-кусом. Попробуйте и, если нужно, добавьте соль и перец. Блюдо в стиле минимализма — простое и лёгкое в приготовлении. Конечно же, можно добавить сюда жареный лук и другие жареные овощи, как в рецепте Кус-кус с овощами, но это потребует больше времени. Советую есть это блюдо с соевым соусом, маринованным имбирём и васаби.

Можно есть просто с лимоном — выжмите сок лимона прямо в тарелку. Лимон содержит витамин С и очень полезен для укрепления иммунитета.

Совет: не выбрасывайте выжатый лимон — опустите его в стакан с холодной водой. В выжатом лимоне ещё много витаминов и эфирных масел, которые витаминизируют и ароматизируют воду.

Кус-кус богат витамином В5, который поднимает жизненный тонус, борется с хронической усталостью и депрессией, лечит бессонницу, улучшает регенерацию кожи и волос. В кус-кусе есть фосфор, калий, железо, медь и пищевые волокна. Он также стабилизируют водно-солевой обмен и усиливает деятельность мозга.

Рыба богата фосфором, йодом, кальцием, цинком, селеном, жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, регулярное употребление которых снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кус-кус с рыбой. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• кус-кус 1,5 стакана (объём стакана 200 мл)
• сёмга 250-300 гр (или любое филе рыбы)
• лимон
• растительное масло
• соль
• чёрный молотый перец
• фольга для запекания

Ополосните филе холодной водой, осушите бумажным полотенцем.
Оторвите кусок фольги от рулона и смажьте середину растительным маслом. Фольга имеет две стороны — матовую и блестящую. Запекаемый продукт кладут на матовую сторону.
Положите рыбу на фольгу, посолите, поперчите, положите дольки лимона и полейте растительным маслом (1-2 ст.л.).
Заверните рыбу плотно в фольгу так, чтобы сок, образующийся при запекании не вытекал на противень. Запекайте в заранее разогретой духовке t 200° С 25-30 минут.
Положите кус-кус в миску и залейте кипящей водой (3 стакана). Накройте миску с кус-кусом пищевой плёнкой или тарелкой и оставьте для набухания.
В готовый кус-кус добавьте столовую ложку растительного масла и перемешайте (разрыхлите).
Рыбу освободите от фольги, разделите на волокна и соедините с кус-кусом, добавьте соль и перец.

Цитрусовая рыба с зеленым кускусом

Это блюдо вызвало некоторое волнение и переполох. Что за цитрусовая рыба такая? 🐡🐠🐟 Где она водится? Как выглядит?
Но все оказалось проще и . волшебнее 😄
Простые продукты превращаются в необычные. Точнее — необычно вкусные! Как?
Апельсиновый соус от шеф-повара Аси преображает рыбу мерлузу, а соус с кинзой – кускус 🧙‍♀️ ✨ И — вуа-ля! — рыба цитрусовая, кускус — зеленый!
Пробуем? 😉

________________
Вам понадобится:
✅ рыба мерлуза — 320 г
✅ кускус — 180 г
✅ зеленая фасоль — 100 г
✅ лимонный соус с кинзой — 70 г
✅ цитрусово-горчичный соус — 30 г
✅ бумажное полотенце
✅ растительное масло, соль, черный перец
________________
Как готовить:
1️⃣
Кипятим чайник. Кускус и 0,25 ч. л. соли высыпаем в ковш.
Заливаем 1 и 1/4 стаканами (250 мл) кипятка. Перемешиваем.
Накрываем крышкой. Оставляем на 5 минут.
2️⃣
В это время сковороду с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь
и нагреваем. Зеленую фасоль (без жидкости) кладем на сковороду, посыпаем по вкусу солью и перцем. Жарим, помешивая, 1,5 минуты
и перекладываем на тарелку.
3️⃣
Сковороду из-под фасоли с 1 ст. л. раст. масла ставим на сильный огонь
и оставляем нагреваться. Рыбу промакиваем бумажными полотенцами. Посыпаем по 0,25 ч. л. соли и перца с двух сторон. Кладем рыбу на горячую сковороду спинкой вниз. Жарим 2 минуты и переворачиваем. Готовим еще 1 минуту. Цитрусово-горчичный соус выкладываем сверху на рыбу. Снимаем с огня.
4️⃣
Лимонный соус с кинзой добавляем в готовый кускус. Перемешиваем
Раскладываем по тарелкам с кускус, рыбу и зеленую фасоль.

Приятного аппетита!
________________
Вам также может понравиться:

Как правильно готовить кускус! С добавлением красной рыбы. Бомба рецепт! Много фото!

Кускус выручит, когда не хочется стоять у плиты. Следует позаботиться только о наличии в холодильнике всех необходимых ингредиентов. Красная рыба обычно считается продуктом бутербродным, но в сочетании с кускусом он станет полноценным сытным блюдом.

Оливки, базилик и вяленые помидоры усилят средиземноморский колорит. Каша из кускуса с рыбой похож на рассыпчатую крупу, состоящую из мелких аккуратных крупинок-шариков.

Ингредиенты рецепта:

• кускус — 1/2 ст.,
• копченый лосось — 100 г,
• вяленые помидоры – 30 г,
• соль
• прованские травы
• молотый сладкий и горький перец
• базилик — 2 стебля,
• сливочное масло — 1 ч. л.,
• оливки — 50 г.

Последовательность приготовления:

Варить кашу из кускуса не нужно, крупу просто распаривают в кипятке, так она получается рассыпчатой.

Вкус блюда зависит от качества рыбы, выбирают кусочки филе лосося без жировых прослоек и костей.

Крупу высыпают в маленькую толстостенную кастрюлю.

Кладут соль и сухие приправы. Нейтральный кускус прекрасно ароматизируется пряностями домашнего приготовления: кусочки вяленого болгарского перца перемалывают. Небольшая щепотка такого порошка придает кускусу особый аромат. Если у вас нет перечной домашней приправы, можно использовать молотою магазинную паприку, хотя такая замена не будет равноценной.

Приготовление каши из кускуса

Для приготовления каши из кускуса в кастрюлю бросают чайную ложку сливочного масла, затем кускус заливают кипятком.

Воды должно быть столько, чтобы жидкость была на 1,5 сантиметра выше слоя крупы.

Кастрюлю накрывают крышкой и закутывают толстым полотенцем. Кускус распаривают в течение 12-15 минут.

Крышку убирают, крупу перемешивают вилкой.

Лососевое филе отделяют от кожуры, нарезают одинаковыми кубиками. Кладут в теплый кускус рыбу.

Вяленые половинки помидоров хранятся в растительном масле, следовательно, часть масла попадет в кускус. Половинки помидоров разрезают на 2-3 части. В чесночной начинке вяленых помидоров нет особой «агрессивности», чесночный привкус в каше проявится ненавязчиво. Добавляют крупные оливки без косточек.

Кускус с рыбой перемешивают, посыпают маленькими листочками зеленого базилика. Когда придет пора раскладывать кашу по порционным тарелкам, блюдо приобретет комнатную температуру.

Кускус с рыбой может быть частью обеда или основным блюдом ужин

Запеченная рыба с кус-кусом

Блюдо выходного дня. Готовится легко, полезно, доступно, бюджетно, чего ещё желать.

Ингредиенты для «Запеченная рыба с кус-кусом»:

• Горбуша (или форель, весом 1,5 кг) — 1 шт
• Кус-кус — 100 г
• Перец болгарский — 1 шт
• Лимон (понадобится сок лимона) — 1 шт
• Вода — 200 мл
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль ( а также перец черный молотый, зелень)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 808.4 ккал	белки 31.9 г	жиры 35.9 г	углеводы 82.2 г
100 г блюда
ккал 120.7 ккал	белки 4.8 г	жиры 5.4 г	углеводы 12.3 г

Рецепт «Запеченная рыба с кус-кусом»:

Понадобится выпотрошенная рыба без головы и плавников. У меня была горбуша. Тушку рыбы посолить, сбрызнуть лимонным соком, дать промариноваться.

Отмерим сто граммов кус-куса от Мистраль.

Крупу залить горячей водой (на полстакана крупы 1 стакан воды) прикрыть крышкой и и оставить набухать.

Мелко нарезать один болгарский перец.

Смешать нарезанный болгарский перец с кус-кусом, добавить сок 1/2 лимона, соль, перец черный молотый, оливковое масло.

Тушку рыбы начинить полученным фаршем. Фольгу смазать растительным маслом, положить на неё рыбу, сверху фольгу сжать и поместить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 50.

К оставшейся начинке добавить зелень, и получится вкусный салат.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Блюдо выходного дня. Готовится легко, полезно, доступно, бюджетно, чего ещё желать.

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

4 января 2018 года Aivara #

5 января 2018 года Людмила НК # (автор рецепта)

6 декабря 2015 года Оксана_k #

1 июля 2015 года mariana82 #

2 июля 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

2 июля 2015 года mariana82 #

16 апреля 2013 года Silverina1 #

16 апреля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года Катя Кунгур #

14 апреля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

14 апреля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

20 февраля 2013 года Pulcherima #

20 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

21 марта 2013 года Nadezhdochka #

Вот это рыыыбкааа Так сразу рыбки захотелось.

21 марта 2013 года Pulcherima #

20 февраля 2013 года Люлюша #

20 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

15 февраля 2013 года Ясипудра #

15 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

14 февраля 2013 года katico #

14 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

12 февраля 2013 года карамель_ка #

13 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

11 февраля 2013 года Диана Б #

11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

11 февраля 2013 года Ladi Arfa #

11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

11 февраля 2013 года bukvoeghka #

11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

11 февраля 2013 года Ольга Бабич #

11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

10 февраля 2013 года barska #

11 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

12 февраля 2013 года barska #

12 февраля 2013 года barska #

13 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

10 февраля 2013 года Бархатные ручки #

10 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

10 февраля 2013 года irina_vip #

10 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

10 февраля 2013 года mixrutka #

10 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

9 февраля 2013 года maraki84 #

9 февраля 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: