Котлеты из кильки, хамсы или тюльки

Для рецепта котлет вам потребуется:

• килька, хамса или тюлька (свежая) — 1 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• пшеничный хлеб — 100г
• молоко или вода — 1/2 стакана
• мука — 1-2 ст.л.
• перец (молотый)
• жир (для жарения)
• соль

Рецепт приготовления котлет:

Чтобы приготовить Котлеты из кильки, хамсы или тюльки необходимо.

У рыбок удаляют головки и внутренности, промывают в воде; лук пропускают вместе с рыбой через мясорубку.

Измельченную рыбу соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, добавляют соль, перец, перемешивают и снова пропускают через мясорубку, затем добавляют яйцо.

Из подготовленной массы разделывают котлеты, обваливают их в муке и жарят.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Блюда из тюльки — рецепты от рыбаков: шпроты, котлеты, копченая и жареная тюлька

Если вы любите рыбу, то точно знаете не один рецепт приготовления вкусных рыбных блюд. В этом материале мы поговорим о тюльке и яствах из этого морепродукта.

Тюлька – это небольшая морская рыбка семейства сельдевых. Ее промысел распространен в Каспийском, Черном и Азовском морях. Рыбешки небольшие (всего до десяти сантиметров в длину). Мелкую тюльку можно есть прямо с костями.

Тем более так она еще полезнее, так как в косточках содержится необходимый нашему организму фосфор. Давайте же узнаем, что можно приготовить из тюльки?

Блюда из тюльки рецепты

Конечно же, для приготовления различных кулинарных рыбных изысков нам понадобится свежая тюлька. А еще: соль, специи и пряности, растительное масло и другие ингредиенты согласно рецептуре блюда.

Эту рыбу можно жарить, варить, тушить, засаливать, мариновать, коптить, консервировать, использовать в качестве составляющей рыбного фарша.

В зависимости от технологии термообработки, а также набора сопутствующих компонентов, блюда из тюльки могут иметь от 88 до 320 ккал. Рассмотрим несложные блюда из тюльки рецепты.

Тюлька жареная

Тюльку моем, просушиваем и слегка солим. Оставляем минут на 20. В неглубокой тарелке смешиваем несколько столовых ложек муки пшеничной и кукурузной. Туда же добавляем рубленую зелень, соль и специи, чтобы жареная тюлька вышла вкусной.

Жарим тюльку небольшими порциями на раскаленной сковороде с добавление подсолнечного масла. Берем немного рыбы, обваливаем ее в смеси из муки и специй, выкладываем на жаровню, распределяем по всей поверхности (чтобы тушка от тушки отделялась).

Обжариваем с обеих сторон не более 1-2 минут до образования золотистой корочки. Лишний жир можно удалить, если разложить готовую рыбку на бумажном полотенце. Мелкую тюльку можно жарить прямо с головой и внутренностями.

Биточки по-одесски

Если вы готовите блюда из тюльки – рецепты встречаете наверняка часто в кухнях многих народностей. Этот рецепт из еврейской кухни.

Удаляем из тюльки внутренности и кости, плавники и голову. Филе мелкой рыбешки можно так и оставить, крупное филе можно разрезать на несколько частей. Очищенную рыбу слегка присаливаем. Также тюлька по-одесски предполагает приготовление кляра. На 2 кг рыбы берем:

• 5 куриных яиц,
• 2 ст. лож муки,
• соль и специи по вкусу.

Взбалтываем венчиком. Соединяем кляр и рыбу в одну емкость. Жарим на растительном масле. Выкладываем на сковороду ложкой, обжариваем с двух сторон до готовности.

Котлеты из тюльки через мясорубку

Котлеты из тюльки через мясорубку готовятся проще некуда. Рыбу очищаем только от внутренностей и удаляем голову, ценные хребет и хвостовой плавник измельчатся в мясорубке. Через мясорубку пропускаем луковицу.

В рыбный фарш добавляем яйца, соль и специи, хлебный мякиш, размоченный в молоке. Доводим фарш до однородной консистенции, если надо, пропускаем его через мясорубку еще раз.

Приготовленное блюдо отличается не только отличным вкусом, но также полезностью.

Формируем порции, обваливаем их в муке или другом панире. Обжариваем котлеты на растительном масле с двух сторон.

Что можно приготовить из тюльки еще?

Необычное для такой рыбы блюдо – шпроты из тюльки. Готовим так:

1. завариваем черный листовой чай (5 г на 500 мл кипятка);
2. тюльку моем и чистим (если надо);
3. на сухую разогретую сковороду выкладываем шелуху репчатого лука;
4. слоями выкладываем тюльку (каждый слой присаливаем);
5. выливаем в сковороду чай, добавляем специи по вкусу и кусочек копченой рыбки (подойдет любая, в том числе и магазинная копченая тюлька).
6. 

Тушим под закрытой крышкой до полного выпаривания жидкости.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Вкусная уклейка — рецепты, как приготовить уклейку: шпроты и прочие блюда
   Кто-кто, а рыбаки-любители точно знают не один рецепт того, как приготовить уклейку. Потому что в улове эта рыбешка – один из самых распространенных трофеев рыбака.

Как посолить тюльку — посол тюльки в домашних условиях
Приготовить соленую рыбу не составит труда ни для одной хозяйки. В зависимости от того, какой солености вы ее предпочитаете, можно сделать рыбку малосольной, хорошо просоленной.

Как засолить тюльку пряного посола — быстрая засолка тюльки в домашних условиях
Соленую рыбу любят многие. Стоит сказать, что приготовленная таким образом тюлька становится более калорийной (около 220 ккал). К тому же ее много не съешь.

Тюлька — полезные свойства. Есть ли польза от тюльки?
Тюлька относиться к разновидности мелкой морской фауны. В родстве эта рыбешка с сельдевыми. Промышляют отлов тюльки в водах Каспия, Черного и Азовского морей.

Рыбные биточки из тюльки по-одесски

Для рецепта биточков вам потребуется:

• тюлька (свежая) — 1кг
• яйцо — 2 шт.
• мука пшеничная — 1 ст.л.
• лук зеленый — 1/2 пучок
• соль, черный перец — по вкусу. черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. » href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>

Рецепт приготовления биточков:

Чтобы приготовить Рыбные биточки из тюльки по-одесски необходимо.

Тюльку очистить от внутренностей и хребта.

Взбить яйца с солью и перцем, добавить ложку муки, зелёный лук и положить туда рыбу. Перемешать.

Жарить тюльку в кляре на сковородке с двух сторон до золотистого цвета.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Рыбные котлеты из кильки

Время приготовления: 40 мин.

Рецепт рыбных котлет из кильки

Из обычной кильки можно приготовить вкусные и нежные котлеты.

Ингредиенты для блюда

• Килька свежая — 800 г.
• Лук репчатый — 300 г.
• Яйцо сырое — 1 шт.
• Хлеб пшеничный — 30 г.
• Укроп сушеный — — по вкусу
• Приправа для рыбы — — по вкусу
• Соль — — по вкусу
• Перец черный молотый — — по вкусу

• Калорийность — 110 ккал.
• Белки — 11 г.
• Жиры — 6 г.
• Углеводы — 3 г.

Приготовление блюда по шагам

Кильку тщательно промойте.

Удалите головы с кишечником и хвостовые плавники. Это удобно делать кухонными ножницами. Если рыба крупная, спинной и брюшной плавники легко можно убрать, потянув их вверх.

Подготовьте остальные ингредиенты. Почистите лук и отрежьте корочку хлеба (он впитает лишнюю влагу).

Пропустите ингредиенты через мясорубку. Добавьте сырое яйцо, приправу для рыбы, сушеный укроп, перец черный молотый и соль. Хорошо перемешайте.

Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле, на среднем огне. Каждую сторону по 6-8 минут.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Рыбные котлеты из кильки».

Котлеты из кильки — рецепт с фото пошагово

Если желаете приготовить вкусные котлеты из рыбного фарша — рецепт с фото пошагово поведёт вас по всем этапам. Предлагаем бюджетные вариации из популярной и очень доступной тюльки или кильки — замороженной или консервированной в томате. Вы сможете убедиться, что даже из такого простого продукта выходят невероятно аппетитные блюда для сытного перекуса или полноценного ужина.

Это интересно: килька содержит в своём составе витамины A, D и E, понижающие интенсивность окислительных процессов в нашем организме. Кроме того, там есть фосфор и кальций, укрепляющие костную систему. Продукт можно включать в меню правильного питания.

Котлеты из кильки в томате с манкой

Время приготовления: 30-40 минут

Количество порций: 3

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 208.1 ккал;
• белки – 16.9 г;
• жиры – 11.1 г;
• углеводы – 10.6 г.

Ингредиенты

• килька в томате в банке – 1 шт.;
• крупа манная – 4 ст.л.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло (рафинированное) – 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Откройте баночку килек в томате, выложите их в глубокую посуду и хорошенько разомните содержимое вилкой.
2. Добавьте туда 3 ложки манки, вбейте яйца, положите перец, соль. Старательно перемешайте все ингредиенты, чтобы вышла однородная масса. Отставьте фарш на 10 минут — крупа должна хорошо размокнуть.
3. Слепите 6 котлеток (форма не имеет значения) и обваляйте в оставшейся манке
4. Накалите сковороду, вылив на неё растительное масло. Выложите туда приготовленный полуфабрикат и обжарьте до момента, когда появится румяная корочка с каждой стороны.
5. Очистите морковку, натрите её на крупной тёрке. Покройте половиной количества измельчённого продукта дно кастрюльки. Сверху положите обжаренные котлетки и посыпьте оставшейся частью моркови.
6. Залейте туда 3-4 ст. л. воды и тушите на медленном огне 5-6 минут.
7. Подавать к столу лучше всего с картофелем фри или пюре. Тушеную морковь подсолите и выложите рядом с гарниром. Украсьте блюдо несколькими веточками зелени.

Котлеты из тюльки свежемороженой через мясорубку с жареным луком

Сделанные по данному экономному рецепту рыбные котлеты с жареным луком даже на фото выглядят очень аппетитно, а в реальности просто потрясающе вкусны. Здесь можно использовать не только замороженную, но и свежую кильку. Однако остановимся на первом варианте.

Время приготовления: 50-60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 347.7 ккал;
• белки – 15.6 г;
• жиры – 25.6 г;
• углеводы – 13.8 г.

Ингредиенты

• килька свежемороженая – 1 кг;
• лук репчатый (крупная головка) – 1 шт.;
• хлеб или белый батон (вчерашний) – 200 г;
• сало свиное – 200 г;
• соль – по вкусу;
• мука пшеничная или кукурузная (для панировки) – 4-5 ст.л.;
• масло растительное – 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь разморозьте кильку, а затем отделите головы и выпотрошите внутренности. Сделать это можно руками, не прибегая к помощи ножа. Промойте рыбёшку под проточной водой и высушите, разложив на бумажном полотенце или салфетках.
2. Хлеб или батон замочите в холодной воде, но при этом срежьте корочку. Очистите лук и поделите его пополам. Одну часть измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета — это придаст готовым котлетам особый вкус и приятный аромат.
3. Просохшую рыбу, нарезанное кубиками сало и сырую часть лука пропустите через мясорубку. Отожмите хлеб или батон и тоже перемелите — такая очередность предпочтительна, так как позволяет по максимуму собрать фарш из загрузочной камеры.
4. Добавьте к остальным компонентам жареный лук. Посолите по своему вкусу фарш и перемешайте его до однородного состояния.
5. Нагрейте сковороду, смазанную маслом. А чтобы не терять времени зря, смочите кисти рук и сформируйте котлетки средней величины.
6. Обваляйте их в муке и отправьте на сковородку, обжаривая до золотисто-румяной корочки с каждой стороны. На эту процедуру в целом обычно уходит не более 5-6 минут.
7. К столу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Подойдёт практически любой гарнир, который вам больше нравится, свежие овощи и салаты.

Совет: если предпочитаете остроту в блюде, то когда будете готовить котлеты из тюльки, через мясорубку дополнительно прокрутите 3-4 зубчика чеснока, а также всыпьте чайную ложечку чёрного молотого перца.

Вкусный вариант из рыбного фарша с начинкой

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 266.0 ккал;
• белки – 20.7 г;
• жиры – 14.5 г;
• углеводы – 13.3 г.

Ингредиенты

• килька свежая или мороженая – 500-600 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• хлеб белый вчерашний – 100 г;
• молоко свежее – 50 мл;
• сухари панировочные – 30 г;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• растительное масло (рафинированное) – 50 мл.

• яйцо куриное – 1 шт.;
• сыр твёрдых сортов – 70 г;
• зелень (лук и/или укроп) – 15 г.

Пошаговое приготовление

1. Сначала займитесь килькой, и если она мороженая, то пусть оттает. Отделите головки от тушек, удалите внутренности и прополощите под краном. Разложите рыбешку на бумажном полотенце для просушки.
2. Замочите в молоке разломанный кусками хлеб (батон) и займитесь перемалыванием рыбы. Если на мясорубке крупная сетка, то перекрутите фарш дважды или переработайте его в блендере, чтобы не осталось костей.
3. Добавьте замоченный в молоке хлеб (отжимать не следует), вбейте яйцо, посолите и поперчите по своему вкусу. Основательно вымешайте ингредиенты.
4. Пока готовите рыбный фарш, отварите вкрутую яйцо для начинки. Когда оно остынет, снимите скорлупу и нарежьте небольшими кубиками.
5. Прополощите свежую зелень, меленько нарубите. На средней тёрке перетрите сыр. Соедините эти ингредиенты и добавьте яйцо, посолите на своё усмотрение, перемешайте. Начинка готова.
6. Разделите фарш на 10 равных частей, и слепите из него продолговатые лепешки, каждая из которых должна умещаться на ладони. Начинку тоже распределите поровну и, наложив её на блин, залепите края, как у пирожка. Все котлеты обваляйте в панировке.
7. Разогрейте сковородку, налив в неё масло, и выложите туда полуфабрикаты. Обжаривайте с обеих сторон каждый биток до тёмно-золотистой корочки.
8. Можно подавать к столу с жареным картофелем, пюре и/или свежими овощами. Также используют различные подливки.

Это интересно: котлеты с начинкой (в том числе рыбные) в русской, украинской, белорусской, польской и прибалтийской кухнях называют зразами. Это национальное блюдо, поэтому то, что нужно добавлять в рыбный фарш для котлет в качестве второстепенных ингредиентов, больше зависит от местных предпочтений.

Как правильно приготовить соус для подливки или тушения

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 10-12

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 261.7 ккал;
• белки – 1.8 г;
• жиры – 24.6 г;
• углеводы – 8.2 г.

Ингредиенты

• томатная паста – 30 г;
• сметана – 75 мл;
• репчатая луковица (средняя) – 1 шт.;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• вода (желательно фильтрованная) – 150 мл;
• масло растительное – 40 мл;
• сахар-песок – 0.5 ч.л.;
• смесь перцев свежемолотых – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Очистите лук с морковью и меленько нашинкуйте, хотя морковку лучше потереть на средней тёрке.
2. Налейте в сковороду масло и разогрейте её. Пассеруйте овощи в течение 3-4 минут.
3. Добавьте туда сметану, сахар, залейте воду, посолите и поперчите на своё усмотрение.
4. Тушите все компоненты в течение 5-6 минут на медленном огне.
5. Дальнейшее использование подливки зависит от ваших предпочтений. То есть, можно либо просто полить готовые котлеты, либо потушить их в соусе после обжарки.

При желании вы можете добавлять в фарш рубленую зелень — это несколько изменит вкусовые ощущения. В зимний период менее доступны свежие овощи, а потому используйте консервированные, или салаты, которые вы заготовили на этот период. Приятного аппетита!