Полезные ароматные ржаные булочки без дрожжей

Мягкие булочки с неповторимым ароматом ржаного хлеба. Получаются очень пушистыми, пористыми.

Мягкие булочки с неповторимым ароматом ржаного хлеба

Получаются очень пушистыми, пористыми.

Ингредиенты:

• Сметана 15%-20% (комнатной температуры) 200 гр.
• Мука ржаная 2,5 ст. (возможно, понадобится чуть больше или меньше муки)
• Масло топленое или растительное 1 ст.л.
• Сода 1 ч.л. без горки
• Лимонная кислота 0,5 ч.л. без горки
• Соль 0,5 ч.л.
• Кориандр молотый (по желанию) 0,5 ч.л.

Приготовление:

Всыпаем муку (1,5 стакана) в удобную глубокую посуду. Добавляем лимонную кислоту, соль и кориандр (если используете), перемешиваем. Добавляем масло, перетираем смесь руками. Добавляем сметану и соду и замешиваем тесто. По необходимости добавляем оставшуюся муку.

Долго вымешивать не нужно, достаточно собрать тесто в один шар, после чего помять его еще минут 5. Оно должно получиться мягким, но упругим, эластичным, послушным, не прилипающим к рукам. Если тесто слишком мягкое, добавьте еще муки.

Оставляем тесто минут на 30, накрыв его чем-нибудь, чтобы оно не подсыхало.

Пока тесто отдыхает, разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем противень небольшим количеством масла, или застилаем пергаментной бумагой.

Готовое тесто делим на 10 частей. Из каждой скатываем шар и выкладываем на противень.

Можно сделать поверх булочек крестообразные надрезы острым ножом. Это для красоты, булочки и без них пропекутся хорошо.

Отправляем печься в духовку при 180-200 градусах на 15-25 минут. Проверяйте деревянной зубочисткой, когда она сухая, булочки готовы.

Готовые булочки перекладываем на блюдо, даем им остыть и после этого с удовольствием дегустируем!

Эти булочки можно хранить в плотно закрытом контейнере или пакете около 5 дней.

Готовьте с любовью! econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Ржаные булочки

Ингредиенты

Мука ржаная – 225 г

Мука пшеничная – 225 г

Вода теплая – 250 мл

Дрожжи сухие – 1 ч.л. с горкой

Масло растительное – 3 ст.л.

Семечки подсолнечника жареные – 50 г

Тимьян – по вкусу

• 248 кКал
• 2 ч. 30 мин.
• 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Ржаные булочки

Пошаговый рецепт с фото и видео

В последнее время не могу найти в магазинах и пекарнях хлеб, который пришёлся бы по душе. Поэтому пеку самостоятельно в домашних условиях. Иногда хлеб, а иногда вот такие булочки – сразу порционные для удобной подачи к столу.

Сегодня готовлю хлебные булочки из ржаной муки на дрожжах. Пшеничную также использую в приготовлении теста. В качестве добавок беру лук, подсолнечные семечки и тимьян. Они превращают обычный хлеб в изысканное блюдо. Ржаные булочки можно подавать на обед к первым и вторым блюдам, а также на завтрак в качестве бутербродов с маслом, сыром, овощами. Горячие, ещё не остывшие булочки вкусны сами по себе. Из данного количества ингредиентов получается в среднем 7-11 булочек, в зависимости от того, какой размер изделий вы выберете.

В миску просеиваем ржаную и пшеничную муку. Всыпаем дрожжи. Перемешиваем до однородности.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом и жарим до золотистой корочки. Можно немного подсолить лук, а также всыпать любимые специи. Я использовала тимьян.

В теплой воде разводим соль и сахар. В муке делаем колодец и вливаем жидкость.

Начинаем замешивать тесто ложкой. Добавляем жареный лук и семечки.

Продолжаем месить ложкой, после чего переходим на ручной замес. Месим до однородности. Тесто получится податливым, не липнущим к рукам. Формируем шар и оставляем в миске под полотенцем на 1 час в теплом месте.

За это время тесто подросло.

Обминаем его руками, разделяем на равные части и формируем булочки.

Выкладываем изделия на противень, присыпанный мукой, делаем надрезы крестиком, посыпаем тимьяном и оставляем еще на 15 минут под полотенцем. Затем ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем до готовности.

Ржаные булочки готовы. Остужаем, снимаем с противня и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ржаные булочки без дрожжей

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 9 шт.

Ингредиенты

Булочки из ржаной муки без дрожжей в духовке

Домашние дрожжевые булочки — это всегда очень вкусно. Но иногда нет времени готовить дрожжевое тесто, а булочек хочется. Именно тогда нам приходят на выручку рецепты приготовления быстрых бездрожжевых булочек.

Приготовим сегодня бездрожжевые ржаные булочки. Готовятся такие булочки очень быстро, а получаются ароматными и мягкими.

Как приготовить «Ржаные булочки без дрожжей» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится ржаная мука, пшеничная мука, яйца, соль, сода, подсолнечное масло, кефир, чёрный кунжут, белый кунжут, мак.

250 мл кефира соединить с 1 ч. л. соли, 1 яйцом и подсолнечным маслом (2 ст. л.). Взбить венчиком.

Вмешать 150 грамм ржаной муки, 160 грамм пшеничной муки, 0,5 ч. л. соды.

Тесто получится достаточно липким. Оставить его на 10-15 минут.

Периодически смазывая руки подсолнечным маслом (1 ст. л.), сформировать 9 шариков и выложить их на противень (примерный вес одной заготовки 72-73 грамма).

1 яйцо взбить и смазать им заготовки сверху. Посыпать сверху маком, белым и чёрным кунжутом (всё по 1 ст. л.).

Выпекать при 180 °С примерно 25-30 минут до готовности. Булочки готовы к подаче.

Быстрые ржаные булочки без дрожжей

Этот рецепт — просто палочка-выручалочка, когда совсем нет времени, а хлебушек нужен. Вкусные, ароматные, мягкие и очень просто готовятся.

Ингредиенты для «Быстрые ржаные булочки без дрожжей»:

• Мука пшеничная / Мука (или цельнозерновая) — 200 г
• Мука ржаная — 200 г
• Отруби — 15 г
• Соль — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Кефир — 300 мл
• Сахар — 2 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1913.8 ккал	белки 47.9 г	жиры 35.8 г	углеводы 350.3 г
Порции
ккал 239.2 ккал	белки 6 г	жиры 4.5 г	углеводы 43.8 г
100 г блюда
ккал 245.4 ккал	белки 6.1 г	жиры 4.6 г	углеводы 44.9 г

Рецепт «Быстрые ржаные булочки без дрожжей»:

Включить духовку на 180 градусов, поскольку все делается быстро.
В посуде, где будете замешивать тесто, соединить все сухие ингредиенты. Тщательно перемешать.

В кефир добавить растительное масло. Размешать.

Влить кефир с маслом к сухой смеси и вымесить однородное тесто. Месить, пока тесто не будет отставать от стенок посуды.
Сформировать шар и дать тесту отдохнуть 10 минут.

Сформировать «колбаску».
Разделить тесто на 8 частей.

Из каждой части скатать шарик и тупой стороной ножа сделать неглубокую бороздку.
Поставить в разогретую духовку и выпекать 35-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

Достаем булочки из духовки и наслаждаемся ароматом свежей выпечки!

Как вкусно ещё на теплую булочку положить кусочек сливочного маслица.

Или пару кусочков сала.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Этот рецепт — просто палочка-выручалочка, когда совсем нет времени, а хлебушек нужен. Вкусные, ароматные, мягкие и очень просто готовятся.

Похожие рецепты

Хлеб с характером

Кукурузный хлеб с запечёнными чесноком и красным луком

Черный хлеб с какао

Рисовый хлеб

Хлеб пшенно-овсяный для бутербродов

Дарницкий хлеб на закваске формовой

Пшенично-ржаной хлеб «К празднику»

Тыквенный хлеб

Весeлый хлеб

Фотографии «Быстрые ржаные булочки без дрожжей» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

5 апреля 2018 года Pavelia #

5 апреля 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

20 марта 2018 года блю перл #

21 марта 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

21 марта 2018 года блю перл #

20 февраля 2018 года marsam83 #

21 февраля 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

17 января 2018 года tatal1960 #

18 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

12 января 2018 года zachesova001 #

12 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

10 января 2018 года Ирина Ларькова #

11 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

12 января 2018 года zachesova001 #

12 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

7 января 2018 года ispir72 #

7 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

7 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

12 января 2018 года zachesova001 #

15 января 2018 года chigics #

6 января 2018 года Рузалья #

7 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)

26 октября 2017 года veronika1910 #

26 октября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)

24 октября 2017 года Елена Превкусная #

24 октября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)

14 декабря 2017 года Pavelia #

15 декабря 2017 года Елена Превкусная #

15 декабря 2017 года Pavelia #

16 декабря 2017 года Елена Превкусная #

24 октября 2017 года antonina gil53 #

24 октября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)

24 октября 2017 года Wera13 #

24 октября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)

24 октября 2017 года Ирушенька #

24 октября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)

23 октября 2017 года mike_sv #

24 октября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)

24 октября 2017 года mike_sv #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: