Как люблю я соленую, квашенную и маринованную капусту.
Вот решила с вами поделиться рецептом.
5 часов — И вкусная хрустящая капустка,
с горяченькой картошечкой,
кусочком сала и черным хлебом — ждут вас за столом.

А сейчас рецепт (на 2 кг капусты):

Я делала с расчетом на 4 кг капусты, поэтому на фото все на это количество.
(Готовой капусты в итоге у меня получилось 7 литров)
Берем капусту.
Режем соломкой или кубиками — кто как любит!
2-3 моркови и головку чеснока.
Морковь трем на крупной терке.
Чеснок режем мелко (не выдавливаем чесночницей. )
Не забываем взять клюкву или бруснику. Я взяла клюкву.

Все перемешиваем: капусту + морковь + чеснок + клюкву.
Лучше всего руками ( капусту «не жамкаем» )
Заливаем 1 стаканом подсолнечного масла.
Теперь готовим маринад:
2ст. воды + 2 ст. л. соли + 8 ст. л. сахара.

Все это вскипятим.
Как только вскипит — выключаем.
И добавляем 1,5 ст. л. 70% уксусной эссенции.
Весь маринад прикрываем крышкой и даем остыть.
Как только остынет маринад — заливаем капусту и тщательно перемешиваем.
И оставляем в тепле на 3 — 3,5 часа.
Ни в коем случае не делаем под груз и «не жамкаем» капусту.
В течении 3 часов капуста и так даст воду. Не забываем ее периодически перемешивать.

А пока я приготовила банки. Прокипятила их на пару.
Через 3,5 часа раскладываем по банкам.
Закрываем крышками и в холодильник.
Часа через 2-3 можете кушать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Процитировано 78 раз
Понравилось: 17 пользователям

Засолите капусту зимой по белорусскому рецепту

Не беда, если не успели заквасить капусту осенью, сразу после сбора урожая. Вкусно засолить доступный овощ можно и зимой – благо капуста благополучно хранится много месяцев. Предлагаем сделать это по белорусскому рецепту. Наши братья-белорусы квасят капусту несколько по-иному. Давайте попробуем.

• капуста – 10 кг;
• лук репчатый – 500 гр;
• морковь – 1 кг;
• лавровый лист – 1 ст. лож. раскрошенного крупно;
• перец горошком черного сорта – 2 ч. лож:
• соль из расчета 30-40 гр на 1 кг капусты.

1. Капусту шинкуют в большой эмалированный таз. Потом соль туда, помол крупный (поваренную). Руками чистыми перетирают, чтобы выделилось побольше сока.

2. Затем чистят остальные овощи. Лук для белорусского рецепта надо выбирать белый и сладкий. Его тоже тонко шинкуют, а морковь натирают крупной теркой. Отправляют оба овоща в капусту.

3. Смешивают в отдельной посуде перец горошком и поломанные на кусочки листья лаврушки. Берут подходящую тару (можно квасить в эмалированном ведре) и утрамбовывают в нее подготовленные овощи, пересыпая смесью перца и лаврушки. Сверху кладут тоненькую чистую ткань (можно марлю) и придавливают тяжелым грузом.

4. Ожидают 2 дня, а на третий протыкают капусту до дна емкости длинной деревянной скалкой (или чистой палочкой). Эта манипуляция обязательна и нужна для того, чтоб из капусты вышли газы.

5. К концу четвертого дня капусту по белорусскому рецепту отжимают над миской от рассола и плотненько помещают в стеклянные, начисто вымытые банки.

6. Рассол, который отжимают, не выливают, а ставят на огонь и доводят до кипения. Разливают по банкам с квашеной капустой и закрывают обычными пластмассовыми крышками. После остывания капусту убирают в холод.

7. Если хотите, чтобы закуска хранилась несколько месяцев, то дополнительно ее надо простерилизовать – подержать банки в кипящей воде: объемом 3 литра – 40 мин, литровым будет достаточно 10 минут.

Тушёная капуста по-белорусски

Рецепт очень похож на «Ленивые голубцы», но технология приготовления отличается, поэтому и вкус, конечно, другой. Надеюсь, что этот рецепт порадует вас, как постное блюдо, и вашу вторую половинку с не постной добавкой.

Ингредиенты для «Тушёная капуста по-белорусски»:

Постная основа

Непостная добавка

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушёная капуста по-белорусски»:

Для приготовления берём рис «Кубань» от «Мистраль», хорошо промываем, заливаем водой в соотношении 1 к 2, доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут до полуготовности.

Пока варится рис, лук режем тонкими четвертинками и обжариваем на растительном масле (1 ст. ложка) до румяности.

Морковь трём на крупной тёрке, добавляем к луку и тушим 5 минут.

Капусту нарезаем тонкими полосками. Берём глубокую сковороду (сотейник), наливаем воду (100 мл), кладём порезанную капусту, поливаем 1 ст. ложкой растительного масла, кладём перец и лавровый лист, всё тушим на медленном огне 30 минут.

К капусте добавляем обжаренные лук с морковью, кладём томатный соус, соль, сахар, уксус, перемешиваем. Тушим 5 минут на медленном огне.

Добавляем готовый рис.

Перемешиваем, готовим 5 минут на медленном огне.

Откладываем половину готового блюда.
Постное блюдо: капуста, тушёная с рисом — готово.

Готовим не постную добавку.
На топлёном масле обжариваем свиной фарш.

Готовый фарш солим, разминаем толкушкой.

Обжаренный фарш добавляем к капусте с рисом, перемешиваем, прогреваем 5 минут.

Капуста, тушёная по-белорусски готова!

Подаём оба блюда горячими. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Рецепт очень похож на «Ленивые голубцы», но технология приготовления отличается, поэтому и вкус, конечно, другой. Надеюсь, что этот рецепт порадует вас, как постное блюдо, и вашу вторую половинку с не постной добавкой.

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

4 марта 2020 года kolole #

5 марта 2020 года мисс # (автор рецепта)

30 октября 2018 года jannasimf #

30 октября 2018 года Лиса Петровна #

30 октября 2018 года jannasimf #

30 октября 2018 года terry-68 #

30 октября 2018 года jannasimf #

30 октября 2018 года Покусаева Ольга #

30 октября 2018 года jannasimf #

30 октября 2018 года felix032 #

30 октября 2018 года jannasimf #

30 октября 2018 года beautiful woman # (модератор)

30 октября 2018 года jannasimf #

30 октября 2018 года mazziadri #

31 октября 2018 года jannasimf #

30 октября 2018 года Просто Мэри #

31 октября 2018 года jannasimf #

30 октября 2018 года tata1108 #

31 октября 2018 года jannasimf #

30 октября 2018 года virgola71 #

31 октября 2018 года jannasimf #

31 октября 2018 года мисс # (автор рецепта)

31 октября 2018 года Глушец #

31 октября 2018 года jannasimf #

2 апреля 2018 года Febei #

3 апреля 2018 года мисс # (автор рецепта)

30 марта 2018 года TamaraRo #

30 марта 2018 года мисс # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года nadin0930 #

21 февраля 2018 года мисс # (автор рецепта)

21 февраля 2018 года ms olya1226 #

21 февраля 2018 года nadin0930 #

21 февраля 2018 года Светланка g980 #

22 февраля 2018 года nadin0930 #

24 ноября 2017 года Сергей Вахнин #

25 ноября 2017 года мисс # (автор рецепта)

15 ноября 2016 года бабуля13 #

16 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)

8 ноября 2016 года svetl2010 #

9 ноября 2016 года мисс # (автор рецепта)

7 августа 2016 года Kateerina #

8 августа 2016 года мисс # (автор рецепта)

21 июня 2016 года мисс # (автор рецепта)

8 мая 2016 года tatzav #

9 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)

1 мая 2016 года мисс # (автор рецепта)

25 апреля 2016 года мисс # (автор рецепта)

23 апреля 2016 года Терем-теремок #

24 апреля 2016 года мисс # (автор рецепта)

23 апреля 2016 года Ольга Васькина #

23 апреля 2016 года мисс # (автор рецепта)

23 апреля 2016 года Ольга Васькина #

23 апреля 2016 года мисс # (автор рецепта)

23 апреля 2016 года Bad Robot #

23 апреля 2016 года мисс # (автор рецепта)

21 апреля 2016 года Nika #

21 апреля 2016 года мисс # (автор рецепта)

19 апреля 2016 года laka-2014 #

20 апреля 2016 года мисс # (автор рецепта)

19 апреля 2016 года marimende2002 #

20 апреля 2016 года мисс # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: