10 различных вариантов привычного салата Оливье

На каждом новогоднем столе непременно должны присутствовать три вещи: шампанское, мандарины и салат Оливье, без которого не обходится не один российский праздник. Не спорим, привычным Оливье, которое в нашей стране обычно готовят целыми тазиками, уже никого не удивишь, поэтому предлагаем вам отойти от приевшегося рецепта и приготовить один из 10 видоизменённых салатов, который наверняка порадует ваших гостей! Если вдруг вы решили и вовсе отказаться от салатов в этом году, то хотя бы подумайте о перебравших гостях, которым просто некуда будет падать лицом!

По-«буржуйски»

Те, кто в наступающую новогоднюю ночь хочет почувствовать себя аристократом, могут воспользоваться оригинальным рецептом, который в 1860-е годы создал Люсьен Оливье.

Ингредиенты: 2 отварных рябчика, 1 отварной телячий язык, 100 г паюсной икры, 25 отварных раков, 200 г свежего салата, 10-15 мелких маринованных огурчиков, 2 свежих огурца, полбанки сои кабуль (особая соевая паста), 100 грамм каперсов, 5 сваренных вкрутую яиц.

Все ингредиенты мелко нарезались кубиками и смешивались. Салат заправлялся специальным соусом, рецепт которого знал только сам Люсьен Оливье. Свою кулинарную хитрость он унес в могилу. В этом салате нет картофеля, который во Франции считался едой для бедных.

По-советски

После революции 1917 года «буржуйских» рябчиков, раков и каперсов сменили ингредиенты попроще — картофель, докторская колбаса и зеленый горошек.Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., вареная колбаса — 300 г, соленые огурцы — 3-4 шт., вареная морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, сваренные вкрутую яйца — 4 шт., лук репчатый — 1 шт., майонез, зелень по желанию.

Картофель, колбасу, огурцы, морковь, лук и яйца нарезать кубиками, добавить горошек, заправить салат майонезом (в него можно добавить немного уксуса и сахара). У каждой хозяйки есть свои фирменные варианты оливье — одни добавляют в него свежую капусту, другие — яблоки, третьи заправляют чесночным соусом или горчицей.

«Новый русский» оливье

Рецепт для тех, кто чтит новогодние традиции, но любит изыск.Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., 1 небольшой свиной язык, куриное филе — 150 г, сваренные вкрутую перепелиные яйца — 20 шт., консервы «Крабовое мясо» — 1 банка, свежий огурец — 1 шт., маринованные огурцы — 3 шт., вареная морковь — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, майонез, зелень по желанию.

Мясо, яйца и овощи мелко нарезать, соединить с горошком, перемешать, посолить и заправить майонезом.

Вегетарианский

В современном мире насчитывается сотни миллионов вегетарианцев, они составляют около 5% населения Земли, и с каждым годом их число неуклонно растет. У русских вегетарианцев есть свой рецепт оливье.

Ингредиенты: отварной картофель — 4-5 шт., вареная морковь — 3-4 шт., консервированный зеленый горошек — 1 ст., консервированная сладкая кукуруза — 1 банка, маринованные огурцы — 2-3 шт., тофу (соевый сыр) — 50-100 г, черный перец, соль, майонез (сметана) — 1 ст., зелень по желанию.Картофель, морковь, огурцы и сыр нарезать кубиками, заправить одним стаканом сметаны или майонеза (можно соевого). Можно заправить смесью сметаны с майонезом.

Сытный оливье

В принципе салат оливье калориен практически в любой его вариации, но в новогоднюю ночь его сытность важна как никогда — ведь это главная закуска на праздничном столе.Ингредиенты: спагетти —150 г, отварное куриное филе или отварная говядина — 100 г, сыр — 100 г, соленый огурец (или кислое яблоко) — 1 шт., зеленый консервированный горошек — 1 ст., помидор — 2 шт. (или 1 ст. ложка томатного пюре), сваренные вкрутую яйца — 2 шт., майонез (сметана) — 1 ст., зелень укропа или петрушки.

Спагетти отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить, нарезать кусочками длиной в 1-1,5 см. Мясо, огурец, сыр, помидоры и яйца нарезать кубиками, сыр натереть. Все продукты смешать со стаканом майонеза или сметаны.

Рыбный оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 4 шт., сваренные вкрутую яйца — 5 шт., соленая красная рыба — 200-300 г, замороженный зеленый горошек — 200 г, соленые огурцы — 3-4 шт., майонез, зелень по желанию.

Горошек отварить и остудить. Картофель, огурцы, яйца и рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску, добавить горошек, заправить майонезом. Украсить можно красной икрой.

Грибной оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., консервированные шампиньоны — 200 г, сваренные вкрутую яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, майонез, зелень по желанию.

Картофель и яйца нарезать кубиками, лук мелко измельчить. Шампиньоны откинуть на дуршлаг, нарезать (если они еще не нарезанные). Все ингредиенты смешать и заправить майонезом.

Хрустящий оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., вареная морковь — 2 шт., сваренные вкрутую яйца — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., консервированный зеленый горошек — 1 банка, свежий огурец — 1 шт., пакетик ржаных сухариков с беконом, сметана, зелень.

Картофель, морковь, яйца, лук и огурец измельчить, смешать с горошком, заправить стаканом нежирной сметаны. Незадолго до подачи на стол добавить немного зелени и сухарики.

Острый оливье

Ингредиенты: отварной картофель — 3-4 шт., вареная колбаса — 150 г, соленые огурцы — 2 шт., вареная морковь — 1 шт., сваренные вкрутую яйца — 4 шт., консервированный зеленый горошек — 1 ст., чеснок — 6 зубчиков, майонез, зелень по желанию.

Колбасу и овощи нарезать кубиками, смешать с горошком. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с майонезом в отдельной емкости, заправить салат, оставить на час в холодильнике.

Антикризисный оливье

Оливье, несомненно, — самый «пролетарский» салат. Более экономным может быть только винегрет.

Ингредиенты: отварной картофель — 2 шт., сардельки (или сосиски) — 2-3 шт., консервированная белая фасоль — 0,5 ст., вареная морковь — 1 шт., соленый огурец — 1 шт., сваренные вкрутую яйца — 2 шт., майонез, зелень петрушки по желанию.

Только не оливье: 5 альтернатив салату для тех, кто устал его есть каждый год

Традиции традициями, но архаичный стол с неизменными котлетками, картошечкой, селедкой под шубой и месье оливье, мягко говоря, наскучил. Если три первых блюда еще как-то можно подвинуть, то оливье — это стена, константа и национальное достояние. Давайте устроим переворот и свергнем хоть на годок этого заядлого монополиста!

Специально для этого случая мы подобрали пять небанальных и эффектных кандидатов, которые смогут затмить действующего чемпиона. Кастинг на роль главного блюда предстоящей новогодней ночи объявляется открытым!

Кандидат №1: Фрутти дель маре

В пользу этого конкурсанта скажу, что он относится к категории средиземноморской кухни. А это влечет за собой не только нотки Италии во вкусе, но и неоспоримую пользу в каждом ингредиенте.

Вам понадобятся:

• Томаты черри 100 г
• Креветки (желательно крупные и очищенные) от 20 шт.
• Сыр пармезан 50 г
• Руккола 500 г
• Бальзамический уксус по вкусу
• Масло оливы 100 мл
• Соль морская, французские травы по вкусу

Способ приготовления:

1. Выложите креветки на гриль или сковороду, обжарьте не более двух минут. Поместите в тарелку со смесью, приготовленной из масла оливок и прованских трав.

2. Тщательно промойте рукколу, просушите бумажными полотенцами, осторожно разорвите на мелкие кусочки руками, отправьте в салатницу.

3. Добавьте к пряной траве половинки миниатюрных помидоров, сбрызгните блюдо бальзамическим уксусом. Аккуратно перемешайте продукты. Сверху расположите пармезан, разделенный на тонкие пластины. Завершите композицию остывшими креветками.

4. Полейте блюдо маслом, в котором лежали обжаренные морские обитатели.

Кандидат №2: салат «Прага»

Иностранный посол из Чехии с дружеским визитом прибыл. «Прага» — это визитная карточка чешской кухни. Этот рецепт интересен сочетанием разных видов мяса с овощами. А зеленое яблоко придаст салату свежести и гастрономической завершенности.

Вам понадобятся:

• Свиное филе 200 г
• Грудинка копченая 200 г
• Корнишоны 1 банка
• Яблоки 2 шт
• Лук зеленый 4 стебля
• Майонез 4 ст. л.
• Горчица французская в зернах 4 ст. л.
• Сок лимона 4 ст. л.
• Оливковое масло 1 ст. л.
• Молотая паприка 1 ст. л.
• Перец черный молотый 1 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Салат для подачи
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Свиное филе слегка отбейте. Зубчик чеснока, не очищая, раздавите плоской стороной ножа, распустите его в горячем оливковом масле, обжарьте свинину до легкого румянца, как стейк средней прожарки.

2. Обжаренную свиную шею выложите на теплое блюдо, посолите, приправьте черным молотым перцем и паприкой. Остывшее мясо нарежьте брусочками.

3. Копченую грудинку отделите от костей, мякоть нарежьте соломкой. Яблоки и корнишоны тоже нашинкуйте тонкой соломкой. У зеленого лука возьмите белую часть и немного зеленого стебля, нарежьте кружочками.

4. Для заправки смешайте горчицу, майонез и лимонный сок, добавьте заправку в мясо, яблоки и корнишоны.

Надоел Оливье? 5 простых рецептов для новогоднего салата

Для большинства россиян салат «Оливье» ассоциируется именно с Новым годом. У многих на столе он быть просто обязан, иначе без него праздник не праздник вовсе. А вот другая часть населения и рада бы заменить его чем-то новеньким и не менее вкусным, только не знают, чем? На пороге Нового 2020 года, предлагаем вам подборку рецептов, которые способны заменить наскучивший салат с горошком.

Салат слоеный «Француз»

• 400 гр вареной куриной грудки
• 2 средних соленых огурчика
• 1 маленькая луковица
• 1 вареное яицо
• 1 маленькая вареная морковка
• 1 маленькая баночка горошка
• 10 запаренных в кипятке черносливок
• майонез (можно домашнего приготовления)

Процесс приготовления: Все заранее подготовленные ингредиенты укладывать слоями. Сначала мелко нарезанную курицу, затем натертые на

крупной терке огурчики, сверху мелко нарезанный лучок. Сверху смазать тонким слоем майонеза. Затем натертое на крупной терке яйцо и морковь. Снова слой майонеза. После распределить равномерным слоем горошек и на него выложить нарезанный соломкой чернослив. В самом конце снова смазать майонезом.

Салат «Оливье» с креветками и авокадо

Заменить всем привычный вкус салата можно с помощью новых ингредиентов в нем. Стоит заменить всего 2 продукта и вкус будет совершенно новым. Обещаем, вам понравится.

• 400 гр креветок(в рассоле или отваренные)
• 1 средняя морковь
• 1 маленькая баночка горошка
• 2 спелых авокадо
• 3 вареных яйца
• 2 средних соленых огурца
• 1 свежий огурец
• майонез

Процесс приготовления: Небольшими кубиками необходимо нарезать морковь, яйца, огурцы и авокадо(предварительно удалив косточку и очистив от кожуры). Нарезать креветки и добавить к овощам. Слить с горошка лишний сок и добавить в салат. Заправить майонезом и перемешать. Приятного аппетита!

Порционный закусочный салат

• 1 свежий огурчик
• 2 вареных яйца
• 200 гр твердого сыра
• тарталетки (соленые)
• сметана
• зеленый лук

Процесс приготовления: Яйца мелко крошим, огурчик и сыр нарезаем небольшим кубиком. Мелко режем заленый лук. Все ингредиенты смешиваем и заправляем сметаной с любимыми специями. Раскладываем салат по тарталеткам. Готово!

Салат «Подсолнух»

Очень популярный салат во всех уголках страны. Думаю, у каждой хозяйки найдется рецепт этого салата, но со своими изменениями.

• 300 гр отварной куриной грудки
• 300 гр обжаренных шампиньонов
• 1 луковица
• 4 вареных яйца
• 150 гр сыра
• 0,5 баночки маслин (без косточек)
• чипсы(для украшения)
• майонез

Процесс приготовления: Вареную курицу нарезать на кубики. Грибы и лук обжарить до испарения сока от грибов. Вареные яйца разделить на белки и желтки, натереть на мелкой терке. Сыр натереть на крупной терке. Выкладываем салат слоями, смазывая каждый слой майонезом: курица, грибы, белок, сыр, желток. Чипсами выкладываем лепестки вокруг салата, а из маслин делаем семена подсолнуха. Наш подсолнух готов!

Сельдь под шубой «New»

На вкус салат абсолютно такой же, как и привычная нам селедка под шубой, только вот внешним видом салата вы удивите всех гостей.

• 3-4 картофеля
• 1 свекла
• 1-2 моркови
• 1 слабосоленая сельдь
• 3 вареных яйца
• 1 крупная луковица
• майонез
• соль, перец
• пищевая пленка
• капелька растительного масла

Процесс приготовления: Отварить картофель, морковь и свеклу в мундире, очистить и натереть на крупной терке. Сельдь очистить и нарезать мелким кубиком. А теперь самое необычное в нашем рецепте. Стелим пищевую пленку на ровную поверхность, смазываем ее капелькой растительного масла. Первым слоем выкладываем свеклу в виде прямоугольника. Солим, перчим, смазываем майонезом. Затем выкладываем морковь, лук, яйца и сельдь. Каждый слой смазываем майонезом. Сворачиваем получившийся прямоугольник в рулет. Оборачиваем еще одним слоем пищевой пленки и оставляем на ночь в холодильнике. Подаем в виде рулета или порционно!

Иногда нам сложно отказаться от привычных и таких любимых нам новогодних салатиков. Но заменив внешний вид или несколько ингредиентов, старое блюдо заиграет новыми красками. Приготовленные вами салаты несомненно порадуют гостей и добавят разнообразия на праздничный стол.

А в другом нашем материале вы можете узнать, что приготовить на Новый год .

Если же вы решили поставить на новогодний стол бутерброды с икрой — читайте наш материал «Как выбрать красную икру?» .

Автор: Кристина Грибцова

Не забывайте подписываться на наш дзен-канал, ставить лайки и оставлять комментарии!