«Пассажирский» – вкусный салат времён СССР (по легенде его подавали в вагонах-ресторанах)

Я нашла этот рецепт в стареньком журнале, там же прилагалась история о том, что Пассажирский салат придуман в 60-х годах для подачи в вагонах-ресторанах на железной дороге. Правда или нет, не знаю, но салатик действительно вкусный, а ещё сытный и питательный. Состав очень простой и доступный, но подать можно и к праздничному столу, уверена, он будет иметь успех у гостей.

Ингредиенты:

• печень куриная или говяжья – 400 г
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• огурцы соленые – 2 шт.
• мука – 2 ст.л.
• сливочное масло – 2 ст.л.
• майонез – для заправки
• соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления салата Пассажирский:

Печень обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле с двух сторон до полной готовности. Оставляем остывать.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на терке.

Лук с морковкой пассеруем в небольшом количестве масла до мягкости. Также даем остыть.

Тем временем соленые огурцы нарезаем небольшой соломкой.

Остывшую печень тоже режем соломкой.

В глубокой миске соединяем овощи, огурцы и печень. Добавляем небольшое количество майонеза.

Салат хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Пассажирский салат готов! Можно подавать к столу.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Салат «Пассажирский» Миф или реальность Советских Железных Дорог

Помню еще в детстве мы с семьей каждый лето ездили на море исключительно на поездах. Не могу сказать с чем это было связано, насколько я помню билеты на самолеты были не сильно дороже, хотя могу ошибаться. Тем не менее мы всегда выбирали именно этот способ путешествия.

В поездах конечно есть то, что никогда не будет в самолете. Это невероятная романтика когда ты смотришь в окно, и километр за километром пейзаж стремительно меняется. Вот деревня, потом лес, какой-то город, поле и опять лес.

Еду конечно мы брали с собой. Иногда покупали на станциях курицу или пирожки , но в основном у нас все было приготовлено заранее. Но я знал, что где-то в глубине состава есть такое место , где можно поесть прямо на ходу. Я грезил мечтой попасть в это место . В одну из таких поездок я все-таки уговорил родителей показать мне вагон — ресторан .

И вот этот день настал. Мы направились в вагон — ресторан . На сколько я помню он оказался достаточно простым по дизайну, столиков было достаточно, но практически все были заняты. Мы сели где-то в углу и родители стали изучать меню. Я конечно не разбирался в ценах и не понимал, что для нашей семьи это было несколько дорого. Я сам меню не читал, но отчетливо помню что нам принесли: салат с печенью, картофельное пюре, бутерброды и лимонад .

Если честно я в детстве не любил печень . Мне не нравился запах при приготовлении, который стоял на кухне. Но тут я не задумываясь съел этот салат и даже не подумал что это печень . Мне показался салат невероятно вкусным. Я до сих пор помню эти ощущения. Конечно тут сложилось все: путешествие, море, вагон — ресторан . Уже на море я забыл про все эти приключения и наслаждался только водой и солнцем.

Уже позже во взрослой жизни я вспомнил этот салат и решил его приготовить. Я долго искал в интернете рецепт и наткнулся на интересную статью. По версии автора этот салат был придуман специально для высокопоставленных лиц государства и подавался исключительно в изолированных вагонах — комнатах. Назывался он » Пассажирский » Ниже был рецепт. Собственно вот он. Пробую приготовить и вспомнить мои ощущения, то это или не то.

1. Говяжья печень — 300 гр
2. Соленый огурцы — 3 шт
3. Лук — 1 шт.
4. Майонез

1. Печень нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде.
2. Лук нарезать полукольцами и тоже обжарить на сковороде, но отдельно
3. Соленые огурцы нарезать соломкой.
4. Смешать все ингредиенты и заправить майонезом.
5. Салат готов!

Если честно это блюдо очень похоже на то, что я ел в детстве. Салат очень питательный и вкусный. Но все-таки я бы наверно добавил куриную печень вместо говяжье. Получилось бы более нежнее.

Теперь про название . Я конечно думаю что никакого » Пассажирского » салата не было. Был салат или даже можно сказать второе блюдо , которое подавалось вот таким образом. Это уже потом, наверно в 2000 -х его обозвали » Пассажирский » и выстроили красивую легенду. Сейчас насколько я знаю такой салат называться » Обжорка » и прекрасно уживается уже несколько лет с таким названием.

Салат «Пассажирский» — популярный рецепт советских поваров.

Здравствуйте дорогие читатели моего канала! Решила сегодня с вами поделиться одним очень старым рецептом вкусного и сытного салата, который был очень популярен в 70-е годы. Называется он так, потому что его часто подавали раньше в вагонах — ресторанах и многие его очень любили. Рецепт был написан в старой кулинарной книге и меня он заинтересовал. Надеюсь вам тоже он понравится.

Для приготовления этого салата нам понадобятся следующие ингредиенты:

5) — Соль и черный перец — по вкусу.

Приступаем к процессу приготовления:

Для начала нарезаем кусками говяжью печень и обжариваем ее до готовности на растительном масле. Затем готовую и немного остывшую печенку нарезаем на тонкие полоски и отправляем в салатник. Туда же кладём нарезанные соломкой маринованные огурцы и обжаренный в масле тонкими полукольцами репчатый лук.

Теперь смешиваем все ингредиенты в салатнике, солим, перчим по своему вкусу и заправляем салат майонезом.

Не пугайтесь, что столько много лука, в обжаренном виде он теряет свою остроту и придает оригинальный вкус этому блюду. К тому же жареный лук просто идеально сочетается с печенью и огурцами. Попробуйте этот незаурядный и простой в приготовлении салатик и вы удивитесь насколько он вкусный и сытный.

Приятного вам аппетита и до скорых встреч на моем канале!

Копеечный салат родом из СССР «Пассажирский» из старой кулинарной книги 60-х годов

Все мы знаем, как приготовить салат Мимоза, Оливье, под шубой. Салат Пассажирский из тех же времен, только незаслуженно забыт за долгие годы. Вчера приготовила (рецепт взяла из старой кулинарной книги), не думала, что так вкусно! В советские годы знали толк в еде.

Говорят, что салат получил такое название из-за того, что его подавали в вагонах ресторанах. Салат был популярен в 60-е годы. Сегодня расскажу, как его приготовить по классическому рецепту, и что я добавила в этот салат, чтобы было вкуснее.

Рецепт

Для классического способа использовали только говяжью печень. Приготовьте :

• печень — 400 гр.,
• мука — 2 стол. ложки,
• половина луковицы,
• морковь — 1 шт.,
• соленый огурец — 2 шт.,
• слив. масло — 2 стол. ложки,
• майонез, перец и соль.

В классическом рецепте нарезают печень небольшими кусочками и смешивают с мукой. Затем обжаривают на масле (10 мин.), в конце жарки солят и перчат по вкусу.

Я отварила говяжью печень в воде (15-20 мин.).

Нарезала лук полукольцами, морковь на крупной терке. Включила сковородку и жарила на раст. масле. В классическом рецепте жарят на слив. масле (1 стол. ложка).

Подумала и решила сделать дополнение к салату. Разбила одно яйцо, перемешала вилкой и посолила не много. Затем вылила на раскаленную сковороду и запекла как обычный блин. В классическом варианте этого нет, можете не добавлять яичный блин, но так мне показалось вкуснее.

Затем нарезать остывшую печень и яичный блинчик.

Советская кухня: вспоминаем легендарные салаты — «Пассажирский», «Минский» и с крабами

Рецепты от работника общепита из 80-х.

Если вы плохо помните какие салаты готовили в те времена, не переживайте. Лучше давайте вместе попробуем их приготовить.

Не «Оливье» и «Шубой» едиными!

Советский стол — это далеко не эти два салата. Да, в СССР можно было пересчитать на пальцах рук праздничные блюда и закуски, но они все были проверены много раз и от этого любимы до сих пор.

На самом деле нам их вполне хватало. Но почему-то у современных россиян стойко держится память только на салаты с колбасой и с селедкой. Ну иногда, кто-то еще вспомнит «Столичный», «Мимозу», винегрет и сыр с чесноком.

Однако, на самом деле, даже в дефицитные годы наши мамы и бабушки умели удивлять. В СССР иногда готовили к празднику вкусный крабовый салат, но только тогда он был из настоящих крабов, а не из имитации крабовых палочек.

Да, есть моменты, которые так приятно вспомнить.

Например, у нас готовили вот такие салаты.

Салат «Пассажирский»

Подавался в 60-е годы прошлого столетия в вагонах-ресторанах поездов.

Ингредиенты:

300 гр. говяжьей печени
3 головки репчатого лука
1 морковь
2 соленых огурца (не маринованных)
майонез
растительное масло

Приготовление:

1. Печень зачистить от пленок, промыть и нарезать кусочками. Обжарить на растительном масле до готовности.
2. Готовую остывшую печень порезать тонкой соломкой.
3. Соленые огурцы также измельчить брусочками или соломкой.
4. Репчатый лук и морковь почистит, измельчить и спассеровать в растительном масле до золотистого цвета.
5. Соединить печень и остывшую поджарку, добавить огурцы и майонез. Если нужно — досолить.

Салат «Минский»

Белорусский салат из книги «Кухня народов СССР»

Ингредиенты:

300 гр. грибов
5 шт. отварного картофеля
2 соленых огурца
200 гр. квашенной капусты
соль
репчатый или зеленый лук
сметаны
растительное масло

Приготовление:

1. Любые грибы отварить или обжарить на растительном масле. Затем нарезать довольно крупными кусочками.
2. Отварной картофель также измельчить кубиками.
3. Огурцы натереть на терке.
4. Репчатый лук или зеленый нарезать колечками.
5. Соединить в салатнике картофель, лук, грибы, огурце и квашенную капусту.
Иногда этот салат добавляют любое отварное мясо или колбасу.
6. Салат посолить по вкусу и заправить сметаной.

Простой, но какой же вкусный салат в итоге получается! Его можно приготовить для праздничного стола или для семейного ужина.

Салат с крабами

Тот самый, как из к/ф «Ирония судьбы. ». Эх, а я так люблю крабы. Помните?

Ингредиенты:

1 банка консервированных крабов
1 банка зеленого горошка
150 гр. маринованных грибов
1,5 стакана вареного риса
морковь отварная
3 яйца (отварных)
зелень укропа
репчатый лук
соль
майонез провансаль

Приготовление:

1. Морковь, яйца, лук и грибы нарезать кусочками средней величины. От такой нарезки выигрышно смотрелись все элементы салата – от маленьких рисинок и частичек зелени до достаточно больших частей крабов, моркови и яиц.
В идеале, все части должны быть разного размера.
2. Соединить в салатнике рис, горошек, крабов и подготовленные нарезанные ингредиенты.
3. Перемешать, посолить.
Заправлять майонезом только перед самой подачей.

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!