Салат с хурмой и курицей

Яркий зимний салат – не только отлично насыщает, но и улучшает настроение.

Основа и “фон” салата – нежная, легкая на вкус пекинская капуста. Два других продукта, создающие характер блюда – хурма и куриное филе; как оказалось, они отлично сочетаются между собой. Хурму мы немного пожарим с сахаром, благодаря чему она станет румяной, на поверхности образуется аппетитная карамельная корочка. Филе отправим на сковородку вслед за хурмой.

Чтобы немного уравновесить сладкий вкус, заправку приготовим на основе французской горчицы и белого винного укуса.

Ингредиенты

• 1 спелая хурма (лучше выбирать сорт «шарон», так как нужна спелая, нетерпкая хурма с плотной мякотью)
• ½ крупного куриного филе
• 1/3 кочана пекинской капусты
• 4-5 перепелиных яйца
• 4-5 ст. ложек белого винного уксуса
• 1 ч. ложка французской горчицы
• 1 ч. ложка сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• немного зеленого лука для подачи

Также понадобится немного растительного масла для обжаривания куриного филе.

Приготовление

Нарежьте крупными кусочками пекинскую капусту, разложите на широкой тарелке.

Отварите перепелиные яйца – им достаточно 4-5 минут с момента закипания. Затем залейте их холодной водой, чтобы они остыли.

Хурму помойте и удалите плодоножку, разрежьте на 12 долек.

Разогрейте сковороду, уложите в нее дольки хурмы и посыпьте сверху сахаром.

Обжарьте дольки с двух сторон на сильном огне, чтобы на поверхности образовалась карамель. Переворачивать дольки нужно очень осторожно, чтобы они остались целыми.

Разложите карамелизированные дольки хурмы поверх капусты.

Нарежьте тонкими полосками куриное филе.

Влейте в сковороду, где обжаривалась хурма, немного растительного масла и отправьте туда курицу. Посолите, поперчите и, постоянно помешивая, обжарьте до появления румяной корочки.

Когда курица будет готова, выложите ее на салат.

Сверху уложите очищенные и разрезанные надвое перепелиные яйца.

В сковороду со всеми оставшимися соками после приготовления хурмы и мяса отправьте горчицу и влейте уксус. Прогрейте заправку.

Полейте получившимся соусом салат.

Присыпьте готовое блюдо рубленым зеленым луком и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

Салаты из хурмы

Теплый салат из утки с хурмой

утиная грудка (филе на коже) — 1 шт.; хурма — 1 шт.; для маринада: апельсин — 1/2 шт.; корень имбиря — 1 см; соевый соус — 1 ст.л.; растительное масло — 1 ст.л.; перец черный молотый — 1/4 ч.л.; чеснок — 1 зубчик; для соуса: апельсин — 1/2 шт.; соевы

Копченая корейка с хурмой

жареная копченая корейка (тонкие ломтики), кочанный салат, яйцо (вкрутую), черная икра, мягкий сыр, хурма (спелые), сыр, сливки, соль, порошок имбиря.

раздел: Блюда из копченого мяса

Салат из хурмы с луком и яблоками

хурма, яблоко, лук репчатый, растительное масло, лимонный сок, сахар, черный перец (молотый).

раздел: Салаты фруктовые

Египетский салат с хурмой

помидоры (большие), хурма (большая), лук репчатый (сладкий), грецкие орехи, лимонный сок, приправы, соль.

раздел: Салаты овощные

Салат-коктейль из хурмы и апельсина

хурма, апельсин, сахарный сироп, апельсиновый сок.

Салат из рукколы с хурмой

руккола, хурма (твердая), грецкие орехи, оливковое масло, рисовый уксус (или белого винного), соль, перец.

раздел: Салаты овощные

Салат из осетрины с хурмой

осетр (филе), хурма, сметана, паприка, лимоны, соль.

раздел: Салаты рыбные

Салат из хурмы и манго

манго, хурма, конфитюр апельсиновый. .

раздел: Салаты фруктовые

Салат с хурмой, моцареллой и гранатом

майоран (сухой), бальзамико или лимонный сок, кунжутное масло, гранат зерна, сыр моцарелла, хурма, соль, сахар, рукола (листья). .

раздел: Салаты сырные

Зимний салат с хурмой и моцареллой

хурма, моцарелла (в шариках), бекон, соль, перец, итальянские травки, гранат (зёрна), мед, сок мандарины, уксус бальзамико.

раздел: Салаты сырные

Салат из сыра, ветчины и хурмы с цикорием

сыр чеддер, ветчина вареная, хурма, цикорий, петрушка, лимоны, горчица дижонская, йогурт греческий, масло оливковое, мед гречишный, уксус бальзамический, соль, перец черный (молотый).

раздел: Салаты сырные, Салаты из зеленого салата

Салат из эндивия с хурмой и орехами

эндивий (кочанчик), хурма, лещина, радиккьо, груши (твёрдая), дижонская горчица, лимонный сок, уксус из белого вина, оливковое масло, лещинное масло, соль, перец.

раздел: Салаты из зеленого салата

Салат из дыни, фурмы и тыквы с медовой заправкой

хурма (спелая), сыр (мягких сортов), дыня (маленькая), тыква, лимонный сок, жидкий мед.

раздел: Салаты из дыни, Салаты сырные, Салаты фруктовые

Салат из индейки с грибами и хурмой

индейка (отварное филе), шампиньоны, хурма, яйцо, орех кешью, салат зеленый, петрушка, масло кунжутное, перец.

раздел: Салаты из индейки, Салаты грибные

Салат из подкопченной семги и хурмы с сырным кремом

семга (холодного копчения), яйцо, хурма, салат зеленый, икра красная, сыр сливочный, сливки (35%), имбирь (молотый), соль, перец черный (молотый).

раздел: Салаты из морепродуктов

Салат из лука-порея и хурмы с горчичным соусом

лук-порей, хурма (королек), уксус яблочный, масло оливковое, масло миндальное, горчица дижонская, петрушка, соль, перец черный (молотый).

раздел: Салаты овощные

Салат из хурмы и пармезана с хересной заправкой

хурма (королек), сыр пармезан, салат (смесь), лук-порей, орехи кедровые, уксус хересный, масло оливковое, грудинка (свиная), соль, перец черный (молотый).

раздел: Салаты фруктовые

Салат из хурмы с яблоками

хурма, яблоки, лук репчатый (красный), салат зеленый, масло растительное, сок лимонный, соус соевый, сахар, перец черный (молотый).

раздел: Салаты фруктовые

Салат из хурмы и сливы с горчично-медовой заправкой

хурма (спелая), слива, орехи кешью, руккола, оливковое масло, лимонный сок, горчица, мед, соль, перец.

раздел: Салаты фруктовые

Салат из хурмы с фетой и пармской ветчины

салат (листья), пармская ветчина, фета, хурма, оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец.

раздел: Салаты из колбасы

Салат из хурмы и шпината

хурма, шпинат, гранат (зерна), тыквенные семечки, оливковое масло, апельсиновый сок.

раздел: Салаты фруктовые

Салат из сладкой хурмы и печени индейки

хурма, печень индейки, салат (листья), лук репчатый (красный сладкий), мед, соевый соус, масло растительное, лимонный сок, острый перец (смесь).

раздел: Салаты из индейки, Салаты из печенки

Пикантный салат из хурмы с яблоками и луком

хурма, лук репчатый (красный), яблоко, сахар, соевый соус, уксус тархуновый, масло оливковое, сок лимонный.

раздел: Салаты фруктовые

Салат с креветками, хурмой и кедровыми орехами

креветки (варено-мороженные), салат (микс), хурма, орехи кедровые, масло оливковое, апельсин сок (несколько долек), соус соевый.

раздел: Салаты из креветок

Фруктовый салат с козьим сыром и медовой заправкой

мандарины (без косточек), хурма (медовая большая), козий сыр (мягкий), оливковое масло, мед, дижонская горчица, лимонный сок, варенье (из инжира, фейхоа).

раздел: Салаты сырные, Салаты фруктовые

Салат из хурмы и сливы с орехами кешью

хурма (спелая), слива, кешью, руккола, оливковое масло, лимонный сок, горчица, мед, соль, перец.

Рецепт недели: салат с хурмой

Рецепт недели на этот раз — салат с хурмой! Получается по-ресторанному красивое блюдо, с прекрасным сочетанием сладкой хурмы, нежного сыра, горьковатых орехов, кисловатого соуса и свежих листьев. А сколько пользы! Шпинат — прекрасный источник фолиевой кислоты и железа, хурма богата витамином А, а грецкие орехи дополнят рацион полезными ненасыщенными кислотами. Сахара в готовом блюде совсем немного, так что мы смело зажигаем этому салату зеленый свет!

Ингредиенты:

Моцарелла — 20 г

Грецкие орехи — 15 г

Лимонный сок — 1 ч. л.

Гранатовый соус наршараб — 2 ст. л.

Сливочное масло — 7 г

Оливковое масло — 3 ст. л.

Цедра лайма — ½ ч. л.

Приготовление:

В миске соединить цедру лайма, наршараб, лимонный сок, оливковое масло, мёд, перец и соль.

Хурму нарезать дольками. Удалить косточки. В сковороде разогреть сливочное масло, добавить сахар и чуть позже хурму. Обжарить до появления золотистой корочки. На тарелку выложить шпинат, хурму, несколько шариков моцареллы, грецкие орехи. Полить соусом. Готово!

Приятного аппетита и здоровья желаем вам мы и шеф-повар Дмитрий Бахотский.

Салаты с хурмой — самые вкусные рецепты с курицей, рукколой, сыром

Те, кто хоть раз пробовал салат с хурмой, с нетерпением ждут начало следующего сезона, чтобы вновь насладиться легкими диетическими закусками. Любители фруктовых салатов, радуйтесь, наше время пришло! Для несведущих предлагаю подборку лучших рецептов фруктовой низкокалорийной закуски. Приготовив блюдо для праздничного стола, вы удивите гостей своим изысканным вкусом и прослывете искушенной кулинаркой.

Для приготовления салатов берите спелую, но еще твердую хурму. Сладкая мякоть великолепно сочетается с другими продуктами, что у многих вызывает удивление. Это куриное филе, различные виды сыра, морепродукты, овощи, иные фрукты – авокадо, мандарины, киви. Не бойтесь экспериментировать, добавляя в закуску с солнечными плодами свои ингредиенты. Я встречала рецепты даже с соленой семгой и куриной печенью.

Салат с хурмой и курицей – простой рецепт

Легкий, но сытный салатик с небольшим количеством калорий одобрит даже самый строгий диетолог.

• Куриное филе – 200 гр.
• Хурма – 2 шт.
• Пекинская капуста – 200 гр.
• Красный лук – головка.
• Грецкие орехи – 4 шт.
• Оливковое масло – 40 мл.
• Лимонный сок – 2 большие ложки.
• Соль – щепотка.
• Консервированная кукуруза – по желанию.

Пошаговый рецепт:

Заранее отварите куриное филе. Чтобы мясо вышло вкуснее, посолите бульон, засыпьте приправы на ваш выбор. Оставьте остывать его прямо в кастрюле, чтобы стало сочным. После покрошите мелкими кубиками или разберите на волокна.

Порежьте красную луковку полукольцами. Сложите в плошку.

Залейте лимонным соком, чуть присолите. Оставьте мариноваться на четверть часа.

Настрогайте тонкой соломкой пекинскую капусту.

Почистите хурму, нарежьте кубиками (не слишком мелко).

Сложите подготовленные компоненты в салатник, заправьте маслом.

Порубите ножом ядра грецких орехов. Часть порежьте в мелкую крошку. Отправьте в миску.

Хорошенько перемешайте ингредиенты и подавайте.

Вкусный салат с хурмой, сыром и мандаринами

Красивый новогодний салат, выглядит ярко, нарядно.

• Хурма – парочка.
• Мандарины – 4 шт.
• Гранат – ½ плода.
• Козий сыр – 150 гр.
• Ядра грецких орехов – горсть.
• Кунжутное масло (или подсолнечное с ароматом) – 2 большие ложки.
• Чеснок – 2 дольки.

1. Выберите из граната зернышки. Мандарины и хурму порежьте кубиками.
2. Натрите сыр на крупной терке. Раздробите орехи, отправьте в сырную стружку. Перемешайте.
3. Налейте в плошку масло, добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
4. Сложите ингредиенты в салатник, заправьте чесночным маслом.

Салат с козьим сыром и помидорами

Необычный вариант приготовления блюда, годится для включения в праздничное меню. Обратите внимание на медовую заправку. Козий сыр допустимо заменить брынзой.

• Хурма – 1 шт.
• Помидор.
• Подсолнечные семечки – 20 гр.
• Козий сыр – 100 гр.
• Салат Микс – 180 гр.

• Мед 50 гр.
• Яблочный уксус – 30 мл.
• Оливковое масло – 40 мл.
• Молотый перец, соль.

Приготовление начните с заправки. Для этого влейте в плошку растопленный мед, яблочный уксус, приправьте перцем с солью. Старательно разболтайте венчиком.

Не прекращая взбивать смесь, залейте масло.

Покрошите хурму тонкими дольками. Счищать кожуру не обязательно.

Переложите нарезку в миску, залейте частью медовой заправки, перемешайте. Отставьте настаиваться, пока готовите остальные ингредиенты.

Нарежьте помидор аналогично фрукту, дольками.

В глубокую ёмкость выложите зелень микс-салата. Пролейте оставшейся заправкой.

Нашинкуйте сыр брусочками.

Сервируем. На плоское широкое блюдо выложите горкой маринованный Микс. Сверху расположите дольки хурмы.

Произвольно разложите помидоры, кусочки сыра. Сверху посыпьте семечками. Пройдите перчиком и несите на стол.

Салат с хурмой и креветками и рукколой

Удивительное сочетание морепродуктов и фруктов, которое не останется незамеченным гостями.

• Креветки, жареные – 16 шт.
• Хурма – 2 шт.
• Руккола – 50 гр.
• Чесночный зубчик.
• Красная луковица.
• Маслины – 10 шт.
• Мука – 2 ложки.
• Бальзамический уксус.
• Оливковое масло.
• Черный перец, соль.

1. Заранее пожарьте креветки. Почистите их, обваляйте мукой.
2. Раскалите на сковороде немного масла. Разрежьте дольку чеснока пополам, опустите в масло, чтобы он поделился своим ароматом. Спустя пару минут достаньте, чеснок нам больше не понадобится.
3. Выложите в чесночное масло креветки. Жарьте, не прекращая помешивать буквально по минутке с обеих сторон. Переложите морепродукты на тарелку, пусть остывают.
4. Подождите, пока масло на сковороде остынет, влейте капельку уксуса, посолите соус, поперчите. Хорошенько размешайте.
5. Измельчите рукколу, нарежьте кубиками очищенную хурму.
6. Добавьте шинкованный полукольцами красный лук.
7. Залейте остывшей заправкой.

Салат с хурмой, шпинатом и авокадо

На первый взгляд, и здесь ингредиенты мало сочетаются. Но попробовав салат, вы измените свое мнение – получится невероятно аппетитный вкусовой букет.

• Хурма.
• Авокадо.
• Шпинат – 100 гр.
• Красный лук – головка.
• Помидоры черри – 200 гр.
• Лайм – ½ плода.
• Кресс-салат – 75 гр.
• Белый винный уксус – 50 мл.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Черный перец.

1. Порубите луковицу мелкими кубиками. Разрежьте помидоры на половинки. Покрошите кресс-салат.
2. Почистите фрукты, удалите косточки. Нарежьте небольшими кубиками.
3. Сложите подготовленные компоненты в ёмкость, залейте соком лайма. Перемешайте содержимое.
4. Сделайте заправку для закуски. Влейте в отдельную плошку масло, уксус. Взбейте, поперчите.
5. Залейте блюдо соусом, дайте постоять не менее четверти часа, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.

Салат с хурмой и моцареллой

Еще один вариант закуски в восточном стиле. Если не найдете какие-либо ингредиенты, исключите их.

• Фрукты – 2 шт.
• Сыр Моцарелла – 250 гр.
• Руккола – 2 большие горсти.
• Лимонный сок – 2 столовые ложки.
• Лимонная цедра – ½ маленькой ложечки.
• Оливковое масло – ¼ стакана.
• Мед – ½ большой ложки.
• Зерна граната – ¼ стакана.
• Мята – 3 веточки.

• Семена кунжута, кориандра – по столовой ложке.
• Зира – чайная ложка.
• Фисташки – ¼ стакана.
• Черный перец, фенхель, соль – по ½ чайной ложки.

1. Обжарьте на сухой сковороде фисташки, затем крупно порубите ножом.
2. Аналогично, без масла, обжарьте зиру, кориандр, фенхель, кунжут. Переложите к рубленым фисташкам. Обжаривайте, непрерывно помешивая, не более 2 минут.
3. Добавьте черный перец, раскрошенный в ступке. Размешайте, чуток подсолите. Переложите смесь в ступку, разомните в крошку (или поработайте кофемолкой). Посыпка готова.
4. В небольшой посудине соедините мед, сок лимона, цедру, масло, щепотку соли. Хорошенько перемешайте и разотрите заправку.
5. Порвите руками рукколу, заправьте соусом (заливайте не все). Перемешайте, выложите на широкую тарелку.
6. Произвольно порежьте Моцареллу. Хурму поделите тонкими дольками.
7. Разложите компоненты поверх рукколы, пролейте остатками соуса.
8. Разбросайте по поверхности зерна граната, листочки мяты, посыпьте пряными приправами.

Очень вкусный салат с жареной хурмой от Аллы Духовой

Невероятно популярный вариант закуски с пекинской капустой, жареной курицей и фруктом. Говорят, что это рецепт не только от известного руководителя балета «Тодес», блюдо любит Николь Кидман.

• Пекинская капуста – небольшой кочан.
• Хурма – парочка.
• Куриное филе – 200 гр.
• Перепелиные яйца – 6-8 шт.
• Горчица – большая ложка.
• Винный уксус – ½ большой ложки.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Зеленый лук, сахарный песок.

1. Ополосните филе курицы, поделите тонкими брусочками. Пожарьте на сковородке до красивой румяности. В процессе чуть подсолите, при желании посыпьте приправами для курицы.
2. Заранее отварите вкрутую яйца, охладите. Очистите, поделите на половинки.
3. Нарежьте дольками хурму, выложите на сухую сковородку, не добавляя масла (разве что капельку плесните, чтобы фрукты не прилипли). Посыпьте сахаром. Обжаривайте, пока не появится карамельная корочка.
4. Нашинкуйте пекинскую капусту тонкой соломкой. Разложите на плоском блюде.
5. Сверху распределите вперемешку кусочки куриного мяса и дольки жареного фрукта.
6. Меж ними уложите половинки яиц.
7. Сделайте заправку, соединив уксус с горчицей. Если соус получится слишком густым, разбавь те его водой. Пролейте блюдо. украсьте рубленым зеленым луком.

Фруктовый салат с луком и яблоком – простой рецепт

• Красная луковица.
• Фрукт – 2 шт.
• Яблоко (антоновка).
• Лимонный сок, оливковое масло – по столовой ложке.
• Сахар – щепотка.

1. Нашинкуйте фрукты тонкими дольками. Яблоки можно не чистить от кожуры, но сердцевину обязательно вырежьте.
2. Порежьте луковицу полукольцами. Сложите в миску к фруктам.
3. Влейте в плошку масло, сок лимона, подсыпьте чуток сахара. хорошенько разотрите соус. Залейте закуску, размешайте и несите на стол.

Рецепт салата с хурмой и брынзой

• Хурма.
• Свежий огурец.
• Помидор.
• Красная луковка.
• Руккола.
• Яйцо.
• Брынза – 150 гр.
• Кинза – несколько веточек.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Лимон – ½ плода.
• Дижонская горчица – большая ложка.

1. Нашинкуйте луковицу полукольцами. Нарежьте кубиками среднего размера брынзу. Порежьте дольками плод хурмы.
2. Отварите яйцо, поделите пополам.
3. Помидор с огурцом порежьте произвольно – дольками, кубиками. Порубите зелень кинзы, измельчите рукколу.
4. Сложите овощи в миску, добавьте фруктовую нарезку, сыр.
5. Смешайте масло с зерновой горчицей, плесните лимонный сок. хорошенько разотрите соус. Заправьте блюдо, украсьте половинками яйца.

Видео-рецепты фруктового салата из мягкой хурмы

Вначале знакомства я предупреждала вас, что на приготовление фруктовых закусок идут только плотные плоды. Автор ролика нашла выход, если попалась хурма мягкая и предлагает соорудить слоеные салаты. Мне идея очень понравилась, с удовольствием делюсь с вами. Приятного аппетита!