«Шведский стол». VTK .Вкусные рецепты

Приготовления блюд для некоторых людей является сложной задачей. В этой группе вы найдёте лучшие рецепты, которые подойдут как новичку кулинарии так и профессионалу. https://vk.com/club56004773

Дорогие друзья! Пожалуйста, пишите комментарии: они очень помогают нам в нашей работе. Если вам понравился рецепт, не забывайте ставить “класс”, нажимать “поделиться” и приглашать ваших друзей в нашу группу.

«Шведский стол». VTK .Вкусные рецепты запись закреплена

РЕЦЕПТОВ ПРАЗДНИЧНЫХ КУЛИЧЕЙ И ПАСХИ!

1. Пасха, как у бабушки

Ингредиенты:
Показать полностью.
Жирная сметана — 60 Грамм (лучше домашняя)
Молоко — 250 Миллилитров
Свежие дрожжи — 25 Грамм (прессованные)
Сахар — 180 Грамм
Ванильный сахар — 20 Грамм (2 пакетика)
Мука пшеничная — 4 Стакана
Яйцо — 2 Штуки (если мелкие, то 3 шт)
Сливочное масло — 60 Грамм
Изюм светлый — 100 Грамм
Кондитерская посыпка — 15 Грамм
Белок яичный — 1 Штука (для глазури)
Сахарная пудра — 3 Ст. ложки (для глазури)

Приготовление:
1. Подготовьте продукты. Приступим!
2. Первое, что нужно для теста, это опара. Для ее приготовления в стакане теплого молока растворите дрожжи, добавьте щепотку соли и столовую ложку сахара.
3. Добавьте 2-3 столовых ложки муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 15 минут. Должна появиться пенная шапочка, это будет означать, что дрожжи «проснулись и заиграли».
4. Всыпьте в готовую опару оставшийся сахар, добавьте растопленное сливочное масло, ванильный сахар, сметану, яйца. Перемешайте хорошо.
5. Просейте хорошо муку, чтобы она насытилась кислородом. Небольшими порциями вводите в жидкость, начните замешивать тесто. Не делайте его слишком крутым, иначе плохо будет подходить.
6. Комок теста накройте сухим полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно хорошо увеличиться в объеме.
7. Распарьте изюм для паски. Добавьте его в подошедшее тесто и перемешайте. Если изюм будет влажным, его сложнее будет вмесить, в этом случае присыпьте его мукой или подсушите бумажным полотенцем.
8. Формочки хорошо смажьте растительным маслом. Положите по шарику теста, оно должно заполнить не более трети формочки. Оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Выпекайте при 180 градусах минут по 30-45, все зависит от размера.
9. Дайте остыть в форме. Потом осторожно извлеките.
0. Для глазури взбейте охлажденный яичный белок до устойчивых пиков. Добавьте сахарную пудру, перемешайте еще раз миксером глазурь. Можно добавить пару капель лимонного сока.
11. Глазурь готова.
12. Нанесите глазурь силиконовой лопаткой или чайной ложкой. Сверху украсьте кондитерской посыпкой.
13. Светлого вам праздника!

2. Красная пасха

Ингредиенты:
Творог — 350 Грамм
Вишня — 70 Грамм
Сметана — 3 Ст. ложки
Сливочное масло — 80 Грамм
Сахар — 4 Ст. ложки
Ванильный сахар — По вкусу (по желанию)

Приготовление:
1. Подготовьте продукты, приступим! Замороженные вишни можно не размораживать.
2. Из вишен удалите косточки.
3. В чашу комбайна сложите все ингредиенты. Включите машинку на несколько минут, чтобы образовалась однородная густая масса. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, примерно за 30-40 минут до начала готовки его нужно достать из холодильника, но не нагревать!
4. Готово! Желательно, чтобы все комочки творожные разбились, если масс не однородная, включите снова машинку на пару минут.
5. Соберите форму для пасхи, она легко защелкивается со всех сторон. Застелите чистой и сухой марлей ( я сложила ее в два слоя). Поставьте ее вверх ногами в глубокую тарелку, куда в процессе будет стекать сок и лишняя влага. Наполните творожной массой.
6. Накройте марлей, поставьте блюдечко и гнет ( у меня тяжелая чашка с водой), отправьте пасху в холодильник на 12 часов. Периодически поглядывайте в тарелку, сливайте жидкость.
7. Достаньте готовую пасху их холодильника, накройте тарелкой, быстро переверните. Форма легко снимается. Уберите осторожно марлю и украсьте вишенками и кондитерской посыпкой. Угощайтесь!

3. Бездрожжевой пасхальный кулич

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 300-350 Грамм
Кефир 1% — 300 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Сахар — 150 Грамм
Сода пищевая — 1 Чайная ложка
Изюм, курага — По вкусу
Ванильный сахар — По вкусу

Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Муку просейте в глубокую миску. Отдельно смешайте кефир с содой, а через несколько минут, когда на кефире появятся пузырьки, вылейте массу к муке.
3. Добавьте сахар обычный и ванильный, растопленное сливочное масло. Перемешайте хорошенько массу.
4. Добавьте изюм и другие сухофрукты (у меня курага, я ее промыла и порезала на кусочки). Перемешайте.
5. По консистенции тесто должно получиться чуть более густым, чем обычное тесто для кексов.
6. Переложите тесто в формы для куличей (можно использовать металлические, силиконовые или бумажные формы). Заполняйте формы на 1/2 объема, чтобы шапочка получилась красивой.
7. Выпекайте куличи при температуре 160-170 градусов 30-35 минут. Готовые куличи охладите и только потом украшайте. Помадку можно сделать из белка, взбитого с сахаром, или использовать готовую покупную глазурь, которую необходимо просто развести водой.

4. Пасха с белым шоколадом

Ингредиенты:
Творог — 350 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Взбитые сливки — 2-3 Ст. ложек
Сахар — 3 Ст. ложки
Белый шоколад — 100 Грамм
Изюм — 50 Грамм
Ванильный сахар — 5 Грамм

Приготовление:
1. Подготовьте продукты, сливочное масло достаньте заранее из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Взбейте сливки, понадобится все 2-3 ст.л. Приступим!
2. В чашу комбайна положите творог, сливки, сливочное масло, сахар или пудру, ванильный сахар. Включите измельчитель на несколько минут, масса должна получится гладкой и однородной.
3. Изюм залейте кипятком на пару минут, чтобы дезинфицировать и распарить. После откиньте на ситечко, чтобы вся жидкость стекла.
4. Половину белого шоколада натрите на мелкой терке, половину оставьте для глазури.
5. В творожную массу добавьте изюм и шоколад, перемешайте хорошо.
6. Формочку застелите марлей (ее лучше сложить в два раза), переверните «верх ногами» и поставьте в глубокую тарелку. Наполните творожной массой.
7. Накройте марлей, поставьте гнет (блюдце, а сверху чашка или банка с водой). Уберите в холодильник на 10-12 часов. https://vk.com/dobroevkusnoe
8. Через 10 часов можно слить жидкость, переверните пасху на тарелочку, снимите формочку, уберите марлю очень осторожно. Растопите белый шоколад.
9. Полейте шоколадом пасху, по желанию украсьте ягодами или кондитерской посыпкой, цветами из марципана и т.д. Подавайте, пока шоколад не застыл. С Пасхой!

5. Золотая пасха

Ингредиенты:
Свежие дрожжи — 25 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Сахар — 1 Стакан
Мука пшеничная — 4 Стакана
Молоко — 1 Стакан
Сметана — 50 Грамм
Сливочное масло — 70 Грамм
Ванильный сахар — 5 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Сахар — По вкусу
Изюм — 100 Грамм
Белок яичный — 1 Штука (глазурь)
Сахарная пудра — 3 Ст. ложки (глазурь)
Кондитерская посыпка — 15 Грамм (украшение)
Куркума — 1 Ст. ложка

Приготовление:
1. Подготовьте продукты. Приступим!
2. Сначала нужно сделать опару. Для этого в теплом молоке (38-39 градусов) растворите дрожжи, соль и сахар.
3. Добавьте две-три столовых ложки муки, растворите ее и оставьте опару в тепле на 10-15 минут. Я ставлю на батарею и накрываю полотенцем.
4. Когда опара покроется мелкими пузырьками, как пенная шапочка, значит она готова. Добавьте растопленное сливочное масло, сметану, яйца, перемешайте. https://vk.com/dobroevkusnoe
5. Всыпьте часть муки, куркуму и начните замешивать тесто, сначала ложкой, потом руками на столе.
6. Тесто не должно быть крутым, но достаточно плотным и пластичным. Оставьте его в тепле под полотенцем на 1,5 часа подходить.
7. Изюм залейте кипятком, оставьте на 5 минут, потом слейте всю воду. Добавьте изюм в подошедшее тесто, обомните руками его (тесто), замесите снова в комок.
8. Разделите тесто на 4 части. Формочки смажьте растительным маслом, положите тесто, оно должно занимать не более трети формочки, потому как растет очень хорошо. Уберите в теплую духовку куличи на 30-40 минут для подъема. Когда тесто будет почти вровень с краем формы, включите духовку на 180 градусов и выпекайте куличи по 30-40 минут до золотистой корочки. Хочу остановится на формочках, я пеку в толстостенных алюминиевых, это очень удобно, в них никогда не пригорает и не пристает кулич. Очень понравились антипригарные и силиконовые, все же смазывать их рекомендую, это позволит сохранить формочку дольше. Если хотите печь в бумажных, то советую их просто вкладывать в алюминиевые формы, тогда выпечка вас не подведет. У меня были случаи, когда бумажные формочки просто теряли форму от веса теста, поэтому покупаю бумажные только для маленьких куличей.
9. Готовые пасхи остудите в форме, потом осторожно извлеките.
10. Для глазури понадобится охлажденный яичный белок, 3 ст.л сахарной пудры. Миксером или электровенчиком взбивайте белок сначала на малых оборотах, когда масса будет достаточно насыщена кислородом, увеличивайте обороты и взбивайте до пиков. Потом введите сахарную пудру, перемешайте глазурь. https://vk.com/dobroevkusnoe
11. Глазурь готова! Консистенция глазури после добавления сахарной пудры будет более нежной. Можно добавить пару капель лимонного сока.
12. На пасхи нанесите глазурь, посыпку. Светлого вам праздника!

6. Кулич «Краффин»

Ингредиенты:
Мука — 350 Грамм
Дрожжи свежие — 20 Грамм (или сухих 7 г)
Молоко — 110 Миллилитров
Сахар — 80 Грамм
Соль — 1/2 Чайных ложки
Яйцо — 1 Штука
Желток яичный — 2 Штуки
Масло сливочное — 40 Грамм (растопленное)
Масло сливочное — 120 Грамм (для смазывания)
Мускатный орех — 1 Чайная ложка (молотый)
Клюква вяленая — 200 Грамм (или изюм)
Миндальные лепестки — 100 Грамм (или любые измельченные орехи )
Ванильный сахар — 8 Грамм

Приготовление:
1. Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.
2. Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.
3. Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки неhttps://vk.com/dobroevkusnoe добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
5. Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.
6. Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.
7. Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.
8. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.
9. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.
10. Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.
11. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.
12. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.
13. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
14. Аккуратно поместите кулич «Краффин» в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.
15. Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.
16. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой. https://vk.com/dobroevkusnoe
17. Светлой Пасхи!

7. Греческий кулич на Пасху

Ингредиенты:
Мука — 900 Грамм
Сливочное масло — 75 Грамм
Молоко — 120 Миллилитров
Вода — 120 Миллилитров
Свежие дрожжи — 40 Грамм
Сахар — 160 Грамм
Яйцо — 3 Штуки
Махлеп — 5 Грамм
Кунжут — 4 Ст. ложки

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• 01_ХРИСТИАНСТВО: ЗНАКОМСТВО (29)
• Любознательным! (14)
• Молитва «Отче наш» (8)
• Ой, Библия. А это очень сложно? (5)
• Частые вопросы о христианстве (2)
• 02_ХРИСТИАНСТВО: ДЛЯ ХРИСТИАН (22)
• Имена Бога (1)
• Христианская жизнь — а это как? (14)
• Христианские организации (7)
• 03_ХРИСТИАНСТВО: ТОЛЬКО для христиан (11)
• Не унывайте! (2)
• Свидетельства (9)
• АВТО (48)
• ДТП (6)
• Ликбез для автолюбителя (13)
• Мастерство вождения (5)
• Обманы (8)
• ПДД (5)
• Полезности для автомобиля. (5)
• Трасса М5 (6)
• БЫТОВАЯ ТЕХНИКА (10)
• ВЯЗАНИЕ МАШИННОЕ (276)
• Вязальная машина (12)
• Интернет для Машинного вязания (33)
• Литература по машинному вязанию. (24)
• МК по машинному вязанию (8)
• Отделка изделий. (22)
• Приспособления для вязания (11)
• Программа DK-7 (3)
• Рассортировать (8)
• Техника «Ажур, Полуажур» (29)
• Техника «Бахрома», «Мех» (5)
• Техника «Брумстик» (2)
• Техника «Буфы/Валики/Защипы/Складки» (8)
• Техника «Вивинг» (7)
• Техника «Жаккард» (24)
• Техника «Интарсия» (13)
• Техника «Косы, жгуты, араны» (24)
• Техника «Миссони/Зигзаги» (11)
• Техника «Резинки» (5)
• Техника «Шишечки» (4)
• Техника «Энтерлак/Пэчворк» (13)
• Технология вязания (1)
• Узоры, схемы (29)
• ВЯЗАНИЕ: МОДЕЛИ, ИДЕИ. (212)
• Брюки, шорты (1)
• Головные уборы (49)
• Жакеты, жилеты, кардиганы (20)
• Идеи. Полезности. (11)
• Костюм (1)
• Модели для вдохновения (5)
• Носки, гетры, тапочки, колготки (13)
• Отделка изделий (17)
• Пальто (11)
• Перчатки, митенки, варежки (10)
• Платья (20)
• Пледы, Скатерти (2)
• Рассортировать (3)
• Свитер с «аранами» на машине (5)
• Свитер, джемпер (6)
• Сумки (5)
• Шарфы, шали, палантины, накидки, косынки (50)
• ВЯЗАНИЕ: ТЕХНОЛОГИЯ (201)
• Воротники (10)
• Вырезы (проймы, горловины. ) (6)
• Горловины (11)
• Застёжки (10)
• Карманы (5)
• Кеттлёвка и её имитация (8)
• Край полотна (35)
• Набор и закрытие петель (18)
• Ошибки при расчёте и вязании (6)
• Планки (5)
• Прибавление и убавление петель (8)
• Пряжа (7)
• Пуговицы, паэтки, стразы (14)
• Рассортировать (12)
• Рукава (13)
• Частичное вязание, Вытачки (9)
• Швы, сборка изделия (21)
• Шнуры, помпоны (10)
• ДОМОВОДСТВО. (144)
• Дизайн жилища. (43)
• Наводим порядок. (38)
• Полезные советы. (44)
• Растения в жилище (1)
• Уход за вязаными изделиями (7)
• Цветовая гамма (14)
• ЗАРАБОТОК и РУКОДЕЛИЕ (66)
• Где, как продавать? (25)
• Идеи для бизнес-плана (33)
• Презентация своих творений (11)
• ЗДОРОВЬЕ. (316)
• Физкультура (4)
• Болезнь Альцгеймера (старческое слабоумие) (4)
• Глаза (19)
• Диабет (34)
• Желудочно-кишечный тракт. (17)
• Исследования Петра Гаряева (6)
• Кожа, волосы, ногти (32)
• Лекарства и лекарственные средства (5)
• Массаж (11)
• Медицина народная (45)
• Медицина нетрадиционная (5)
• Медицина традиционная (21)
• Мёдолечение (12)
• Мозг, сосуды, лимфа (21)
• Мочеполовая система (6)
• Позвоночник, суставы, кости (18)
• Психика и соматика (17)
• Сайты по медицине (12)
• Сердце (12)
• Что мы едим и пьём? (69)
• ЗЕМЕЛЬНЫЙ УЧАСТОК (31)
• Вредители (5)
• Дом и ландшафт (9)
• Огород (6)
• Плодово-ягодные кустарники (8)
• Сад (2)
• Юридическое (3)
• ЖИЗНЬ В ТЕМНОТЕ (0)
• ИСКУССТВО (154)
• Видео. (4)
• Виртуальные экскурсии (7)
• Живопись (51)
• Радиоспектакли (3)
• Рисунки на песке (2)
• Фото-1 (49)
• Фото-2 (39)
• КОМПЬЮТЕР и ИНТЕРНЕТ (133)
• Skype (3)
• Аудиокниги (9)
• Библиотеки в инете (16)
• Интернет (17)
• Компьютер. (13)
• Мошенничество в сети (3)
• Обучение (22)
• Полезняшки в интернете (28)
• Сайт (7)
• ТВ, Радио, Фильмы он-лайн (11)
• Фотошоп (10)
• КУХНЯ (189)
• Блюда из овощей (9)
• Хлеб (6)
• Мультиварка (2)
• Мороженое (1)
• Аэрогриль (1)
• Блюда в «Рукаве для Запекания» (1)
• Блюда из грибов (2)
• Блюда из курицы (13)
• Блюда из мяса (5)
• Блюда из рыбы (15)
• Блюда ПЕРВЫЕ (3)
• Выпечка, сладости, десерт (43)
• Гарниры (8)
• Заготовки (29)
• Напитки (11)
• Полезные советы. (17)
• Салаты, закуски (14)
• Сборники рецептов (15)
• Сервировка. Этикет. (8)
• МОИ МЫСЛИ (22)
• Между нами, девочками (1)
• На меня свалился блог! (10)
• О жизни (8)
• О просмотренных фильмах (1)
• О себе. (2)
• Я — христианка (4)
• МОЙ РЫНОК (1)
• Женские модели (1)
• МОСКВА и Московская Обл. (47)
• Город Лобня, М.О. (1)
• Досуг в Москве и области (16)
• Жизнь в Москве. (15)
• Жителям СВАО (8)
• Ресурсы интернета для горожан. (10)
• МУЗЫКА. (35)
• Биографии (5)
• Классика (3)
• Мне нравится (25)
• Христианская музыка (2)
• НАША ВНЕШНОСТЬ (6)
• Причёски (6)
• НЕДВИЖИМОСТЬ — СОВЕТЫ (2)
• Аренда (1)
• Покупка/продажа (1)
• ПОПУЛЯРНАЯ ПСИХОЛОГИЯ (164)
• Межличностная психология (48)
• Мужчина и женщина (37)
• Психология личности (82)
• Родители и дети (29)
• ПРИТЧИ (17)
• ПРОСТО ИНТЕРЕСНО! (51)
• РАБОТА С БЛОГОМ (102)
• Ведение блога на ЛиРу (52)
• Оформление блога/дневника (36)
• Этика блоггера (17)
• РАССОРТИРОВАТЬ ПО ТЕМАМ (9)
• СВОИМИ РУКАМИ: ИДЕИ, МАТЕРИАЛЫ, МК. (100)
• Из б/у пластика. (6)
• Канзаши (3)
• Манекен (1)
• Мебель своими руками (33)
• Полезности, идеи, МК. (10)
• Полимерная глина (13)
• Ремонтные работы (20)
• Чехлы, шторы и т.д. (13)
• Эпоксидная смола (2)
• СОБАКИ (49)
• Видео (5)
• Жизнь собачья (2)
• Здоровье собаки (4)
• Одежда для собак (10)
• Рассказы и стихи о собаках (7)
• Собака в доме (3)
• Фото и Живопись (11)
• Человек и собака (13)
• СТИХИ (7)
• СТОИТ ЗАДУМАТЬСЯ!! (43)
• Будьте бдительны! (9)
• Казнить НЕЛЬЗЯ! Помиловать. (10)
• Мудрость/Философия жизни (4)
• Теперь буду знать! (6)
• ШокИрующее! (13)
• ТОЛЬКО ДЛЯ Ruth37 (72)
• Для будущих постов (31)
• Для памяти в инете (6)
• Для памяти на ЛиРу. (7)
• Почитать, подумать (10)
• Финансы (10)
• Что сделать? (8)
• ШИТЬЁ (116)
• Аксессуары (9)
• Ремонт одежды (8)
• Выкройки. Мерки (33)
• Модели женские (5)
• Модели. Идеи. (3)
• Полезные вещицы для дома. (11)
• Полезные мелочи. Идеи (5)
• Сумки (12)
• Технология шитья (31)
• ЮМОР (8)

—Интересы

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Готовим шведский стол. Идеи.

Воскресенье, 08 Января 2012 г. 01:11 + в цитатник

Готовим грандиозный Новогодний фуршет! Море вкусных идей!

Источник. Далее текст автора.

Если ваш дом или офис на время встречи Нового года превратится в «точку сборки» для большого количества гостей, которые, как правило, приведут с собой других своих друзей, то лучшим решением для вашей новогодней вечеринки станет стол «а-ля фуршет» — он накрывается для приемов с большим количеством гостей.

Первоначально прием а-ля фуршет был придуман во Франции. У этого способа организации торжественного стола есть ряд преимуществ. Фуршет – это способ приема гостей, который избавляет от необходимости приобретения дополнительных предметов мебели, так как основная цель приема – это общение, а не застолье.

В большинстве случаев фуршет связан с необходимостью организации приема гостей в короткие сроки. Само название дословно можно перевести с французского языка как «на вилку», что и характеризует весь процесс приема пищи.

Преимущества фуршета в том, что количество гостей не связано с количеством мебели, имеющейся в доме. Дополнительный плюс для хозяйки в том, что ей не нужно переживать за подачу блюд, степень их теплоты и наполняемость тарелок гостей.

Гости свободно передвигаются по помещению, собираются по группам интересов, свободно общаются, выбирая те закуски на столе, которые больше по вкусу. Закуски должны быть достаточно многообразны: разнообразие – вот залог хорошего фуршета!

Несколько полезных рецептов

На фуршетах всегда предлагается до трех вариантов блюд. К примеру, гарниры: отварной картофель с петрушкой, укропом и луком, овощи, рис с шафраном; мясные и рыбные блюда: шашлычки, стейки красной рыбы, куриная грудка в соусе. А что касается салатов, тарталеток, слоеных бутербродов и канапе — их можно приготовить несчетное множество.

Не забывайте про блюда с сырным ассорти. Сыр — калорийный и очень вкусный продукт. А сейчас продается столько видов сыра, что вы с легкостью выложите несколько тарелок с твердыми и мягкими сортами. И вдобавок угодите своим гостям-вегетарианцам. Сыр нарезается кусочками по 25-40 гр. Сорта располагают не слишком близко один от другого по часовой стрелке, например: сначала пикантный голубой сыр, затем мягкий сыр с пенициллиновой корочкой типа камамбер, затем твердый неострый и нарезной пряный. Классическое дополнение к сыру — виноград. Сочетаются с сыром груши и ломтики дыни.

Еще хозяйке не стоит забывать о маринованных огурцах, помидорах, кукурузных початках, шампиньонах, болгарском перце, цветной капусте, а также об оливках и сельди пряного посола.

Ближе к краю ставятся закуски, нескольких видов нарезанного хлеба, салаты. Второй ярус в глубине – это сладкие блюда, выпечка, фрукты. На каждом блюде с кушаньями должен лежать соответствующий прибор, при помощи которого можно положить порцию себе на тарелку.

Сервировка фуршета зависит в том числе и от положения стола: если к нему можно подойти со всех сторон, то сервировать фуршетный столу нужно по кругу.

Специи ставятся традиционные – соль и перец. Если к блюдам требуются соусы, то они размещаются рядом с соответствующими блюдами.

Напитки безалкогольные при сервировке разливаются по бокалам или подаются в кувшинах. Алкогольные напитки ставят в открытых бутылках группами на разных концах стола, рядом с бокалами. Для использованной посуды рядом с главным столом ставится дополнительный, маленький, на который гости будут складывать освободившуюся посуду.

Ограничений для фуршетного меню не существует. Единственное требование касается удобства блюд. По большей части это разнообразные закуски, которые легко положить на тарелку и съесть.

Так как при сервировке стола используются те же приборы, что и при обычном застолье, то и блюда могут быть разнообразными. Единственное требование касается того, что блюда для фуршета должны подаваться уже нарезанными и поделенными на порции – они должны быть в таком виде, чтобы гостям было максимально удобно положить их на индивидуальную тарелку и угощаться, что называется, «на ходу». Если это рыба, то в виде филе, если кусочки курицы, то без костей.

Волованы — закусочные (корзинки) из покупного слоеного теста

Тарталетки

Тарталетки — небольшие чашечки из теста, приготовленного по определенному рецепту, которые заполняют различными начинками — мясными, рыбными, грибными, овощными. По некоторым рецептам в тарталетки с начинкой добавляют соус, а затем ненадолго оставляют в духовке, чтобы соус загустел. Для тарталеток оптимально подходит песочное тесто с добавлением яйца или желтка.

Тарталетки с икрой. Вкусно, красиво, быстро.

Рецепт непревзойдённого вечернего десерта — гламурных тарталеток из икры, риса, авокадо и сливочного сыра.

Рис — лучше молочный или рис для суши
Спелый авокадо
Икра лососевая
Сливочный сыр

Соль
Перец
Лимонный сок

Отварить рис, остудить его. Авокадо очистить от шкурки, вынуть косточку, мякоть размять вилкой, приправить солью, перцем, добавить немного лимонного сока, чтобы сохранить цвет.

Мокрыми руками сформировать шарики из риса, прижать их. Сверху, следующим слоем, выложить авокадную массу, затем слой сырной массы, чтобы блюдо выглядело, как слоеные тортики. Последним слоем выложить красную икру.

По возможности, слои должны быть одинаковыми по объему. Размер может быть любым. Mаленькие тортики можно есть, как канапе, большие – вилкой с ножом. Можно украсить зеленью.

В принципе корзиночки из теста можно начинять любыми салатами. Единственное требование – салаты не должны быть слишком жидкими, чтобы тесто не размокло. По этой причине овощными салатами, которые дают сок, в тарталетки не кладут.

• Можно приготовить салат из отварных креветок, зеленого горошка и свежего огурца с заправкой из майонеза. Сверху салат посыпается тертым сыром и украшается веточками петрушки или укропа.

• Еще один вариант – салат из свежих ананасов с филе копченой курицы, виноградом без косточек и тертым сыром. В качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сладкий йогурт. В зависимости от выбранного соуса вкус у салата будет различным.

Канапе

Из закусок наиболее легкими в приготовлении и наиболее эффективными являются канапе. Готовят их одним и тем же способом: батон или черный хлеб очищают от корок и разрезают вдоль на полоски толщиной приблизительно 5-6 мм, затем хлеб нарезают на небольшие кусочки (кусочки могут быть круглые, квадратные, прямоугольные, треугольные и т.д.). Затем каждый кусочек хлеба смазывают тонким слоем масла или майонеза (за исключением канапе, приготовленных с жирными продуктами), кладут листочек салата, гарнируют и украшают по вкусу.

Канапе с беконом и томатами

галеты – 1 штука
бекон – 20гр.
помидор – 1 шт.
соус по вкусу
зеленый лук

Для начинки: нарежьте бекон и помидор на мелкие кусочки, смешайте с соусом.
Разрежьте блин на три части. В центр одной из частей уложите начинку, соберите края и закрепите зеленым луком. Канапе готово.

Рулет из лаваша

Тонкий пласт лаваша смазывается майонезом, на него сверху на один край выкладывается ниточный сыр и корейская морковь. Рулет плотно заворачивается и разрезается поперек на порционные кусочки-роллы желаемых размеров. Начинка может быть разнообразной – не менее вкусны рулетики с копченой рыбой и свежими огурцами или с ветчиной и грибами.

Вам понадобится:
Авокадо
Помидор
Свежие огурцы
Сладкий перец
Лаваш или тонкие блинчики
Творожный крем или сыр
Листья салата
Соль специи по

Рулет из семги

Для его приготовления необходимы широкие тонкие пласты семги, которые сворачиваются конусообразно и широкой частью кверху выкладываются на блюдо. Внутрь каждого конуса кладется маленький кусочек масла и долька лимона. Чтобы масло было удобнее резать, предварительно его необходимо охладить в морозильной камере.

Мусс из авокадо с икрой

— 1 авокадо
— 1 яйцо /* куриное, перепелиных парочку можно, отваренное вкрутую */
— 1 ст. л. сметаны
— укроп
— соль, перец по вкусу, я добавляла прилично и того, и другого, авокадо как-то очень поглощает все специи
— икра

Авокадо и яйцо измельчить в блендере. Смешать, добавить сметану, соль, перец и мелко порубленный укроп, растереть до однородности.

Кусочки хлеба подсушить до румяности на сковороде без масла. На хлеб — мусс, сверху икру.

Рулетики из форели

Это вообще очень просто.
Малосольная рыба, творожный сыр приперчить, подавать на ломтиках огурца. Можно сыр не творожный, а сливочный, и можно еще добавить немного голубого сыра в начинку, ну и сбрызнуть лимоном перед подачей. В общем, простор для фантазии.
Просто, но очень-очень вкусно.

Творожный мусс с красной рыбой и икрой

— 200 г нежирного творога
— 5 г желатина
— 60 мл молока или сливок
— 100 г соленой красной рыбы
— по 0,5 ч. л. соли и сахара
— щепотка черного перца
— укроп
— икра

Желатин замочить в молоке, после набухания подогреть в микроволновке или на плите, растворить.
Творог взбить, добавив соль, сахар, перец и мелко порезанный укроп.
Аккуратно соединить творог с желатином. Вмешать мелко порезанную рыбу и икру (я икру в мусс не добавляла, только украшала сверху).
Разложить творожную массу по формочкам. Я выложила в силиконовые формы для кексов, из них потом все прекрасно вынулось. Поставить в холодильник на несколько часов для застывания.
При подаче украсить икрой и зеленью.

Е щ ё Р е ц е п т ы

Греческие канапе.

Нарежьте «моцареллу» кубиками 1,5 на 1,5 сантиметра. Нанизывайте поочередно на шпажки помидоры «черри» и кубики «моцареллы», обернув их в двух сторон листьями базилика. Можно добавить черные маслины без косточек, и канапе готово.

Канапе из семги.

Для рецепта вам потребуется: хлеб пшеничный — 100г, масло сливочное — 20г, семга — 50г, икра — 20г, зелень. На овальный ломтик хлеба кладут кусок семги, один конец которого подгибают, украшают маслом, черной икрой, листиками зелени петрушки.

Канапе с сыром и виноградом — настоящий деликатес.

Для приготовления канапе с сыром и виноградом подойдет любой сыр, но лучше всего использовать сыр с плесенью. Сыр с плесенью порезать кубиками. На декоративные шпажки или зубочистки надеть по виноградине и по кубику сыра с плесенью

Канапе с красной икрой

Батон, сыр мягкий, сливочное масло, красная икра Из белого хлеба стаканчиком вырезаем ровные кружки. Намазываем сыром. Сливочное масло мягкое выдавливаем из кондитерского шприца на хлеб в виде бортика. Сверху ложкой выкладываем красную икру.

Закрытое канапе «Снежинки» с красной рыбой

Основа готовится из белого хлеба с помощью кондитерских формочек, снаружи майонезом рисуется небольшой узор, что составляет главную идею подачи этой закуски.

Закуска «Поцелучик»

Яйца сварить, мелко порезать, луковицу тоже мелко порезать. Смешать яйца, лук, сыр и майонез.Покрыть пищевой пленкой чашечки, уложить в них нарезку красной рыбы и наполнить наполовина получившейся смесь, посередине положить помидорку и заполнить до краев оставшейся смесью. Завернуть края пищевой пленки и убрать в холодильник хотя бы на 2 часа. Затем развернуть края пищевой пленки и аккуратно перевернуть чашечку тарелку, снять чашку и пленку. Сверху можно украсить икоркой.