Содержание

Слоеные булочки с заварным кремом и цукатами
Для рецепта булочек вам потребуется:
Рецепт приготовления булочек:
Плюшки с цукатами «Веселенькие»
Булочки с изюмом и цукатами
Булочки дрожжевые с цукатами
Ингредиенты для «Булочки дрожжевые с цукатами»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Булочки дрожжевые с цукатами»:
Похожие рецепты
Булочки с вишней
Булочки луково-творожные
Шведские шафрановые булочки люсекаттер
Тыквенно-шоколадные булочки
Укропно-чесночные булочки
Фигурная сдоба-2
Плюшки или булочки
Йогуртовые булочки с лимонной начинкой
Хрустящие булочки «Сугробы»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Творожные булочки с цукатами
Ингредиенты для «Творожные булочки с цукатами»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Творожные булочки с цукатами»:
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Слоеные булочки с заварным кремом и цукатами

Для рецепта булочек вам потребуется:

Рецепт приготовления булочек:

Приготовить заварной крем. Молоко вместе с сахаром прогреть на огне до закипания. В другой емкости взбить яйцо, муку и ванилин (или ванильный сахар).

Горячее молоко влить тонкой струйкой во взбитые с мукой яйца, постоянно перемешивая. Всю смесь вернуть на небольшой огонь и проварить, постоянно помешивая, до густоты.

Готовый заварной крем переложить в миску, накрыть плотно пленкой, чтоб не образовалась корочка или конденсат на поверхности крема. Поставить в холодильник остывать.

Приготовить тесто. В емкости подходящего объема смешать все сухие ингредиенты. Добавить растительное масло, яйцо и начать замес теста, постепенно добавляя теплое молоко. Вымешивать около 10 минут. Если тесто кажется жидким, то можно добавить еще немного муки.

Сформировать 6 равных шариков, уложить их на тарелку или поднос, накрыть пищевой пленкой и на 15 минут отставить в сторону.

После пятнадцатиминутной расстойки каждый шарик раскатать в прямоугольник толщиной примерно в 5 мм.

Каждый прямоугольник из теста смазать мягким сливочным маслом и сложить друг на друга стопкой. Убрать на 25-30 минут в холодильнике, чтобы масло чуть схватилось. Этот процесс даст нам в результате красивое расслоение теста.

Спустя указанное время раскатать тесто в большой прямоугольник.

Выложить сверху крем и разровнять его шпателем.

Равномерно распределить по поверхности цукаты. Свернуть тесто в рулет, завернув края чуть внутрь.

Нарезать булочки удобнее всего леской, так меньше крема выдавится и выйдет наружу.

Разложить булочки на противень, оставляя между ними 3-4 см, чтоб при выпечке они не слиплись. Можно смазать верх теста взбитым желтком (по желанию). Оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Разогреть духовку до 220С, затем понизить температуру до 200С и выпекать в режиме «верх-низ». Время выпечки примерно 10-12 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.

По желанию готовые сдобные булочки смазать сиропом от варенья. Слоеные булочки с заварным кремом и цукатами готовы. Можно ставить чайник. Приятного аппетита!

Плюшки с цукатами «Веселенькие»

Молоко 250 мл
Дрожжи сухие 10 г.
Сахар 5-6 ст.л.
Соль 1 ч.л. (без горки)
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 70 г.
Мука 500 г.
Ванильный сахар 10 г.
Цукаты разноцветные 200 г.

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Молоко
Тип блюда:Обед

В теплое молоко кладем дрожжи, сахар и ждем минут 10, когда дрожжи растворятся. В просеянную муку вливаем молоко с дрожжами и сахаром. Добавляем соль, ванильный сахар, мягкое сливочное масло, яйцо. Замешиваем эластичное тесто.

Ставим в тепло и ждем когда поднимется.

С теплом у нас сейчас нет проблем, так что через 30 минут тесто было готово для выпечки.

Отрезаем кусок теста и раскатываем на столе, присыпанном мукой или смазанном растительным маслом.

Сворачиваем рулетом и разрезаем на кружки шириной 2-2,5 см. Смазываем яйцом и даем минут 15-20 для расстойки.

Выпекаем в духовке, разогретой до 170-180 градусов минут 25-30.

Булочки с изюмом и цукатами

Готовим вкусные и красивые булочки с цукатами и изюмом. Тесто замешиваем на молоке и сухих дрожжах, процесс очень быстрый и простой. Булочки получаются воздушными, долгое время остаются мягкими, достаточно накрыть их полотенцем. Кислинка цукатов и изюма отменно дополняет сладкое тесто. Из данного количества продуктов получается 8 булочек.

Подготовьте все необходимые продукты по списку в конце статьи.

В объемную емкость влейте теплое молоко, всыпьте сахарный песок и сухие дрожжи. Также для аромата добавьте ванильный сахар или ванилин. Смесь тщательно расколотите, чтобы сыпучие компоненты немного растворились в теплом молоке. Дайте постоять 5 минут.

Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки понадобятся для смазывания булочек, а белки вылейте в молоко.

Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Жидкое масло остудите, вылейте в молоко, перемешайте.

Муку просейте через сито вместе с солью, небольшими порциями добавьте ее в жидкую массу, параллельно перемешивая густеющую массу.

В конце добавьте растительное масло, вмешивая его руками в густое тесто. Масса не должна приставать к рукам.

Тесто выложите на дощечку, притрусите мукой, вымешивайте его руками на протяжении 5 минут.

Затем тесто уложите в глубокую емкость, прикройте пищевой пленкой, настаивайте 1 час, чтобы оно поднялось.

Цукаты и изюм залейте кипятком на 10 минут, чтобы они разбухли. Очень крупные цукаты можно разрезать пополам.

Спустя время основной комок тесто разделите на 8 частей весом 150 г., скатайте из них шарики.

Шарик раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 2 мм. Остальные экземпляры на время накройте пищевой пленкой, чтобы они не обветрились. Смажьте раскатанное тесто мягким сливочным маслом.

Начинку визуально разделите на 8 частей. Пласт теста присыпьте цукатами и изюмом, распределяя их по всему периметру.

Тесто вместе с начинкой скатайте в рулет, затем разрежьте его вдоль на две половинки, не доходя до конца.

Две полоски переплетите между собой разрезом наружу.

Затем две стороны рулета соедините, получая заготовку для булочки.

Таким образом поступите с остальными экземплярами. Выложите их на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте постоять 30 минут.

Яичные желтки соедините с молоком, расколотите вилкой, смесью смажьте заготовки. Поставьте их в разогретую до 190 градусов духовку, выпекайте 20-25 минут до готовности.

Готовые булочки остудите, подайте на стол.

Мука пшеничная — 650 — 700 г.
Теплое молоко — 300 мл.
Яичные белки — 2 шт.
Сухие дрожжи — 6 г. (1 ч.л.)
Сливочное масло — 50 г.
Растительное масло — 30 г.
Сахар — 100 г.
Ванильный сахар — 10 г.
Соль — 4 г.

Сливочное масло — 100 г.
Изюм — 70 г.
Цукаты — 100 г.

Яичные желтки — 2 шт.
Молоко -1ст.л.

Булочки дрожжевые с цукатами

Предлагаю любителям выпечки самый простой и самый вкусный рецепт дрожжевых булочек, которые можно приготовить как с цукатами, орехами, изюмом, мармеладом, так и просто пустышками.

Ингредиенты для «Булочки дрожжевые с цукатами»:

Вода (теплая) — 1 стак.
Дрожжи (сухие) — 5 г
Сахар — 3 ст. л.
Яйцо куриное (сырое, желток) — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Цукаты (орехи, изюм, мармелад, можно без ничего) — 50 г

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2627.8 ккал	белки 58.5 г	жиры 64.2 г	углеводы 461.5 г
Порции
ккал 262.8 ккал	белки 5.9 г	жиры 6.4 г	углеводы 46.2 г
100 г блюда
ккал 270.9 ккал	белки 6 г	жиры 6.6 г	углеводы 47.6 г

Рецепт «Булочки дрожжевые с цукатами»:

1. В стакан теплой воды высыпаем 0,5 пакетика (5г) сухих дрожжей (или 1 ст.л. живых дрожжей), сахар.
Вбиваем желток, размягченное сливочное масло, щепотку соли, растительное масло. Сюда же всыпаем всю муку и замешиваем тесто.

Оставляем тесто на 30 минут отдыхать.

2. Если тесто липкое, добавляем немного муки и замешиваем до состояния неприлипания к рукам)).

Делим тесто на небольшие кусочки. Из них формируем руками шарики размером, как вам нравится (учтите, что шарики в духовке станут в 2,5 раза больше).
Я делала шарики размером с грецкий орех, может, немного больше. Внутрь шарика кладем кусочки цукатов и укладываем на пергамент, смазанный растительным маслом. (Шарики должны лежать друг от друга на расстоянии 1,5 — 2 см).
Отправляем в разогретую духовку 180 градусов на 20 минут.

Остается достать, посыпать сахарной пудрой или смазать шоколадной глазурью.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

15 апреля 2013 года elenita # (модератор)

23 августа 2012 года аннушка22 #

6 апреля 2012 года Ninzonka #

6 апреля 2012 года mumsia #

6 апреля 2012 года Galinka1705 # (модератор)

6 апреля 2012 года мисс #

6 апреля 2012 года Земляника83 #

6 апреля 2012 года Nat-ka deleted # (автор рецепта)

5 апреля 2012 года nijolite #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Творожные булочки с цукатами

Очень люблю тематическую формовку выпечки. Значит я никак не могла не испечь такие новогодние булочки — ёлочки. Рекомендую.

Ингредиенты для «Творожные булочки с цукатами»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука (+ на подпыл при формовке, «Бело-нежная» ООО «ТД «Оскольская мука») — 420 г
Творог (9%) — 320 г
Молоко — 150 мл
Сахар — 80 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Дрожжи («под нож», сухие) — 2 ч. л.
Ванилин (2 г..) — 1 пакет.
Соль (1/3 ч.л.) — по вкусу

Начинка

Дополнительно

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2911.1 ккал	белки 116.4 г	жиры 53.7 г	углеводы 526.8 г
100 г блюда
ккал 234.8 ккал	белки 9.4 г	жиры 4.3 г	углеводы 42.5 г

Рецепт «Творожные булочки с цукатами»:

Продукты должны быть комнатной температуры, для этого необходимо заранее выставить на стол творог и молоко.
Смешать творог, молоко, сахар, ванилин и соль.

Добавить просеянную муку и дрожжи.

Смешав, влить растительное масло.

Вымесить до однородности, накрыть, поставить в тёплое место на 1 час.

Нарезать мелким кубиком цукаты, их можно взять по своим предпочтениям.

За час тесто выбродило, обмять. Подпылить рабочее место и разделить тесто на 8-10 одинаковых кусков, подкатать в колобки и накрыть плёнкой.

Колобок расплющить в круг, 12 — 14 см., слегка вытянуть верх. На середину выложить 1 ст. л. смеси цукатов. Сделать разрезы по бокам.

Переплетая «лапы», сформовать «ёлочки», перенести на застеленный противень, накрыть плёнкой. Духовку включить на разогев.

Расстоявшиеся заготовки смазать смесью желтка и сливок.

Выпекать булочки 20-25 минут, 180-190 градусов.

Невесомый мякиш, ароматная начинка, очень вкусно!

Отличные Новогодние гостинцы!