Шоколадный «Наполеон» с вишней

Для всех любителей «Наполеона», шоколада, вишни) Еще одна вариация известного тортика. Мои мужчины съели его быстро — это хороший признак)) Не судите строго — первый рецепт, приму конструктивную критику)

Ингредиенты для «Шоколадный «Наполеон» с вишней»:

Мука пшеничная / Мука (в тесто — 500 грамм, в крем — 3 ст.ложки) — 570 г
Какао-порошок (в тесто) — 30 г
Вода (ледяная в тесто) — 130 г
Масло сливочное (в тесто) — 200 г
Молоко (в крем) — 600 г
Желток яичный (в крем) — 2 шт
Молоко сгущенное (в крем) — 250 г
Сахар (в крем) — 100 г
Вишня — 100 г
Шоколад темный — 50 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5267.1 ккал	белки 108.6 г	жиры 234.7 г	углеводы 740.6 г
Порции
ккал 585.2 ккал	белки 12.1 г	жиры 26.1 г	углеводы 82.3 г
100 г блюда
ккал 252 ккал	белки 5.2 г	жиры 11.2 г	углеводы 35.4 г

Рецепт «Шоколадный «Наполеон» с вишней»:

Тесто я замешивала в комбайне — засыпала в чашу муку 500 г, масло мягкое 200 г, какао и ледяную воду ( Знаю, что правильно тереть холодное масло в муку, перетирать, и так далее))) но я выкладываю не классический рецепт — они уже есть, а свой). Минут через 20 мой комбайн выдал готовое тесто. Оно получается гладкое, в меру мягкое, легко из него делать шар. Делаем шар, оборачиваем его в пленку и в холодильник на минут 30-60 (будет легко раскатывать)

Пока тесто охлаждается, варим крем: молоко 500 грамм подогреваем в кастрюльке, отдельно смешиваем 2 желтка, 3 ст. ложки муки, сахар, и 100 грамм молока до однородной массы и вливаем это в прогретое молоко (оно должно быть слегка горячим). Хорошо мешаем, вливая массу в молоко, и потом периодически помешиваем наш будущий крем до закипания. Когда закипит — проварить до загустения массы, она загустеет примерно через минут 4-5, постоянно помешиваем. Охлаждаем крем до комнатной температуры и добавляем в него сгущенное молоко, хорошо перемешиваем — крем готов. За счет сгущенки крем будем сладкий — компенсируя несладкие шоколадные коржи.

Достаем тесто из холодильника, раскатываем тонкие коржи — накалываем корж вилкой (чтоб сильно не пузырился) и выпекаем при температуре 180 градусов минут 10 до готовности, он становится хрустящий. У меня получилось 8 коржей.
На фото коржи с пузырями — это первые, я их забыла наколоть вилкой))

Когда коржи готовы — охладить и приступать к сборке.
Каждый корж смазываем кремом, верхний корж всегда слегка придавливаем, чтоб лучше пропиталось. На первый корж и предпоследний я разложила вишню (у меня была замороженная, я ее промыла, но сильно не просушивала — корж сухой, и она его ни капельки не размочила).

В итоге я сверху натерла на терке черный шоколад для украшения, бока присыпала миндальными хлопьями. Прячем в холодильник. Тортик готов — в идеале для пропитки нужны сутки!

И разрезик) Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

20 февраля 2018 года ms olya1226 #

15 марта 2018 года Анисья # (автор рецепта)

22 марта 2014 года veronika1910 #

22 марта 2014 года Анисья # (автор рецепта)

1 января 2014 года Alohomora #

2 января 2014 года Анисья # (автор рецепта)

31 декабря 2013 года YOKA #

31 декабря 2013 года Анисья # (автор рецепта)