Джейми Оливер: «Что точно сделает вас счастливым, так это хрустящий снаружи и сочный внутри шоколадный торт без единого яйца»

Всем известно, что присутствие яиц в тесте для торта очень важно, так как они придают ему идеальную структуру и консистенцию. Тем не менее есть люди, которые по каким-то своим соображениям не желают употреблять продукты, в составе которых есть яйца. Так как сладкого хочется всем, эти люди ищут альтернативные способы приготовления лакомств. Всемирно известный кондитер по имени Джейми Оливер на этой неделе выложил в своем «Инстаграме» видеорецепт великолепного шоколадного торта, при приготовлении которого не было использовано ни одного яйца. «Этот невероятный, божественно вкусный шоколадный торт приготовлен без яиц. Хрустящий снаружи и мягкий внутри, он обязательно сделает вас счастливыми», — заявил Джейми Оливер .

Итак, этот рецепт подойдет тем, кто не употребляет яйца или хочет испробовать что-то новенькое на своей кухне.

Необходимые ингредиенты

• 200 г сливочного масла комнатной температуры.
• 200 г фундука.
• 200 г качественного темного шоколада.
• 200 г пшеничной муки.
• 200 мл молока средней жирности.
• 200 г сахарной пудры (желательно сделанной из коричневого тростникового сахара).
• Щепотка морской соли.

Алгоритм приготовления шоколадного блаженства

При помощи блендера перемелите орехи до консистенции муки и положите их в глубокую миску. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте к молотым орехам. Туда же присоедините мягкое сливочное масло комнатной температуры и щепотку соли. Тщательно взбейте миксером получившееся тесто. Теперь пришла пора добавить в него муку. Взбейте массу еще разочек. Добавьте молоко и сахарную пудру. Мы в шаге от победы, осталось только еще раз все хорошенько перемешать.

Для этого рецепта идеально подойдет форма для выпечки размером 25 × 25 см. Положите в нее пергамент или смажьте форму мягким сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте жидкое тесто в форму и запекайте шоколадный торт в духовке, предварительно разогретой до 180 ºC, в течение 18–20 минут.

Лучше всего использовать для этой цели среднюю секцию духовки.

Варианты подачи

Вы можете подавать такой шоколадный тортик теплым, украсив его сверху тертым шоколадом, свежими фруктами или шариком своего любимого мороженого. А можете дать своему кондитерскому шедевру немного времени для остывания и потом наслаждаться им, нарезав на порционные кусочки и полив сверху шоколадным ганашом.

Шоколадный торт от Джейми Оливера

Знаменитый шеф настоятельно рекомендует не импровизировать и соблюдать пропорции – в этом случае ваши гости отведают умопомрачительный шоколадный бисквит со свежими ягодами и воздушным кремом. И обязательно попросят добавки. Или рецептик. А может, и то, и другое.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

Надо:

Бисквит:

Шоколадный соус:

• 100 г горького шоколада 70%
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 ст. ложки молока

Крем:

• 200 мл сливок не менее 33% жирности
• сахар – по вкусу
• стручок ванили

Сборка:

любые свежие ягоды
бренди или коньяк

разъемная форма диаметром 26–28 см

Как готовить шоколадный торт от Джейми Оливера:

Для бисквита размягченное сливочное масло взбить с сахаром до полного растворения сахара. Всыпать муку, добавить яйца и разрыхлитель. Тщательно перемешать.

Смешать какао с водой, чтобы не было комочков. Влить в тесто. Перемешать с помощью венчика. Добавить хлопья миндаля.

Смазать форму сливочным маслом, дно выстелить бумагой для выпечки. Для подстраховки смазать сливочным маслом и бумагу. Присыпать форму 1 ст.л. муки, равномерно распределив ее по всей поверхности, избавившись от излишков.

Выпекать бисквит при температуре 180°С в течение 25–27 минут.

Для шоколадного соуса шоколад нарезать небольшими кусочками, сливочное масло – кубиками. Сложить сливочное масло, шоколад, сахар и молоко в сотейник и поставить на водяную баню на минимальный огонь. Растопить.

Вынуть корж из духовки, освободить от формы и остудить на решетке. Аккуратно разрезать пополам.

Для крема взбить сливки с сахаром и семенами из стручка ванили до крепких пиков.

Сборка торта: нижнюю часть бисквита сбрызнуть бренди или коньяком, выложить взбитые сливки и ягоды. Верхнюю часть бисквита так же слегка сбрызнуть бренди и накрыть нижний слой. Сверху обильно полить шоколадным соусом и украсить ягодами. Поставить в холодильник на несколько часов. Наслаждайтесь!

Готовьте вместе с Джейми! И смотрите кулинарные шоу с ним на телеканале «Домашний» каждое утро по будням!

А пока смотрите советы другого кондитера Олега Ильина, как сделать быстрый шоколадный торт!

Праздничный шоколадный торт

Ингредиенты

В шоколадной глазури с начинкой из сливок и апельсинов

На 12 порций	50 м (плюс время охлаждения)	Супер легкий

Этот вкуснейший торт отлично подходит для подачи на стол в детский праздник. Выглядит он просто превосходно, а вкус понравится любому сладкоежке, так как в нем присутствуют свежие сливки и апельсины. Хранить этот торт можно более суток, поэтому вы можете приготовить его заранее, если вам хочется.

1 Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. На дно формы для выпекания размером около 20 см, положите вырезанную по размеру бумагу для выпечки. Бока смажьте небольшим количеством сливочного масла.

2 Добавьте 4 столовые ложки кипятка в какао-порошок и перемешайте до однородной массы. Натрите цедру 2 апельсинов. Взбейте сахар и подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло до пушистого состояния, затем добавьте смесь из какао, а также яйца, муку, разрыхлитель и апельсиновую цедру, хорошо перемешайте.

3 Разделите полученное тесто между формами и выпекайте в духовке в течение 20-25 минут. Для проверки коржей на готовность, воткните шпажку в середину одного слоя и оставьте его на 5 секунд. Если после этого шпажка останется чистой, коржи готовы. Позвольте им остыть в течении 10 минут, затем выньте из формочек и дайте еще отстояться.

4 Между тем, поместите все ингредиенты для шоколадного топпинга в жаропрочную миску, ее установите над кастрюлей с несильно подогретой водой. Убедитесь, что вода не кипит, а дно миски не касается воды, иначе шоколад пригорит. Постоянно помешивая, дождитесь пока шоколад не растает.

5 С кожуры оставшегося апельсина натрите цедру и уберите в сторону, затем разрежьте фрукт пополам и выжмите из него 3 столовые ложки сока в глубокую тарелку. Сюда добавьте сливки и взбейте до мягких пиков.

6 Разрежьте два оставшихся апельсина на небольшие дольки.

7 Снимите бумагу для выпечки с обоих форм и уложите на тарелку для торта. Сюда положите один из коржей. Распределите на него крем, а поверх аккуратно распределите дольки апельсина. Прикройте сверху вторым коржом и слегка прижмите.

8 Полейте торт шоколадным топпингом и дайте ему немного остыть. Украсьте оставшейся цедрой апельсина.

Шоколадный торт от Джейми Оливера

Знаменитый шеф настоятельно рекомендует не импровизировать и соблюдать пропорции – в этом случае ваши гости отведают умопомрачительный шоколадный бисквит со свежими ягодами и воздушным кремом. И обязательно попросят добавки. Или рецептик. А может, и то, и другое.

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

Надо:

Бисквит:

Шоколадный соус:

• 100 г горького шоколада 70%
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3 ст. ложки молока

Крем:

• 200 мл сливок не менее 33% жирности
• сахар – по вкусу
• стручок ванили

Сборка:

любые свежие ягоды
бренди или коньяк

разъемная форма диаметром 26–28 см

Как готовить шоколадный торт от Джейми Оливера:

Для бисквита размягченное сливочное масло взбить с сахаром до полного растворения сахара. Всыпать муку, добавить яйца и разрыхлитель. Тщательно перемешать.

Смешать какао с водой, чтобы не было комочков. Влить в тесто. Перемешать с помощью венчика. Добавить хлопья миндаля.

Смазать форму сливочным маслом, дно выстелить бумагой для выпечки. Для подстраховки смазать сливочным маслом и бумагу. Присыпать форму 1 ст.л. муки, равномерно распределив ее по всей поверхности, избавившись от излишков.

Выпекать бисквит при температуре 180°С в течение 25–27 минут.

Для шоколадного соуса шоколад нарезать небольшими кусочками, сливочное масло – кубиками. Сложить сливочное масло, шоколад, сахар и молоко в сотейник и поставить на водяную баню на минимальный огонь. Растопить.

Вынуть корж из духовки, освободить от формы и остудить на решетке. Аккуратно разрезать пополам.

Для крема взбить сливки с сахаром и семенами из стручка ванили до крепких пиков.

Сборка торта: нижнюю часть бисквита сбрызнуть бренди или коньяком, выложить взбитые сливки и ягоды. Верхнюю часть бисквита так же слегка сбрызнуть бренди и накрыть нижний слой. Сверху обильно полить шоколадным соусом и украсить ягодами. Поставить в холодильник на несколько часов. Наслаждайтесь!

Готовьте вместе с Джейми! И смотрите кулинарные шоу с ним на телеканале «Домашний» каждое утро по будням!

А пока смотрите советы другого кондитера Олега Ильина, как сделать быстрый шоколадный торт!

Праздничный торт шоколадный — как приготовить и украсить

Праздничный торт по рецепту Джейми обладает невероятной текстурой, выглядит удивительно и бесподобный на вкус!

что каждая семья нуждается в хорошем рецепте праздничного шоколадного торта…

Этот торт — это просто шоколадный праздник! Он превзойдет все ваши ожидания!

Продукты на 16 порций

• 250 г несоленого сливочного масла + дополнительно для смазывания
  150 г качественного темного шоколада (70%)
  2 ст.л. оливкового масла
  300 г сахарной пудры
  6 крупных яиц
  150 г блинной муки
  4 ст.л. порошка какао

• 300 г качество темного шоколада (70%) + для украшения
  1 большой кусочек сливочного масла
  2-3 ст.л. сливок
  100 г воздушного риса

• 2 больших яичных белка
  3 ст.л. меда
  200 г сахарной пудры
  ½ ч.л. винного камня
  ½ ч.л. ванильного экстракта
  ½ ч.л. апельсиновой или розовой воды (*** все опционально)

Мастер-класс Джейми Оливера Праздничный торт шоколадный

БИСКВИТ

Разогреть духовку до 180°C . г
Форму для торта диаметром 23 см с вынимающимся донышком смазать тонко жиром и выложить бумагой для выпечки в 2 слоя.

Шоколад измельчить
Растопить на «бане» с маслом и сахаром.
Снять миску с огня и дать остыть в течение 10 минут.
Ручным электрическим миксером взбивать, добавляя по одному яйца.
Просеять муку и какао с хорошей щепоткой морской соли.
Вмешать.

Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать в течение 50 минут.
Дать остыть в течение 15 минут, а затем бисквит вынуть из формы и перенести на решетку, чтобы охладиться полностью.

Разрезать остывший бисквит на 3 части — в ВИДЕО Kerryann Dunlop покажет вам, как разрезать торт на 3 части так, чтобы вам еще и позавидовали лучшие кондитеры города!
Это метод из книги Джейми Оливера Comfort Food.

ШОКОЛАДНЫЙ РИС

1. Измельчить шоколад.
Растопить с маслом и сливками на «бане».
Дать остыть в течение 5 минут.

2. Затем добавить в воздушный рис, перемешивая и шоколад распределяя равномерно.
Разделить смесь на 3 бисквитных слоя и разровнять.

ГЛАЗУРЬ

• яичные белки в миску
  с медом,
  сахаром,
  винным камнем,
  хорошей щепоткой соли
  и водой.

Поставить мисочку на «баню» и взбивать электрическим ручным миксером 6 — 7 минут — до «пиков».

2. Снять миску с огня,
добавить

• ванильный экстракт,
  флердоранж или розовую воду
  и — желательно — пищевой краситель. *** Но можно и без него…

продолжать взбивать смесь до загустения.

3. Дать остыть в течение 5 до 10 минут, затем нанести на бисквитные слои.

4. Украсить шоколадной стружкой

— как это делается, покажет в ВИДЕО Kerryann Dunlop , и тогда вы сможете это делать профессионально!

Праздничный торт от Джейми содержит в 1 порции 484 ккал, но вы же не откажитесь из-за этого от этого шоколадного торта!

Праздник — святое дело! Празднуем все! И праздничный торт с шоколадом — лучшее украшение застолья!