Булочки Синнабон. Простой и вкусный рецепт 🥯

Любителям корицы посвящается!) Наверняка, вы уже знакомы с подобным десертом, или хотя бы слышали про него. А если нет, то я вам даже немножечко завидую.) Первое впечатление от этих булочек незабываемо! Впрочем, как и последующее.☺️

Ингредиенты:

• Дрожжи свежие — 15 гр;
• Молоко — 215 гр;
• Яйца — 2 шт;
• Растопленное сливочное масло — 65 гр;
• Сахар — 115 гр;
• Соль — 1 ч.л;
• Мука — 530 гр

1 ст.л;

Сахар тростниковый — 120 гр;

Корица — 16 гр

• Масло сливочное — 150 гр;
• Сахарная пудра — 250 гр;
• Творожный сыр — 130 гр

Приготовление:

Тесто.

Сперва займёмся тестом. Для этого в деже миксера (если вы будете использовать стационарный миксер при замесе, если нет, то в любой большой ёмкости.) разведём дрожжи с молоком. Если Вы будете использовать сухие дрожжи, то берите 25 грамм, но я советую работать именно с живыми. Молоко немного подогреем, не кипятим. Добавим к дрожжам и перемещаем венчиком до образования пены. Дрожжи должны полностью раствориться.

Далее добавляем все остальные ингредиенты, муку в последнюю очередь. Если вы вымешиваете тесто в ручную, то вводите муку в несколько подходов, если миксером, то можно добавить сразу всю. Я замешивала с помощью миксера насадкой «крюк». Тесто должно стать однородным, но при этом липким. Накроем его пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставим в тёплом месте без сквозняков примерно на час. Оно должно увеличиться в два раза.

Как только тесто поднялось, выкладываем его на чистую поверхность, посыпанную мукой. И немного его замешиваем . Буквально слегка, чтобы оно просто не липло к поверхности. Муки не должно быть много, иначе тесто забьётся и булочки не получатся пышными.

Раскатываем тесто толщиной примерно 0,3-0,4 см. Старайтесь придавать форму прямоугольника. Получится достаточно большое полотно.

Начинка.

Далее смешиваем тростниковый сахар с корицей в отдельной посуде. Можно использовать и обычный белый сахар. Тесто смажем мягким сливочным маслом, мне хватило одной столовой ложки. И посыпаем сахарно-коричной смесью наше тесто. Важно не засыпать края, иначе при скручивании тесто не слепится как нужно. Оставьте буквально 2-3 см с краёв теста.

Далее скручиваем «колбасу». Старайтесь крутить плотно, чтобы булочки получились аккуратными. Заранее смажьте сливочным маслом посуду, в которой будете выпекать булочки.

Нарежьте нашу «колбасу» на равные части. У меня получилось 15 булочек. Выложите их в форме на расстоянии друг от друга и оставьте на 30 минут, накрыв полотенцем.

Далее, убираем булочки выпекаться при 180 градусах примерно 20 -30 минут до яркого золотистого цвета. Пока они пекутся приготовим глазурь.

Глазурь.

Сливочное масло должно быть мягким, добавим к нему сахарную пудру, хорошенько перемешаем венчиком. Затем добавим сыр и вновь хорошенько промешаем до однородности. На этом этапе можно добавить экстракт ванили, либо ванильную эссенцию. Можно добавить ликёр или коньяк. Получается однородная глазурь, напоминающая крем.

Как только наши булочки испекутся , горячими их надо щедро покрыть глазурью. Старайтесь, чтобы глазурь попала везде, в каждую трещенку.

Вот и всё! Дайте булочкам немного остыть и напитаться глазурью. А затем приступайте к чаепитию! Они очень нежные и вкусные, в меру сладкие. Глазурь прекрасно дополняет булочку, а аромат корицы придаёт пикантность и уют этому десерту. После холодильника синнабончики нравятся мне ещё больше. Но это дело вкуса! Приятного аппетита! ☺️

Чудо булочки Синнабон — мягкие как пух, аромат услышат даже соседи

Кто однажды попробовал такую булочку, запомнил вкус навсегда. Придумали пышные и ароматные синнабоны отец с сыном еще в 1985 году. У них была своя пекарня и они мечтали испечь самую вкусную булочку в мире. Им это удалось.

Сейчас по всему миру можно встретить тысячи кафе-пекарен, где пекут эти знаменитые булочки с корицей. Но теперь можно не ходить в кафе, а самим испечь ароматную выпечку так, что все соседи сбегутся на ароматы.

Рецепт

• Молоко (теплое) — 200 мл.,
• Яйца — 2 шт.,
• Сахар — 0,5 стакана,
• Сухие дрожжи — 12 гр.,
• Мягкое сливочное масло — 4 стол. ложки,
• Мука — 4 стакана, соль и ванилин по вкусу.

• Сахар — 1 стакан,
• Корица — 3-4 стол. ложки (можно больше или меньше),
• Слив. масло — 5 стол. ложки,

• Творожный сыр (или маскарпоне)- 300 гр.,
• Сахарная пудра — 150 гр.,
• Не много молока, чтобы масса получилась как сметана.

Готовим тесто . В молоко всыпать дрожжи, стол. ложку сахара и тщательно размешать.

В отдельной посудине взбить в пену яйца с остальным количеством сахара и перелить смесь к дрожжам. Размешать, добавить сливочное масло, ванилин, немного соли. В последнюю очередь вводим частями муку.

Тесто получается очень мягкое и липкое. Если совсем жидкое, добавьте немного муки. Укрываем пленкой и помещаем в теплое место на 1 час.

Булочки Синнабон очень популярные в Европе. Не только вкусные но и дорогие очень. Попробуем сделать их сами

История создания Cinnabon

Самое влиятельное деловое издание Expansion Magazine (Мексика) считает, что Синнабон — не просто булочка с корицей. Редакция включила ее в список 50 удовольствий жизни. Что тому виной? Горячее ароматное тесто, карамельный соус, орехи пекан? Скорее всего, и то, и другое, и третье!

Рецепт булочек Синабон с корицей держится в строжайшем секрете, а над ее созданием трудились лучшие технологи. Это было много лет назад в Америке в штате Вашингтон под эгидой Ритча Комена и его сына Грега. Создатели с уверенностью утверждают, что им удалось придумать настоящий кулинарный шедевр. Секрет вкуса — в запатентованной рецептуре. Во-первых, тесто из пшеницы с высоким содержанием клейковины. Во-вторых, корица Макара, выращенная в Индонезии на высоте пять тысяч метров над уровнем моря. В-третьих, строгие стандарты производства. Рол, который скручивает мастер, а затем порежет на булочки, должен иметь не более пяти витков. Визитная карточка компании — классический Синабон со сливочным сыром и корицей. Каждый продукт Cinnabon выпекается на глазах посетителей и подается горячим прямо из духовки.

На первый взгляд столько нюансов, что хочется задать вопрос как приготовить булочки Синабон в домашних условиях. Получится ли такой вкус без специальной корицы? Нам удалось раскрыть карты, читайте далее наши рецепты булочек Синабон!

Булочки Синабон с корицей: классический рецепт

Этот рол сделал пекарню знаменитой и прославил ее на весь мир. Синабон — это слово объединяет в себе cinnamon, что в переводе с английского значит «корица», а bun — булочка. Рецепт не хлопотный, однако, стоит его придерживаться как можно плотнее, иначе у вас получатся обычные «бабушкины плюшки». Американцы используют муку из пшеницы с высоким содержанием клейковины. Но если вы не уверены в клейкости своей муки, можно сделать клейковину сами. Добавлять ее или нет, решить можно только опытным путем.

Процесс приготовления клейковины очень простой.

1. Поместите одну столовую ложку муки (с большой горкой) в миску к двум столовым ложкам воды. Замесите крутой комочек теста.
2. Промойте получившиеся тесто под струей холодной воды. Должна получиться неоднородная «тряпочка» — это и есть клейковина. Добавьте ее тесто перед мукой.

Приготовление теста

Для теста вам понадобятся:

• мука — 600-700 г (4-5 стакана);
• молоко — 200 мл (4/5 стакана);
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 100 г (1/2 стакана);
• масло сливочное — 70-80 г (5 ст.л.);
• дрожжи — 50 г свежих (или 11 г сухих);
• соль — 1 ч.л.

Процесс приготовления теста

1. В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.
2. В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.
3. Когда опара подойдет (увеличится) выливаем ее в яично-масляную смесь, клейковину, перемешиваем и добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.
4. Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.
5. Затем сворачиваем тесто в ком и накрываем пищевой пленкой (полотенцем). Закрываем окна, двери, чтобы избежать сквозняков. Оставляем в теплом месте на один час. Можно взять таз большего размера и налить туда теплой воды, а затем поставить емкость с тестом. Тесто должно увеличиться примерно в два раза. На это уйдет примерно один час. Чтобы булочки получились более пышные, придется подождать два часа, за это время следует обмять тесто 2-3 раза.

Пока поднимается тесто займемся начинкой.

Приготовление начинки

Ингредиенты для начинки:

• масло сливочное — 50 г (3,5 ст.л.);
• сахар коричневый — 200 г (1 стакан);
• корица — 20 г (3 ст. л.)

Процесс приготовления начинки с корицей

1. Растапливаем масло на плите или в микроволновке (5-10 сек).
2. Коричневый сахар и корицу соединяем и перемешиваем с маслом.
3. Начинка готова!

Приготовление крема

Ингредиенты для крема:

• сыр сливочный (например, Маскарпоне, Филадельфия, Альметте) — 50-60 г (3-4 ст.л.);
• сахарная пудра — 100 г (4/5 стакана);
• масло сливочное мягкое — 40 г (2-3 ст. л.),
• ванилин.

Процесс приготовления сливочного крема

1. Смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции.
2. Затем к получившейся массе добавляем сахарную пудру и ванилин.
3. Если у вас на кухне прохладно, то сливочная глазурь может получиться сильно густой, что затруднит равномерное распределение на булочки. Поэтому чтобы крем стал более податливый, пусть постоит немного рядом с плитой, тепло духовки не позволит ему застыть.

Технология формирования булочек

1. Когда время вышло, и тесто поднялось, вынимаем его из чашки. Стол немного посыпаем мукой и вымешиваем тесто на столе. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки. Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, сворачиваем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще минут 5.
2. Теперь когда тесто полностью подготовлено для лепки синнабончиков, берем скалку и раскатываем тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 12×16 дюймов (30×40 сантиметров).
3. Равномерно распределяем начинку из масла, сахара и корицы. Оставьте пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.
4. Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился. Чем туже у вас это получится, тем больше ваши булочки будут походить на оригинал и не развалятся во время выпечки. Но не переусердствуйте, не забывайте, что для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти.
5. Разрезаем получившийся рулет на части толщиной в один дюйм (2,54 см). У вас должно получиться 12 частей. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться. Если такого нет в хозяйстве, можно использовать тонкую нить белого цвета. Для этого оберните рулет ниткой в том месте, где хотите сделать разрез и движением, будто завязываете узел, потяните за оба конца нитки.
6. Теперь обильно смазываем маслом форму для выпечки, желательно с высокими бортами. Если покрытие антипригарное, можно обойтись без пергаментной бумаги.
7. Выкладываем пирожные так, чтобы расстояние между ними было 3-4 сантиметра. Это нужно для того, чтобы им хватило места, когда они начнут увеличиваться в размере. Если расстояние будет сильно большое, то булочки не будут походить на американский шедевр. Накрываем форму пищевой пленкой или полотенцем и ждем 15 минут, пока они поднимутся еще немного. Если вы никуда не торопитесь, то можно подождать и часок, все это делается для пышности и воздушности.
8. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение от 18 до 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной шпажки (спички, зубочистки). Проткните изделие. Если выпечка готова, то шпажка будет чистая, тесто не должно прилипать к ней. Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, главное не пересушить. Если у вас хлебопечка, выпекаем с учетом ее особенностей.
9. Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки. Если дать булочкам немного остыть, то глазурь не растает и не сильно растекется. Чтобы выпечка выглядела изысканно, подождите 5 минут и только после этого наносите глазурь.

Булочки Синабон: рецепт с шоколадом

Если вас интересует, как сделать Шокобон и Минишокобон, вы на правильном пути. Далее вы узнаете, как их приготовить и чем они отличаются от классического Синабона. Отличие от фирменной булки заключается в использовании шоколадной начинки и глазури с шоколадом, которая покрывается поверх сливочного крема. Это лакомство для истинных гурманов и ценителей шоколада имеет двойную глазурь: сливочную с сыром и шоколадную. Тесто и сливочный крем готовятся также, как и в классическом Синабоне с корицей.

Так выглядят готовые шоколадные булочки Синабон.

Приготовление шоколадной начинки

Ингредиенты: сахар — 4 ст. л., какао — 2 ст. л., масло сливочное — 50 г (3,5 ст. л.)

1. Какао смешиваем с сахаром.
2. Добавляем в полученную смесь мягкое масло и растираем.

Приготовление шоколадной глазури: 3 варианта

Вариант № 1
Ингредиенты: плитка горького шоколада — 100 г, молоко — 50 мл (3 ст. л.)

1. Наливаем в кастрюлю с толстым дном молоко и подогреваем.
2. Разламываем шоколадку на дольки и добавляем ее к горячему молоку. Помешиваем до полного растворения.

Вариант № 2
Ингредиенты: шоколад — 100 г, сливочное масло — 50 г (3,5 ст. л.), сливки 10% жирности — 100 мл (6 ст. л.)

1. Шоколад разламываем на дольки и помещаем в кастрюлю с толстым дном.
2. Добавляем сливочное масло и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая до получения однородной консистенции, затем снимаем с огня.
3. Ждем пока масса немного остынет, и постепенно вливаем сливки. Тщательно вымешиваем. Глазурь готова!

Вариант № 3
Ингредиенты: молоко — 110 мл (1/2 стакана), масло сливочное — 50 г (3,5 ст. л.), сахар — 100 г (1/2 стакана), какао — 30 г (4 ст. л.)

1. В кастрюле смешиваем сахар и какао.
2. Растираем получившуюся смесь с мягким маслом и добавляем молоко.
3. Варим 15-20 минут на среднем огне пока не загустеет.

Вы можете использовать любой вариант глазури в зависимости от имеющихся дома продуктов, но наиболее близким к оригиналу является вариант № 3.

Булочки синабон: рецепт карамельного Пекабона

Как приготовить булочки Синабон с орехами и карамелью? Это не намного сложнее вышеупомянутых рецептов. По сути, это та же классическая булочка только «прокаченная» карамелью и поджаренными орехами пекан. Если к выпечке вы готовитесь заблаговременно, постарайтесь найти этот заморский орех. Если его нет в вашем супермаркете, поищите на восточном базаре или закажите через интернет. Ну а если спонтанно, то можно обойтись грецким орехом, так как он является ближайшим родственником ореха пекан, который завоевал свое место в Синабоне благодаря своей нежности, мягкости и отсутствии горчинки, чем не может похвастаться «грецкий брат».

В карамельном Пекабоне используется два вида карамели. Ее наносят поверх сливочно-сырной глазури. Чтобы упростить себе работу приобретите в магазине уже готовый карамельный топпинг. Он послужит карамелью номер один. А второй вид карамели получим путем смешивания сырно-сливочной глазури с топпингом.

Готовые булочки Пекабон.

Технология создания Пекабона

1. Вынимаем из духовки классическую булочку с корицей.
2. Откладываем треть сливочно-сырной массы, предназначенной для этой партии булочек, и смешиваем ее пополам с карамельным топпингом.
3. Когда булочки немного остынут, наносим сливочно-сырную глазурь.
4. Сверху поливаем смесью из глазури и карамели.
5. Делаем завершающие узоры карамельным топпингом.
6. И финальный штрих — посыпаем пирожное слегка обжаренным орехом пекан.

Так как для глазури мы используем скоропортящиеся продукты, такие как сливочное масло, сыр и не подвергаем его термической обработке, имейте в виду, что выпечку не следует долго хранить при комнатной температуре, положите лучше в холодильник. Либо наносите крем на булочки непосредственно перед чаепитием. Сырно-сливочный крем прекрасно хранится в течении 36 часов при температуре 4-8 °C (на нижней полке холодильника). Если вы уверенны, что сразу не осилите все количество, можно после того, как выпечка остынет, положить ее в морозилку (не более чем на месяц).