Смесь для низкоуглеводной выпечки «Пампушек нет», 300г

Смесь для низкоуглеводной выпечки Пампушек нет, 300г

Внимание! Повышенное содержание глютена!

Смесь для приготовления 580 гр. низкоуглеводного хлеба, 0.8 гр. углеводов на 100 гр хлеба.
Состав: глютен высочайшего качества, практически изолированный от примесей, миндальная мука, инулин высшего качества (99,7% очистки), капелька льняной муки для цвета, чутка кориандра, кунжута, дрожжей и соли.
Энергетическая ценность на 100 гр — 260 ккал, белки — 36%, жиры — 11,8%, усваиваемые углеводы — 0,8%
Способ приготовления: высыпьте смесь в миску, добавьте дрожжи из маленького пакетика, добавьте сыпучий сахарозаменитель по вкусу, если планируете печь сдобу. Добавьте 300 мл воды, перемешайте тесто и оставьте на 50 минут под тканью. Прогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте в течение 60 минут при 200 градусах. Можно готовить также в мультиварке в режиме “выпечка” и в хлебопечке.
Производство — Углеводов.нет

Смесь для низкоуглеводной выпечки Пампушек.нет

Один из способов здорового диетического питания – так называемая низкоуглеводная диета, при которой акцент делается на употребление белковой пищи. Но не все готовы отказаться от хлеба, в котором, как известно, достаточно углеводов (calorizator). На помощь приходят смеси для выпечки, выпущенные под брендом «Пампушек.нет», которые содержат идеально сбалансированный состав полезных ингредиентов.

Калорийность смеси для низкоуглеводной выпечки

Калорийность смеси для низкоуглеводной выпечки Пампушек.нет составляет 260 ккал на 100 грамм продукта. Однако, в продукте 36 грамм белка и всего 0,8 грамм углеводов на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства смеси для низкоуглеводной выпечки Пампушек.нет

В составе продукта: высокобелковый глютен, миндальная мука, инулин высшего качества, льняная мука, кориандр, кунжут, соль. Отдельно в пакетике – дрожжи. Продукт содержит витамины группы В (В1, В2, В5, В6), Е, Н и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий, клетчатку и пищевые волокна. Выпечка, приготовленная из смеси, отличается отменным вкусом и приятным ароматом, долго не черствеет, подходит для диетического питания.

Вред смеси для низкоуглеводной выпечки Пампушек.нет

Смесь для низкоуглеводной выпечки содержит ингредиенты, которые могут спровоцировать возникновение аллергических реакций.

Смесь для низкоуглеводной выпечки в кулинарии

Содержимого упаковки смеси достаточно для выпечки 580 граммов выпечки – хлеба или батонов, булочек, багетов, из смеси можно приготовить пироги и коржи для тортов, блинчики и вафли, сдобную выпечку и многое другое. Для приготовления теста необходимо соединить смесь с пакетом дрожжей и 300 мл воды. Если предполагается сдобная выпечка, нужно добавить сахар или сахарозаменитель по вкусу. Хорошенько вымесить тесто, накрыть сухим полотенцем и оставить на 50-55 минут. Выпекать выбранное изделие в предварительно разогретой до 200 °С духовке 60 минут. Приготовить хлеб можно, воспользовавшись хлебопечкой или мультиваркой, выбрав режим «выпечка».

Смесь для низкоуглеводной выпечки «Пампушек нет»

Смесь для приготовления 580 гр. низкоуглеводного хлеба, 0.8 гр. углеводов на 100 гр хлеба. Масса нетто смеси 300 гр. Относится ко первой группе продуктов по диете Углеводов.нет. Подробнее о диете тут.

Состав: глютен высочайшего качества, практически изолированный от примесей, миндальная мука, инулин высшего качества (99,7% очистки), капелька льняной муки для цвета, чутка кориандра, кунжута, дрожжей и соли. Она менее соленая, чем привычная Пампушка.

Энергетическая ценность на 100 гр — 260 ккал, белки — 36%, жиры — 11,8%, усваиваемые углеводы — 0,8%

Способ приготовления: высыпьте смесь в миску, добавьте дрожжи из маленького пакетика, добавьте сыпучий сахарозаменитель по вкусу, если планируете печь сдобу. Добавьте 300 мл воды, перемешайте тесто и оставьте на 50 минут под тканью. Прогрейте духовку до 220 градусов и выпекайте в течение 60 минут при 200 градусах. Можно готовить также в мультиварке в режиме “выпечка” и в хлебопечке.

Из нее можно испечь:
— батоны, багеты, булочки для сандвичей
— бисквитные торты
— песочные пироги
— низкоуглеводные вафли
— низкоуглеводные блинчики
— чизкейки, корзиночки
— сдобные булочки
— блины и оладьи
— манты и беляши
— и многое другое

Содержание только 0.8 угл на 100 гр продукта подтверждено испытаниями в европейском институте биохимии.

Тема: Низкоуглеводное питание (нуп), мифы и реальность

Опции темы

Низкоуглеводное питание (нуп), мифы и реальность

ЧТО НЕСЕТ НАМ НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА – ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?

В отношении низкоуглеводных диет, распространяется множество мифов и ложных выводов. Зачастую складывается впечатление, что последователь кремлевской диеты (диеты Аткинса) – это человек, забывший про овощи и фрукты, с утра до вечера поедающий жирное мясо, сметану и масло и совершенно не думающий о том, что полезно для здоровья, а что не совсем. На самом же деле низкоуглеводные диеты уделяют много внимания принципам здорового питания, подчеркивая тот факт, что именно сокращение углеводов позволяет улучшить общее состояние организма. Это подтверждается результатами исследований, которых с каждым днем становится все больше.

И все же многие люди находятся в плену заблуждений, одурманиваемые различными мифами и предубеждениями. Каковы же основные мифы о низкоуглеводных диетах?

МИФ 1. НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА – ЭТО БЕЗУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА

Это недоразумение заключается в представлении, что низкоуглеводная диета должна быть действительно очень-очень бедна углеводами. Например, в некоторых статьях можно прочитать, что нуп предполагает «устранение углеводов из питания».

Ни один автор низкоуглеводной диеты не призывает к этому. Даже на вводном этапе диеты Аткинса (продолжительностью всего 2 недели), углеводы разрешены, хотя и в небольших количествах. При желании этот этап можно пропустить.

Каждый из разработчиков диет, ограничивающих углеводы, имеет свое понятие о допустимом уровне их потребления. Практика показывает, что этот уровень индивидуален и устанавливается опытным путем (кому-то 70 г углеводов достаточно, чтобы начать поправляться, а кто-то может и 120 г есть без вреда для фигуры).

Все низкоуглеводные диеты, после краткосрочного периода активного снижения веса увеличивают норму разрешенных углеводов, и ее, как правило, достаточно, чтобы потреблять овощи и фрукты, молочные продукты и цельные злаки. Избегать придется лишь сахара и белой муки – продуктов не столь уж полезных, как ни крути.

Необходимо отметить, что нередко опасными для здоровья считаются даже диеты, разрешающие углеводы в количествах, не сильно отличающихся от официальных норм потребления. Например, диета «Зона» рекомендует ограничить углеводы 40%-ми суточной калорийности рациона и потому осуждается как низкоуглеводная. Однако официальные рекомендации на современный день предлагают «безопасный» диапазон потребления углеводов от 45 до 65% суточного калоража в зависимости от индивидуальных особенностей.

Последний раз редактировалось Таксовладелица; 20.01.2014 в 22:51 .

МИФ 2. НЕ ОДОБРЯЕТ ПОТРЕБЛЕНИЯ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ, А ПОТОМУ НЕ ПОЗВОЛЯЕТ ПОЛУЧАТЬ ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ ПИТАТЕЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Поскольку овощи и фрукты состоят по большей части из углеводов, многие люди считают, что они не разрешаются на низкоуглеводной диете.

Практически каждая статья, выступающая против низкоуглеводных диет, утверждает одно: диета, ограничивающая количество углеводов, не позволяет потребления фруктов и овощей в достаточных количествах. Однако на самом деле верно противоположное – некрахмалистые овощи обычно составляют основу низкоуглеводной кремлевской диеты и люди, придерживающиеся подобного плана питания, обычно едят больше овощей, чем все остальные. Чаще всего, овощи и фрукты – это именно те углеводосодержащие продукты, которые разрешены низкоуглеводной диетой, и их очень просто включить в здоровый план питания с ограничением углеводов. В действительности многие последователи НУПа увеличивают количество овощей и фруктов автоматически, не прикладывая к этому особых усилий.

Правильно подобранное меню обогатит ваш рацион. Огромное количество полезных веществ содержится в орехах и семечках, богатых белками и жирами, а потому обычно ограничиваемых людьми, считающими калории или следящими за жирами в рационе. Ягоды, травы содержат не меньше, а зачастую намного больше полезных веществ, чем фрукты, потребление которых ограничено (но никоим образом не сведено к нулю). Да и овощи, наряду с бобовыми культурами, по пищевой ценности ничем им не уступают.

В целом же, если затрагивать тему полезных веществ, молочные и мясные продукты, а также яйца являются основными поставщиками витаминов группы В, минеральных веществ и незаменимых аминокислот. В этом отношении они полностью устраняют необходимость в потреблении круп. Кроме того, все полезные вещества, наряду с клетчаткой, по большей части содержатся в отрубях зерновых, как правило, удаляемых при обработке. Отметим, что сами отруби являются углеводами, плохо усваиваемыми организмом, а потому человек, сидящий на низкоуглеводной диете, может потреблять их в достаточном количестве. Вопрос в том, считает ли необходимым их потребление человек, не придерживающийся подобной диеты?

Фрукты и овощи являются основным поставщиком лишь немногих витаминов, отсутствующих в других продуктах, таких как С и PP. Для того, чтобы набрать больше половины дневной нормы витамина С, необходимо съесть всего лишь 100-150 г листового салата или 100 г щавеля, томатов, ягод или любых цитрусовых фруктов. Также богат этим витамином редис, а смородина просто рекордсмен – для покрытия минимальной дневной нормы достаточно 20-30 грамм! Все эти продукты разрешаются любой низкоуглеводной диетой, в том числе кремлевской, – даже цитрусовые фрукты содержат не так уж много углеводов на 100 г.

Помимо того, что растительные продукты богаты клетчаткой и являются источником витаминов и минеральных веществ, они содержат вещества под названием фитонутриенты или фитохимические вещества. Ученые предполагают, что эти соединения помогают снизить риск развития рака, болезни сердца, некоторых глазных заболеваний и др. Фитонутриенты выступают в роли антиоксидантов, стимулируя иммунную систему и восстанавливая повреждения на клеточном уровне. Существуют сотни, возможно тысячи, этих соединений, и их невозможно получить с помощью таблеток.

К счастью, низкоуглеводный план питания, поощряет потребление именно овощей, богатых фитохимическими веществами. Овощи, при ограничении злаков, позволяют облагородить мясное блюдо, обогатить его различными вкусами и текстурами, добавить разнообразия в рацион.

Даже диета Аткинса – наиболее ограничивающая из большинства низкоуглеводных режимов – не только разрешает овощи, но и поощряет их потребление. Аткинс, кардиолог, развенчивает этот миф в своей книге: «Если некоторые не разбирающиеся в вопросе люди говорят вам, что вы не будете есть овощи при соблюдении диеты Аткинса, не слушайте их. Вы будете. И вероятно, если вы типичный американец, то начнете есть больше овощей, чем раньше». (Все это верно и для нашей страны – мы также не очень любим овощи, и редко потребляем хотя бы 300 грамм в день, особенно в зимний период.) В действительности даже на самом строгом этапе Аткинс призывает съедать два стакана листовых зеленых овощей и стакан всех остальных овощей каждый день. Итого – более 600 грамм. На последующей стадии можно добавить еще больше, включив в рацион орехи и семена.

Независимо от того, какую низкоуглеводную диету вы предпочли, главное выбрать правильные овощи, например, зеленые листовые, брокколи, цветную капусту, спаржу, огурцы, стручковую фасоль и многие другие. Как правило, ограничивается потребление томатов, моркови, кукурузы и других крахмалистых овощей. Наименее углеводистые овощи содержат максимум питательных веществ, поэтому ешьте зеленые листики на здоровье.

Хотя все это давно известно последователям и создателям низкоуглеводных диет, не так давно в журнале «Journal of Nutrition» были представлены результаты исследования, развенчивающего этот миф. Было обнаружено, что большинство людей, сидящих на низкоуглеводной диете, более чем удвоили потребление зеленых салатов, а треть более чем удвоила потребление других овощей с начала низкоуглеводной диеты. 85% из тех, кто похудел более чем на 15 кг, «сильно повысили» потребление овощей, и большинство считают, что это было важно для потери веса.

Большинство последователей низкоуглеводной диеты повышают потребление белков, при этом курица является излюбленным источником дополнительного протеина. Несмотря на представление, формируемое средствами массовой информации, заключающееся в том, что последователи низкоуглеводных диет потребляют громадные количества красного мяса, масла и жиров, только 5% опрошенных заявили о значительном повышении потребления всех этих продуктов. 22% процента указали, что постоянно сокращают их количество в рационе.

Другие результаты исследования:

Более половины проконсультировались с врачами до начала низкоуглеводной диеты. Половина этой группы выяснила, что их доктора поддерживают сокращение углеводов, а из второй половины треть получила одобрение докторов после появления первых положительных результатов диеты.
Большинство из тех, кто следил за показателями крови (холестерин, триглицериды и глюкоза крови), отметили улучшения.
Большинство считают, что потребляют меньше калорий, поскольку не так голодны.
Большинство утверждают, что преимуществом диеты (среди многих) помимо потери веса стало повышение энергичности и бодрости.

МИФ 3. НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА СОДЕРЖИТ НЕДОСТАТОЧНО КЛЕТЧАТКИ

Аргументация такова: поскольку клетчатка – это углевод, низкоуглеводная диета. должна быть бедна клетчаткой.
В действительности.

Поскольку клетчатка не усваивается (на самом деле она уменьшает воздействие других углеводов на сахар в крови), ее потребление низкоуглеводными планами, в том числе кремлевской диетой поощряется. Многие низкоуглеводные продукты богаты клетчаткой, а если диета предполагает подсчет углеводов, клетчатка не включается в их число.

МИФ 4. НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА НЕСБАЛАНСИРОВАННА

Непосвященный может быть удивлен, но люди, соблюдающие низкоуглеводную диету, не только едят большие порции овощей, но и на более поздних фазах снижения и поддерживания веса наслаждаются здоровыми углеводами, такими как фрукты, цельнозерновой хлеб, бурый рис и другие продукты с низким гликемическим индексом. Количество и частота их потребления зависят от того, как тело усваивает эти углеводы, а также от того, какого подхода вы придерживаетесь, однако основная цель всегда едина – снизить инсулиновую нагрузку.

Низкоуглеводные диеты, как правило, рекомендуют прием мультивитаминных и минеральных добавок в дополнение к пище, что может привести некоторых к убеждению, что последователи этих диет испытывают дефицит питательных веществ. Основная причина этих рекомендаций заключается в том, что если переход от высокоуглеводной к низкоуглеводной кетогенной диете быстр, организм проходит этап приспособления к новому рациону, в течение которого ему могут потребоваться дополнительные витамины и минералы (это связано с высвобождением организмом излишних жидкостей, которые сохранялись во время высокоуглеводного питания). Другими словами, тело испытывает временный стресс при быстром изменении диеты на низкоуглеводную, также как это произошло бы при быстром переходе к высокоуглеводной диете. Само по себе это не доказывает, что какой-либо тип диет приводит к дефициту питательных веществ.

МИФ 5. НА НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТЕ ВЫ ТОЛЬКО ТЕРЯЕТЕ ВОДУ

В первое время потеря веса действительно происходит во многом благодаря уходу воды, удерживаемой в теле. Дело в том, что при высоком уровне инсулина в крови, по словам многих докторов, в организме сохраняется большое количество ненужной воды. Однако это кратковременный эффект и он совершенно не связан с общим снижением веса, вызванным потерей лишнего телесного жира.

Цитируя Аткинса: «Для любого плана снижения веса, включая вводный этап диеты Аткинса, типично, что в течение первых дней или даже первой недели вес тела снижается частично за счет потери воды». Однако в последующем, когда организм постепенно перейдет к сжиганию жиров вместо углеводов для получения энергии, вы начнете худеть по-настоящему, что обязательно подтвердят и все более свободно сидящая одежда, и стрелки весов.

Многие люди худеют на 10-20-30 и более килограмм. Неужели все это вода?

МИФ 6. ПОСЛЕ ТОГО, КАК ВЫ ПЕРЕСТАНЕТЕ ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТЫ, ВЕС ВЕРНЕТСЯ

Это не миф, а неправильное понимание. Последователи низкоуглеводных планов собираются вместе, переписываются и называют свое питание «системой». Да, это так, это не временная диета – это стиль жизни! Чтобы получить все преимущества низкоуглеводного питания, необходимо соблюдать его принципы всю жизнь.

В своем бестселлере «Сила белка» кардиологи Майкл и Мэри Идс пишут: «Важно помнить, что хотя низкоуглеводный режим быстро возвращает показатели чувствительности к инсулину к нормальным у большинства людей, он работает только до тех пор, пока вы следуете ему. Он не вернет вас к детскому уровню защиты от углеводных нападений». Разрешенное количество углеводов увеличивается по мере перехода к следующему этапу плана питания – но пачка чипсов будет запрещена и сегодня, и много лет спустя.

Но что произойдет, если вдруг сорваться и съесть эту пачку чипсов? Неужели вес вернется обратно? Нельзя представить себе способ, каким организм сможет извлечь из одной пачки чипсов достаточно ресурсов, чтобы отложить обратно 10 килограмм жира. Конечно, если вы начнете регулярно жульничать и поедать совсем не полезные продукты, вес вернется, какой диеты ни придерживайся – низкоуглеводной, низкокалорийной или низкожировой. Кстати, самые «вредные» продукты, как правило, насыщены и углеводами, и жирами, и калориями (торты, пирожные, печенье и другие сладости, чипсы).

МИФ 7. НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА ПОВЫШАЕТ КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ

Различные исследования и примеры доказывают ложность этого вывода. Многие разработчики низкоуглеводных диет имели успешный опыт лечения гипертонии с помощью своей диеты. Например, Майкл и Мэри Идс, авторы книги «Сила белка», Артур Аганстон, разработчик диеты южного пляжа, и Роберт Аткинс, создавший диету Аткинса. При этом у пациентов зачастую настолько понижается кровяное давление, что они отказываются от своих лекарств.

Идс пишут: «Вы можете лечить повышенный холестерин с помощью стандартной низкожировой диеты с переменным успехом до тех пор, пока рак на горе не свистнет, а можете снизить уровень инсулина с помощью нашей программы за считанные дни и достичь практически немедленного снижения кровяного давления, значительного сокращения уровня холестерина и триглицеридов в течение нескольких недель, при этом количество лишнего телесного жира будет неизменно сокращаться».

Естественно, кровяное давление падает при снижении веса. Но решающие доказательства прямой связи между избыточным инсулином и высоким кровяным давлением были найдены в 1991 году, когда в журнале «Hypertension» было напечатано: «данные представленные как по страдающим ожирением, так и не тучным субъектам, решительно утверждают, что сопротивляемость инсулину и гипертония связаны напрямую». (A. P. Rocchini, «Proceedings of the Council for High Blood Pressure Research, 1990: Insulin Resistance and Blood Pressure Regulation in Obese and Nonobese Subjects: Special Lecture,» Hypertension, 17(6 part 2), 1991.)

МИФ 8. ЛЮДИ, ПРИДЕРЖИВАЮЩИЕСЯ НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТЫ, ИМЕЮТ ПОВЫШЕННЫЙ РИСК РАЗВИТИЯ БОЛЕЗНЕЙ СЕРДЦА

Исследование за исследованием доказывают, что кровяное давление, холестерин, триглицериды и другие показатели риска сердечных заболеваний при соблюдении низкоуглеводных планов, в том числе кремлевской диеты, снижаются. Было доказано и то, что низкоуглеводные диеты, включающие потребление большого количества животного жира и мяса, не повышают риск развития болезней сердца. В 2006 году Халтон опубликовал результаты 20-летнего исследования в отношении риска коронарной болезни сердца для практикующих низкоуглеводные диеты. Им было заключено, что для исследованной группы риск болезни сердца, в худшем случае, не возрос.

МИФ 9. НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА ПОВРЕЖДАЕТ ПОЧКИ

Это заявление основывается на том, что людям с болезнями почек обычно рекомендуется есть меньше белка. Поэтому некоторые считают, что белок может вызывать заболевания почек.

Этого никогда не было доказано. Существуют примеры людей, избавившихся благодаря низкоуглеводной диете от заболеваний почек. К тому же, следует отметить, что зачастую подобные диеты предлагают потребление белка не выше рекомендуемого уровня.

Для профилактики возникновения камней в почках важно пить достаточно много жидкости – 2-2,5 литра в сутки. По большей части это должна быть обычная вода, прокипяченная дважды, или бутылированная вода без газа.

МИФ 10. НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА «ВЫМЫВАЕТ КАЛЬЦИЙ ИЗ КОСТЕЙ»

Опять же, этот факт основывается на том предположении, что низкоуглеводные диеты рекомендуют увеличение процента белков в рационе. Люди, придерживающиеся такой диеты, часто имеют больше кальция в моче. Однако это ложный след.

Оказалось, что белки не вызывают разрушение костей, а на самом деле защищают их. Некоторые исследования предполагают, что повышение потребления белка улучшает усвоение кальция из еды. Было найдено, что у тех, кто ест больше белков, чем предлагается стандартными рекомендациями, кости разрушаются меньше.

МИФ 11. АТКИНС УМЕР ОТ ПОСЛЕДСТВИЙ СВОЕЙ ДИЕТЫ

Об этом говорят постоянно.

Роберт Аткинс, разработчик низкоуглеводной диеты Аткинса, умер от гематомы головы, полученной в результате падения. Это подтверждается его свидетельством о смерти (там же фото Аткинса слева). Он не страдал ожирением на момент смерти. Для своего возраста (ему было 69 лет) он сохранил артерии в хорошем состоянии. Сведения об обратном, распространяемые многими средствами массовой информации, не верны и представляют собой пример того, как заявления отдельных лиц, а также замалчивание фактов дают возможность влиять на общественное мнение. Тем, кто интересуется этим вопросом, советуем ознакомиться с заявлением вдовы Аткинса, а также поискать свидетельства о физическом состоянии и фотографии доктора до момента смерти.

МИФ 12. НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА ВЫЗЫВАЕТ СЛАБОСТЬ ИЛИ УСТАЛОСТЬ, ПОЭТОМУ ЕЕ НЕЛЬЗЯ СОЧЕТАТЬ С ПОВЫШЕНИЕМ ФИЗИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ

Подавленное настроение и вялость присущи многим диетам. Вызывается это недостатком калорий. Поскольку нуп не ограничивает строго потребление калорий, она более выигрышна в этом плане.

Действительно, последователи НУПа обычно оспаривают подобные предположения, утверждая, что ощущают прилив энергии и бодрость. Разработчики низкоуглеводных диет усиленно рекомендуют физические занятия, как один из аспектов здорового образа жизни.

МИФ 13. ЛЮДИ НА НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТЕ ИСПЫТЫВАЮТ ЧУВСТВО ГОЛОДА И ИСТОЩЕНИЕ

В действительности же, это считая калории, вы съедаете маленькие порции. На низкоуглеводной диете можно себе позволить более сытную пищу. Мясо, сыр, яйца и рыба с гарниром из овощей – неужели подобные блюда могут вызвать чувство голода?

МИФ 14. НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА ОДНООБРАЗНА

На самом деле выбор доступных продуктов широк настолько, что можно всю жизнь готовить себе разнообразные вкусные блюда. Знакомясь с различными овощами, можно экспериментировать с гарнирами бесконечно. Самостоятельно приготовленные десерты принесут много удовольствия и пользы. А для перекусов можно использовать орехи и семечки – очень сытный источник витаминов, минералов, необходимых белков и жиров. Немаловажно то, что диета не запрещает потребление спиртных напитков. Хотя все должно быть в меру, представить себе русское застолье без запотевшей бутылочки пока довольно сложно.

МИФ 15. НИЗКОУГЛЕВОДНАЯ ДИЕТА ОЧЕНЬ ДОРОГА

Это не миф, а скорее предубеждение. Необязательно покупать много мяса, чтобы заменить ими устраненные из рациона углеводы. Яйца, сыр, продукты из сои и грибы значительно дешевле. Многие овощи стоят столько же, сколько и крупы, поэтому на гарнир всегда можно подать тушеную капусту или морковные котлеты.

Что ж, будем честны: низкоуглеводное питание все равно обойдется дороже, чем рацион, состоящий из одной гречки и макарон (не очень полезное для здоровья меню). Однако любая сбалансированная диета потребует финансовых вложений. По крайней мере, овощи и фрукты являются одной из основных групп продуктов при любом диетическом питании.

МИФ 16. САДЯСЬ НА НИЗКОУГЛЕВОДНУЮ ДИЕТУ, ЛЮДИ РЕЗКО УВЕЛИЧИВАЮТ ПОТРЕБЛЕНИЕ ЖИРОВ, ЧТО МОЖЕТ НЕБЛАГОПРИЯТНО СКАЗАТЬСЯ НА ЗДОРОВЬЕ

Действительно, многие разработчики низкоуглеводных диет не ограничивают количество потребляемых жиров в рационе. Но не будем лукавить. Жирность пищи – это скорее привычка, поэтому, если нас не заставляют делать иное, все продукты мы будем потреблять привычной жирности (более жирное покажется нам отвратительным, а менее жирное – невкусным). Следовательно, при переходе на низкоуглеводное питание мы вряд ли увеличим жирность рациона.

Следует отметить, что большинство разработчиков низкоуглеводных диет не призывают к увеличению количества жиров в рационе и не запрещают вам их сокращать.

Не стоит забывать, что, находясь в состоянии кетоза, организм перерабатывает жиры в кетоны, поставляющие энергию клеткам. Это означает, что потребляемый с едой жир не будет отложен на талии. А воздействие жиров на риск развития сердечных и иных заболеваний, вопреки утверждениям многих, еще не был доказан и является предметом многих научных споров и исследований.

МИФ 17. ПРИ СОБЛЮДЕНИИ НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТЫ НАСТУПАЕТ СОСТОЯНИЕ КЕТОЗА, ОЧЕНЬ ВРЕДНОЕ ДЛЯ ОРГАНИЗМА

На самом деле не все низкоуглеводные диеты приводят к состоянию кетоза, однако в большинстве своем они считают это основной целью, и утверждают, что кетоз – это и есть нормальное состояние человека, к которому нужно стремиться.

Если диета очень бедна крахмалами и сахарами, в организм поступает недостаточно глюкозы для снабжения клеток тела энергией. Тогда в печени начинается синтез кетонов и глюкозы из жиров и белков, поступающих с пищей. Одновременно расходуются и жиры, отложенные «про запас». Поскольку почти все клетки организма способны использовать кетоны в качестве источника энергии вместо глюкозы и, поскольку их производить легче, глюкоза синтезируется лишь в небольших количествах. Именно этот процесс синтеза кетонов и называется состоянием кетоза.

Однако многие путают понятия кетоза и кетоацидоза. Кетоацидоз возникает у больных диабетом в результате постоянно повышенного уровня сахара в крови, связанного с дефицитом инсулина. Состояние кетоацидоза вызывается тем, что диабетик потребляет в пищу слишком много углеводов. Низкоуглеводная кремлевская диета, наоборот, призывает сокращать углеводы в рационе. Кетоацидоз приводит к серьезным нарушениям вплоть до комы, в то время как кетоз – это один из естественных процессов, протекающих в организме.

МИФ 18. ЛЮДЯМ НУЖНЫ САХАРА И КРУПЫ, СТРОГО ОГРАНИЧИВАЕМЫЕ НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТОЙ

Этот аргумент приходится слышать постоянно.

Сахар и обработанные крупы мы стали есть совсем недавно. Еще наши пра-прабабушки белого сахара практически не ели. Существует множество свидетельств того, что люди, впервые познакомившись с сахаром, быстро приобретают своего рода сахарную зависимость, что отрицательно сказывается на их здоровье.

Стоит напомнить, что люди жили миллионы лет в эпоху палеолита, потребляя преимущественно мясо и жир с добавлением некрахмалистых растительных продуктов. Благодаря животным продуктам человек выжил в те суровые времена (в том числе в ледниковый период) и развил свой уникальный приспособительный механизм – мозг. Сельскохозяйственные культуры, богатые крахмалами и сахарами, появились лишь во времена сельскохозяйственной революции (около 10 тыс. лет назад), когда люди научились их разводить и обрабатывать (в чистом виде большинство круп непригодно в еду). По меркам эволюции, это лишь краткий миг, потому наша пищеварительная система еще не совсем приспособлена к их перевариванию. Переход от охотника к земледельцу, по словам антропологов, неблагоприятно сказался на внешности и здоровье людей.

Также не стоит забывать, что некоторые народы до сих пор не потребляют этих продуктов в пищу и ничуть от этого не страдают. В частности, рацион народов Севера практически на сто процентов состоит из мяса и жира, при этом они, по мнению исследователей, отличаются хорошим здоровьем.

МИФ 19. ПРИ СОБЛЮДЕНИИ НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО НАЧНЕТСЯ ЗАПОР

Никакого запора не будет, если пить много воды (2-3 литра в день). Эта рекомендация касается не только кремлевской диеты, но и большинства других диет, в том числе и высокоуглеводных. И даже если вы не придерживаетесь диеты, ваш организм нуждается в обычной питьевой воде без всяких добавок (чая, сока, лимона и т.п.).

Помимо этого, для улучшения работы кишечника нужно потреблять клетчатку: овощи, ягоды, бобовые, орехи. Прекрасными источниками клетчатки являются отруби и семена льна. Клетчатка организмом не усваивается, поэтому не учитывается при подсчете количества углеводов.

МИФ 20. НА НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ ДИЕТЕ ИСКЛЮЧАЮТСЯ СЛАДОСТИ

Большинство людей считают, что поскольку сахар – это углевод в чистом виде, сладости диетой полностью запрещены. Что ж, доля истины в таком заключении есть. Но не стоит забывать, что диета допускает потребление углеводов, хотя и в ограниченном количестве. А это значит, что сладкое можно… только немного. Но ни одна диета в мире не позволит вам поедать торты, пирожные, шоколадные батончики и пончики в неограниченных количествах.

Низкожировые планы предлагают нежирные сладости, а низкоуглеводные диеты позволяют лакомства с низким содержанием углеводов. Прежде всего, это фрукты. Хотя они содержат фруктовый сахар, общее содержание углеводов в 100 граммах фруктов будет вполне приемлемым в отличие от, скажем, булочки с маслом и джемом. Еще меньше углеводов в ягодах, орехах и семечках. Дополните их взбитыми жирными сливками или сметаной, творогом, любым другим молочным продуктом или яичными белками, и получите великолепный десерт. Если хочется послаще – используйте немного меда или заменитель сахара (не слишком часто, однако). Парфе, безе, снежки, творожные массы и домашнее мороженое – все эти сладости содержат не слишком много углеводов.

Западные любители выпечки часто используют в своих рецептах низкоуглеводную соевую или кокосовую муку. Однако найти ее в наших магазинах проблематично. Наконец, изредка можно обратить внимание и на готовые молочные десерты, маленькие легкие шоколадные батончики и конфеты, а также на темный шоколад. Подсчитайте содержание углеводов: как правило, порции, включающей 10-15 грамм, вполне достаточно для перекуса.

В заключение хочется подчеркнуть, что низкоуглеводные диеты были известны издавна. Существует множество «экспресс-диет», в основу которых положен тот же принцип. Знаменитые японская, французская и кефирная диеты, наряду со многими другими представляют собой низкоуглеводные диеты. И даже обычная низкокалорийная диета предлагает отказ от большинства высокоуглеводных продуктов, поскольку они являются и высококалорийными одновременно. Просто вдобавок приходится ограничивать себя в мясной и жирной пище, что делает диету не очень сытной, а главное, скучной и однообразной, запрещающей все любимые продукты. Все это труднодостижимо в современных условиях, особенно с учетом сурового российского климата.

Последний раз редактировалось Таксовладелица; 08.12.2014 в 18:56 .

ПРЕИМУЩЕСТВА ДИЕТЫ АТКИНСА. ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Диеты, богатые сахаром и очищенными углеводами (мучные, макаронны изделия, злаки и другие низкожировые обработанные продукты) увеличивают производство инсулина в вашем теле. Когда уровень инсулина повышается, употребляемая вами пища с готовностью превращается в жировую прослойку в форме триглицеридов (а высокий уровень триглицеридов в организме являются одним из величайших факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний).
Еще хуже то, что высокий уровень углеводосодержащих продуктов не насыщают вас так, как продукты, богатые жирами; вы съедаете больше и быстрее снова испытываете чувство голода. Если вам сложно в это поверить, подумайте о том, какое количество макаронных изделий вы можете съесть за обедом и как быстро вы опять бежите покупать очередные углеводосодержащие продукты в течение дня. Если бы съеденные макароны действительно давали организму все, что ему необходимо, вы не думали бы о еде до самого ужина. Так что типичная низкобелковая и низкожировая пища заставляет вас съедать больше и быстрее чувствовать себя снова голодным.
Так что же следует делать? Слезайте с производящих инсулин низкожировых диет и начинайте сокращать количество потребляемых углеводов, особенно в их самых вредных формах: сахар, белая мука и другие продукты, основанные на очищенных углеводах. Что вы можете получить от этого? Три замечательных результата:
Для производства энергии вы начнете сжигать собственный жир: так как углеводы являются главным источником энергии в организме, вы редко используете другой источник — собственный жир — для образования энергии, если не ограничиваете употребление углеводов. Это означает, что на протяжении всей жизни вы будете черпать энергию из собственных жировых отложений, что является главной целью людей, вознамерившихся похудеть.
Вы не будете испытывать голода между приемами пищи. Главная проблема, с которой сталкиваются худеющие — постоянная одержимость едой (например, уже за завтраком вы думаете об обеде). Это связано с изменением уровня сахара в крови, с потреблением углеводосодержащих продуктов он начать скакать с невероятной силой. Ограничивая потребление углеводов, вы получаете ровный уровень сахара в крови на протяжении всего дня. У вас больше не будет ложных голодных приступов или головной боли от голода.
Общее состояние вашего здоровья улучшится. Многие токсичные вещества, которые попадают в ваш организм, хранятся в жировых ячейках. Заставляя организм сжигать запасы жира, вы очищаете себя. В сочетании со стабилизацией уровня сахара в крови это приводит к тому, что многие неприятные вещи перестают вас беспокоить. Усталость, раздражительность, депрессия, головные боли, а также многие формы суставных и мускульных болей просто проходят. Все это ведет к улучшению нашего здоровья и благополучия – а мы все так этого хотим!

Основная информация о сахаре
В сахаре нет витаминов и минералов. Он на 100% состоит из углеводов. Поэтому он должен моментально усваиваться организмом. Запасы питательных веществ, из которых состоит ваш организм, мобилизуются словно милиционеры для работы с сахаром и его сотоварищами (глюкоза и фруктоа) и превращают его в готовую энергию, истощая ваш организм в процессе этой работы. Сахар высасывает энергию. Белая мука его кузина, почти такая же плохая. Сочетание сахара с белой мукой означает катастрофу для любого здорового человека, не говоря уже о тех, кто борется с болезнями или пытается похудеть. Если их принимать регулярно, организм постоянно находится в состоянии питательной недостаточности. Если вы не верите в то, что сахар не является питательным веществом, попробуйте съесть насыщенный десерт после ужина, когда вы не очень хорошо себя чувствуете – на следующее утро вы проснетесь совершенно разбитым.
Так как же нам защитить себя и остаться здоровыми? Единственное, что в наших силах, — питаться здоровой, сбалансированной, низкоуглеводной пищей. И когда в пище не хватает питательных веществ – как это часто случается после того, как продукты собираются, отгружаются, разделываются, обрабатываются и упаковываются – мы можем защитить себя биологически активными добавками к пище. Если вы хотите вести по-настоящему здоровый образ жизни, очень важно, чтобы вы начали проводить в жизнь эту «страховую политику».

Что такое кетоз и может ли он причинить мне вред?
Ваш организм использует два вида топлива для получения энергии. Глюкоза, первичное топливо, поступает в организм с углеводами. Когда в вашем организме заканчивается глюкоза, он обращается к вторичному источнику топлива: вашим жировым отложениям. Когда вы снижаете количество принимаемых углеводов, ваше тело начинает превращать жир в энергию, и это метаболическое состояние называется «кетоз». Так что пребывание в состоянии кетоза означает жизнь за счет собственных жировых отложений. Если у вас их предостаточно, этот процесс не только безопасен, но и полезен для здоровья!
Одна из причин излишнего веса – организм испытывает сложности с этой вторичной топливной системой. Почти 50 лет назад ученые доказали, что тучные люди намного более устойчивы к образованию кетоза, чем люди с нормальным весом. Диета Аткинса помогает вашему организму активировать систему сожжения жира, ограничивая первичный источник толпива – глюкозу.
Кетоз абсолютно безопасен – проблемы могут возникнуть только в том случае, если у вас нет лишнего жира. Так почему же многие люди считают кетоз опасным? Возможно, потому что этот термин путают с похожим. Кетоацидоз – потенциально опасное состояние, оно бывает у диабетиков, уровень сахара в крови которых не контролируется. На диете Аткинса кетоацидоз невозможен. В Центре Аткинса есть пациенты-диабетики, которые находятся в состоянии кетоза и уровень сахара в крови которых находится под контролем, все они сжигают свой жир и теряют вес.
Диабетики, желающие попробовать диету Аткинса или любую другую диету, должны обязательно обратиться к врачу.
Не приводит ли кетоз к потере мышечной массы?
Мнение о том, что диета Аткинса – богатая белками, строящими мышцы, и жирами, которые используются для энергии – заставит ваш организм расстаться с мышцами, не соответствует действительности. Потерять мышечную массу можно только на низкокалорийной диете, потому что на ней снижено количество белков. Однако диета Аткинса к таким не относится (мы не призываем вас к обжорству, но рекомендуем есть до тех пор, пока не пройдет чувство голода), и количество белков, которые вы потребляете, уничтожает возможность потери мышечной массы.

Почему кетоз у меня не наступает, даже когда я потребляю 0 г углеводов в день? Что я должна делать?
Либо у вас нарушен обмен веществ, что мешает похудению, либо вы едите продукты, в которых есть углеводы, и вы этого не знаете. Если вы плохо себя чувствуете и не теряете вес, вы можете добавить в свой рацион различные пищевые добавки, такие, как L-carnitine и хром, они могут вам помочь. Идеальная диета для стимуляции кетоза состоит из высокого уровня жиров (сливки, сыр, орехи, яйца и т.д.), умеренного количества белков и нулевым уровнем углеводов.

Можно ли употреблять алкоголь во время диеты?
У всех алкогольных напитков есть проблема, и вот почему рекомендуется воздерживаться от употребления алкоголя во время диеты: алкоголь, когда бы вы его ни принимали, является первоначальным горючим для организма. Когда это происходит, ваш организм не будет сжигать свой собственный жир. Это не останавливает потерю веса, а всего лишь откладывает ее. Так как алкоголь не откладывается на теле, вы немедленно вернетесь в кетоз/липолиз после того, как весь выпитый алкоголь сгорит.
Помните, что употребление алкоголя может увеличить симптомы брожения у некоторых людей и помешать потере веса.
Если вам предстоит принятие алкоголя, вино является приемлемым для всех уровней, следующих после Стимулирующей диеты. Если вино вам не по вкусу, ликер типа скотча, водки или джина тоже подойдет при условии, что напиток, которым вы его запиваете, не содержит сахар. Это означает, что нельзя мешать с соком, тоником или недиетической газировкой. Селцер, диетический тоник и диетические газировки вполне подходят.
Имейте в виду: если вы добавили алкоголь в свою диету и внезапно перестали худеть, будет разумно отказаться от употребления алкоголя полностью.

Последний раз редактировалось Таксовладелица; 05.09.2013 в 16:12 .