Рецепт сметанного соуса для тефтелей

Тефтели – это всеми любимый кулинарный шедевр, своим вкусом напоминающий детство. Они представляют собой небольшие мясные шарики в аппетитном соусе. Готовят их недолго, а уникальную сочность и нежность придает им подлива.

От традиционных котлет они отличаются способом приготовления фарша. В рецепте обязательно должен присутствовать размоченный водой хлеб, лук и яйца. Основное отличие состоит в том, что фарш необходимо отбивать, иначе при приготовлении тефтели могут потерять форму.

Самые лучшие рецепты основываются на смеси различных видов фарша. Можно добавить фарш из индейки или курицы, вкус станет только лучше. Лепить из такого вида фарша гораздо приятнее – он сочный и пластичный.

Маленькие дети очень любят тефтели-ежики. Они получаются при добавлении риса в фарш. Для малышей лучше всего готовить соус из сметаны и прочих молочных продуктов без добавления перца.

Тефтели могут готовить в духовке, на сковороде или в мультиварке. Для приготовления тефтелей в духовке предварительная обжарка не требуется – это поможет снизить калорийность. Перед приготовлением обычно тефтели ставят в холодильник на 20–30 минут, чтобы они крепче держались.

Существуют два основных способа приготовления этого блюда: тефтели с томатным соусом или со сметанным соусом. Традиционно при последнем варианте их лепят довольно крупной формы, размером с мандарин.

Запах соуса к тефтелям со сметаной не оставляет никого равнодушным, мясной вкус становится ярко выраженным, сметана оттеняет аромат и придает блюду легкую кислинку. Данный кулинарный шедевр сложно назвать диетическим, поэтому рецепт лучше всего основывать на нежирной сметане. Это поможет сделать блюдо менее калорийным и предотвратит тяжесть в желудке.

Время приготовления составляет 15 минут, калорийность блюда – в 100 граммах содержится 156,7 калорий.

Как приготовить сметанный соус для тефтелей? Понадобятся такие ингредиенты:

• Сметана с низким процентом жирности – 300 г;
• Лук – 1 головка;
• Морковь — 1 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Мука – 1 столовая ложка;
• Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
• Бульон овощной или мясной (можно заменить простой водой) – 1 стакан;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Прованские травы – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Нагреть сковороду, растопить масло.
2. Маленькими кусочками порезать лук, жарить его до прозрачности.
3. Порезать небольшими кусочками перец и морковь. Обжаривать вместе с луком, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавить муку, обжаривать ее до желтоватого оттенка.
5. Смешать сметану и бульон, маленькими порциями вливать образовавшуюся смесь в сковороду. Чтобы сметана не свернулась комками, она должна быть теплой.
6. Посолить, поперчить и добавить любимые специи по вкусу.
7. Прокипятить 3–5 минут.

Готово! Можно заливать главное блюдо. Сметанный соус прекрасно подойдет и для овощей.

Это блюдо обычно подают с картофельным пюре, можно подавать с гречкой или рисом. В качестве гарнира подойдет салат из овощей, заправленный подсолнечным маслом. Если в тефтели добавлен рис, его можно подавать в качестве отдельного блюда.

Тефтели в сметанном соусе – 10 пошаговых рецептов приготовления

Что еще кроме котлет можно приготовить из фарша? Легкие, вкусные и очень сочные тефтели в сметанном соусе. Такое блюдо можно подавать взрослым и детям, любой из этих 10 рецептов вам в этом поможет.

Сочные тефтели с рисом в сметанном соусе в духовке

Мясные шарики с рисом в сметанном соусе – универсальное блюдо, которое разнообразит ваше обеденное меню. К нему подойдет практически любой гарнир.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

• Фарш 700 гр.
• Чеснок 2 зуб.
• Соль по вкусу
• Рис белый 100 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло растительное для смазывания
• Для соуса:
• Сметана 250 мл.
• Бульон ½ л.
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Мука 25 гр.
• Масло сливочное 35 гр.
• Соль по вкусу

Как запечь тефтели в томатно-сметанном соусе в духовке?

Вкусный и сытный обед для всей семьи – это просто. Приготовьте аппетитные мясные тефтели в томатно-сметанном соусе по этому рецепту. С картофельным пюре или просто со овощной нарезкой это блюдо понравится всем.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 400 гр.
• Хлеб – 70 гр.
• Рис – 40 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Мука – 150 гр.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Сметана – 200 мл.
• Вода – 0,5 ст.
• Молоко – 120 мл.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Хлеб замочите в воде. Репчатый лук нарежьте кубиками и слегка обжарьте на растительном масле. Рис отварите до готовности.
2. В миске смешайте фарш, лук, рис и хлеб, добавьте соль и специи, перемешайте.
3. Из фарша сформируйте тефтели и обваляйте их в муке. На сильном огне обжарьте тефтели на растительном масле со всех сторон.
4. Переложите тефтели в жаропрочную форму. Приготовьте томатно-сметанный соус. На сковороде растопите сливочное масло, выложите томатную пасту, обжарьте 1-2 минуты. Затем добавьте сметану, воду и бульон, посолите, поперчите и доведите до кипения.
5. Тефтели залейте томатно-сметанным соусом поместите форму в духовку, разогретую до 220 градусов, на 25-30 минут. Готовые тефтели подавайте с любым гарниром на свой вкус.

Нежные тефтели с подливкой в сметанном соусе на сковороде

Быстрее всего приготовить сочные и нежные тефтели в сметанном соусе на сковороде. Благодаря кисломолочным продуктам мясо становится более мягким и приобретает нежный сливочный аромат.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 500 гр.
• Рис – 1/3 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Вода – 1,5 ст.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Сметана – 2-3 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис сварите до готовности. Лук очистите от шелухи и измельчите в блендере. Фарш смешайте с луком, рисом и яйцом.
2. Добавьте соль и молотый перец по вкусу, перемешайте ингредиенты до однородного состояния.
3. Из мясной массы слепите круглые тефтели, обваляйте их в муке.
4. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте тефтели со всех сторон до румяной корочки.
5. Смешайте сметану с половиной стакана воды и половиной столовой ложки муки.
6. Влейте сметанную массу на сковороду и тушите тефтели при умеренном огне 20-25 минут.
7. Соус должен загустеть, а тефтели полностью пропечься и набухнуть. Подавайте тефтели в сметанном соусе в горячем виде.

Пошаговый рецепт приготовления куриных тефтелей в сметанном соусе

Легкое куриное мясо подходит для приготовления всеми любимых тефтелей. Они являются прекрасной альтернативой жареным котлетам или свиным фрикаделькам.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Для соуса:
• Кубик бульона – 0,5 шт.
• Вода – 1 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.
2. В миске смешайте куриный фарш, жареный лук, крахмал и соль.
3. Руки смочите в воде и слепите из фарша тефтели. Обжарьте их на раскаленной сковороде.
4. Приготовьте соус. Кубик бульона растворите в горячей воде. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте. В полученную массу влейте разведенный бульонный кубик.
5. Далее добавьте сметану, перемешайте и готовьте соус до загустения. Затем соусом залейте тефтели. Тушите до готовности на медленном огне 15 минут.
6. Подавайте тефтели с гарниром и свежей зеленью.

Простой и вкусный рецепт тефтелей со сметаной в мультиварке

Прекрасные мясные тефтели без риса в сметанном соусе нужно обязательно попробовать всем. Если вы хотите сытно поесть, но не любите жирную пищу, то приготовление в мультиварке решит этот вопрос.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 500 гр.
• Батон – 3 куска.
• Молоко – 200 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Травы итальянские – по вкусу.
• Мука пшеничная – 0,5 ст.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Лист лавровый – 2-3 шт.
• Сметана – 300 мл.
• Вода – 250 мл.
• Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Ломтики батона залейте холодным молоком, оставьте на 5 минут, затем разомните руками.
2. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
3. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
4. Включите мультиварку, выберите режим «Жарка» на 20 минут. В чашу влейте растительное масло, добавьте репчатый лук, жарьте его до мягкости.
5. Далее добавьте морковь, продолжайте жарить, периодически помешивая. Затем выложите зажарку и дайте ей немного остыть.
6. В миске смешайте фарш, ¼ часть овощной зажарки, размягченный батон, сметану и куриное яйцо, добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте.
7. Из мясной массы слепите тефтели, обваляйте их в муке. Обжарьте тефтели в чаше мультиварки до золотистой корочки в режиме «Жарка».
8. Отдельно в миске смешайте сметану и воду, добавьте соль и молотый перец по вкусу. В чашу мультиварки выложите овощную зажарку, затем тефтели, влейте сметанную заливку и добавьте лавровый лист.
9. Активируйте режим «Тушение» на 40 минут.
10. Готовые тефтели со сметанным соусом подавайте в горячем виде с гарниром на свой вкус.

Мягкие тефтели с сыром в сметанном соусе в духовке

Это блюдо сочетает в себе нежное мясо, ароматную подливку и аппетитную сырную корочку. Для тефтелей можно взять любой фарш по своему вкусу или смешать несколько видов мяса.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 1 кг.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Булка – 1 шт.
• Молоко – 150 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Для соуса:
• Сыр – 300 гр.
• Сметана – 500 мл.
• Зелень – 10 гр.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Булку замочите в молоке на 5 минут, затем разомните ее руками.
2. Репчатый лук пропустите через мясорубку и смешайте с фаршем. Также добавьте булку и яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте ингредиенты.
3. Из мясной массы сформируйте тефтели по размеру чуть больше грецкого ореха. Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее тефтели.
4. Зелень помойте и мелко порубите ножом. Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте зелень и сыр. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
5. Залейте сметанным соусом тефтели. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут.
6. Готовые тефтели дополните любимым гарниром и полейте сливочным соусом.

Нежные тефтели из индейки в сметанном соусе для детей

Нежные тефтели из индейки под сметанным соусом можно давать даже детям. Это блюдо также понравится тем, кому важно, что попадает к нему на тарелку.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Фарш из индейки – 400 гр.
• Лук репчатый – 0,5 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Рис – 4 ст.л.
• Укроп – 1 пучок.
• Хлеб – 1 кусок.
• Для соуса:
• Сметана – 350 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 0,5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 2 зуб.

Процесс приготовления:

1. Хлеб замочите в молоке на несколько минут, затем разомните его руками. Рис сварите. Лук и зелень мелко нарежьте. Смешайте в миске фарш, хлебную массу, рис, лук и зелень, посолите и приправьте по вкусу. Хорошо вымесите фарш руками.
2. Из полученной массы сформируйте небольшие тефтели и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
3. Приготовьте соус. Лук и морковь очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле.
4. Затем к овощной зажарке добавьте измельченный чеснок, сметану и воду, посолите и приправьте по вкусу, перемешайте, доведите до кипения. Выложите соус в тефтели, убавьте огонь и тушите 15 минут.
5. Тефтели в сметанном соусе подавайте горячими.

Как приготовить вкусную картошку с тефтелями в сметане?

Предлагаем вам вариант вкусного самодостаточного блюда для семейного ужина. Вы сразу получите основное блюдо из нежнейших тефтелей и гарнир в виде запеченного картофеля к нему.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Фарш – 300 гр.
• Картофель – 400 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Кориандр молотый – 0,2 ч.л.
• Вода – 150 мл.
• Сметана – 90 мл.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В фарш добавьте кориандр и соль, перемешайте. Лук и чеснок мелко нарежьте, также добавьте овощи в фарш, перемешайте.
2. Разбейте в фарш яйцо, хорошо вымесите массу руками. Слепите тефтели круглой формы.
3. Картофель очистите и нарежьте тонкими брусками. Переложите ее в форму для запекания, полейте сметаной, приправьте и перемешайте.
4. Сверху на картофель выложите тефтели. Влейте в форму воду, чтобы она полностью покрыла картофель.
5. Форму накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут. За 15 минут до готовности уберите фольгу и запекайте блюдо в открытом виде. Тефтели с картофелем подавайте на стол в горячем виде.

Очень вкусные рыбные тефтели в сметанном соусе

Любите морепродуктов и рыбы точно оценят простой и доступный рецепт рыбных тефтелей. К тому же это вкусное и полезное блюдо, которое можно включить абсолютно в любое меню.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Хлеб белый – 10 гр.
• Сухари панировочные – 50 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Филе рыбное – 600 гр.
• Масло растительное – 150 мл.
• Для соуса:
• Сметана – 120 мл.
• Мука – 50 гр.
• Укроп – 40 гр.

Процесс приготовления:

1. Хлеб замочите в воде на несколько минут, затем разомните его руками или вилкой.
2. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
3. Рыбное филе прокрутите через мясорубку, добавьте к нему хлебную массу, обжаренный лук и яйцо, посолите и приправьте по вкусу. Рыбную массу хорошо перемешайте.
4. Слепите тефтели, обваляйте их в смеси муки и панировочных сухарей. Затем быстро обжарьте тефтели на растительном масле со всех сторон.
5. Переложите тефтели в кастрюлю, залейте их кипятком и тушите на умеренном огне под крышкой 10 минут. Затем добавьте в кастрюлю смесь сметаны, муки и рубленной зелени, продолжайте тушить еще 5 минут.
6. В конце соус посолите по вкусу и великолепные рыбные тефтели в сметанном соусе готовы.

Нежные и сочные тефтели в сметане, тушенные в кастрюле

Тефтели в сметанном соусе – это сочное и сытное блюдо, которое можно дополнить гарниром по своему вкусу. Приготовить его можно, как в сковороде, так и в объемной кастрюле с толстым дном.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Рис – 0,5 ст.
• Фарш – 400-500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Для соуса:
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Сметана – 200 мл.
• Вода – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Укроп сушеный – 1 ч.л.
• Масло растительное – для жарки.
• Перец красный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности.
2. Одну луковицу очистите и измельчите в блендере или мясорубке. Смешайте в миске фарш, вареный рис, лук и яйцо, посолите и приправьте по вкусу. Фарш тщательно вымесите руками.
3. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их водой. Слепите тефтели.
4. Вторую луковицу нарежьте полукольцами. Морковь натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс. В кастрюлю влейте растительное масло и обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости.
5. После этого сложите в кастрюлю тефтели.
6. В отдельной миске смешайте сметану, горячую воду, соль и специи. Полученным соусом залейте содержимое кастрюли. На среднем огне доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и продолжайте тушить еще 15 минут под закрытой крышкой.
7. Вкуснейшие тефтели готовы, подавайте их на обед или ужин с гарниром на свой вкус.