Соус из васаби и сгущенного молока

Количество просмотров: 16791

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 1 мин.

Количество порций: 1

Ингредиенты

Приготовление

Этот соус прекрасен еще и тем, что замешивать компоненты можно в удобной пропорции. Бывает, что васаби очень жгучий, тогда его можно взять меньше.

Сложите в мисочку необходимое количество сгущенки, майонеза и васаби.

Перемешивайте венчиком все компоненты до объединения. Взбивать не надо.

Попробуйте и доведите по вкусу. Я добавила еще остроты, показалось маловато. Снова перемешайте.

Готовый соус из васаби, сгущенного молока и майонеза имеет гладкую, текучую консистенцию. Попробуйте с рыбой, морепродуктами или чипсами. Вкусно!

Креветки в соусе васаби со сгущенным молоком

Сочетание свежего и острого вкуса васаби со сливочной сладостью сгущенного молока может показаться странным и неуместным. Но в ресторанах китайской кухни этот рецепт стремительно набирает популярность. Гурманы по достоинству оценили сложный, многогранный по своей композиции вкус, разгадать секрет которого без подсказки почти невозможно. Дело в том, что рядом с васаби и сладковатым мясом креветок сгущенное молоко почти не ощущается, а оригинальная подача (благодаря соусу креветки становятся нежно-салатовыми) делает блюдо еще интересней.

Ингредиенты:

• Очищенные креветки 250 г
• Кукурузный крахмал 3 ст.л.
• Яичный белок от 1 яйца
• Перец чили по вкусу
• Масло для фритюра 1 л
• Зеленый лук 1 побег

• Японский майонез 3 ст.л.
• Васаби 1 ч.л.
• Лимонный сок или сок лайма 1 ст.л.
• Сгущенное молоко 1 ст.л.

Три способа приготовления соуса васаби

Популярность японской кухни набирает обороты в нашей стране. Суши и роллы, знаменитый соус васаби стали на столах не экзотикой, а нормальным явлением. Знаменитый фильм начала 2000-х годов с Жаном Рено прославил эту приправу в нашей кулинарной культуре.

Особенности приготовления

Соусы занимают существенное место в Стране восходящего солнца. Васаби готовят из измельченного японского хрена (эвтремы японской). Для того чтобы это растение росло нормально и не болело, требуются специфические внешние условия (высокая влажность, температура около 20 градусов, затененное место и т.д.).

Известно, что васаби используют в пищу более шести веков, корень этого растения мыли, чистили и натирали на терке. Также это растение имеет очень резкий запах.
Из-за того, что японский хрен сложно вырастить, вместо него стали часто использовать дайкон. Эта культура по вкусовым качествам очень похожа на японский хрен.

Васаби – это вещество кремообразной консистенции, острое на вкус, очень напоминает по вкусовым качествам горчицу или хрен. Есть соус надо всегда свежим, потому что он, взаимодействуя с кислородом, теряет остроту. Стоит заметить, что тот соус, который обычно подают в российских ресторанах, специализирующихся на суши и роллах, сильно уступает своему японскому аналогу по остроте.

Проверенные рецепты

Известно несколько рецептов приготовления соуса васаби.

• Первый способ – оригинальный, то есть приготовление соуса из настоящего корня эвтремы японской. Если удалось раздобыть это растение или вырастить самостоятельно, то корень надо просто помыть, немного снять верхнюю часть (кожицу) и натереть на терке. Затем полученная масса должна какое-то время постоять (примерно полчаса).
• Второй способ – это уже производный рецепт соуса васаби. Для этого понадобится порошок васаби и среднего размера лимон. Берут в равных количествах кипяченую воду и порошок, размешивают до однородной массы. Для подчеркивания вкуса выдавливают несколько капель лимонного сока.
• Третий способ самый простой и доступный. В составе этого соуса будут присутствовать сухая горчица, свежий хрен и пищевой краситель зеленого цвета. Хрен и горчицу берут в равных частях и хорошенько перемешивают. Пигмента добавляют немного, цвет должен быть нежно-зеленый (фисташковый).

Большой популярностью пользуется такое блюдо, как креветки в соусе васаби. Для него понадобятся тигровые креветки (20 штук), кляр для жарки, овощи и зелень.

Креветки чистят и промывают под проточной водой, затем жарят в кляре на сливочном масле. Соус готовят из майонеза (160 г), сгущенного молока (20 мл) и порошка васаби (20 г). Креветки поливают соусом и выкладывают на овощи.

Интересные факты

• В Японии васаби считают японским хреном, а вот на просторах нашей страны его называют зеленой горчицей. Кстати, в пищу используют все части растения. Из корня делают соус, а вот из цветов и стеблей готовят тэмпуру (блюдо из овощей, рыбы и морепродуктов).
• Самым оригинальным считается то растение, которое растет по берегам рек, его окультуренные сородичи имеют менее выраженный вкус.
• Натуральный васаби (1 кг) стоит в пределах 200 евро.
• Японский хрен обладает противомикробным и разжижающим свойством. Кроме того, он не разрушает зубную эмаль.
• Данное растение в первозданном виде можно встретить только на территории Японии, а в других странах это скорее качественная имитация. Из него также делают пиво и мороженое.
• В 2011 году была придумана уникальная противопожарная система сигнализации для глухих с использованием корня эвтремы. Ученые применили ее резкий аромат для того, чтобы разбудить спящего человека.
• В Хотаке – одной из деревень Японии – установлен памятник, посвященный этому растению. Вокруг располагаются бескрайние поля с этой культурой – заполненные водой поля (наподобие рисовых).
• При умеренном употреблении японского хрена иммунитет начинает лучше бороться с вирусами и бактериями.
• Аллергические реакции от васаби бывают достаточно редко, однако склонным к аллергии людям все равно стоит быть осторожными. Нельзя также употреблять соус людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ и сердечно-сосудистой системы.

Соус васаби: 3 очень простых способа приготовления

Соус васаби со сгущенным молоком отлично дополняет морепродукты зажаренные в кляре. Пошаговый рецепт оригинального соуса к морепродуктам.

Описание приготовления:

Нежное мясо креветок в хрустящей корочке и пикантный соус васаби – у вас еще не потекли слюнки? А ведь эту закуску можно попробовать не только в ресторане, она готовится очень легко и на домашней кухне. Рецепт приготовления простой, ингредиенты тоже доступны, поэтому читаем рецепт и готовим!

Ингредиенты

• Майонез 200 гр.
• Порошок васаби 8 гр.
• Сок лайма или лимона 20 мл.
• Вода холодная 25 мл.
• Сгущенное молоко 60 мл.
• Сахарная пудра 20 гр.
• Краситель зеленый по вкусу.

Ингредиенты:

• Очищенные креветки 250 г
• Кукурузный крахмал 3 ст.л.
• Яичный белок от 1 яйца
• Перец чили по вкусу
• Масло для фритюра 1 л
• Зеленый лук 1 побег

• Японский майонез 3 ст.л.
• Васаби 1 ч.л.
• Лимонный сок или сок лайма 1 ст.л.
• Сгущенное молоко 1 ст.л.

Особенности приготовления

Соусы занимают существенное место в Стране восходящего солнца. Васаби готовят из измельченного японского хрена (эвтремы японской). Для того чтобы это растение росло нормально и не болело, требуются специфические внешние условия (высокая влажность, температура около 20 градусов, затененное место и т.д.).

Известно, что васаби используют в пищу более шести веков, корень этого растения мыли, чистили и натирали на терке. Также это растение имеет очень резкий запах.
Из-за того, что японский хрен сложно вырастить, вместо него стали часто использовать дайкон. Эта культура по вкусовым качествам очень похожа на японский хрен.

Васаби – это вещество кремообразной консистенции, острое на вкус, очень напоминает по вкусовым качествам горчицу или хрен. Есть соус надо всегда свежим, потому что он, взаимодействуя с кислородом, теряет остроту. Стоит заметить, что тот соус, который обычно подают в российских ресторанах, специализирующихся на суши и роллах, сильно уступает своему японскому аналогу по остроте.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.Смешайте йогурт с лимонным соком, взбейте.Майонез смешайте с васаби (по вкусу, в зависимости от остроты пасты), тертым имбирем и соевым соусом.Перемешайте йогуртовую смесь с майонезной. Поставьте соус в холодильник минимум на 1 ч.

Хозяйке на заметку

Совет гастронома

Если вдруг вам повезет и кто-нибудь из друзей привезет вам из Японии настоящий корень васаби, обойдитесь с ним как с нашим родным русским хреном – почистите и натрите на терке или измельчите в кухонном комбайне.

Рецепты с фото на malosoli.ru

Авторские рецепты кулинарных блюд

Креветки в васаби 🦐

«Яичный белок делает креветки более нежными и сочными, что особенно важно, если они были разморожены. А острота васаби вместе со сливочной кремовостью сгущенного молока составляет необычный соус с азиатским акцентом».

Время приготовления: 30 мин
Количество: 4 порции

Ингредиенты:

200 г майонеза

60 мл сгущенного молока

сок 1/2 лайма

3-4 ч. л. васаби в порошке

соль

Креветки васаби рецепт

1. Креветки полностью очистите, удалите голову и кишку. Сделайте на спинке каждой креветки глубокий продольный надрез.

2. Отделите белки от желтков. Белки взбейте вилкой, выложите их на креветки, перемешайте и дайте постоять 5-7 минут.

3. Желток слегка разбавьте водой, крахмал со щепоткой соли всыпьте в неглубокое блюдце. Разогрейте масло для фритюра.

4. Креветки окуните в желток, затем обваляйте в крахмале.

5. Жарьте креветки во фритюре до готовности 5-7 минут. Обсушите их на бумажной салфетке.

6. Смешайте все ингредиенты для соуса. Полейте горячие креветки соусом, украсьте икрой тобико, ростками сибулета и подавайте с дольками лимона.

Креветки васаби для вас приготовил шеф-повар Валерий Катков.

Читайте также:  Рецепт орешек для орешницы редмонд