Судак с помидорами рецепт

Тушки рыбы очищаем, срезаем плавники, головы, хвосты. Отделяем филе на коже. У нас получается 800-900 г филе. Нарезаем филе на 2-4 куска, кладем кожей вниз, поливаем соком, выжимая из лимона, солим, перчим, посыпаем травами.

Пока разогревается на среднем огне сковородка, тонко шинкуем лук-порей (белую часть и немного зеленой) и чеснок. Кладем в сковороду сливочное масло, засыпаем лук, помешивая, пассеруем 3 минуты. Выкладываем на дно формы для запекания. На луке раскладываем ломтики филе судака (кожа снизу).

Нарезаем сладкий перец (промытый и без семян, конечно) соломкой. Снова разогреваем сковороду, теперь с растительным маслом, кладем перец, периодически помешивая, тушим 4-5 минут.

Добавляем размятые или пюрированные в блендере помидоры, соль, корицу, сахар, перец, тушим 4-5 минут. Вливаем вино, перемешиваем, кипятим 1-2 минуты.

Заливаем соусом рыбу в форме.

И на полчаса ставим в духовку, разогретую до 190°. В конце посыпаем зеленью. Пожалуй, лучший гарнир к такой рыбке – картофель.

Судак, запечённый с помидорами и сыром

Как приготовить судака со сметаной, помидорами и сыром.

Диетический судак может стать основой для очень вкусного блюда. Эту речную рыбку можно приготовить в духовке с использованием следующих ингредиентов:

• судак (целый или филе) — 2-4 шт.;
• сметана — 200 г;
• помидоры — 2-3 шт.;
• сыр твёрдый — 100 г;
• масло растительное рафинированное — 1-2 ст.л.;
• лимон — 1/4 шт.;
• специи для рыбы (на выбор: майоран, эстрагон, перец, тимьян, розмарин) — по вкусу;
• укроп (сушёный и свежий) — по вкусу;
• соль — 1-2 щепотки.

Запекаем судака

Отделить от почищенного судака филе, срезав мякоть с костей. Можно приобрести готовое.

Промыть и нарезать судака порционными кусочками. Уложить в посуду для запекания кожицей вниз. Посолить, полить выжатым соком лимона. Посыпать специями по желанию.

Смазать рыбку сметаной.

Уложить на неё нарезанные кружочками помидорки. Посыпать сухим укропом.

Присыпать блюдо натёртым сыром.

Запекать в духовке (при температурном режиме 180-190 градусов) в течение 25-30 минут. Подавать в горячем или холодном виде со свежим укропом.

Судак в томатном соусе

35

26 отзывов

Свежий судак 1-1,5 кг

400 г консервированных помидор в собственном соку (или свежие спелые томаты)

2 средние луковицы

4 ст.л. муки (для обваливания рыбы)

6 ст.л. растительного масла для жарки

соль (1,5 ч.л.)

сахар (0,5 ч.л.)

лавровый лист (2 листика)

черный свежемолотый перец ( 2-3 щепотки)

Место, где будем чистить рыбу надо накрыть старыми газетами, которые после разделки можно собрать и выкинуть.
Судак — хищник, у него колючие плавники и острые зубы, поэтому сперва удалите спинные плавники, чтобы не пораниться. Их можно обрезать ножницами или острым ножем. Также можно отрезать заднепроходный плавник.
Поскольку стейки должны получится круглыми и не разваливаться, вырезать плавники клиновидно (врезаясь в мясо) я не советую.

Судак в томатном соусе

Как приготовить судака в томате с луком и морковью

Вкус у судака превосходный, мякоть белая и нежная, костей практически нет — хребет да рёбра. Можно сразу купить готовое филе, а можно почистить самому.

Если готовить из филе, то блюдо можно давать детям с раннего возраста.

Обработка рыбы

Необходимые ингредиенты

Для судака в томатно-овощной заливке потребуются овощи и специи, которые практически всегда есть в холодильнике, блюдо получается очень бюджетным.

• судак, тушка или филе, массой примерно 1-1,5 килограмма;
• пара штук средней моркови, или одна большая;
• две больших луковицы, лук берём репчатый, белый… красный салатный лук использовать не стоит, при термической обработке он становится некрасивым;
• два больших помидора, или несколько мелких… можно заменить двумя столовыми ложками томатной пасты, но со свежими помидорами будет вкуснее;
• три столовых ложки муки пшеничной, а можно использовать кукурузную или гречневую;
• полстакана растительного масла;
• немного зелёного лука, по паре веточек базилика и петрушки;
• соль и перец чёрный молотый, по вкусу.

Зелень нужна чисто для украшения, например, если рыба будет подаваться на праздничный стол или к воскресному семейному обеду.

Приготовление

Если используется филе, то просто порезать его на порционные куски.

1. Поставить сковороду на огонь, налить немного растительного масла.
2. Муку высыпать в глубокую и широкую тарелку, добавить треть чайной ложки перца чёрного молотого и половину чайной ложки соли. Тщательно перемешать.
3. Обвалять куски рыбы в полученной смеси и выложить на сковороду. Обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета, крышкой закрывать не нужно. Готовую рыбу переложить в жаровню или толстостенную кастрюлю.
4. Лук почистить и нарезать – одну луковицу мелким кубиком, вторую тонкими полукольцами.
5. Помидоры бланшировать – сделать крестообразный неглубокий разрез, окунуть на несколько секунд в кипяток и снять с них шкурку. Нарезать — одну мелким кубиком, вторую — тонкой соломкой.
6. Морковь почистить и натереть на мелкой тёрке.
7. Лук и помидоры, нарезанные полукольцами выложить слоями поверх рыбы.
8. На освободившуюся сковороду налить ещё немного растительного масла, обжарить лук, порезанный кубиком до золотистого цвета, выложить морковь и слегка обжарить вместе с луком. В последнюю очередь добавить мелко порезанные помидоры. Перемешать и обжарить совместно с морковкой и луком.
9. Всыпать в сковороду остатки муки из-под обвалки рыбы, хорошо перемешать и добавить стакан воды. После закипания осторожно перелить соус в жаровню с рыбой и поставить жаровню на огонь.
10. После закипания попробовать на соль и подсолить по мере надобности. Закрыть плотной крышкой и выключить огонь. Оставить на десять минут, чтобы блюдо дошло и настоялось.
11. Подавая на стол посыпать мелко порубленной свежей зеленью.

К судаку в томатной заливке на гарнир обычно подают отварной рис или картошку, можно сделать пюре, а можно и просто круглую отварную, тоже будет неплохо.

Судак, запечённый с помидорами и сыром (рецепт с фото)

Пошаговый рецепт из трёх этапов со списком ингредиентов и фотографиями процесса приготовления рыбного блюда. Кусочки филе судака часто запекаются отдельно с помидорами и отдельно с сыром. Помидор придаёт пикантность. Сыр – сытность. Наш рецепт совмещённый.

Судак, запечённый с помидорами и сыром

Диетическая рыбка быстро и просто запекается в духовке, а для приготовления 4-6 порций этой полезной вкуснятины потребуются доступные ингредиенты:

– филе судака — 2-4 шт.;

– помидоры свежие — 2-4 шт.;

– сметана или майонез (на выбор) — 150-200 грамм;

– сыр твёрдый — 50-100 грамм;

– оливковое масло— 3-4 столовые ложки;

– тимьян и смесь перцев — 2-3 щепотки;

– соль — 3-4 щепотки;

Пошаговый рецепт запекания судака

Шаг 1.

филе судака кусочками для запекания

Филе, нарезанное предварительно порционными кусочками, следует поперчить, посолить и приправить ароматным тимьяном. Уложить вниз кожей в посуду для запекания, предварительно политую маслом. Полить соком лимона. Если есть время, можно помариновать рыбу в холодильнике минут 30-40. Мариновать, лучше используя небольшой гнёт.

Шаг 2.

судак с помидорами сыром и майонезом для запекания

Затем разложить на кусочки судака нарезанные кружочками помидоры, обильно смазать сметаной или майонезом (можно смешать эти два соуса). Присыпать сверху натёртым сыром.

Сколько надо запекать судака в духовке?

Шаг 3.

Запекать блюдо в разогретом до 180 градусов духовом шкафу. Этот этап приготовления займёт около 30 минут (до образования на соусе аппетитной корочки). Подавать готовую рыбку можно с укропом, в горячем или холодном виде, с гарниром из картофеля или с овощами.

судак запечённый с помидорами и сыром

Судак запечённый с помидорами и сыром можно приготовить на ужин либо подать к праздничному столу.

Подавать судака, запечённого кусочками с помидорами и сыром можно как на отдельном блюде, так и на отдельных тарелках.