Постный и очень нежный суп-пюре из брокколи

12 марта 2020, 18:53

Ингредиенты

брокколи – 1 шт.
картофель – 3 шт.
лук порей – 2 стебля
арахис – 5 ст.л.
соевое молоко – 1 ст.

вода – 2 ст.
соль
перец
растительное масло – для обжарки, 2-3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Разбираю брокколи на небольшие соцветия.

Промываю под проточной водой и перекладываю в подсоленную воду на 10 — 15 минут, чтобы избавиться от букашек и гусениц, которые прячутся в соцветиях.

2. По истечению времени нужно промыть капусту еще раз.

3. Нарезаем капусту брокколи на небольшие кусочки.

4. Лук порей тоже нужно нарезать, полукольцами.

5. В кипящую воду добавляю столовую ложку сахара, и чайную ложечку соли.

Перекладываю сюда брокколи и отвариваю около 10 минут.

6. Опускаю готовую капусту в ледяную воду буквально на минуту.

Это остановит процесс варки и сохранит яркий зеленый цвет продукта.

7. Теперь обжариваем лук порей до мягкости и золотистого цвета.

Перекладываем сюда картофель и жарим все до румяности на среднем огне, периодически перемешивая.

8. Заливаем воду и варим до готовности картофеля.

9. Остужаем содержимое кастрюли, к отваренной картошке отправляю готовую брокколи и пюрирую с помощью погружного блендера.

10. Вливаю соевое молоко и опять пюрирую.

11. Возвращаю кастрюлю на плиту.

Прогреваем суп, но не доводим до кипения.

Выключаю огонь, как только появились первые пузырьки.

12. Чтобы суп был более сытным и калорийным, добавляю измельченный поджаренный и очищенный арахис.

Желаю всем Приятного Аппетита. 🙂

Видео рецепт

Дополнительная информация

Этот аппетитный и очень питательный вегетарианский суп-пюре из капусты брокколи, с обилием вкусовых сочетаний хорош и в пост, и просто так! Более сытным его делает обжаренный арахис, который придает блюду неповторимый слегка ореховый вкус. Витаминный деликатный суп, который подойдет всем, кто ценит вкус и пользу.

Постный суп с грибами и брокколи

Вообще брокколи не мой овощ. Знаю, что чрезвычайно полезный во всех отношениях, но вот не люблю и все. Если есть еще такие привереды как я, то варите этот суп и будете есть его потом каждый день. Почему то вкус сливочный. Почему, загадка.

Ингредиенты для «Постный суп с грибами и брокколи»:

Брокколи (замороженная ) — 200 г
Шампиньоны — 100 г
Кабачок (небольшой) — 1 шт
Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
Масло подсолнечное (Олейна) — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Перец черный (свежесмолотый) — 1 щепот.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 374.8 ккал	белки 13.4 г	жиры 22.8 г	углеводы 28.3 г
Порции
ккал 124.9 ккал	белки 4.5 г	жиры 7.6 г	углеводы 9.4 г
100 г блюда
ккал 51.3 ккал	белки 1.8 г	жиры 3.1 г	углеводы 3.9 г

Рецепт «Постный суп с грибами и брокколи»:

Разогреть на сковороде подсолнечное масло Олейна.

Обжарить до мягкости мелкорубленный репчатый лук.

Шампиньоны протереть чистой тканью, порезать произвольно, отправить к луку.

Следом порезанный кубиками кабачок. Тушить минут 10.

Овощи с грибами переложить в кастрюлю, добавить соцветия замороженной брокколи, влить 1,5 литра воды.
Довести до кипения, посолить и приправить черным свежесмолотым перцем, огонь уменьшить и варить 10 минут.