Постный кулеш с грибами

пятница, 15 ноября 2019 г.

Кулеш — это такая похлебка на основе пшена, простая и сытная еда. Первое блюдо или жидкая каша — как вам больше нравится. Сегодня я предлагаю постный рецепт кулеша с добавлением овощей и жареных грибов. Будет вкусно!

Так как готовить мы будем постный вариант кулеша, основой станет вода (овощной бульон). На мясном бульоне будет еще вкуснее — это понятно. Из грибов я выбрала доступные в любое время шампиньоны. Если у вас есть возможность, добавьте ароматные лесные.

Готовый кулеш получается густым и питательным. Сдобренный сметаной (для тех, кто не придерживается Поста) и душистой рубленой зеленью он станет отличным обедом для всей семьи. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления постного кулеша с грибами нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, шампиньоны, пшенная крупа, картофель, лук репчатый, морковь, корень сельдерея, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.

В объемную (у меня 4-х литровая) кастрюлю наливаем 1.2 литра воды и ставим на огонь. Тем временем в холодной воде промываем 130 граммов пшена до прозрачности (воды, конечно).

2 средние картофелины чистим и нарезаем довольно мелким кубиком (как обычно на суп). Закладываем картошку вместе с пшенной крупой в кипящую воду, делаем умеренный нагрев и готовим около 20 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

Следом чистим и измельчаем остальные овощи. 150 граммов корня сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу — мелким кубиком. В сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла без запаха и обжариваем овощи до мягкости и румяного колера.

200 граммов шампиньонов режем произвольными ломтиками.

Обжариваем на сильном огне, предварительно разогрев в сковороде 2 столовые ложки масла.

Я готовлю овощи и грибы одновременно в 2 сковородах.

Когда жарите шампиньоны на сильном огне, они не пускают сок, в котором потом тушатся, а моментально покрываются аппетитной румяной корочкой. Благодаря такому приему грибы получаются еще и очень ароматными.

Перекладываем в кастрюлю овощную зажарку.

И сразу кладем жареные грибы.

Солим и перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем и еще раз пробуем на соль (по необходимости доводим до вкуса).

Даем кулешу еще минуты 3-4 потомиться под крышкой, выключаем огонь — пусть настоится минут 10. Можно звать всех обедать!

Ароматный, разваристый, густой и сытный кулеш — даже не скажешь, что блюдо постное. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Кулеш из пшена – обалденный постный суп

Постный кулеш из пшена с картофелем — вкусное и сытное блюдо, которое очень просто приготовить в домашних условиях. Кроме основных продуктов, в кулеш стоит добавить овощи, коренья, грибы. Для приготовления ароматного бульона можно использовать корень сельдерея, пастернака, петрушки, фенхеля. Кулеш — это достаточно густой суп, однако, можно добавить чуть меньше крупы по желанию, чтобы он получился более жидким. Грибы для кулеша можно использовать как свежие, так и сушеные или замороженные.

Ингредиенты:

• картофель — 3 шт.;
• пшено — 2 горсти;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• корень сельдерея — 30 г;
• шампиньоны — 5-6 шт.;
• масло для жарки — 2 с. л.;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Рецепт постного кулеша из пшена с картофелем

Первым делом нужно поставить кипятиться воду. Если есть возможность — можно заранее сварить бульон, проварив в течение получаса в воде целую луковицу, морковь, кусочки кореньев, зелень. Пока закипает вода (бульон), нужно почистить и нарезать небольшими кусочками картофель. После закипания воды нужно отправить овощ в кастрюлю и сделать меньше огонь. Появившуюся пену нужно снять.

Пшено нужно промыть, пересыпав его в дуршлаг — пока вода не станет прозрачной. После этого можно сразу отправлять крупу в кастрюлю.

Лук, морковь и корень сельдерея нужно почистить и помыть, затем измельчить. Лук можно мелко нарезать, а морковь с сельдереем — натереть на терке.

На раскаленном растительном масле нужно обжаривать в течение 5 минут овощи с корнеплодом, помешивая, чтобы зажарка не пригорела. Затем ее нужно отправить в кастрюлю.

Шампиньоны или другие грибы нужно помыть и нарезать небольшими кусочками, можно пластинками.

Кусочки грибов нужно слегка обжарить на рафинированном масле (минуты 3), после чего их нужно переложить в сотейник с почти готовым кулешом.

После добавления грибов нужно подсолить кулеш, добавить специи по желанию и варить еще минут 15 — до готовности всех компонентов. Подавать блюдо можно сразу, с ароматной свежей зеленью.

Непременно попробуйте постные щи с фасолью, свежей капустой и грибами.

Постный суп из пшена — для похудения и для здоровья!

Из пшенной крупы готовят вкуснейшие каши, запеканки и блины. Разнообразить обеденное меню во время поста или при соблюдении диеты поможет постный суп из пшена. Эти золотистые шарики являются настоящим кладезем белков, витаминов, жиров и минералов. Пшенный суп — простое в приготовлении и вкусно блюдо, подходящее постящимся.

Для легкого диетического супчика нам понадобится:

• пшено — 100 г (1/2 стакана);
• морковь — 100 г (1 большая штука);
• лук репчатый — 100 г (2 головки);
• картофель — 100 г ( 2 корнеплода);
• масло растительное — 40 мл;
• чеснок — 2 зубца;
• зелень свежая;
• соль, черный молотый перец;
• вода — 1,5 л.

Время подготовки: 10-15 минут.

Время на приготовление: 25-30 минут.

Общее время готовки: 40-50 минут.

Количество: 6-8 порций.

Суп пшенный постный готовится из продуктов, которые всегда есть под рукой.

Рецепт приготовления пшенного супа без мяса

• Пшенную крупу перебираем и тщательно промываем.
• Овощи чистим. Картофель нарезаем брусочками. Морковь и лук измельчаем привычным способом.

• Пшено высыпаем в кипящую воду и варим на маленьком огне четверть часа.

Совет. При желании можно использовать овощной или мясной бульон.

• Добавляем в кипящую смесь картофельные кубики и готовим еще 5-7 минут.
• Сковороду с растительным маслом разогреваем и обжариваем лук и морковь до мягкого состояния.

• Выкладываем пассерованные овощи в кастрюлю, перемешиваем и варим 7-10 минут.

• Солим суп, добавляем по вкусу молотый перец.
• Зубец чеснока пропускаем через чернокодавилку и выкладываем в суп.
• Варим еще 3-5 минут, выключаем и даем настояться 7-10 минут.
• В готовое блюдо добавляем нарубленную свежую зелень и подаем к столу.

Несмотря на простоту существует не один рецепт приготовления пшенного супа. Эта крупа улучшает работу сердца, способствует пищеварению и похудению. Добавив в постное блюдо вареные яйца, вы получите необычный и сытный рецепт.

Кулеш

Блины на кулеше по бабушкиному рецепту

А блины у моей бабушки были знатные: ровные, желтые, ароматные, поверхность гладкая и много-много дырочек. Каждый, кто пробовал, оставался в восторге. А она застенчиво уточняла: «Да, это ж на кулеше». Долго я искала бабушкин рецепт, наконец-то нашла. Готовила она их с вечера, утром к завтраку пекла. Я немного адаптировала под себя технологию приготовления, оставив те же ингредиенты. Пробуем.

Кулеш по-украински в мультиварке

К изысканной кухне, конечно, не отнесешь, но чтобы разнообразить рацион повседневных блюд, подходит идеально! Очень быстро готовится, сытно и вкусно!

Кулеш «хвостатый» антикризисный

Кулеш придумали венгры, как средство накормить армию дешево, но сытно и вкусно. Варить его можно с любым мясом и даже вообще без мяса. Но с мясом все-же вкуснее. Предлагаю мою реализацию кулеша по принципу «дешево и сердито». А уж если кто любит погрызть хрящики, господа и дамы, это для вас!

Кулеш «Настоящий»

Моя бабушка всегда говорила, что кулеш нужно готовить «с душой и не спеша». И сегодня я поняла, в чем секрет этого вкуснейшего блюда. Я всегда готовила по этому рецепту, но сегодня получилось особенно вкусно. Всё делала не спеша и в очень тёплой компании наших друзей. Название мне подсказал муж. После первой же ложки он сказал: «Вот это — настоящий кулеш!»

Кулеш «Полевой»

Вам надо погулять с детьми, управиться в огороде, да ещё и муж голодный на обед приедет. Поэтому сегодня готовим на природе. Да, да, не удивляйтесь. У кого как, а у нас на Кубани зима сейчас такая, что почки на деревьях распускаются! Поэтому предлагаю Вашему вниманию простонародное кушанье — кулеш. Продукты простые, готовим по всем правилам — в котелке и на костре!

Астраханский кулеш

Рецепт из журнала «Коллекция рецептов — Каши». На первый взгляд очень необычное сочетание ингредиентов. Но получается очень вкусно.

Кулеш

На день рождения мужа приготовила много всякой вкусности, а вот хит — блюдом оказался кулеш! Неизбитое, вкусное и простое блюдо.

Кулеш с грибами

Кулеш (кулиш) — блюдо запорожских казаков. Настоящий казачий кулеш — ключевая вода, пшено из сумы и чеснок дикий — и всё. В наши дни рецепт кулеша претерпел изменения: это каша с добавлением других ингредиентов. Крупа в кулеш годится любая, но лучше, если она разваривается. Я решила попробовать приготовить постный грибной кулеш с рисом и овощами, но питательный, вкусный и очень ароматный.

Кулеш солдатский

Война, фронт и. кулинария? Предметы, казалось бы, трудно совместимые. Каждому – своё: одному в окопе – размоченный в ручье сухарь, другому в кабинете – специально привозимый из столицы на самолёте деликатес. Когда говорят пушки, музам вроде бы положено молчать. В том числе и Кулине – покровительнице поваров. Но, как говорит русский народ, как полопаешь, так и потопаешь. Иными словами, война войной, а обед – по расписанию. А сегодня, когда интерес к кулинарной стороне нашей жизни резко вырос, уже почти и некому рассказать о том, что русский солдат, как и двести лет назад, мог сварить кашу хоть из топора, а его гастрономическая смекалка была под стать умению бить супостата. Это один из самых широко применяемых рецептов во время войны. Кулеш — это густой суп или не очень густая, но очень сытная каша.

Кулеш из чечевицы

полезное и питательное блюдо для тех, кто желает поститься

Кулеш. Кулеш – полу суп, полу каша. Блюдо старинное, рецепты кулеша есть с различными вариантами в славянских кухнях, в казачьей кухне, в венгерской кухне.

По сути, это и первое, и второе блюдо, густое, наваристое за счет быстро разваривающейся крупы, которую оно содержит. Принцип приготовления и очередного рецепта кулеша всегда основывался на продуктах, которые имелись в наличии.

Обычно кулеш содержит крупу и заправку из сала. Готовить кулеш можно как дома — в казане, мультиварке, кастрюле, так и на костре.

Крупу в кулеше можно использовать любую, но наиболее хороша для этого блюда разваривающаяся крупа, например, пшено, просо, также применяют для варки блюда пшеницу, ядрицу, рушницу (муку очень грубого помола).

Рецепты кулеша разных национальных кухонь могут видоизменяться. Если это кулеш украинской кухни – он обязательно содержит сало или шкварки.

Принцип приготовления кулеша прост. Сало обжаривается с репчатым луком в отдельной посуде. В другой посуде в воде отвариваются крупа, картофель, можно добавить овощи, коренья. Когда эти продукты будут готовы – к ним добавляют зажарку из сала и лука. Также заправляют кулеш специями, зеленью.

Подают кулеш к столу горячим или теплым, с хлебом, лепешками (пресными, дрожжевыми, «пышками»), несладкими оладьями, гренками.