Закуска из свиной шкурки

Ингредиенты для «Закуска из свиной шкурки»:

Время приготовления: 150 минут

Рецепт «Закуска из свиной шкурки»:

Берем свиную шкуру вместе с салом. Если сало толстым слоем срежьте лишнее, оставив не более 1 см. Я покупаю мясо вместе со шкуркой, там сала слой не большой. Шкурки хорошо помыть и сложить в кастрюлю.

Залить шкурки водой, добавить лавровый лист, душистый перец, соль и любые на ваш вкус специи. Я беру специи для свинины. Поставить на огонь, довести до кипения, огонь убавить и варить шкурку до мягкости. Примерно 2 часа.

Готовую шкурку полностью остудить в бульоне. Тем временем репчатый лук очистить, помыть, мелко нарубить и обжарить на растительном масле до мягкости.

Остывшие шкурки пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком (пару головок). Добавить обжаренный лук, жгучий перец, стакан бульона в котором варились шкурки и если необходимо соль. Массу хорошо перемешать.

Вылить все в контейнер застеленный фольгой и отправить в холодильник часа на 3, а лучше на ночь.

Когда закуска застынет, нарезать её порционными кусочками и подать к столу. Очень вкусно с борщом и черным хлебушком! Получается довольно много, я нарезаю небольшими брусочками, заворачиваю в фольгу и храню в морозилке ( до 2 месяцев). Перед подачей достаю из морозилки за пол часа до еды. Конечно очень калорийно, но так вкусно! Иногда можно побаловать себя несколькими кусочками.

Что приготовить из свиных шкурок — подборка из 5 интересных рецептов

Многие при засолке сала обрезают с него шкурку ( я так, кстати, не делаю и в статье объясняю почему). Что обычно с ней делают потом? Большинство выбрасывает или в лучшем случае, скармливает собаке.

А между тем существуют рецепты, которые позволяют не просто переработать свиную шкурку, но и получить из нее вкусное и необычные кулинарные шедевры.

В этой статье, я расскажу вам о том, что можно из нее приготовить!

Вариант № 1 — вкусные, хрустящие чипсы

В Мексике их называют Чичаррон и они там пользуются большой популярностью. Конечно в домашних условиях приготовить что-то похожее будет сложно, но все равно, должны получиться очень вкусные чипсы из свиной шкурки.

Ингредиенты

Свиная шкурка — берете любое количество, которое у вас есть.
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.
Паприка сладкая — по вкусу.
Масло растительное рафинированное — в количестве, равном количеству шкурки. Например: свиной шкурки — 200 грамм, масла тоже требуется 200 мл.

Вместо молотого черного перца можно брать красный Чили или любые приправы, на ваш вкус.

Способ приготовления

Рецепт приготовления чипсов из свиной шкурки подразумевает 2 подхода: первый — подсушивание в духовке и второй — непосредственное приготовление на сковороде.

Шкурку порежьте на небольшие куски, так как вам нравится, например, соломкой.
Возьмите противень, выложите на него свиную шкурку, салом вверх, посолите, посыпьте паприкой и поперчите.
Разогрейте духовку до 150 градусов и отправьте туда противень ровно на 1 час.
Через час извлеките шкурку из духовке и забудьте о ней на сутки. Она должна полностью остыть и приобрести твердость и сухость. Суток для этого достаточно.
Далее, возьмите глубокую сковороду, налейте масло и обжаривайте в нем шкурки помешивая, до тех пор, пока они не раздуются. Обычно для этого хватает пары минут на среднем огне.
Выложите чипсы на бумажные салфетки или полотенце. Это поможет удалить излишки масла. Если получилось не слишком остро или солено, поперчите и посолите еще.

Вариант № 2 — рулет из свиной шкурки

Ингредиенты

Цельной кусок свиной шкурки -500 грамм;
Филе свиное, говяжье или куриное, на выбор — 300 грамм;
Лук репчатый — 1 — 2 штуки;
Морковь — 1 штука;
Укроп свежий — 40 грамм;
Лавровый лист — несколько штук;
Перец черный горошком или смесь перцев горошком — 10 штук;
Перец черный молотый — по вкусу;
Соль — по вкусу.

Способ приготовления

В зависимости от того, какого размера вы хотите получить рулет, вам нужно будет приготовить и шкурку. Если хотите рулетики небольшого размера, то поделите ее на небольшие прямоугольные куски. Если хотите получить большой рулет, то и кусок шкурки должен быть соответствующего размера. Далее, делаем все по инструкции, ниже:

филе промыть, нарезать маленькими кусками;
морковь натереть на терке покрупнее, лук и зелень порезать помельче;
возьмите прямоугольник из свиной шкурки, выложите на него куски филе, посолите и поперчите по вкусу;
сверху выложите порезанный укроп, лук и морковь;
сверните рулет, зафиксируйте нитками или бечевкой;
налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, добавьте при необходимости соль, перец горошком или смесь перцев, лавровый лист, ну и сам рулет.
отварите его до готовности (обычно хватает 30 минут), остудите, удалите нитки и можно нарезать и подавать к столу!

Вариант № 3 — домашний холодец из свиных шкурок

Холодец можно готовить не только из свиных и говяжьих ног, но и из свиных шкурок, если вы их обрезаете и не знаете куда деть. Получается тоже вполне вкусно!

Ингредиенты

Шкурки свиные — 1 килограмм.
Чеснок — 2 — 3 головки.
Соль — по вкусу.
Лавровый лист — 3 штуки.
Перец душистый горошком — 5 штук.

Способ приготовления

Порежьте шкурки. Удалите сало, если оно есть, так как оно будет препятствовать застыванию холодца.
Сложите их в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
Наверху появится пена. Нужно убавить огонь и снять ее.
Добавьте соль, лавровый лист, душистый перец. Возьмите 1 головку чеснока, почистите, порежьте и тоже добавьте в кастрюлю.
Варите холодец на медленном огне примерно 3 часа. Воду при этом в кастрюлю подливать нельзя ни в коем случае. Иначе не застынет!
Через 3 часа шкурки выложите в формы, залейте жидкостью из кастрюли, добавьте порезанный чеснок и при необходимости соль.
Оставьте застывать на ночь. Лучше убрать в холодное место.

Вариант № 4 — закуска из шкурок по — корейски

Ингредиенты

Свиные шкурки — 1 кг. (при желании можно брать 500 грамм, только тогда все остальные ингредиенты уменьшайте в 2 раза).
9 % уксус — 4 чайные ложки.
Паприка сладкая молотая — 1 чайная ложка.
Сахар — 1 чайная ложка.
Кунжут — 1 чайная ложка.
Чеснок — 1 средняя головка.
Перец Чили молотый — 1 чайная ложка.
Соус соевый — 4 столовых ложки.
Соль — по вкусу.
Имбирь молотый — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

Шкурки помыть, удалить сало, если оно есть, порезать на полоски.
Сложить их в кастрюлю, залить водой, посолить и добавить несколько зубчиков очищенного чеснока. Измельчать его не нужно.
После закипания, нужно снять пену и варить свиные шкурки на слабом огне в течении 40 минут.
Далее, переложить их на дуршлак, удалить воду и переложить их в отдельную миску.
Посолить, приправить специями. Оставшейся чеснок почистить и выдавив через пресс тоже добавить в салат.
Добавить соевый соус и 9 процентный уксус в указанном количестве.
Кунжут немного подогреть на раскаленной сухой сковороде и тоже добавить в салат.
Перемешать и оставить на 12 часов мариноваться. Можно при комнатной температуре, можно убрать в холодильник.
Опять перемешать и можно подавать на стол!

Вариант %№ 5 — домашний зельц

Ингредиенты

Шкурка свиная — 0.5 кг.
Филе свиное, говяжье, баранье или куриное — 300 грамм.
Чеснок — 1 головка.
Лавровый лист — несколько штук.
Соль — по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления

Шкурки помыть, если есть жир — срезать. Отваривать в подсоленной воде в течении 2-3 часов. Полученную жидкость потом не выливать, она пригодится.
Расстелить кусок фольги, сложить на нее шкурки слоями в несколько штук (одна на одну). Слои должны чередоваться с порезанным мясным филе.
Каждый слой посолить, поперчить, добавить порезанный чеснок и лавровый лист.
Далее, все это дело нужно будет аккуратно и осторожно свернуть рулетом, край фольги подогнуть, а через другой влить немного жидкости, которая осталась когда мы варили шкурки. Эта жидкость потом даст зельцу эффект желе. Второй край фольги также надежно зафиксировать.
Чем плотнее вы свернете рулет, тем лучше. Его нужно зафиксировать нитками или бечевкой как можно туже. Можно использовать несколько слоев фольги. Ваша задача, чтобы зельц в процессе готовки не развалился.
Берете глубокую утятницу, наливаете в нее несколько сантиметров горячей воды, кладете зельц, завернутый в фольгу и отправляете в разогретую духовку.
Оптимальная температура духовки — 180 градусов. Время приготовления — 2 часа.
Вытащить из духовки, остудить, удалить нитки и фольгу. Порезать и можно есть. Приятного аппетита!

Свиная шкурка «Пряная»

Ароматная, сочная и очень нежная свиная шкурка в пряном томатном соусе. Не очень быстро, но вкус того стоит!)

Ингредиенты для «Свиная шкурка «Пряная»»:

Шкура свиная — 200 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Томатная паста — 2 ст. л.
Семена горчицы — 0.5 ч. л.
Зира — 1 ч. л.
Перец черный (горошек) — по вкусу
Перец чили — 1 шт
Лист лавровый — 1 шт
Соль — по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 554.8 ккал	белки 42.2 г	жиры 33.6 г	углеводы 26.8 г
100 г блюда
ккал 118 ккал	белки 9 г	жиры 7.1 г	углеводы 5.7 г