Вареная буженина
Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство — абсолютно натурально!
Ингредиенты для «Вареная буженина»:
- Свинина (исключительно свежая «биточная») — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1/2 шт
- Чеснок (крупных) — 4 зуб.
- Перец душистый (и черный горошком) — 0.5 ч. л.
- Кориандр — 0.5 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный (молотый)
- Перец красный жгучий
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2757.1 ккал | белки 168 г | жиры 217.6 г | углеводы 40.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220.6 ккал | белки 13.4 г | жиры 17.4 г | углеводы 3.3 г |
Рецепт «Вареная буженина»:
Успех буженины зависит от мяса, оно должно быть исключительно свежим «парным». Мясо нужно помыть и ни в коем случае не шпиговать!
Доведем до кипения 1,5 литра воды. Добавим лук и морковь.
Дождемся повторного закипания и опустим в бульон мясо. Бульон должен полностью его покрывать. Уменьшим огонь и варим 40 минут. Затем посолим, приправим лаврушкой, перцем горошком и кориандром. Варим еще 20 минут. Затем оставляем остывать в бульоне.
Пока мясо остывает, измельчим чеснок и смешаем его с пряностями.
Достаем мясо, натираем его подготовленной смесью, заворачиваем в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник часов на 12.
Подаем с горчицей или хреном.
Приятного аппетита! 
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство — абсолютно натурально!
Комментарии и отзывы
21 декабря 2019 года Vasska #
21 декабря 2019 года Arin4ic # (автор рецепта)
17 мая 2018 года Katrin88 #
20 мая 2018 года Arin4ic # (автор рецепта)
26 января 2018 года Хлоркина #
27 января 2018 года Arin4ic # (автор рецепта)
4 декабря 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)
22 февраля 2017 года Dinni #
22 февраля 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)
9 января 2017 года лакомка42 #
12 января 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)
24 ноября 2016 года Антония #
26 ноября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)
26 ноября 2016 года Антония #
1 ноября 2016 года nadya_vah #
4 ноября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)
10 октября 2016 года lena t65 #
10 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)
11 октября 2016 года lena t65 #
3 октября 2016 года pnatali1884 #
6 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)
9 октября 2016 года starry2012 #
9 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)
1 октября 2016 года Анна Медведь #
2 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)
1 октября 2016 года ponomareva49 #
2 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)
21 апреля 2016 года vlirli #
21 апреля 2016 года Анастасия АГ #
21 апреля 2016 года vlirli #
21 апреля 2016 года Анастасия АГ #
21 апреля 2016 года vlirli #
21 апреля 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)
22 апреля 2016 года vlirli #
13 февраля 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Аленушка2904 #
2 ноября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года maranta3 #
2 ноября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)
5 ноября 2015 года maranta3 #
5 ноября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)
25 сентября 2015 года Венса #
30 сентября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)
4 июля 2015 года На-точка #
4 июля 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)
3 января 2015 года Katya C #
3 января 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Буженина вареная
Рецептов: 7
1. кусок свинины-помоложе и помягче- у меня лопатка подсвинка- около 2 кг
3. чеснок молодой
4. масло растительное-1 ст.ложка
5. перец красный жгучий хлопья-1 ч.л.
6. паприка молотая-2 ст.ложки
05 мая 2012, 15:44
свиная мякоть(шейка,окорок)- 1,5-2 кг
лавровый лист — 2 шт.
соевый соус- 3 ст.л.
13 февраля 2012, 13:47
1300-1500 гр. задняя часть свинина
0,5 ч.л. кориандра
2-3 ст.л. раст. масла
1 ч.л. сушеного тимьяна или орегано (душица)
смесь перцев — буково (семена жгучего перца), черный свеже молотый,
25 января 2012, 15:10
свиная шейка- 2 кг
горчица дижонская с зернами- 4 ст.л
хариса ( порошок или паста)- 3 ч.л
соль крупная-2 ст.л
лавровый лист — 1ч.л
перец белый- 1 ч.л
24 января 2012, 15:11
вырезка свинины 600 г
вуастерский соус 2 ст.л.
персики 3 шт. не спелые
орешки кедровые 2 ст.л.
13 июня 2011, 03:04
1 кусок свежего карбоната свиного,3 горсти луковой шелухи,3 ст.л. жидкого дыма,2л воды(можно чуть больше,чтоб покрыло мясо),3 ст.л. соли,1 головка чеснока,красный перец.