Маринованный терн как оливки

Маринованный терн как оливки

По своей структуре и питательным свойствам терн напоминает «заморские» оливки, поэтому, приправив плоды специями и маринадами, даже в домашних условиях можно получить маринованный терн, по вкусу как оливки.

Оливки из терна в домашних условиях

Терн, кроме гастрономической ценности, очень полезен, и при приготовлении традиционным способом маринования сохраняет не только полезные вещества, но превосходит оливки по своим вкусовым качествам. Рассмотрим, как сделать оливки из терна.

• плоды терна – 1,5 кг;
• соль – 1 ½ ст. ложки;
• сахар – 2 ½ ст. ложки;
• бутоны гвоздики – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 7 шт.;
• вода – 1,2 л.

Готовим плоды терна: перебираем, очищаем, промываем, обсушиваем и размещаем в заранее простерилизованных банках.

Для маринада соль, сахар и специи кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим основу маринада до кипения, добавляем уксус и готовим маринад несколько минут. Горячим раствором заливаем банки с ягодами на 3 минуты, затем сливаем маринад и вновь кипятим. Повторно производим заливку ягод и закрываем банки. Укутанные банки охлаждаем и помещаем в холод на хранение. Снимать пробу можно через 3-4 дня.

Терн соленый как оливки

Рассмотрим классический рецепт засолки, используя плоды терна вместо привычных нам овощей. Используя такую технику засолки, плоды через неделю превратятся в оливки.

• плоды терна – 980 г;
• соль – 65 г;
• вода – 900 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• оливковое масло – 15 мл.

Подготовленные плоды терна раскладываем по банкам. Готовим рассол: в кипящую воду кладем соль и специи, кипятим пару минут, снимаем с плиты и остужаем до 25 градусов. Теплой водой заливаем терн и настаиваем около 12 часов при комнатной температуре, после чего плотно закрываем банки крышками и отправляем на неделю в холод. В указанный срок сливаем рассол, чтобы избежать брожения. Перекладываем плоды в чистые банки, вливаем оливковое масло к домашним оливкам из терна.

Терн маринованный как оливки – рецепт

• терн – 620 г;
• вода – 940 мл;
• соль – 1 ½ ч. ложки;
• тертый хрен – 2 ч. ложки;
• лист хрена – 1 шт.;
• лимонная кислота – 1 ½ ч. ложки;
• чеснок – 3-4 зубчика.

На дно банки выкладываем лист хрена. Терн смешиваем с половиной тертого хрена и измельченным чесноком. Выкладываем плоды в банки и заливаем кипящим маринадом из воды, соли и лимонной кислоты. Кладем оставшийся хрен сверху и закатываем банки стерильными крышками.

Маринованный терн как оливки

Маринованный терн как оливки

По своей структуре и питательным свойствам терн напоминает «заморские» оливки, поэтому, приправив плоды специями и маринадами, даже в домашних условиях можно получить маринованный терн, по вкусу как оливки.

Оливки из терна в домашних условиях

Терн, кроме гастрономической ценности, очень полезен, и при приготовлении традиционным способом маринования сохраняет не только полезные вещества, но превосходит оливки по своим вкусовым качествам. Рассмотрим, как сделать оливки из терна.

• плоды терна – 1,5 кг;
• соль – 1 ½ ст. ложки;
• сахар – 2 ½ ст. ложки;
• бутоны гвоздики – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 7 шт.;
• вода – 1,2 л.

Готовим плоды терна: перебираем, очищаем, промываем, обсушиваем и размещаем в заранее простерилизованных банках.

Для маринада соль, сахар и специи кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим основу маринада до кипения, добавляем уксус и готовим маринад несколько минут. Горячим раствором заливаем банки с ягодами на 3 минуты, затем сливаем маринад и вновь кипятим. Повторно производим заливку ягод и закрываем банки. Укутанные банки охлаждаем и помещаем в холод на хранение. Снимать пробу можно через 3-4 дня.

Терн соленый как оливки

Рассмотрим классический рецепт засолки, используя плоды терна вместо привычных нам овощей. Используя такую технику засолки, плоды через неделю превратятся в оливки.

• плоды терна – 980 г;
• соль – 65 г;
• вода – 900 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• оливковое масло – 15 мл.

Подготовленные плоды терна раскладываем по банкам. Готовим рассол: в кипящую воду кладем соль и специи, кипятим пару минут, снимаем с плиты и остужаем до 25 градусов. Теплой водой заливаем терн и настаиваем около 12 часов при комнатной температуре, после чего плотно закрываем банки крышками и отправляем на неделю в холод. В указанный срок сливаем рассол, чтобы избежать брожения. Перекладываем плоды в чистые банки, вливаем оливковое масло к домашним оливкам из терна.

Терн маринованный как оливки – рецепт

• терн – 620 г;
• вода – 940 мл;
• соль – 1 ½ ч. ложки;
• тертый хрен – 2 ч. ложки;
• лист хрена – 1 шт.;
• лимонная кислота – 1 ½ ч. ложки;
• чеснок – 3-4 зубчика.

На дно банки выкладываем лист хрена. Терн смешиваем с половиной тертого хрена и измельченным чесноком. Выкладываем плоды в банки и заливаем кипящим маринадом из воды, соли и лимонной кислоты. Кладем оставшийся хрен сверху и закатываем банки стерильными крышками.

Заготовки из терна на зиму — рецепты

Терновник – это не совсем обычное растение. Многие садоводы и огородники не любят его, так как он представляет собой колючий куст с кислыми ягодами небольшого размера. Терн – это разновидность сливы. Чтобы собрать его, вам придется преодолеть все колючки, которыми он защищается от окружающего мира.

Терн обладает множеством полезных свойств. Несмотря на его кислый и терпкий вкус, из него делают различные заготовки на зиму. Ягоды терновника содержат витамины В и С, органические кислоты, каротин, минералы и другие полезные вещества. Они славятся своей способностью поднимать иммунитет, обеспечивать организм защитными силами и предотвращать авитаминоз.

Если плоды терновника в свежем виде употребляются редко ввиду их особенных вкусовых качеств, то в заготовки из ягод терна с добавлением сахара они, как показывает практика, съедаются в первую очередь. Кисловато-сладкий вкус с необычным оттенком нравится и взрослым, и детям.

Лучшие заготовки из терна: витаминная бомба среди зимы

Несколько терпковатый, с характерной кислинкой и насыщенным ароматом терн не только вкусен, но и полезен. К сожалению плоды этого кустарника без соответствующей обработки хранятся совсем недолго. Используют его повсеместно. В кулинарии есть масса интересных рецептов, достойных всяческих похвал.

Разноплановые лакомства из терна помимо оригинального тонкого вкуса являются настоящей витаминной бомбой. Терн хорош как в сладком, так и в соленом виде. Соусы, компоты, желе и джемы, пикантное дополнение к гарнирам и мясным блюдам — далеко не все варианты применения.

Был бы терн, а что из него приготовить всегда найдется.

Ткемали из терновника

На 3 кг терна понадобится:

• измельченный чеснок — 100 г;
• молотая кинза — 1/2 стакана;
• вода — 125 мл;
• соль и красный молотый перец — по вкусу.

Предварительно перебранные и помытые ягоды залить водой, довести до кипения и варить до размягчения плодов. Затем перетереть через сито. Получившуюся массу вернуть на огонь, добавить кинзу, соль и перец. Дать покипеть в течение 5 минут, добавить рубленный чеснок, перемешать, подождать пока закипит, разлить по стерильным банкам и закатать. После остывания отправить на хранение.

Как приготовить повидло из терна

1. Тщательно перебрать подготовленные плоды, снять сгнившие, повядшие и сморщенные ягоды, удалить листья, по возможности косточки;
2. Промыть отобранные ягоды, поместить на дуршлаг и дать стечь воде.
   Далее плодам нужно дать обсохнуть, выложив их на бумажные полотенца;
3. Если добавляются в повидло другие фрукты или ягоды, подготовить и их, предварительно почистив и порезав;
4. Выложить подготовленные ингредиенты в емкость, засыпая сахаром. Залить небольшим количеством воды так, чтобы она накрывала все плоды.
   Закрыть емкость крышкой и оставить массу на 3-5 часов;
5. Плоды должны настояться до консистенции сиропа.
6. Далее ягоды в сиропе необходимо довести до кипения на маленьком огне. Чтобы сохранить максимум полезных веществ, содержащихся в ягодах, длительность кипения желательно сократить.
   При этом, когда масса начнет густеть, необходимо постоянно помешивать, чтобы повидло не подгорело и снимать появляющуюся пенку. Первоначальный объем уменьшится примерно в 3 раза. Должна получиться масса густой консистенции.

Если полученная приготовленная масса не растекается, значит ваше повидло готово к употреблению!

Большинство сортов терновника имеют много косточек, которые удалить изнутри достаточно сложно. Многие хозяйки готовят повидло прямо с косточками. Так процесс будет проходить намного быстрее. Если косточки предварительно не были сняты из плодов, уже сваренные ягоды можно протереть через сито.

Приготовить повидло можно и в мультиварке, на программе «тушение».

Свежеприготовленное в домашних условиях повидло необходимо разложить в предварительно стерилизованные банки и закатать металлическими крышками. Затем банки нужно перевернуть горлышком вниз и остудить. Охлажденные банки следует перевернуть обратно горлышком вверх, чтобы повидло не прилипло к крышкам. Хранить готовые заготовки нужно в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Повидло из терна – очень вкусное, нежное, ароматное, а главное полезное! Добавлять его можно в кашу, любую выпеку или просто подавать к чаю. Приятного аппетита!

Пикантный терновый соус

На 1 кг терна понадобится:

• чеснок — 4-5 зубков;
• красный жгучий перец — 1 стручок;
• сахар — 2 ст.ложки;
• соль — 1 ст.ложка;
• вода — 1 стакан;
• мята — 2-3 веточки;
• кинза или петрушка — 1 пучок.

Подготовленный терн залить кипятком и отправить на огонь. Как только вода начнет закипать, добавить в кастрюлю мяту и кинзу. Проварить 15 минут, а затем дать настояться такое же время.

Отделив косточки, измельчить полученную массу блендером, пропустить через сито и вернуть на огонь, добавив соль и сахар. Оставшиеся в сите мяту и кинзу соединить с чесноком и красным перцем, пропустить через мясорубку и добавить к ягодной массе.

Дать покипеть соусу в течение 10 минут, затем полностью остудить, переложить в герметично закрывающиеся баночки или бутылки и отправить на хранение в холодильник.

Пошаговый рецепт с фото

Тёрн – это кустарник семейства сливовых, с тёмно-синими, почти чёрными ягодами, которые покрыты восковым налётом. Вкус тёрна терпкий и его много не съесть в свежем виде.

Тёрн рекомендуется употреблять при расстройствах желудка и для улучшения аппетита. Я уже показала, как приготовить из тёрна варенье, а теперь предлагаю приготовить джем.

По времени джем из терна (терновника) готовится быстрее варенья, а по сложности не скажу, что легче, в каждом варианте – свои нюансы.

Для приготовления джема из терна без косточек на зиму подготовим продукты из списка.

Тёрн промыть, удалить хвостики. Сложить тёрн в кастрюлю и добавить воду.

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Полезные ссылки Интернета Генератор промотки для текста Форматирование текста .

Как загрузить дополнение в программу Программа DP Animation Maker ПАМЯТКА НАЧИНАЮЩИМ БЛО.

Фильмы на выходные. В благополучной семье Виноградовых случается горе – глава семьи Роман пог.

Конвертировать WEBP в GIF — онлайн и бесплатно. .

LiveInternetLiveInternet

—Музыка

—Рубрики

• рецепты (2842)
• выпечка (474)
• заготовки на зиму (415)
• из курицы (227)
• блюда из овощей (190)
• салаты (187)
• мясные блюда (147)
• блюда из капусты (82)
• блюда из баклажана (82)
• блюда из кабачков (79)
• сладости (71)
• соусы (69)
• кексы (68)
• каши, запеканки (62)
• праздничные блюда (53)
• блюда быстрого приготовления (48)
• сушка (47)
• блюда с тыквой (46)
• субпродкы (43)
• тесто (40)
• постные блюда (39)
• блюда из картошки (34)
• грибы (33)
• блюда из фарша (32)
• напитки (30)
• горячие блюда (29)
• припрпавы (26)
• блины (23)
• супы (22)
• пельмени, вареники (21)
• бутерброды (20)
• кулинарные хитрости (19)
• чай (17)
• блюда из фруктов (17)
• хлеб (17)
• блюда из лаваша (14)
• блюда из макарон (13)
• варенье (12)
• замарозка (12)
• блюда из перца (11)
• блюда из молочных продуктов (10)
• пасха, куличы (8)
• блюда из гречки (7)
• специи (7)
• сало (7)
• полезное о продуктах (7)
• блюда из риса (6)
• море продукты (5)
• гарнир (4)
• ,блюда из сливы (3)
• блюда из авокадо (2)
• блюда из индейки (2)
• диетические блюда (2)
• сервировка (2)
• как хранить овощи (2)
• видеорецепты (2)
• бульоны (1)
• торты (1)
• блюда из чечевицы (1)
• груши (1)
• шашлык (1)
• закваска (1)
• вязание (1530)
• пуловеры, пальто (309)
• схемы, приемы вязания (230)
• летние топы, кофточки (213)
• жилеты, туники (141)
• варежки, носки, шапки (141)
• ирландские узоры (122)
• для дома (87)
• журналы по вязанию (76)
• узоры (56)
• филейное вязание (29)
• свитера (28)
• видеоуроки по вязанию (27)
• для детей (22)
• вязание комбинированное с тканью (18)
• юбки (15)
• реглан (14)
• сумки (11)
• сайты по вязанию (9)
• узоры (2)
• энтерлак (1)
• жакард (1)
• фриформ (1)
• вязание на вилке (1)
• шитье (1064)
• сумки (268)
• для дома (198)
• видео уроки по шитью (98)
• платья, туники (95)
• выкройки (89)
• советы профессионалов (58)
• МК по шитью (52)
• юбки (51)
• блузки (34)
• инструменты для шитья (28)
• переделки старых вещей (26)
• аппликация (19)
• головные уборы (17)
• жилеты, пальто (12)
• журналы (11)
• брюки, шорты (10)
• мягкие игрушки (8)
• для детей (6)
• ремонт одежды (4)
• обереги (4)
• изготовление поясов (2)
• ткани (2)
• окраска ткани (2)
• сайты по шитью (2)
• лоскутное шитье (797)
• мастер-классы (371)
• идеи для дома (148)
• лоскутные изделия (120)
• блоки (82)
• схема для стежки (20)
• книги, журналы (18)
• сашико (12)
• техники (12)
• полезные советы (11)
• стежки (9)
• пэчворк без иголки (7)
• цвета (6)
• материалы и инструменты (5)
• изготовление ткани (4)
• изготовление цветов (4)
• сайты лоскутнпц (2)
• здоровье (736)
• народные рецепты (228)
• лечебные растения (121)
• болезни и их лечение (84)
• очищение организма (81)
• массаж и точки (45)
• для иммунитета (34)
• для почек (25)
• полезные советы (21)
• для глаз (19)
• для суставов (17)
• лечение овощами (14)
• ЗОЖ (12)
• маасаж (12)
• для позвоночниа (10)
• справочники (10)
• лечение специями (9)
• эзотерика и пихосоматика (6)
• для сосудов (5)
• для печени (5)
• китайская медицина (4)
• для зубов (4)
• голодание (3)
• для почек (3)
• травник (3)
• анализы (3)
• от кашля (2)
• заговоры (2)
• лечение звуком (2)
• энциклопедия (2)
• сад, цветник (668)
• выращивание овощей (122)
• рассада (86)
• цветы (73)
• умный огород (68)
• борьба с вредителями (53)
• полезные советы (40)
• ягоды (40)
• органическое земледелие (29)
• обрезка (24)
• удобрение (21)
• видео (17)
• прививки (11)
• семена (9)
• совместимость культур (7)
• мульчирование (7)
• лечебне растения (5)
• обустройство дачи (4)
• все для сада (4)
• книги (3)
• поделки (3)
• укрытие на зиму (2)
• огород на подоконнике (2)
• огород на подоконнике (1)
• декоративные растения (1)
• для себя любимой (241)
• зарядка (80)
• для похудения (42)
• маски для лица (38)
• для волос (29)
• для пяточек (14)
• омоложение организма (12)
• советы предков (8)
• кремы для лица (7)
• для ручек (6)
• йога (4)
• режим дня (2)
• для дома (1)
• готовим в мультиварке (188)
• полезные советы для дома (183)
• рыбные блюда (124)
• домашние переделки, ремонт (122)
• сделай сам (20)
• полезные советы (7)
• инструменты для ремонта (6)
• сайт по ремонту (1)
• плетение из газет (118)
• вышивка (81)
• хардангер (24)
• русская вышивка (16)
• вышивка петлей (2)
• вышивка на швейной машинке (1)
• ришелье (1)
• декупаж (68)
• интересное (63)
• чтиво аудио (63)
• МК из природных материалов (62)
• фильмы (49)
• комнатные цветы (45)
• сделай сам (38)
• духовные практики (35)
• заговоры (7)
• жить по лунному календарю (6)
• православные обрады (1)
• муудры (1)
• ткачество (32)
• как работать с компьютером (32)
• вышивка лентами (24)
• музыка (17)
• для дневника (15)
• для телефона (10)
• юрист (9)
• декор (7)
• трафареты (6)
• песни (5)
• поделки для сада (5)
• фотошоп (4)
• для наших любимцев (4)
• настроение (3)
• сайты по рукоделию (3)
• хранение овощей и фруктов (3)
• вышивка лентами (3)
• энциклопедии (2)
• оригами (2)
• для наших любимцев (2)
• христианские праздники (1)
• мода для полных (1)
• батик (1)
• фэншуй (1)
• настроение (0)
• поделки для сада (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Терн маринованный как оливки

Четверг, 27 Августа 2015 г. 19:20 + в цитатник

Терн маринованный как оливки

Здравствуйте дорогие читатели моего скромного кулинарного бога РЕЦЕПТиК. На улице снова стоит жара и ни сливы в садах ни терн в лесах наливаться живительным соком ну уж совсем не хотят. Значит как раз представился такой случай приготовить из них маринованные оливки. Да да оливки из терна слышали про такое? Это почти как грибочки из баклажан. Если нет то смотрите на фото как вам такая прелесть?

Говорят, что готовить оливки из терна начали еще в древнем Риме. А вот в современной интерпретации маринованный терн выиграл только в лучшую сторону во вкусе, так как при современном изобилии специй можно вкусно приготовить даже самый обычный продукт.

И так записывайте рецепт оливок из терна и не говорите что не слышали его. В сегодняшнем исполнении будут два варианта маринованного терна. Это рецепт на маринаде и рецепт на рассоле. Какой вам понравится больше тот и дерзайте.

Рецепт маринованного терна №1

Понадобятся терн 2 кг не зрелый.

соль 1 ст ложка

сахар 3 ст ложки

уксус 9% 3 ст ложки

душистый перец горошек

черный перец горошек

лавровый лист 2-3 шт

Вымыть и очистить от хвостиков терн.

Заварить маринад для терна.

Залить кипятком терн, уложенный в предварительно стерилизованные банки.

Обязательно во избежание растрескивания стекла под банки следует класть либо нож либо другой металлический предмет.

Затем слить маринад и снова довести его до кипения. И повторно залить им терн.

Банки укупорить и укутать теплыми вещами предварительно перевернув их вверх дном.

Через сутки банки освободить и уложить в кладовую или погреб. Но думаю вы раньше за ними полезете, потому, что совесть не даст вам спокойно жить, что бы не отведать чего же там у меня получилось.

Вот через пару тройку дней можете смело вскрыть баночку с маринованным терном аля оливки и приступить к употреблению этого божественного блюда.

Ах да еще чуть не забыл. Я же обещал второй рецепт засолки терна.

Рецепт засолки терна №2

Приготовим рассол для которого используем

перец черный горошек

лавровый лист 2-3 шт

Рассол следует вскипятить и дать ему остыть до комнатной температуры.

Залить терн рассолом и оставить на 12 часов при комнатной температуре.

Затем плотно закупорить банки и отправить в прохладное место. Подвал или холодильник примерно на недельку.

Через недельку отличная закуска из терна готова. Можно использовать в салатах или как самостоятельно кушанье.