Креветки в тесте фило по-французски

Под занавес года наводила порядок в холодильнике и наткнулась на тесто фило. С первого взгляда было понятно, что тесто не переживет перехода в Новый год.

Память подсказала рецепт французской закуски, которую много раз пробовала на приемах (когда они еще проводились): жареные в масле креветки в тесте фило – необычайно вкусная вещь.

Обрезала края теста – и за дело.

Хрустящие снаружи, сочные и упругие внутри: креветки в тесте фило по-французски

Кстати, это был не единственный рецепт, позволивший в тот день с толком распорядиться тестом. На днях расскажу и об этом.

Ингредиенты:

• 500 гр. крупных сырых креветок без головы, панциря и черной вены;
• тесто фило;
• растительное масло для жарки во фритюре.

• 1-2 маленьких острых перчика, без семян, мелко нарезанные;
• 1 зубчик чеснока, измельченный;
• 1 ст.л. рыбного соуса;
• сок 1 лайма;
• 2 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. измельченных листьев базилика или кинзы.

Тесто нарежьте полосками полосками (длина креветки) и длиной 15-20 см.

Креветку заверните в тесто, оставив хвостик свободным.

Нагрейте растительное масло и обжарьте креветки до румяной корочки (3-4 минуты).

Креветки с имбирем в тесте фило

Эта простая, но очень вкусная закуска с тайскими мотивами стала для меня отличной находкой. Ингредиентов минимум — удовольствия максимум. Причем такие креветки хороши даже в остывшем виде 🙂

В идеале для приготовления этого блюда стоит использовать сырые (или замороженные) королевские или тигровые креветки. Но если вариантов совсем нет (как случилось в этот раз у меня) — подойдут и варено-мороженые.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Имбирь нарезаем тонкой соломкой (чуть толще спички).

Тесто нарезаем на квадраты со стороной 12-13 см. На тесто кладем креветку и кусочек имбиря.

Повторяем с оставшимися ингредиентами.

На огне разогреваем в ковшике столько масла, чтобы креветки в нем плавали. Если вы используете сырые креветки, то нагрев должен быть средним, если вареные — то сильным. Обжариваем креветки в тесте до золотистого цвета и перекладываем на бумажные полотенца.

Тесто фило рецепты креветки

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Креветки в тесте фило с кисло-сладким соусом

В первом же своем рецепте я решила объять необъятное! Этот рецепт состоит сразу из нескольких неизвестных: тигровые креветки, тесто фило, имбирь, кисло-сладкий соус. Отличное блюдо для дня Святого Валентина

Ингредиенты :
Хвосты тигровых креветок 5-7 шт на человека
Тесто фило 1 пачки хватит на ОЧЕНЬ много креветок
Имбирь 1шт
Кисло-сладкий соус

1) Чистим креветки оставляя только хвостики. Делаем небольшие надрезы с внутренней стороны, чтобы креветка распрямилась.

3) Имбирь чистим и режем тонкими полосочками.

4) На небольшой прямоугольник (примерно 10 на 20 см) из теста фило укладываем креветку и кусочек имбиря. На фото не лучший пример размера для теста (очень сложно во время приготовления все время помнить, что нужно фотографировать) Буду исправляться. Так вот! В длину он должен быть не намного длиннее креветки. На 1 см хватит. Не 5 см как здесь. )))

5) Закручиваем. Для того чтобы креветки не раскрылась во время обжаривания, край можно смазать яичным белком ( Но не обязательно. У меня они и так красавчиками остаются).

6) В кастрюле кипятим масло и обжариваем в нем креветки до золотистого цвета (это примерно по 1минуте).

7) Готовые креветки я складываю вначале на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Вот, что выйдет, если все сделать правильно. Рецепт простой. Запороть его будет очень сложно!

А теперь детальный разбор рецепта по ингредиентам.

1)Креветки :
Я беру хвосты охлажденные тигровых креветок в магазине Санта фиш на Ул. Коммунистической.

Для этого блюда подходят только большие креветки! С замороженными я делать не пробовала, так что ничего про них сказать не могу. Но лучше не жмодьтесь и купите тигровые охлажденные. Так как на одного человека в среднем уходит 5-7 креветок, получается все равно не сильно дорого.

2)Тесто фило :
Тесто у нас продается только двух видов (фото из магазина «Замок. В Короне такой же выбор)

Я уже попробовала и то и другое. И со знанием дела могу сказать, что то, что слева на фото (за 71тыс) по вкусу лучше. Оно более тонкое, хрустящее. Но! Уже в упаковке оно было сухое! Возможно его хранили как-то не так. Закручивать креветки было трудно, т.к. оно крошилось! Но у меня все равно все получилось. Так что для первого раза можете взять и то, что справа на фото (за 51 тыс. и с иностранными словами на упаковке) оно немного толще и не такое сухое, поэтому работать с ним для первого раза будет удобнее. А чтобы тесто фило не высохло во время готовки, его нужно накрывать влажным полотенцем!!

3)Кисло-сладкий соус :
Кто-нибудь обращал внимание как много разных соусов в отделе азиатской еды в супермаркетах?! Это же не перепробывать за всю жизнь! Но опять же из собственного опыта могу сказать, что вы можете смело взять один из этих:

Капитан Очевидность на банке Heinz даже креветку нарисовал. По вкусу они конечно отличаются, но все четыре подходят и очень вкусные.

Вроде все. Если будут какие-нибудь еще вопросы, пишите в комментариях.