ПИЦЦА «ПЕППЕРОНИ: СОСТАВ, КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Одной из универсальных, востребованных пицц является «Пепперони», ведь она очень нравится ценителям итальянской кухни и просто любителям вкусной еды. Блюдо сочетает приятную пикантность и насыщенность, знакомые каждому гурману. Пицца вовсе не является инновацией, методики приготовления существуют уже несколько тысячелетий.

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ ПИЦЦЫ ПЕППЕРОНИ

Пепперони получила свое название в честь основного ингредиента – особого сорта острой колбасы салями. Сама колбаса названа от «Рере» – перец. Вся суть пиццы в пикантной остроте, которая придает особенной прелести этому блюду. Настоящей родиной Пепперони принято считать, конечно же, Италию, но также существует точка зрения, что колбаса является американской. Но, как оказалось, это ошибочное мнение. В Италии чаще используется название «Pizza Diabola», также в категорию могут включаться другие виды пицц при наличии острой колбасы.

СОСТАВ

В состав пиццы Пепперони входит классический, традиционный набор продуктов, известный в течение десятилетий. Главное – это использование особенной острой колбасы, ведь салями с красным перцем придает остроты.

ЧТО ВХОДИТ В СОСТАВ ПИЦЦЫ ПЕППЕРОНИ?

Для теста понадобится следующее:

• масло (можно оливковое)– 40 мл;
• мука – 300 г;
• сухой тип дрожжей – 2 г;
• соль – 10 г;
• сахар – 20 г.

Также понадобится 200 мл воды. Обязательно готовится соус, включающий ½ лука, 150 г. томатов, 30 г. растительного масла, 1 кусочек чеснока, 10 г. перца, соль по вкусу, а также немного вкусных специй в виде орегано и базилика по 5 г.

Состав начинки в пицце Пепперони:

• «Пепперони» – 100 г;
• перец (молотый, лучше молоть самостоятельно)– по вкусу;
• Моцарелла – 130 г.

Как мы видим, классический состав пиццы Пепперони довольно прост. Если все ингредиенты есть в наличие, готовка не займет много времени. При следовании рецептуре вкус получается бесподобным.

ПОДРОБНО ОБ ИНГРЕДИЕНТАХ

Решающее значение имеют ингредиенты для пиццы, особого внимания стоит следующее:

• Сыр. Используется Моцарелла, классическим выбором будет продукт с нейтральным вкусом и особенной структурой. В процессе запекания он получается слегка тянущимся. Именно за это сорт получил высокую востребованность. Поэтому при вопросе о тои, какие ингредиенты нужны для пиццы Пепперони, одним из основных будет Моцарелла. По оригинальному рецепту вместо нарезки ее рвут небольшими кусочками.
• Соус. Он располагается под колбасой и сыром. Для приготовления соуса обязательно используют томаты и травы. Это важно для создания «горячего» вкуса и пряности.
• Колбаса Пепперони. Знаменитая колбаска готовится при смешивании мяса говядины, курицы, свинины со специями и приправами. С такими специями добиваются пряного аромата и пикантного вкуса.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Рецепт классической пиццы Пепперони требует верного приготовления теста. Тут необходима мягкая, эластичная структура, одновременно оно должно удерживать начинку. Для теста смешивают сахар, сухие дрожжи, заливая все водой. В течение 20 минут масса должна начать бродить. Далее добавляется по вкусу соль, масло, они соединяются с дрожжевой смесью, ингредиенты перемешиваются. Классический рецепт требует более тщательного вымешивания, а сама эластичная масса должна отдохнуть 30 минут.

Для снятия кожицы с помидоров, томаты опускают в кипяток на несколько секунд, после очищения их нужно измельчить в блендере, соединив с остальными частями соуса, кроме специй. Масса томится 10 минут на минимальном огне, после остывания соединяется со специями.

Моцарелла и колбаса нарезаются в виде кружочков. Тесто раскатывают в 2-3 мм толщины, основа покрывается соусом комнатной температуры. Сверху можно посыпать специями, далее располагается сыр и кружочки пряной колбасы. Выпекание занимает около 10 минут в духовом шкафу на 250 градусов Цельсия.

КАЛОРИЙНОСТЬ ПИЦЦЫ

Калорийность пиццы Пепперони отличается с учетом выбранных продуктов и их соотношения, многие учитывают допустимость блюда с учетом диетического питания или других ограничений рациона. Калории важны только для поддержания массы тела с учетом склонности к полноте, сам состав не является вредным, поскольку запрещенных продуктов не предусмотрено.

В среднем на 100 грамм калорийность пиццы на тонком тесте равна 274 ккал. Эта цифра не слишком велика. Средняя пицца имеет вес 400-500 г, и режется на 4 куска. Так 1 кусочек будет весить 100-125 г. Порция в 125 г будет содержать 342 ккал. Опять же это очень усреднённые данные, так как все зависит от размера пиццы и насыщенности ингредиентами.

Уменьшить калории можно, приготовив пиццу на тонком тесте. Стоит выбрать соус собственного приготовления и сыр около 40% жирности. Именно таким является Моцарелла. Пицца Пепперони из слоеного теста является одной из альтернативных рецептов.

КАКУЮ КОЛБАСУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Колбаса – один из важнейших продуктов, для пиццы Пепперони. Принято выбирать одноименный сорт колбасы.

Используется исключительно острая колбаса из куриного, говяжьего и свиного мяса. Как правило, наши соотечественники используют плотную, острую колбасу, например, салями. Очень важно наличие большого количества специй.

ЗАКАЖИТЕ ПИЦЦУ У НАС!

Сделать заказ вкусной пиццы можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: 8 (495) 668-88-87 . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис

ПИЦЦА «МАРГАРИТА: ИСТОРИЯ, СОСТАВ, КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Пицца «Маргарита» — это традиционное итальянское блюде, известное во всем мире. Ее состав максимально простой, но вкус никого не оставляет равнодушным. К тому же это блюдо имеет необычную историю происхождения. Сначала оно было популярно только среди простых горожан, но позже попало на королевский стол.

ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ

Есть несколько версий происхождения этого блюда. Самая популярная история пиццы «Маргарита» говорит, что рецепт появился в 1889 году, когда Умберто I и его жена Маргарита Савойская посещали Неаполь. Во время путешествия королевская чета захотела попробовать традиционное блюдо, которое любят жители города. Этим блюдом была пицца. Для ее приготовления пригласили известного повара – Рафаэлло Эспозито.

История происхождения пиццы «Маргарита» говорит, что он создал особый рецепт с томатами, базиликом и белым сыром. Это ингредиенты, цвета которых напоминают итальянский флаг и символизируют надежду, добродетель и веру.

История названия пиццы «Маргарита» тоже довольно интересна. Считается, что блюдо очень понравилось королеве, поэтому она лично отблагодарила повара, а он назвал рецепт в ее честь. История создания пиццы «Маргарита» говорит, что после этого ее начали готовить во дворце и древнее блюдо стало изысканным угощением. Со временем рецепт распространился по всей Италии.

СОСТАВ ПИЦЦЫ МАРГАРИТА

Многих интересует, что входит в состав пиццы «Маргарита». На первый взгляд кажется, что это довольно сложное блюдо. На самом деле классический состав пиццы «Маргарита» скромный. Понадобиться совсем небольшой перечень ингредиентов, но важно использовать именно те продукты, которые указаны в оригинальном рецепте. Конечно, можно заменить моцареллу другим продуктом, но в результате получится уже не «Маргарита».

Достаточно просто следовать рецепту, чтобы результат Вас не разочаровал. Состав начинки пиццы «Маргарита» такой:

• томатный соус 100-130 г;
• моцарелла – 150-180 г;
• оливковое масло;
• помидоры – 1 шт.;
• базилик.

Состав классической пиццы «Маргарита» не может обойтись без итальянского теста. Его реально приготовить самостоятельно, если следовать рецепту.

ПОДРОБНО ОБ ИНГРЕДИЕНТАХ

Список ингредиентов пиццы «Маргарита» не может обойтись без теста. Его лучше приготовить самостоятельно, потому что замороженные заготовки на дадут аппетитной, хрустящей корочки. Чтобы приготовить идеальную основу нужно 250 мл чистой, питьевой воды, 500 г муки, живые или сухие дрожжи, оливковое масло и пол чайной ложки соли и сахара. Из этого количества продуктов получится 3 основы диаметром 30-32 см.

Томатный соус, что входит в ингредиенты пиццы «Маргарита» тоже стоит сделать самому. Моцарелла тоже должна быть именно для пиццы. Маринованный сыр в данном случае не подходит. Необходим твердый вид моцареллы, который подходит для горячих блюд.

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ МАРГАРИТЫ

Классический итальянский рецепт пиццы «Маргарита» начинается с приготовления основы. Для этого понадобится широкая емкость, в которой удобно замешивать тесто. Вливаем в нее теплую воду, добавляем дрожжи и размешиваем пока они не растворятся. После добавляем соль, сахар и вливаем оливковое масло.

Муку нужно просеять, чтобы обогатить кислородом и тесто было более мягким. После этого важно хорошо вымесить тесто. Классический рецепт теста для пиццы «Маргарита» требует, чтобы оно было эластичным и не липло к рукам. Если Вы долго вымешиваете, но тесто продолжает прилипать, стоит добавить больше муки.

Затем тесто разделяют на 3 равные части, весом примерно по 270 г, кладут в полиэтиленовый пакет и убирают в теплое место на полчаса. По истечении этого времени оно немного поднимется и можно начинать раскатывать. Если использовать оригинальный итальянский рецепт пиццы «Маргарита», то раскатывать это руками, без использования скалки, поскольку так сразу формируются бортики пиццы. Толщина основы должна быть до 3-4 мм, диаметр 32-35 см.

Когда тесто готово, нужно переместить его на пергамент, посыпанный мукой. После этого на поверхность коржа добавляют томатную пасту, приготовленную самостоятельно. Классический итальянский рецепт соуса для пиццы «Маргарита» включает свежие помидоры, специи и оливковое масло. Помидоры очищают от кожуры, перемалывают блендером или вручную. Затем добавляют базилик, орегано, чеснок, соль и перец по вкусу и перемешивают. Можно обычную томатную пасту, добавив в нее специи, но помните, что она концентрированная, поэтому хватит 2-3 столовых ложек.

Полученную пасту и оливковое масло распределяют по основе. Затем при температуре 250-270 нужно выпекать корж в течение 5-7 минут.

После достаем подрумяненный корж, нарезаем помидоры и моцареллу и выкладываем на горячую основу. На верх добавляем свежие, помытые листы базилика и снова ставит пиццу в духовку. Нужно следить за состоянием сыра, он должен расплавиться и растечься по коржу. Блюдо будет полностью готово через 5-10 минут. Сверху можно дополнительно украсить свежими листами базилика и подавать в горячем виде.

ЗАКАЖИТЕ ПИЦЦУ У НАС!

Сделать заказ вкусной пиццы можно непосредственно на нашем сайте. Так же можно оформить заказ позвонив по номеру: 8 (495) 668-88-87 . Наши курьеры оперативно доставят ваш заказ на дом или в офис

8 классических итальянских пицц. Это надо знать

Пиццу я люблю. Во-первых – это вкусно, во-вторых, это уж точно еда для коллективных застолий. Настоящая пицца не может быть домашней едой. Настоящую пиццу нереально приготовить на кухне дома. Если очень надо, то можно конечно, но мы говорим про настоящую пиццу. Для нее нужна печь, нагретая дровами до 485 градусов старины Цельсия. Нельзя сделать дома пиццу и не сжечь полрайона. Можно конечно заказать доставку, но есть полу-остывшую пиццу занятие сомнительное, сотрапезники съедят конечно, но чувство, что их где-то кинули останется.

У нас очень мало мест, где делают настоящую пиццу в дровяной печи. К сожалению… Но мы хотя бы должны знать названия и состав ингредиентов, основных итальянских пицц.

Классические и правильные пиццы

Неаполитанская пицца : помидоры, кильки (acciughe), «Моццарелла», душица обыкновенная (oregano).

Пицца Маринара : только круг из теста с помидорной обмазкой и чесноком.

Четыре сезона : «Моццарелла», грибы, маринованные артишоки, отварная ветчина, оливки, ингредиенты раскладываются в четыре сектора.

Четыре сыра (4 formaggi): с «Провалоне»,»Пармезаном», «Гровьера», «Пекорино» и помидоры.

Пицца Каприччоза : тот же состав, что и в «Четырех сезонах», только перемешанные.

Пицца Сицилийская : черные оливы,зеленые оливы, анчоусы,каперсы, сыр «Качокавалло», помидоры.

Пицца Маргерита : «Моццарелла», базилик, помидоры. Простая совсем.

Пицца Кальцоне (calzone или panzerotto): «Моццарелла», вяленые томаты, колбаса салями. Это закрытая пицца. Ее загибают поперек и защипывают по краям, похожа на большой чебурек.

Настоящий пиццайоло должен уметь подгонять продукт по размеру так, чтобы в середине выпеченной пиццы толщина не превышала 0,3 см, а у краев не более1-2 см, диаметр не может превышать 35 см. Выпекаться она должна в течении 60-90 секунд в печи на дровах с температурой 485 °C. Только в этом случае она будет эластичной, мягкой, легко сгибаться в трубочку и источать характерный запах.

О серьезности отношения итальянцев к пицце говорит тот факт, когда в 1999 году власти Евросоюза попробовали (что им неймется?) на законодательном уровне ввести ограничение температуры дровяных очагов до 250 °C по всей Италии начались волнения и им пришлось отступить, вдобавок со страшным скандалом. На святое покусились!

Пицца 🍕 «Классическая»: пошаговый рецепт

Быстрые перекусы пользуются наибольшей популярностью. Когда привычные бутерброды надоели, пицца спасет от голода в обеденный перерыв. Способов ее приготовления множество. Но хочется, чтобы тесто было тонким и мягким, как в лучших итальянских традициях.

Нам понадобится:

• Теплая вода — 200 мл.
• Дрожжи — 11 гр.
• Сахар — 10 гр.
• Мука — 600 гр.
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Соль

• Кетчуп — 2 столовые ложки
• Колбаса — 200 гр.
• Шампиньоны — 150 гр.
• Помидоры средние — 2 штуки
• Луковица — 1 штука
• Твердый сыр — 200 гр.

Рецепт приготовления пиццы «Классическая»:

1. В стакане теплой воды растворить дрожжи, всыпать сахар и соль, добавить подсолнечное масло. Ингредиенты хорошо смешать.

2. В полученную смесь ввести муку небольшими порциями. Тесто должно получиться мягким. Смазать его маслом, переложить в любую посуду. Накрыть крышкой. Оставить в теплом помещении на 60 минут. Если в доме прохладно, тесто помещают на газовую плиту рядом с горящей конфоркой. В таком случае у опары будет постоянный источник тепла.

Кстати, из этого теста получится большая и маленькая пицца. Меньшую его часть можно оставить в морозилке до следующего раза.

3. Нарезать колбасу соломкой, помидоры – кружочками, лук – полукольцами. Обжарить шампиньоны до готовности. Натереть сыр.

С ингредиентами можно экспериментировать. Зимой, например, вместо помидоров положить консервированные огурцы. По желанию добавить кукурузу, маслины, ананасы или красную рыбу.

4. Смазать противень подсолнечным маслом. Разогреть духовку до 200. Когда тесто подойдет, отделить от него большую половину и аккуратно разровнять на противне.

5. Покрыть слоем кетчупа. Чтобы придать тесту насыщенный вкус, можно самостоятельно приготовить простой соус. Для этого смешать в равных пропорциях кетчуп и майонез.

6. Равномерно распределить на поверхности начинку. Сверху уложить слой сыра.

7. Поставить противень с пиццей в разогретую духовку на 10 минут. Время выпекания пиццы зависит от духовки. Но обычно при 200 оно не готовится больше 15 минут. В противном случае тесто не будет мягким.

Для самостоятельного приготовления пиццы не обязательно иметь кулинарное образование. Достаточно запастись необходимыми продуктами и находиться в хорошем настроении 🙂