Рецепт: Морковно-тыквенные оладьи — Летние блинчики посреди зимы

Я довольно часто культивирую оладушечную тему в своих кулинарных историях:
— тут я жарю воздушные оладьи на обычной сыворотке
— здесь утилизирую остатки вчерашнего пюре
— а тут продлеваю жизнь овсяной кашке
Сегодня хочу поделиться летними блинчиками из свежих овощей. В средней полосе зимой приходится довольствоваться покупными свежими овощами и фруктами. Из домашнего — только заготовки и то, что может пролежать до весны в закромах домашнего хозяйства сельского домика.
Из запасов среднестатистической семьи чаще всего встречаются корнеплоды типа картофеля, свеклы и моркови. А у кого-то еще с лета под шкафчиком затаилось огромное янтарное чудо в виде тыквы. Предлагаю испечь из нее оладьи.
Мне приходилось читать разные рецепты приготовления тыквенных блинчиков. Во многих рецептах тыкву нужно отваривать в молоке и проводить прочие процедуры с термической обработкой. Мы пойдем простым логическим путем:

Так как оладушки у нас морковно-тыквенные, то трем на мелкой терке морковь. Идею добавлять в оладьи морковь мне подкинула подруга, которая таким Макаром готовит оладьи из кабачков.
Тыква слегка пресновата в плане вкусового восприятия. Морковь добавит яркости во вкусе и сочности в цвете. В след за морковью в мелкую стружку превращаем сырую тыкву. Никакой термической обработки. Сохраняем максимум полезного.

Вбиваем в овощную смесь связующий ингредиент — яйцо.

На забудьте тесто посолить и подсластить. Действуем строго в рамках вкусовых предпочтений. Одно могу сказать — лучше не усердствовать с улучшителями вкуса.

Хорошенько перемешиваем тыкву с морковью, солью и сахаром, чтобы овощи дали немного сока.

В полученную кашицу добавляем муки и замешиваем тесто.

Тесто не должно быть крутым, иначе оладьи получатся тугими и не совсем нежными.

Заготовку можно отставить в сторонку минут на 5, чтобы ингредиенты сошлись между собой.
Оладьи выпекаем в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.

Я предпочитаю оладушки аль-денте, поэтому жарю их на шустром огне и слегка недожариваю.

Оладьи получаются сочнее и полезнее в плане сохранности витаминов.
На мой взгляд вкуснее всего употреблять тыквенно-морковные блинчики со сметаной.

Оладушки получились душистыми и аппетитными, при этом калорий в них минимум. Яркие, желто-оранжевого цвета с характерным тыквенным амбре, разбавленным морковным ароматом.

Не оладьи, а праздник для души, тела и пищеварительного тракта. Можно кушать, как самостоятельное блюдо, а можно подавать, как десерт к чаю.
Лучше скушать в теплом виде.

Тыквенно- морковные оладьи

Тыква (Жарка)	450 г
Морковь, красная (Жарка)	225 г
Крупа манная	15 г
Яйцо куриное	60 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	150 г
Сахар песок	15 г
Соль поваренная пищевая	5 г

в ленте много видела оладушек из кабачков и их варианты приготовления разнообразны. а у меня в этом году выросло много тыквы. и вот я решила попробовать приготовить оладушки из тыквы. сахар ложила- рецепт был пробным. если тыква сама по себе сладкая, то сахара можно уменьшить или не ложить совсем. оладушки понравились. уплетали всей семьей. дети просят добавку.

если уже был в ленте такой рецепт, прошу прощения.

тыкву и морковь натрите на крупной терке;
припустить морковку в молоке до готовности;
вмешать в молочно-морковную массу тыкву и манку, перемешать до однородности, варить около 10 минут; дайте немного остыть и вбейте яйцо;
всыпьте сахар, соль. Вымешайте тесто и оставьте на пять минут; из получившегося теста сделайте котлеты, и выкладывайте в пароварку минут на 20.
Примечание: котлетки можно и поджарить.

Оладьи из тыквы и моркови

Ингредиенты

Тыква (очищенная) — 180 г

Для обжаривания:

Растительное масло — 100 мл

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты для оладий из тыквы и моркови. Морковь очистить и помыть. Тыкву освободить от кожуры и семян, помыть.

Количество муки в ингредиентах указанно очень не точно — столько муки пошло лично у меня, так как здесь очень большую роль играет сочность овощей, а она может быть разной, поэтому корректируйте муку под свои овощи, чтобы получилась необходимая консистенция теста.

Натереть на мелкой терке сначала тыкву, а затем морковь.

В миску выложить измельченные тыкву и морковь, вбить к ним яйца и добавить корицу. Перемешать.

Туда же выложить муку, соль и сахар.

Перемешать все ингредиенты до состояния однородной массы. Тесто должно получиться вязким, совсем не жидким, оладьи на сковороде должны хорошо формироваться, не растекаться.

На сковороде разогреть растительное масло (2-3 ст.л.) и выложить тесто столовой ложкой, формируя оладьи.

Обжарить их сначала с одной стороны, установив уровень огня чуть больше минимального, до золотистой корочки — это примерно 4-5 минут. Затем перевернуть каждую оладушку и еще столько же обжаривать до готовности. Если выполнить это условие, то оладьи идеально пропекаются.

Готовые тыквенно-морковные оладьи выложить сначала на бумажное полотенце, избавляясь от излишков растительного масла, затем выложить на тарелку и подать к столу.

Оладьи из тыквы и моркови получаются очень нежными, с узнаваемым вкусом тыквы и моркови и заметным оттенком корицы. Приятного аппетита!

Морковно-тыквенные оладьи

Такой вид оладий, как драники (иначе их еще называют дерунами), знакомы если не всем любителям вкусной еды, то уж точно очень многим. Но это не единственный овощ, из которого можно приготовить вкусные оладушки. Ведь помимо картофеля существует еще масса замечательных и не менее полезных продуктов растительного происхождения. К примеру, оладьи морковно-тыквенные получаются поразительно нежными и ничуть не менее вкусными, да и внешне в силу своего необычного цвета выглядят они просто бесподобно.

Такие овощные оладьи запросто можно подавать к чаю вместо десерта. А для лучшего связывания ингредиентов в процессе приготовления оладий не будет лишним добавить один маленький клубень картофеля.

Ингредиенты

— мякоть тыквы — 250 г.;
— яйцо куриное;
— морковь — корнеплод среднего размера;
— крупа манная — 20 г.;
— мука пшеничная — 50 г.;
— соль — 3-4 г.;
— молоко цельное — 140 мл;
— масло растительное — 60-70 мл;
— картофель — маленький клубень;
— сахарный песок — 15-20 г

По желанию можете добавить еще и небольшую луковицу.

Выход: 12 небольших оладий.

Как приготовить морковно-тыквенные оладьи

Овощи очистите от кожуры и семян, потрите на терке со средними ячейками

Смешайте в миске, разбавьте молоком и взбитым яйцом, затем подсластите сахарным песком, добавьте немного соли

После тщательного перемешивания засыпьте манную крупу, а в последнюю очередь и муку. Оставьте минут на десять в покое полученное тесто — за это время манка разбухнет и станет ясно, нужна ли дополнительная порция муки

В результате у вас должна получиться слегка вязкая масса, хорошо удерживающаяся на ложке

Накалите на сильном огне сковороду. Налейте в нее небольшую порцию масла растительного (столько, чтобы дно покрыть), немного прогрейте и убавьте огонь до среднего. Выложите на горячую сковороду при помощи ложки плоские лепешки из полученной моровно-тыквенной массы и обжарьте минуты две до появления коричневой каемки по краю

Переверните лепешки и продолжите обжаривать вторую сторону

Подавайте овощные оладьи со сметаной или сладким соусом

Сладкие морковно-тыквенные оладьи на кефире с содой

Эти оладьи готовятся очень быстро и просто, при этом всегда получаются вкусными. К тому же муки в них меньше, чем в обычных – за основу берутся полезные для здоровья и фигуры сезонные овощи: морковка и тыква.

Что нужно для приготовления морковно-тыквенных оладьев? Как следует из названия: морковь и тыква. Потом — растительное масло, ведь эти оладьи, как и любые другие, жарятся на сковороде в раскаленном масле. Обязательно понадобятся также кефир и мука. А вот без сахара вполне можно обойтись. И все же мы внесли его в список ингредиентов. На всякий случай.

Морковно-тыквенные оладьи на кефире – отличный завтрак для всей семьи! Однако стоит учесть, что блюдо довольно жирное (оладьи ведь жарятся в масле), калорийное и противопоказано, если есть проблемы с печенью или любые другие заболевания, при которых не рекомендуется употреблять жареную пищу.

Ингредиенты

• 500 г тыквенной мякоти;
• 2 крупных моркови;
• 3 куриных яйца;
• ½ cтакана 1% кефира;
• 5 ст.л.сахара;
• 2 стакана муки;
• щепотка соли;
• ½ ч.л. соды;
• рафинированное подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Вымыть морковь, очистить, натереть на мелкой терке, излишки сока отжать и поместить морковь в глубокую емкость для приготовления теста. Тыквенную мякоть натереть на мелкой терке, отжать излишки сока и добавить к моркови. Пюрировать овощи блендером. Влить кефир, присолить, добавить пол-чайной ложки соды и перемешать.

Яйца взбить миксером до пышной пены, затем добавить сахар, еще раз взбить и вылить в кефирно-овощную смесь. Аккуратно всыпать муку, постоянно помешивая до полного растворения комков. Как только тесто станет гладким и однородным, начинать жарить оладьи. Разогреть масло на сковородке и выкладывать тесто столовой ложкой. Обжаривать оладьи до золотистого цвета, своевременно переворачивать.

Сложить в тарелку или на блюдо горкой, подавать теплыми, можно со сметаной.

Морковно-тыквенные оладьи — здоровая альтернатива обычным оладьям из кефира, сахара и муки. А какие интересные оладьи готовите вы? Поделитесь рецептами в комментариях или пришлите их для публикации в одном из разделов сайта.

Дорогие друзья! В праздники и в будни нет ничего лучше домашних десертов. Если же они еще и приготовлены из полезных продуктов, то сами понимаете, желательно кушать именно их, а не магазинные торты и конфеты. Предлагаем вам узнать, как приготовить домашние сладости из тыквы:
Как приготовить тыквенный чизкейк
Как сделать тыквенные плацинды на сковороде без масла