Содержание

Томленая утиная ножка с ароматной подливкой
Ингредиенты для «Томленая утиная ножка с ароматной подливкой»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Томленая утиная ножка с ароматной подливкой»:
Похожие рецепты
Мой первый гусь
Утка в рукаве
Утка с яблоками в соусе из вина
Винно-апельсиновые утиные грудки
Утка, запеченная в духовке
Утка в апельсиновом соусе с корицей
Утиные ножки с пряным виноградом
Утка фаршированная
Нежнейшая и вкуснейшая утка
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Французский»
Рулет из рульки
Карамельно-заварной крем-мусс для торта
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Утиные окорочка с вином и розмарином
Ингредиенты для «Утиные окорочка с вином и розмарином»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Утиные окорочка с вином и розмарином»:
Похожие рецепты
Утиная грудка с картофелем в духовке
Мулард в мультиварке
Утиный рулет с черносливом и орехами
Утка с маринованными маслятами
Утиные ножки с пряным виноградом
Утка по-монастырски
Гусь с яблоками и квашеной капустой
Утка в Пиве
Тушеная утка с капустой и фасолью
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Елочка, гори!»
Сало в луковой шелухе
Трубочки «папироски» с ореховой начинкой
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Томленая утиная ножка с ароматной подливкой

Утиная ножка, томленая в соусе-маринаде из красного вина, апельсинового сока и соевого соуса с ароматными специями и травами, с пряной ароматной подливой на основе указанного маринада с нотками красной смородины. Вкусное и красивое блюдо для уютного домашнего ужина или праздничного приема гостей.

Ингредиенты для «Томленая утиная ножка с ароматной подливкой»:

Утка (ножки) — 2 шт
Соевый соус — 50 мл
Вино красное полусухое (сухое) — 150 мл
Мед — 2 ст. л.
Апельсин — 2 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Смородина красная — 1 стак.
Розмарин — 1 горст.
Тимьян — 1 горст.
Корица (палочка) — 1 шт
Бадьян (звездочки) — 2 шт
Имбирь (корень 1 см) — 1 шт
Чеснок — 5 зуб.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Перец черный (и соль по вкусу)
Масло сливочное — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.
Батат — 2 шт
Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 14309.1 ккал	белки 580.2 г	жиры 1169.3 г	углеводы 389.1 г
Порции
ккал 7154.6 ккал	белки 290.1 г	жиры 584.7 г	углеводы 194.6 г
100 г блюда
ккал 244.6 ккал	белки 9.9 г	жиры 20 г	углеводы 6.7 г

Рецепт «Томленая утиная ножка с ароматной подливкой»:

Подготовить продукты. Утиные ножки вымыть и обсушить.

Для маринада смешать в жаропрочной форме вино, соевый соус, оливковое масло и сок одного апельсина. Ввести мед и хорошо распустить его в жидкости, чтобы он не оседал на дно.

Добавить специи, черный перец, раздавленные зубчики чеснока и ароматные травы.

Разогреть духовку до 160С. Утиные ножки натереть солью и перцем, выложить в форму с маринадом. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку на 1,5 часа томиться.

В это время приготовить гарнир. Для утки подходит множество гарниров. Например, сюда хорошо подойдут печеные яблоки с медом, которые будут сочетаться с корицей, или картофельно-фенхелевое пюре, которое будет гармонировать с апельсиновыми нотками, или тушеная красная капуста с брусникой, которая замечательно сочетается с уткой, или же простая классика — запеченный картофель, например с розмарином и чесноком.
*В этот раз я делаю крокеты из сладкого картофеля — батата. Очищенный батат отварить около 10 минут после закипания до мягкости. Пюрировать вместе с цедрой апельсина и кусочком имбиря (1см). Заправить солью и перцем по вкусу.

Добавить к пюре панировочные сухари, сформировать аккуратные шарики/палочки/брусо чки, обвалять в сухарях и обжарить на утином жире либо сливочном масле до румяности. Сохранять теплыми.

Для ягодного соуса-подливы протереть красную смородину через сито, чтобы отделить сок.

Спустя 1,5 часа, которые утка провела в духовке, снять с формы фольгу и подрумянить ножки под грилем до появления золотистой корочки. Ножки переложить на теплую тарелку, сохранять теплыми. Жидкость, оставшуюся в форме, процедить и слить в отдельную емкость, дать отстояться. Спустя некоторое время мясной сок осядет на дно, а жир соберется на поверхности. Этот жир нужно снять. Существуют специальные емкости-разделители для этих целей, но можно обойтись и просто ложкой.

Смешать оставшийся ароматный мясной сок без жира с соком красной смородины (по желанию развести с сахаром). В сотейнике обжарить на ложке сливочного масла 2 ложки муки и влить полученную жидкость. Проварить, помешивая, 2-3 минуты до загустения. Выправить на соль и перец по своему вкусу. Таким образом получается мясная, густая ароматная подлива к утке.
* По такому же принципу готовятся подливы и к другим мясным блюдам, сцеженный мясной сок при этом можно ничем не разбавлять, но добавляя в него соки разных фруктов или ягод, можно получать разные оттенки вкуса.

Для подачи нарезать апельсин на кружочки и обжарить их на гриле. Выложить кружки апельсинов на сервировочное блюдо, поверх выложить утиную ножку, полить соусом и украсить веточкой розмарина и красной смородины. Гарнировать картофельными крокетами. Вкусное, ароматное и нарядное блюдо готово!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Французский»

Рулет из рульки

Карамельно-заварной крем-мусс для торта

Комментарии и отзывы

14 сентября 2015 года nikaleoni #

30 апреля 2014 года Шахзода #

30 апреля 2014 года гурман1410 #

30 апреля 2014 года мисс #

30 апреля 2014 года veronika1910 #

30 апреля 2014 года Gerardina #

30 апреля 2014 года quesomano # (автор рецепта)

30 апреля 2014 года солопова #

29 апреля 2014 года ПантерРрочка #

29 апреля 2014 года Оливка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Утиные окорочка с вином и розмарином

Французы любят утку в любом виде. Самый быстрый и простой, но не менее вкусный способ — потушить её с белым французским вином и розмарином. А подать с гратеном, свежим салатом и луковым конфитюром.

Ингредиенты для «Утиные окорочка с вином и розмарином»:

Утка (окорочка утки) — 4 шт
Вино белое полусухое — 2-3 ст. л.
Специи (можно прованские травы) — по вкусу
Соль — по вкусу
Розмарин — по вкусу
Вода — 1 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 24662.2 ккал	белки 1080.4 г	жиры 2288 г	углеводы 0.5 г
Порции
ккал 6165.6 ккал	белки 270.1 г	жиры 572 г	углеводы 0.1 г
100 г блюда
ккал 306.4 ккал	белки 13.4 г	жиры 28.4 г	углеводы 0 г

Рецепт «Утиные окорочка с вином и розмарином»:

Окорочка помыть, по желанию снять кожу, чтобы окорочка получились менее жирными.
Обсушить бумажными полотенцами.

Натереть специями, посолить (если специи без соли)
Сложить в кастрюлю из жаропрочной керамики фирмы Emile Henry или в мультиварку, залить вином, добавить столовую ложку воды и веточку розмарина. При необходимости добавить воды при тушении. Тушить до готовности.
На приготовление в мультиварке у меня уходит 40 минут, но все зависит от модели.

Утка так хорошо утушивается, что похожа на рийет на косточке! Перед подачей полить клюквенным или брусничным соусом.

Bon appétit!