Вот как сварить вкуснейшее варенье без грамма сахара

Многие хозяйки делают заготовки на зиму: консервы, соленья и, конечно же, варенье. Вот только в классическом виде варенье не так уж и полезно, а еще очень калорийно. А для людей с диабетом оно вообще под запретом. И всё из-за огромного количества сахара…

Но сегодня редакция Семицветик поможет решить эту проблему и поделится рецептом домашнего варенья без сахара.

Варенье без сахара

Сварить такое варенье не сложнее обычного, да, придется потратить немного времени и соблюсти некоторые правила, но результат того стоит. Такое варенье готовится в несколько подходов, а для его хранения понадобятся тщательно вымытые стеклянные банки. Какое варенье можно приготовить без сахара? На самом деле, абсолютно любое. Мы приведем несколько примеров.

Клубничное варенье
В разгар сезона, нужно заготовить достаточно клубники, чтобы после наслаждаться ею всю зиму. Приготовить его достаточно просто. Хорошо помой плоды, избавься от плодоножек, а после просуши на хлопчатобумажном полотенце. Сложи ягоды в кастрюлю, оставь, пока они пустят сок, а после поставь на огонь. Доведи до кипения и выключи огонь. Разложи лакомство в баночки, простерилизуй в течение 20 минут и закатай крышками.

Переверни баночки вверх дном, дай варенью полностью остыть. После этого поставь в темное и холодное место. Такое варенье станет отличной начинкой для блинчиков или пирожков.

© DepositPhotos
Сливовое варенье
Это варенье родом из детства. Помнится, как бабушка, уходя на работу, оставляла нам с сестрой банку варенья, свежее молоко и хлеб. Большего счастья, чем ломтик хлеба со сливовым вареньем, запитый молоком, просто и не придумаешь. Хорошие воспоминания, но пора перейти к рецепту.

Для варенья тебе понадобятся самые налитые и сочные сливы, хорошо даже если немного переспелые. Сливы нужно тщательно вымыть, вынуть косточки и сложить в большую емкость. Варить плоды нужно до тех пор, пока они не пустят сок, периодически помешивая. Тебе нужно получить густое повидло, в котором ложка будет стоять, тогда варенье и будет готово.

Но это не так-то просто, для этого понадобится варить лакомство в несколько подходов. Сначала провари плоды примерно час, после дай ему остыть примерно 8–9 часов. Потом опять час варки и перерыв на 8–9 часов. Такой цикл нужно повторить раз 5. Когда получится густое повидло, которое с легкостью отделяется от стенок кастрюли, можно считать его готовым.

Пока варенье еще горячее, разложи его в банки и пусть остывает. Закрывать крышкой варенье не нужно. Сверху появится небольшая твердая корочка, которая и будет защищать варенье. После появления такой корочки банки нужно накрыть пергаментной бумагой и поставить в холодильник. И никакого сахара!

© DepositPhotos
Вишневое варенье
Чтобы приготовить вишневое варенье, тебе понадобится две емкости и, собственно говоря, спелые вишни. Это варенье мы будем готовить на паровой бане. Заполни одну емкость водой примерно на половину. Во вторую сложи вишни, заблаговременно избавленные от косточек, и погрузи емкость в кипящую воду. В течение получала вода должна сильно кипеть, а после можно уменьшить огонь.

На слабом огне варить лакомство нужно варить около трех часов. После остуди вишневое варенье и разлей по баночкам. Закатай крышками или же накрой пергаментной бумагой. Храни в холодильнике.

© DepositPhotos
Малиновое варенье
Для приготовления этого лакомства тебе понадобится эмалированное ведро. На дно ведра постели сложенную в несколько раз марлю. В сухую банку сложи малину, хорошо утрамбовывая ее. У малины есть одна важная особенность: ее не нужно мыть перед тем, как готовить варенье. Итак, банку с малиной поставь в ведро, добавь немного воды в ведро и поставь на медленный огонь.

Пока вода будет закипать, малина выпустит сок. Ее количество будет уменьшаться, поэтому постоянно добавляй ягоды. после того, как банка полностью заполнится соком, дай ей покипеть в течение часа. После закатай крышкой и поставь горлышком вниз, дай остыть. Храни в холодильнике.

© DepositPhotos
Яблоки в смородиновом соку
Это, пожалуй, мой любимый рецепт. Ведь это не обычное варенье, а вкуснейшее лакомство, к тому же очень полезное. Для приготовления варенья тебе понадобится по килограмму яблок и смородины.

Для начала займемся ягодами. Очисти их, хорошенько промой и помести в кастрюлю, добавив немного воды. Поставь на огонь и вари, пока ягоды полностью не распарятся. Эту массу перетри через сито и разлей в банки, заполняя их до половины. Теперь нарежь яблоки дольками, убирая сердцевину и косточки. Помести их в банку со смородиной, простерилизуй примерно 30 минут и закатай крышками. Вот твое потрясающее лакомство и готово!

Теперь ты знаешь, как приготовить вкуснейшие лакомства без добавления сахара. Благодаря этим простым рецептам можно порадовать себя и близких полезным вареньем. Так в ягодах и витаминов больше, и калорий меньше.

А если тебе надоело варенье, то обязательно посмотри 5 способов сохранить ягоды совершенно по-новому. Приятного аппетита!

А какие заготовки на зиму делаешь ты? Делись с нами в комментариях!

Полезное варенье без сахара: простые рецепты

Если вам сложно отказаться от сладостей, но вы хотите иметь стройную фигуру, то наверняка вы задумывались над тем, какими аналогами можно заменять любимые лакомства. Разумеется, их можно покупать в специализированных магазинах, где продаются продукты для правильного питания без сахара. Но есть и более бюджетный вариант – приготовить сладость самостоятельно. И сегодня мы предлагаем вам вместе сделать несколько вариантов варенья без сахара.

Сливовое

Для такого ароматного варианта варенья нам понадобятся следующие ингредиенты:

• сливы (желательно переспелые, но без гнили) – 4 кг;
• сорбит (сахарозаменитель) – 1 кг;
• ванилин и молотая корица – по небольшой щепотке;
• вода фильтрованная – 2,5 стакана.

Сливовое

Готовим следующим образом.

1. Промываем сливы, удаляем листья, разрезаем пополам и выкидываем косточки. В результате в очищенном виде их вес должен составлять 4 кг.
2. Берём большую кастрюлю, наливаем в неё воду, ставим на плиту и доводим до кипения. Далее переключаем огонь на средний и засыпаем сливы.
3. Через 60 минут добавляем сорбит, корицу и ванилин. Варим ещё 15 минут.
4. Разливаем по банкам, закрываем и остужаем.

Облепиховое с орехами

Такое варенье не только станет спасением во время чаепития, но и поможет восстановить здоровье во время простуды. Нам понадобятся такие ингредиенты:

• облепиха – 1,2 кг;
• грецкие орехи – 300 грамм;
• мёд – 1,5 кг.

Облепиховое

Процесс приготовления прост.

1. Промываем ягоду, пересыпаем в дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Далее получаем из неё сок. Это можно сделать с помощью соковыжималки или же мелкого сита.
2. Удаляем шелуху с грецких орехов и обжариваем их на сковороде. Затем остужаем и измельчаем ножом.
3. Заливаем ягодный сок в кастрюлю, насыпаем орехи и дожидаемся, когда масса закипит. После этого вливаем мёд и варим на медленном огне 30 минут.
4. Разливаем по банкам, закручиваем крышками и переворачиваем. После остужения возвращаем банки в прежнее положение. Хранить их можно 6 месяцев.

Одним из самых важных шагов при приготовлении варенья является стерилизация банок. Это поможет надолго сохранить свежесть сладости и избежать брожения

Яблочно-клубничное

Для этого лакомства нам нужны такие продукты:

• клубника – 2,6 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• мёд – 4 стакана;
• сок лимона – 3 столовые ложки.

Яблочно-клубничное

Готовим следующим образом.

1. Промываем клубнику, удаляет листья, срезаем повреждённые и загнившие участки.
2. Измельчаем ягоды блендером до консистенции пюре. Переливаем в кастрюлю.
3. Очищаем яблоки от кожуры и косточек, натираем на тёрке. Добавляем вместе с мёдом к клубнике.
4. Содержимое доводим до кипения, далее убавляем огонь и оставляем ещё на 15 минут. Не забываем регулярно удалять пенку с поверхности!
5. Наливаем массу в банку, охлаждаем и ставим в холодильник. Срок хранения продукта составляет 2 месяца.

Малиновое

Для такого варенья нам понадобится только один ингредиент – малина. Для приготовления 7 порций нам нужно примерно 2,5 кг.

Процесс приготовления предельно прост.

1. Обрабатываем малину, убираем мусор и испорченные края.
2. Рассыпаем по банкам. На этом этапе важно не придавливать ягоды, а оставить их в прежней форме.
3. Набираем в кастрюлю воду, ставим на плиту, помещаем в неё банки. Суть этого шага заключается в том, что малина должна выделить свой собственный сок.
4. Прикрываем ёмкости крышками и оставляем ещё на 30 минут. Далее уже закручиваем стерильными крышками.

Малиновое

Эти рецепты помогут вам сделать вкусное варенье без сахара и не бояться набрать лишний вес. На приготовление вам потребуется совсем немного времени и усилий. Ещё одну идею диетического лакомства можно увидеть в этом видео:

5 способов сварить варенье с минимумом сахара

Ксения Вавилова

Готовь сани летом… И у нас сегодня в роли саней выступят фруктовые и ягодные заготовки на зиму. Время варить варенье. Вот мы в LookBio совсем не против варенья. С ним зимние вечера становятся теплее и уютнее. И в гости не стыдно ходить с таким подарком – баночкой варенья собственного приготовления. Вот только одно НО – слишком много сахара, поэтому решили выяснить, как приготовить это лакомство с минимальным количеством сахара.

Способ 1. Выбираем ягоды и фрукты с наименьшим содержанием сахара

Начнем с того, что сварить варенье совсем без сахара у вас не получится. Любая ягода или фрукт содержит в себе фруктозу. Реакция нашего организма на фруктозу более лояльная, чем на глюкозу. Кроме того, у фруктозы есть замечательное свойство – она в два раза слаще глюкозы. Фруктозы можно съесть в два раза меньше, чем глюкозы, а будет также сладко. Но что нам мешает выбрать такую основу для варенья, которая содержала бы наименьшее количество сахара?

Авокадо – наш кумир! А вот про клубнику – сюрприз. Ягоды и фрукты, не вошедшие в список, содержат больше сахара.

Способ 2. Варенье без сахара… почти без сахара

Есть рецепты варенья без сахара. Конечно, его отсутствие в рецепте – это условность. Не забывайте, что ягоды и фрукты сами по себе содержат сахар. Кроме того, без этого сладкого ингредиента вы не получите продукт, который можно отправить на долгое хранение. Но он вполне подождет в холодильнике несколько месяцев, при условии, что банки будут стерильны.

Джем из слив с розмарином

• красные сливы – 1 кг.
• виноградный фрэш – 1 стакан
• свежие веточки розмарина – 3-4 шт.
• лимон – 1 шт.

Заранее поставьте в холодильник блюдце. Оно понадобится, чтобы определить готовность варенья. Сложите розмарин в марлю, сформируйте мешочек.

Снимите кожуру со слив. Разрежьте их на четыре части и удалите косточки. Поставьте на огонь в кастрюле с толстым дном.

Теперь сделайте лимонный фреш, предварительно очистив лимон от цедры и вынув косточки. Как только сливы дадут сок, вылейте виноградный и лимонный фреши в кастрюлю. Добавьте мешочек с розмарином. Перемешайте и варите 20 минут. Не забывайте помешивать.

Достаньте блюдце, положите чайную ложку джема в центр и поставьте опять в холодильник. Через 5 минут проверьте. Если джем застыл, то он готов. Если растекается – то варите еще 15-20 минут. Повторите проверку еще раз.

В конце не забудьте достать мешочек с розмарином. Разлейте по баночкам, предварительно стерилизовав их.

Перед подачей подержите в тёплом месте от 12 до 24 часов.

В чем секрет этого джема? В том, что сахара виноградного сока, лимон и розмарин выступают в роли природных консервантов. Но все же без стерильности и холодильника не обойтись.

Способ 3. Вместо сахара фруктовые и овощные сиропы

«На самом деле варенье можно варить из чего угодно, – делится своим опытом шеф-пекарь магазина Biostoria Галина Долгопятова. – В ход идет все – ягоды, фрукты, овощи. Вместо сахара я использую сироп топинамбура. Во-первых, он недорогой, в отличие, например, от кленового и рисового сиропов. А во-вторых, у него наиболее нейтральный вкус, который потом не вступает в конфликт со вкусом ягод».

Итак, заливаем сироп в кастрюлю. Пропорции варьируются. Если вы берете кислые ягоды, то используйте классическую пропорцию 1: 1. Если менее кислые, то можно взять 0,7 сиропа на 1 кг. ягод.

В кипящий сироп погружаем ягоды-фрукты, предварительно разобрав и очистив их. Варим до образования пены. Пену снимаем. Выключаем и ждем, пока остынет.

Галина использует метод многократной варки. Он хорош тем, что не позволяет ягодам разваливаться. Даже такие водянистые ягоды как клубника сохраняют форму. Итак, варим, снимаем пену, выключаем, ждем несколько часов, пока полностью остынет, и снова варим.

Много ли варить? До тех пор, пока вы не добьетесь нужной консистенции. Галина Долгопятова предупреждает, что в случае с сиропом топинамбура нужно быть особенно бдительными. Когда сироп вываривается, варенье густеет. Чтобы понять истинную консистенцию, нужно подождать пока варенье полностью остынет. Если вы все сделаете правильно, то такое варенье будет храниться очень долго.

Способ 4. Варим по-шведски

«Сахар в варенье все равно нужен. – убеждена Мария Дидуренко, главный российский вареньевар, автор «Настольной книги вареньевара». – Это его основа. Однако можно сварить варенье с меньшим количеством сахара, используя, например, технику силт. Это шведская техника, которая подходит больше для лесных ягод».

Брусничное варенье по-шведски

• Брусника – 3 кг.
• Сахар – 1,8 кг.
• Гвоздика, корица, апельсиновая цедра, специи по вкусу.

Переберем и очистим бруснику от лесного сора. На 1 кг. ягод берем примерно 0,6 кг сахара. Ягоды засыпаем в тазик. Ставим на огонь (без сахара). Не бойтесь, что пригорит. Просто чуть-чуть придавливайте ложкой. Когда варево закипит, дайте повариться еще минут десять.

Добавляем специи – чуть-чуть гвоздики, чуть-чуть корицы, чуть-чуть апельсиновой цедры. Далее – по вкусу.

Снимаем с огня и засыпаем сахар, интенсивно размешивая ложкой. Мешаем, пока сахар полностью не растворится. В банках он застынет и варенье будет очень плотным. Вот и все. Разливаем в стерилизованные баночки.

Подробнее о технике силт и рецепте варенья из брусники от Марии Дидуренко

Способ 5. Варенье с медом

Звучит странно. По крайней мере для русского уха. Мы привыкли, что варенье само по себе, а мед сам по себе. Но нам очень приглянулся рецепт на одном кулинарном блоге. Сахар тут тоже присутствует в виде пектина, однако его совсем немного.

Медово-клубничный джем

• 6 стаканов нарезанной клубники
• две упаковки пектина (желирующего сахара)
• 1,5 стакана меда
• 2 столовые ложки лимонного фрэша

Поместите ягоды в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте пектин и поставьте на огонь. Доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой. Перемешайте и кипятите в течение минуты.

Снимите с огня. Добавьте мед и лимонный фрэш. Хорошенько перемешайте. Снова на плиту. Пусть покипит минут 5. Снимаем с огня и ставим остывать на пару минут, периодически помешивая. Вы заметите, что джем густеет на глазах. Теперь раскладываем в стерилизованные баночки и закрываем крышками.

Уже закрытые банки поместите в кипящую воду еще на 8 минут. Достаньте баночки и оставьте остывать. Джем готов. И вполне подходит для долгого хранения.

Конечно, мёд в данном случае теряет все свои полезные свойства, но зато оставляет вкус. Уже как-то не хочется ждать долгих зимних вечеров, чтобы попробовать такое варенье.

• 
• 
• 

2 Комментария

27.11.2018

Сироп топинамбура вместо сахара — идеальный вариант!Долго сама сомневалась, потом прочитала статью
и поняла в чет его преимущества. Теперь никакого сахара.

04.09.2019

Спасибо за рецепт медово-клубничного джема!Нам очень понравилось!

Оставить комментарий

Похожие записи

Смыслы органик обсудили на Продэкспо-2021

Что волнует Ивановых и сколько они готовы платить за экологичность?

В Макдоналдс за здоровой едой?

Самое популярное

Для многих какао – это вкус и запах радости, потому что он неотделимо связан с шоколадом, который повышает эндорфин &#8.

Сейчас читают

Цикл бесплатных обучающих онлайн-вебинаров поорганическому сельскому хозяйству начнется 22 марта. Он проводится союзом LOGO в.