Продукты: 1 чашка соевого текстурата, 0,5 кг окары, 20-50 г проросшей ржи (спраутса), 3 ст. л. сухого молока, 150 г соевого масла твердого, 1/2 чашки соевого соуса (добавлять по вкусу), 1 чашка теплой кипяченой воды, приправы по 1 ч. л. (укроп, петрушка, тмин, душистый горошек, кардамон, имбирь, мускатный орех, карри, глутаминат натрия). Способ приготовления: смешать окару с перемолотым на мясорубке спраутсом, добавить текстурат, молоко, соус, масло и специи и воду. Посолить по вкусу, дать постоять не менее 1 часа. Если фарш слишком жесткий, добавить еще воды, жарить сформованные котлеты до румяной корочки, из данной пропорции получается около 20 котлет.
Продукты: 150-200 г соевого творога (тофу), 150 г твердого растительного масла, 1,5-2 чашки муки (ржаной или пшеничной), 1,4 ч. л. соды, погашенной лимонной кислотой, ванильный сахар (1 ч. л.), сахар для обсыпки. Способ приготовления: порубить масло с мукой, добавить творог, соду, ванилин и добавляя постепенно муку, вымесить крутое тесто. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, нарезать кружочками, обмакивая в сахар, выкладывая на противень, смазанный жиром и выпекать в течение 15-20 минут при температуре 165-190° С.
Продукты: 1 чашка соевого творога (тофу), 1 чашка окары, 2 ст. л. твердого растительного масла, 1 ч. л. соевого соуса, 0,5 чашка отрубей, 1,5 чашки муки, 2/3 чашки минеральной воды или соевой сыворотки, 1 ч. л. меда. Способ приготовления : растереть творог и окару с растительным маслом, внести отруби и муку, добавить мед и добавляя воду замесить тесто. Дать тесту расстояться в течении 30-40 минут, сформовать булочки и выпекать на медленном огне в духовке в течение 1,5-2 часов.
Салат из капусты с тофу
Продукты: 500 г соевого творога (тофу), 0,5 кочана белокочанной капусты, 1 луковица средней величины, 4-5 шт. свежих огурцов, 4-5 шт. свежих помидоров, 2 яблока, 0,5 чашки соевого (жидкого) масла, 100-150 г соевого майонеза, столовая зелень. Способ приготовления: нашинковать капусту и порезать все остальные овощи. Тщательно растереть творог с майонезом и соевым маслом, прибавить эту смесь к овощам и перемешать, украсить зеленью.
Продукты: 5-6 помидор средней величины, 100 г (0,5 чашки) соевого творога, 3 дольки измельченного чеснока, специи по желанию, столовая зелень, соль (или морская капуста) по вкусу. Способ приготовления: аккуратно срезать макушки помидор и вынуть мякоть. Смешать растертый творог с мякотью сердцевины помидоров, ввести специи и соль. Начинить этим фаршем помидоры, сверху полить соевым майонезом или сметаной, украсить зеленью.
Продукты: 4 ст. л. соевого творога (тофу), 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. соевого плавленного сыра, 1 ст. л. сваренной и натертой свеклы, 1 ч. л. чесночного порошка. Способ приготовления: тщательно растереть творог с майонезом, добавить соевый плавленный сыр, свеклу и чесночный порошок, украсить зеленью.
Продукты: 500 г соевого творога (тофу), 1 кг почищенных и мелко порезанных яблок Способ приготовления: на дно кастрюли, смазанное маслом выложить порезанные яблоки, а сверху слои творога, затем еще слои яблок. Выпекать в духовке при температуре 130-150°С в течение 10-15 минут. При подаче на стол полить джемом, вареньем или медом.
Продукты: 1 чашка творога тофу (около 300 г), 1,5 чашки соевого молока, 1 яблоко и 1 банан, порезанные дольками, 2-3 грецких ореха, 2 ч. л. изюма, 1 ч. л. меда, 2-3 ст. л. овсяных или ячменных хлопьев типа мюсли (обработанных ИК-излучением для быстрого приготовления). Способ приготовления: смешать творог с молоком в однородную массу, прибавить все остальные компоненты и через 10-15 минут подавать.
Продукты: 500 г соевого творога (тофу), 1 ст. л. лимонного сока, 1/3 чашка воды, 2 ст. л. меда, 2 банана, нарезанных дольками и щепотка ванилина. Способ приготовления: растереть творог с водой, лимонным соком и медом, добавить порезанные бананы и ванилин, перемешать в миксере до однородной массы.
Продукты: 300 г творога соевого (тофу), 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. перечной приправы, соль по вкусу. Способ приготовления: взбить миксером смесь всех компонентов до однородной массы консистенции сметаны, использовать в качестве соуса ко вторым блюдам, или заправки для салатов.
Продукты: 150 г соевого творога, 50 г растопленного сливочного или твердого соевого масла, 3 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу, зелень — свежая или сушеная, 1 тертая морковь (по желанию) и 1 болгарский сладкий перчик. Способ приготовления: растереть соевый творог (тофу) с жиром, прибавить все специи, намазывать на обжаренные ломтики хлеба, украсить ломтиками перца, огурца, зеленью.
Песочное тесто с окарой
Продукты: 1 чашка муки (ржаной или пшеничной), 0,5 чашки растительного твердого масла (твердое соевое масло или смесь твердых растительных масел), 1 чашка соевого майонеза или сметаны, 1 чашка окары, 2 ст. л. кипяченой воды. Способ приготовления: порубить муку с маслом, затем добавить майонез или сметану, окару и вымесить в крутое тесто, добавляя по мере необходимости воду. Выдержать тесто 30 минут в холодильнике. Разделить на 2 части, сформовать в виде круга (или выпекать на сковороде) и выпекать в духовке при температуре 190-200°С 15-20 минут. Остудить, смазать кремом или джемом по желанию и подавать на десерт.
Продукты: 1 кг окары, 300 г (чашка) сахара, 1 чашка муки, 2-3 чашки свежего соевого молока, щепотка ванилина, 50 г твердого соевого масла (или маргарина), 3 яйца (или 2-3 ст. л. соевого протеина). Способ приготовления: смешать все продукты, так чтобы получилась масса густоты сметаны. Выпекать в электровафельнице, тщательно протирая ее перед выпечкой кистью в жире.
Продукты: 2 чашки окары, 3 ст. л. меда, 1-2 ч. л. какао, 3 ст. л. твердого соевого масла, 3 ст. л. сухого соевого молока, кокосовая стружка. Способ приготовления: смешать мед, какао, масло и сухое соевое молоко и растопить осторожно до однородной массы. В теплую смесь внести окару и сформовать пирожное в виде шариков или «картошки», обвалять в кокосовой стружке и поставить в холодильник.
Запеканка с окарой
Продукты: 500-600 г окары, 2 ст. л. сухого молока, 1 ст. л. меда, 0,5 чашки овсяных или ячменных хлопьев, 1 ст. л. клейковины (или соевого протеина), 1 чашка соевой сыворотки, 2 яблока, натертые или мелко порезанных, 2-3 ст. л. сахара, жир. Способ приготовления: добавить к окаре сухое молоко, 1 ст. л. меда, хлопья и сыворотки, так чтобы получилось не очень крутое тесто. Выложить половину массы на смазанную жиром сковородку, положить измельченные яблоки, затем вторую половину массы. Выпекать в духовке при температуре 170-180°С.
Оладьи из окары
Продукты: 1 кг окары, 2-3 яйца (или 1 ст. л. соевого протеина), 3 стакана соевого молока (можно воды), 1 чашка муки, 0,5 чашки сахара, 1 ч. л. соли, щепотка ванилина. Способ приготовления: смешать все компоненты, разогреть сковороду формовать столовой ложкой оладьи (выкладывать) на сковородку и обжаривать на растительном масле. Подавать с медом, вареньем по желанию.
Продукты: соевое молоко — 0,5 л (2 чашки), свежая окара — 2 чашки, крупа — вид и количество — по желанию, масло, сахар или варенье — по вкусу. Способ приготовления: сварить на соевом молоке любую крупяную кашу (например, манную) снять с плиты, добавить окару и теплое соевое молоко до желаемой консистенции, хорошо перемешать, масло, сахар или варенье добавить по вкусу и подавать.
400-500 г тофу,банка зеленого горшка, майонез, пучок зелени (желательно, чтобы присутствовала петрушка). Тофу нарезать кубиками, добавить горошек, зелень, заправить майонезом.Добавка других ингридиентов ведет к ухудшению вкуса (лук, например). Приятного аппетита!
На один стакан готового коктейля необходимо взять: — Столовая ложка твердого или мягкого соевого творога (тофу) — столовая ложка сахара или меда — 75 мл. йогурта — полстакана молока 3.5% (для увеличения калорий можно взять 10% сливки) — половина спелого банана
Все смешать в миксере или блендере.
0,5 кг. окары, 1 столовая ложка приправы «Вегета», 2 яйца. Все перемешать, слепить котлеты, можно предварительно обвалять в панировочных сухорях и зажарить. Получатся вкусные котлеты. Приправа придает вкус котлетам. Если нет «Вегетты», то можно использовать другие приправы, все зависит от вкуса человека.
10 веганских рецептов с продуктами из сои
В прошлой статье мы разбирались с самыми популярными мифами о соевых продуктах и разоблачали все предубеждения. Сегодня мы хотим поделиться десятком рецептов из сои для тех, кто по каким-либо причинам отказался от употребления продуктов животного происхождения. Эти блюда помогут разнообразить вегетарианский рацион и позволят с легкостью заменить мясо.
Паштет из тофу
Если от мяса Вы ушли, а вот от бутербродов и таких легких закусок никак не можете отойти, то тофу-паштет — Ваше спасение.
Для самых ленивых есть вариант покупки готового паштета, а для тех, кто любит самостоятельно повозиться на кухне, есть рецепт приготовления в домашних условиях.
сыр тофу — 270 гр.,
помидор — 1 шт.,
авокадо — ½ шт.,
прованские травы — ½ ч.л.,
льняное масло — 1 ст.л.
Тофу достать из упаковки, немного поломать на кусочки, забросить в блендер вместе с маслом и превратить в “пюре”.
Отдельно размять вилкой половинку авокадо, мелко нарезать помидор и добавить все в пюре из тофу.
Засыпать специи, при желании добавить немного гималайской соли и тщательно перемешать.
Такой паштет очень хорошо сочетается с луковыми хлебцами, обязательно попробуйте.
Соевые котлеты
Чтобы кушать котлеты, не обязательно быть всеядным. На самом деле, аромат им придают специи, так что нет большой разницы, какой фарш Вы будете использовать: свиной или растительный.
соевый фарш (гранулы) — 100 гр.,
пшеничная цельнозерновая мука — 50 гр.,
репчатый лук — 1 шт.,
смесь натуральных приправ для фарша — 1 ст.л.,
гималайская соль — 1 ч.л.,
растительное масло — для жарки.
Соевые гранулы залить кипятком на 15 минут.
Стереть луковицу в пюре и перемешать все ингредиенты.
Из готового фарша сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на медленном огне с обеих сторон до золотистой корочки. О том, какое нерафинированное масло подходит для термической обработки пищи, мы писали в этой статье.
Такие котлеты можно подавать с любым гарниром или салатом.
Яичница без яиц
Да, так тоже можно. И если вы перестали кушать яйца, это все еще не повод отказаться от сытного и богатого на белок завтрака.
сыр тофу — 400 гр.,
репчатый лук — 1 шт.,
большой помидор — 1 шт.,
шампиньоны — 4 шт.,
цветная капуста — 3 соцветия,
соевый соус — 1 ст.л.,
куркума — ½ ч.л.,
черный молотый перец — ½ ч. л.,
растительное масло — для жарки.
Нарезать одинаковыми небольшими кубиками помидор, лук, грибы и цветную капусту.
Слегка обжарить на масле лук и добавить в сковороду остальные овощи.
Тофу достать из упаковки и раскрошить руками. Нужно выбирать сыр творожистой консистенции, потому что в виде “суфле” для яичницы не совсем подойдет.
Смешать тофу с куркумой, переложить в сковороду к овощам и тщательно перемешать.
Когда жидкость испарится — добавить соевый соус и перец, перемешать.
Готовность проверять нужно по овощам, перед подачей украсить свежей зеленью.
Гранатовый тофу-смузи
Вся прелесть соевого сыра состоит в том, что его можно добавлять как в обычные блюда, так и в десерты. Он настолько универсален, что легко подстраивается и дополняет любую пищу.
сыр тофу — 50 гр.,
гранатовый сок без сахара — 600 мл.,
соевое молоко — 400 мл.,
банан — 1 шт.,
натуральный сироп — 2 ст.л.,
лед — по желанию.
Все ингредиенты измельчить в блендере до однородной консистенции.
Разлить по стаканам готовый смузи и при желании украсить лепестками миндаля.
Чили-тофу с ананасом
Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто любит экспериментировать на кухне и пробовать новые и необычные блюда. Осторожно, это остро!
сыр тофу — 350 гр.,
ананас — 800 гр.,
перец чили — 4 шт.,
тростниковый сахар — 180 гр.,
чеснок — 4 зубчика,
кукурузная мука — для панировки,
гималайская соль — ½ ч.л.,
карамельный сироп — по желанию для подачи.
Перец чили очистить, убрать семена и промыть.
По возможности растолочь в ступке с чесноком. Если такой вариант не подходит, тогда можно воспользоваться измельчителем или мелкой теркой.
Ананас очистить, нарезать небольшими кусочками и дать стечь излишкам сока.
Перец и чеснок добавить в сотейник, перемешать с сахаром и довести до кипения.
Добавить ананас и готовить на медленном огне около пяти минут, периодически встряхивая кастрюлю. По итогу сахар должен полностью растопиться и иметь светло-коричневый цвет.
Сыр тофу нарезать кубиками со стороной около двух сантиметров, обвалять в муке и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Готовый соевый сыр выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки растительного жира.
Ананасы и тофу разложить по тарелкам, при желании полить карамельным сиропом.
Азиатский салат
Этот салат воспринимается странно, потому что он с легкостью заменяет полноценное блюдо, так как имеет в составе гречневую лапшу. У нас же привыкли, что салат — только дополнение. Что ж, предлагаем Вам отойти от традиций и попробовать что-то новенькое.
гречневая лапша соба — 200 гр.,
сыр тофу — 100 гр.,
огурец — 1 шт.,
зеленый лук — 3 стебелька.,
лимон — 1 шт.,
корень имбиря — 2 см.,
рисовый уксус — 50 мл.,
соевый соус — 4 ст.л.,
растительное масло — 5 ст.л.,
кунжутное масло — 1 ст.л.,
натуральный сироп — 1 ст.л.,
гималайская соль — по вкусу.
Лимон очистить, натереть цедру и выжать сок.
Имбирь очистить и мелко нарезать.
Цедру лимона, лимонный сок, имбирь, рисовый уксус, соевый соус, сироп и соль смешать в блендере и измельчить до однородного пюре.
Добавить туда же кунжутное масло и 2 столовые ложки растительного масла, перемешать.
Огурец очистить, разрезать вдоль и удалить семена. Нарезать тонкими брусочками.
Нарезать зеленый лук небольшими кусочками.
Тофу нарезать кубиками со стороной около 1 сантиметра, просушить бумажным полотенцем, а затем и на сухой сковороде, пока не испарится вся вода.
После этого добавить оставшееся растительное масло и жарить сыр еще около двух минут.
Готовый тофу выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки растительного жира.
Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке, после чего промыть холодной водой и обсушить.
Смешать лапшу, огурец, зеленый лук и заправку для салата.
Разложить все по тарелкам и выложить сверху жареный тофу.
Пекинский салат
Ну, раз уж мы заговорили о салатах, можно показать Вам более простой и привычный вариант, который дополнит любое горячее блюдо.
пекинская капуста — 1 кочан,
сыр тофу — 270 гр.,
зеленый лук — 6 стеблей,
семечки кунжута — 3 ст.л.,
гималайская соль — ½ ч.л.,
соевый соус — 3 ст.л.,
рисовый уксус — 2 ст.л.,
растительное масло — 2 ст.л.,
кунжутное масло — 2 ч.л.,
маринованный имбирь — 1 ч.л.
Первым делом можно приготовить заправку: смешать соевый соус, рисовый уксус, растительное и кунжутное масло.
Мелко нарезать маринованный имбирь, зеленый лук и добавить в предыдущую смесь. Готовую заправку для салата оставить настаиваться на полчаса.
Нашинковать пекинскую капусту, перемешать с солью и также оставить на полчаса.
Тем временем можно заняться остальными ингредиентами: наломать небольшими кусочками тофу, просушить их слегка бумажным полотенцем.
Отдельно обжарить семечки кунжута на сухой сковороде.
Четверть готовой заправки и четверть кунжута отложить отдельно, все остальное перемешать вместе.
Разложить готовый салат по тарелкам, сверху полить оставшейся заправкой и посыпать кунжутом.
Закуска с жареной гречкой
Невероятно вкусное сочетание овощей и хрустящая жареная гречка точно вам понравятся настолько, что Вы еще не раз вернетесь к этому рецепту.
брокколи — 200 гр.,
сыр тофу — 100 гр.,
свекла — 1 шт.,
гречневая крупа — 50 гр.,
кресс-салат — 50 гр.,
винный уксус — 50 мл.,
редис — 4 шт.,
растительное масло — 130 мл.,
горчица — 1 ст.л.,
натуральный сироп — 1 ст.л.,
гималайская соль — по вкусу.
Вскипятить воду в кастрюле и слегка подсолить, брокколи разобрать на крупные соцветия и отварить в течение двух минут.
Достать и просушить капусту бумажными полотенцами.
Разогреть на сковороде масло, на сильном огне обжаривать капусту около трех минут, не допускать изменения цвета.
Отдельно обжарить на небольшом количестве масла гречку в течение двух минут.
Свеклу предварительно запечь в духовке, затем нарезать на кубики.
Мелко нарезать редис, тофу и кресс-салат, смешать со свеклой.
Для заправки перемешать 120 мл. масла, винный уксус, горчицу и сироп. Проще всего взбить в блендере до однородной консистенции.
Разложить по тарелкам брокколи, рядом выложить смесь овощей и тофу, сбрызнуть все заправкой и посыпать жареной гречкой.
Мисо-суп
Ну как можно говорить о блюдах с тофу в качестве ингредиента и не упомянуть такой популярный азиатский супчик? Правильно, никак, вот мы и не смогли.
вода — 600 мл.,
сыр тофу — 100 гр.,
грибы шиитаке — 10 шт.,
паста мисо — 2 ст.л.,
японская редька дайкон — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
зеленый лук — 2 стебелька,
сушеные водоросли вакаме — 1 лист.
Грибы шиитаке предварительно промыть и просушить бумажными полотенцами. Затем нарезать пластинками.
Дайкон и морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Тофу нарезать кубиками со стороной примерно в один сантиметр.
Вскипятить воду, добавить пасту мисо и размешать, она должна полностью раствориться.
Убавить огонь, всыпать в кастрюлю шиитаке и варить около трех минут.
Затем добавить сыр тофу и овощи, варить две минуты.
Отдельно нарезать зеленый лук, положить его на дно суповых тарелок.
Разлить суп по тарелкам с луком, сверху добавить мелко нарезанные водоросли вакаме.
Жаркое
Когда человечество изобрело соевое “мясо” — стало возможным из любого блюда сделать альтернативный вегетарианский вариант. Так что теперь не обязательно менять пищевые привычки при переходе на растительный тип питания.
соевое мясо — 50 гр.,
картофель — 300 гр.,
сладкий перец — 2 шт.,
морковь — 1 шт.,
репчатый лук — 1 шт.,
чеснок — 2 зубчика,
растительное масло — 2 ст.л.,
петрушка и гималайская соль — по вкусу.
Сухое соевое мясо залить предварительно кипятком и оставить на 15 минут.
Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
Вскипятить воду слегка подсолить по желанию и высыпать туда картофель. Варить несколько минут до полуготовности.
Пока варится картофель — очистить и нарезать лук, морковь и перцы.
Разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла, слегка обжарить морковь и лук, затем добавить к ним перец и обжаривать еще около двух минут.
Соевое мясо в отдельной сковороде обжарить на сильном огне. Его нужно постоянно помешивать, чтобы не прилипало и не пригорало. Готовить до золотистой корочки.
Чеснок очистить и измельчить, мелко нарезать петрушку. Добавить к ним немного растительного масла и все перемешать.
Разогреть духовку до 200 градусов, разложить в горшочки для запекания слоями сначала соевое мясо, затем картофель, а сверху овощи. Полить все маслом с чесноком и зеленью.
Закрыть горшочки и готовить в духовке 10-15 минут.
Вариантов приготовления блюд с использованием сои гораздо больше, чем мы сегодня перечислили. Не бойтесь экспериментировать, пробуйте новые сочетания, а наш магазин с радостью предоставит Вам все необходимые ингредиенты:)
