Все буде смачно

Все буде смачно — видео выпусков, рецепты и советы от экспертов

Страна:	Украина
Категория:	Кулинарные, Советы
Телеканал:	СТБ
Ведущая:	Надежда Матвеева

Проект «Все буде смачно» — родной брат, если так можно выразиться, передачи «Все буде добре», которое, аналогично, транслируется на телеканале «СТБ».

В неком смысле, эти шоу (тележурналы) идентичны, схожи. Например, «Все буде добре», также, показывает оригинальные рецепты и как правильно готовить ту, или иную пищу.

На «СТБ», как и на других каналах — все взаимосвязано. В тележурнале «Все буде смачно» позаимствованы лучшие повара и эксперты из «Все буде добре» и из «МастерШефа».

Кого стоит отметить и кто главные эксперты передачи «Все буде смачно»? Это:

• Игорь Мисевич;
• Елизавета Глинская;
• Микаэль Ароян;
• Винченцо Барба;
• Татьяна Литвинова;
• Эктор Хименес-Браво;
• Алла Ковальчук;
• Сергей Калинин.

Особое внимание стоит уделить Эктору Хименесу, который, ко всему прочему, является ведущим «МастерШефа». Он — колумбиец, которому любовь к кухне привила его мать. У него также есть собственное кулинарное шоу, где смешиваются французские, латиноамериканские и азиатская кухня.

Как мы уже отмечали выше, главной особенностью передачи «Все буде смачно» — являются кулинарные рецепты, которыми обычный зритель может воспользоваться. Стоит отметить такие блюда, как свиные ребрышки с соусом барбекю, пирог Улитка, суп с галушками, чизкейки, салаты, ягодные соусы, консервация продуктов, компоты и другие изделия от настоящих экспертов и профессионалов!

«Всебудесмачно!» — Кулінарні рецепти

«Всебудесмачно!» — Кулінарні рецепти запись закреплена

• Записи сообщества
• Поиск

«Всебудесмачно!» — Кулінарні рецепти запись закреплена

чорний шоколад (78%) – 270 г
Показать полностью.
молоко згущене – 400 г (1 банка)
родзинки – 95 г
волоські горіхи – 80 г
борошно – 200 г
вершкове масло – 120 г
яйця – 2 шт.
цукор – 70 г

Збийте вершкове масло з цукром та жовтками. Додайте борошно. Замісіть тісто. Розкачайте корж, випечіть його впродовж 25 хвилин за температури 170°C, остудіть.

Розтопіть на паровій бані шоколад, додайте до нього згущене молоко. Подрібніть горіхи та залийте окропом родзинки. Також подрібніть на крихти – спечений корж.

Додайте до розтопленої шоколадної маси – крихти коржа, горіхи та родзинки. Перемішайте. Викладіть масу на деко, охолодіть, потім розріжте на прямокутники.

Кaк пpиготoвить тeстo для пиццы и зaтем cаму пиццу в дoмашних уcловиях?! Пpoстой и oчень вкуcный рeцепт пиццы в дoмашних уcлoвиях

«Всебудесмачно!» — Кулінарні рецепти запись закреплена

Торт «Три молока» + ТРАФАРЕТИ!

молоко – 150 мл
Показать полностью.
згущене молоко – 400 мл
сметана (25%) – 750 мл
вершки (22%) – 250 г
борошно – 250 г
цукор – 200 г
ванільний цукор – 3 г
яйця – 3 шт.
вершкове масло – 50 г
розпушувач – 5 г
сіль – 3 г
цукрова пудра – 150 г
молочний шоколад – 100 г

Підготуйте спочатку роз’ємну форму. Дно форми вистеліть пергаментом, зімкніть борти та відріжте зайвий пергамент. Змастіть дно форми вершковим маслом та поставте її в холодильник.

У сотейник налийте молоко і додайте вершкове масло. Прогрійте, щоб масло розтопилося. В окремій мисці збийте яйця з цукром. В іншій мисці змішайте борошно з розпушувачем та сіллю.

Замісіть тісто: молочно-масляну суміш та борошно додавайте в яйця частинами, ретельно перемішайте.

Налийте тісто в охолоджену форму і поставте в духовку, розігріту до 180°C градусів на 40 хвилин. Після випікання дайте бісквіту охолонути у формі.

Приготуйте масу для просочення. З‘єднайте згущене молоко, сметану, вершки та ванільний цукор.

Візьміть каструлю, на 5 сантиметрів більшу у діаметрі від форми бісквіта. Покладіть на дно каструлі 2 столові ложки маси для просочення.

Перекладіть в каструлю готовий бісквіт. Проколіть його по всій поверхні дерев’яною шпажкою мінімум 10 разів. Вилийте зверху масу для просочення.

Накрийте кришкою і залиште корж просочуватися за кімнатної температури на 3 години. Потім ще впродовж 2х годин витримайте у холодильнику.

Приготуйте крем: збийте сметану з цукровою пудрою. Перекладіть торт з каструлі на тарілку. Змастіть сметанним кремом зверху та з боків.

Через трафарет натріть на поверхню торта молочний шоколад. Приберіть трафарет та наріжте торт порційними шматками.

«Всебудесмачно!» — Кулінарні рецепти запись закреплена

Крупеник від Самвела Адамяна

гречка – 300 г
Показать полностью.
сир (15%) – 300 г
молоко (2,5%) – 750 мл
яйця – 2 шт.
вершкове масло – 60 г
цукор – 75 г
сіль – 3 г
ванільний цукор – 4 г

Відваріть гречку в молоці з цукром та сіллю впродовж 15 хвилин. Сир подрібніть у блендері. Яйця збийте з цукром, додайте ванільний цукор. Змішайте гречку, сир і збиті яйця.

Форму застеліть пергаментом і змастіть маслом. Вилийте гречану масу, розкладіть зверху шматочки масла. Випікайте крупеник у розігрітій до 200°C духовці впродовж 30 хвилин.

«Всебудесмачно!» — Кулінарні рецепти запись закреплена

Помідорні оладки від Алли Ковальчук

помідори – 500 г
Показать полностью.
петрушка – 5 гілочок
кріп – 5 гілочок
яйце – 1 шт.
борошно – 250 г
сода – 6 г
цукор – 25 г
сіль – 5 г
чорний мелений перець – 2 г
олія – 40 мл

Помідори очистіть від шкірки та подрібніть у однорідну масу. Додайте до неї яйце, сіль, чорний мелений перець, подрібнену петрушку та кріп, а також окремо змішане із цукром борошно. Перемішайте.

Потім присипте тісто дрібкою соди, перемішайте та залиште на 15 хвилин. Обсмажуйте оладки на розжареній пательні по дві хвилини з кожного боку.

«Всебудесмачно!» — Кулінарні рецепти запись закреплена

Сирний торт від Алли Ковальчук

сир 15% – 800 г
Показать полностью.
борошно – 450 г
яйця – 4 шт.
цукор – 475 г
сода – 6 г
кукурудзяний крохмаль – 12 г
молоко 2,5% – 1100 мл
вершкове масло – 300 г
ванільний цукор – 8 г
цукрова пудра – 75 г
лимон – 1 шт. (сік 15 мл)
сметана 25% – 300 мл
желатин – 15 г
ягоди і фрукти для декору

Перетріть сир, додайте цукор, збийте блендером. Додайте жовтки та погашену соду. Залишіть на 15 хвилин. Потім всипте борошно, вимісіть тісто.

Розкачайте 10 коржів, випікайте їх по черзі впродовж 5-7 хвилин за температури 180°C. Готові коржі підрівняйте за допомогою круглої форми: обріжте зайве тісто.

Приготуйте заварний крем. Змішайте білки з цукром та борошном, додайте ванільний цукор та крохмаль. Збийте. Підігрійте молоко, додайте до білків, потім додайте збите масло.

Приготуйте сметанно-сирний крем. Перетріть сир, додайте сметану, цукор та ванільний цукор. Збийте міксером.

Перекладіть коржі заварним та сметанно-сирним кремом, чергуючи їх. Прикрасьте верхівку ягодами та фруктами.

«Всебудесмачно!» — Кулінарні рецепти запись закреплена

Грибний рулет від Алли Ковальчук

шампіньйони – 300 г
Показать полностью.
яйця – 6 шт.
сметана – 100 г
борошно – 240 г
кріп – 5 гілочок
петрушка – 5 гілочок
куряче філе – 200 г
цибуля – 1 шт.
сир – 150 г
сіль – 10 г
перець – 5 г
олія – 40 мл
паприка – 1/3 ч. л.
каррі – 1/3 ч. л.

Обсмажте нарізані слайсами гриби до рум’яності.

Для тіста збийте міксером на піну яйця, сіль і цукор. Додайте борошно і вимішайте тісто знизу вгору.

Викладіть обсмажені гриби в шаховому порядку на деко, застелене пергаментом. Між грибами викладіть зелень, а зверху вилийте тісто. Поставте деко в духовку за темпераутри 180°C на 8-10 хвилин.

Порізані кубиками гриби смажте на сухій сковороді впродовж 3 хвинин, а цибулю – на олії впродовж 5 хвилин. Додайте до цибулі нарізане кубиками куряче філе та смажте ще впродовж 5 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте карі, паприку, смажені гриби, сметану і тушкуйте ще 3 хвилини.

Готовий корж скрутіть у рулет разом з пергаментом. Покладіть на шов і залиште остигати на 3 хвилини.

Додайте до начинки тертий сир.

Розгорніть корж, змастіть його сметаною, викладіть начинку рівним шаром і знову скрутіть рулет, знімаючи пергамент. Остуджуйте впродовж 30 хвилин.

«Всебудесмачно!» — Кулінарні рецепти запись закреплена

Фаршировані грибні шапки від Алли Ковальчук

шампіньйони (великі) – 10 шт.
Показать полностью.
вершкове масло – 100 г
яйця – 2 шт.
сир твердий – 40 г
бекон – 100 г
сметана – 1 ст. л.
сіль – 5 г
перець – 5 г
часник – 1 зубчик
олія – 20 мл

У 10 великих грибах відокремте шапки від ніжок. З шапок видаліть перетинки, а ніжки дрібно порубайте. Ніжки та перетинки обсмажте, додайте вичавлений часник, сметану, розмішайте і тушкуйте 2 хвилини.

Посоліть, поперчіть, перемішайте та зніміть з вогню.

Викладіть в шапку гриба начинку, яйце, присипте тертим сиром, загорніть у слайс бекону і закріпіть зубочисткою. Випікайте шапочки на деку 20 хвилин за температури 160°C.

«Всебудесмачно!» — Кулінарні рецепти запись закреплена

Грибні котлети від Алли Ковальчук

шампіньйони – 500 г
Показать полностью.
батон – 150 г
молоко – 250 мл
олія – 80 мл
яйця – 2 шт.
цибуля – 2 шт.
сіль – 5 г
перець – 5 г
панірувальні сухарі – 200 г
манка – 20 г

Обсмажте цибулю впродовж 4 хвилин. Обсмажте впродовж 10 хвилин гриби, порізані четвертинками. Пропустіть через м’ясорубку гриби, цибулю і замочену в молоці м’якоть батона. До маси додайте яйця, манку, сіль і перець. Сформовані на дошці з панірувальними сухарями котлети смажте по 3 хвилини з кожного боку.

«Всебудесмачно!» — Кулінарні рецепти запись закреплена

Пиріг з грибами від Алли Ковальчук

шампіньйони – 600 г
Показать полностью.
цибуля – 2 шт.
вершкове масло – 100 г
молоко (3,5%) – 700 мл
яйця – 6 шт.
борошно – 440 г
сіль – 15 г
цукор – 5 г
олія – 70 мл
вершковий сир – 200 г
вершки (18%) – 150 мл
солона сьомга – 300 г
кріп – 5 гілочок
петрушка – 5 гілочок
перець – 10 г
паприка – 5 г
сушені білі гриби – 30 г
томатна паста – 1,5 ст. л.
свіжий шпинат – 100 г

Приготуйте грибний соус. Обсмажте на вершковому маслі та олії впродовж 4 хвилин порізану кубиками цибулю. Смажте на олії нарізані кубиками печериці, доки не вийде волога. До цибулі додайте сіль, перець, борошно, печериці, половину подрібнених білих грибів й тушкуйте впродовж 2 хвилин, помішуючи. Влийте молоко і варіть ще 2 хвилини. Перебийте соус у блендері.
Приготуйте кольорові млинці. Прогрійте листки шпинату у воді впродовж 3 хвилин, не доводячи до кипіння. Подрібніть їх у блендері. Розведіть томатну пасту водою. Збийте яйця, додайте молоко, олію, цукор і сіль. Збийте знову, додайте грибне та звичайне борошно й перемішайте. Розділіть тісто на 2 частини. В одну вилийте барвник зі шпинату, в іншу – з томатної пасти.
Насмажте млинців.
Приготуйте вершковий соус. Грійте вершковий сир разом з вершками, доки маса не стане однорідною. Змішайте вершкову масу, терті варені яйця, порізану зелень та сіль.
Приготуйте грибну начинку. Обсмажте порізану кубиками цибулю та порізані слайсами гриби до золотистості. Додай солі, перцю та паприки.
Сформуйте пиріг. Застеліть форму харчовою плівкою, щоб краї звисали. Викладіть на бортики порізану слайсами сьомгу. Викладіть на дно зелений млинець, змастіть його грибним соусом, потім викладіть одним шаром обсмажені гриби з цибулею. Накрийте червоним млинцем, викладіть вершковий соус і знову – зелений млинець. Так чергуйте кольорові млинці й начинки. Краї слайсів сьомги, які звисають з бортів, загніть до центру пирога. Загорніть верх пирога в харчову плівку. Поставте пиріг у холодильник на 30 хвилин.

Рецепты на кулинарном портале Smachno

Что приготовим сегодня?

ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»

Постный пирог с яблоками

Что приготовить на Медовый спас 2020

Простая творожная запеканка с маком и яблоками

Печенье-коржики с маком на Маковея

Вкусный рулет с маком

Кулинарная школа

Перекусы в школу

Здоровое питание

Что положить в ланч-бокс в школу

Питание в Петров пост 2019

Постные салаты — ТОП-5

Диетические десерты

Парфе с персиком (фоторецепт)

Фруктовый лед (фоторецепт)

Рецепты от Все буде Смачно

Рулетные пирожные от Лизы Глинской

Как приготовить тесто на вареники

Вареники с картофелем, грибами и зажаркой

Свежие выпуски Все буде Смачно

Лучшие рецепты уличной еды. Часть 2

Лучшие рецепты уличной еды. Часть 1

10 блюд из ягод. Часть 2

Блюда ко Дню рождения

Топовые торты: Сникерс, Баунти, Рафаэлло

Пражский торт без сгущенки

Звездные рецепты

Пицца от Винченцо Барба и Александра Кривошапко (Все буде смачно)

5 простих і дуже смачних рецептів в горщиках

Якщо вам набридла звична їжа, саме час дістати з полиці керамічні горщики. У них навіть найпростіші страви перетворюються у вишукані делікатеси. До того ж готувати в горщиках дуже зручно.

По-перше, вам не доведеться довго стояти біля плити: досить покласти в горщики необхідні інгредієнти й поставити їх в розігріту духовку. Після цього можна спокійно займатися своїми справами — нічого не потрібно мішати або перевертати. По-друге, їжа, приготована таким чином, корисна: продукти можна тушкувати у власному соку зовсім без олії. По-третє, є можливість змінювати рецептуру під смаки кожного члена сім’ї: комусь потрібно менше цибулі, комусь гостріше, комусь побільше соусу. Ну і, по-четверте, горщики — це справжня свобода творчості: в них можна приготувати перше, друге і навіть десерт з усього, що є в холодильнику, — просто дайте волю уяві.

У сьогоднішній статті ми розповімо кілька кулінарних хитрощів приготування страв в горщиках і поділимося п’ятьма дуже смачними, а головне, простими рецептами.

Кулінарні хитрості

Якщо горщики неглазуровані, попередньо їх потрібно замочити в холодній воді на 15 хвилин: вода закриє пори в керамічній поверхні, і стіни не будуть вбирати в себе соки й аромати продуктів.

Глиняні горщики ставте тільки в холодну духовку — нехай нагріваються разом з нею. В іншому випадку через перепад температур глина може тріснути. Під час готування кришка і стінки горщика не повинні торкатися стінок і нагрівальних елементів духовки. Крім того, гарячий горщик, вийнятий з духовки, не можна ставити на холодну і вологу поверхню.

Не наливайте соус, воду або бульйон до країв горщика — рідина вибіжить при закипанні. Заповнюйте посуд на ¾ об’єму. Крім того, врахуйте, що продукти при тушкуванні виділяють сік, тому не перестарайтеся з рідиною.

Замість кришки горлечко горщика можна закрити коржем з тіста — листкового або для пельменів. Воно просочиться ароматом їжі, і вийде дуже смачне доповнення до страви.

Виймайте горщики з блюдом за 5-10 хвилин до готовності: кераміка добре утримує тепло, тому їжа «дійде» самостійно.

Подавати страви на стіл можна прямо в горщиках: це дуже апетитно й оригінально, а їжа довше залишається гарячою. До того ж після вечері вам не доведеться мити гору посуду.

Картопля в ніжному вершковому соусі під сиром

Картопля по цьому рецепту виходить дуже соковитою й ароматною, а за смаком нагадує знаменитий французький жульєн.

Інгредієнти:

Картопля 6-7 середніх бульб

Печериці (або лісові гриби) 300 грамів

Вершки 15-20% 300 мілілітрів

Сир твердих сортів 150 грамів

Біла ріпчаста цибуля 1 головка

Мускатний горіх і коріандр по щіпці

Зелень (свіжа або сушена), сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Картоплю очистити й нарізати кубиками або невеликими пластинками. Цибулю нашаткувати півкільцями. Гриби порізати на четвертинки.

2. Укласти в горщики картоплю, на неї — цибулю і зверху — гриби. Якщо обсяг горщика дозволяє, можна зробити два таких шари.

3. Вершки змішати зі спеціями й прянощами в мисці й залити цим соусом кожен горщик на ¾. Поставити горщики в духовку, нагріту до 200 градусів, і томити блюдо 30 хвилин. За п’ять хвилин до готовності покласти в кожен горщик жменю тертого сиру.

Риба під хрусткою шапочкою з тіста

Дивовижно ніжна риба у вершковому соусі з травами й сиром. Їсти блюдо найкраще прямо з печі.

Інгредієнти:

Форель, сьомга або інша червона риба (філе без шкіри) 400 грамів

Сметана 20% 3 столові ложки

Твердий сир 100 грамів

Ріпчаста цибуля 1 головка

Пучок свіжого кропу

Сіль, перець за смаком

Тісто можна купити в магазині або зробити самостійно:

Борошно 1 стакан

Цукор 1 чайна ложка

Сметана 2 столові ложки

Сіль, сода по щіпці.

Приготування:

1. Змішати в мисці борошно, сіль, соду і цукор. Яйце розбити в чашку і добре збовтати виделкою. Приблизно чверть перелити в окремий посуд, щоб потім змащувати тісто. Частину яйця, що залишилася з’єднати зі сметаною і влити в миску з борошняною сумішшю.

2. Замісити тісто щільне як на пельмені, накрити рушником і залишити «відпочивати» на 10-15 хвилин.

3. Філе риби промити, обсушити, нарізати середніми шматками й укласти на дно горщика. Зверху покласти цибулю, нарізану півкільцями. З лимона вичавити сік і полити їм рибу, лимонну кірку покласти в горщик.

4. Змішати в мисці сметану, сіль, перець і дрібно нарізаний кріп. Залити соусом рибу і щедро посипати зверху тертим сиром.

5. тіста зробити корж діаметром ширше горлечка горщика і «запечатати» нею горщик. Тісто зверху змастити яйцем і поставити горщик в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікати 30-35 хвилин. Подавати разом з хрустким коржем з тіста.

Грибний суп

Легкий суп з дивовижним грибним ароматом готується зовсім без м’яса.

Інгредієнти:

300 грамів свіжих грибів (печериць або лісових)

3 середніх картоплини

2 головки ріпчастої цибулі

1 велика морква

100 грамів вермішелі або фігурних макаронів (наприклад, зірочок)

Рослинна олія або вершкове масло (для обсмажування)

4 лаврові листки

сіль і чорний мелений перець — за смаком

Сметана для готового супу.

Приготування:

1. Гриби промити й нарізати пластинками або шматочками. Ріпчасту цибулю почистити й дрібно нашаткувати й разом з грибами злегка обсмажити на сковороді з маслом. Нарізати соломкою картоплю і моркву, дрібно порубати кріп і зелену цибулю.

2. У горщики порівну розкласти овочі: картоплю, моркву, кріп, гриби з цибулею. Залити їх гарячою кип’яченою водою і відправити в духовку, розігріту до 230 градусів, на 15 хвилин.

3. Дістати горщики з духовки, додати вермішель, чорний перець, лавровий лист і сіль. Зменшити температуру в духовці до 180 градусів і поставити в неї горщики ще на 10 хвилин.

4. Готовий суп залишити в духовці на 15 хвилин і подавати до столу. У кожен горщик додати рубану зелень і сметану.

Курка, тушкована в овочах

Соковите куряче філе, тушковане з овочами, — чудовий варіант легкої й корисної вечері.

Інгредієнти:

Куряче філе 400 грамів

Ріпчаста цибуля 1 головка

Баклажан 1 штука

Кабачок 200 грамів

Свіжі томати (або помідори у власному соку) 2 штуки

Болгарський перець 2 штуки

Часник 2 зубчики

Рослинна олія 2 столові ложки

Сіль, перець за смаком

Вода або курячий бульйон 1 стакан

Свіжа зелень (кріп, петрушка).

Приготування:

1. Баклажан вимити, нарізати кубиками, скласти в миску і присипати сіллю, щоб з нього вийшла гіркота. Залишити на 15-20 хвилин, після чого злити рідину і добре промити баклажани проточною водою.

2. Моркву і болгарський перець нарізати соломкою. Цибулю, томати й кабачок, очищені від шкірки й насіння, нашаткувати кубиками. Всі овочі змішати в мисці, додати часник, пропущений через прес, рослинну олію і спеції.

3. Нарізати філе великими шматками й укласти в горщики. Зверху вкрити його овочевою сумішшю і налити в кожен горщик 2-3 столові ложки води або курячого бульйону.

4. Горщики накрити кришками й відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин. Перед подачею посипати страву свіжою зеленню.

Шарлотка до чаю

У горщиках можна готувати не тільки перші й другі страви, а й десерти! Пропонуємо спробувати ось таку дивну шарлотку на швидку руку — готується вона швидко і дуже легко.

Інгредієнти для двох горщиків:

Яйця курячі 2 штуки

Цукор 100 грамів

Борошно в/с 100 грамів

Терта цедра апельсина 1 чайна ложка

Кориця мелена щіпка.

Приготування:

1. У блендері збити яйця з цукром до білої піни. Додати цедру і борошно і збивати все до однорідної консистенції.

2. Горщики змастити олією і розлити по них тісто. Зверху дрібно покришити яблуко і посипати корицею. Надіслати відкриті горщики в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 25-30 хвилин.

3. Готовий десерт можна прикрасити цукровою пудрою, свіжою м’ятою або кулькою морозива.