Амарант — здоровье, красота, долголетие

Семена амаранта – прекрасный источник питания. Мало того, в состав зерен амаранта входят лизин, аминокислоты и кальций, их тут больше, чем в любых других семенах.

Хотите узнать причину ввести амарант в свой рацион? У него высокая пищевая ценность и отсутствие глютена. Благодаря последнему факту, семена амаранта могут стать основой питания людей, страдающих от диабета или заболеваний брюшной полости. Кроме того, амарант прекрасно вписывается в жизнь детей, вынужденных соблюдать особую диету.

Что делать с амарантом?

Сегодня амарант начал завоевывать огромную популярность, но при этом он не обрел широкого использования и мало людей вообще в курсе, как употреблять это растение. А эти знания помогут включить амарант в рацион любой семьи.

Амарант идеально подходит для использования в выпечке. Особенно в той, что не должна содержать глютен. Благодаря использованию амаранта в приготовлении хлебобулочных изделий, можно существенно увеличить их пищевую ценность.

Узнаем, как каждый из нас может употреблять амарант в выпечке:

1. Используйте муку из амаранта в качестве замены пшеничной или обыкновенной муки. Заменив примерно 30% муки на амарантовую, вы не заметите особой разницы во вкусе выпечки, а значит, сможете готовить свои привычные и любимые рецепты. Учтите, что если будете добавлять в тесто муку из амаранта, используйте чуть больше воды, чем привыкли. Все потому, что амарантовая мука поглощает больше жидкости, чем обыкновенная;
2. Приготовьте выпечку без глютена. Подобные рецепты, опять же, потребуют большего количества воды, так как вам необходимо будет сделать воздушную структуру хлеба. В этом может помочь крахмал. Если выпечка не обязательно должна иметь воздушную структуру, просто полностью заменяйте обычную муку на амарантовую. Это уже сделает блюдо безглютеновым;
3. Добавьте семена амаранта в выпечку для текстуры и аромата. Слегка поджарьте зерна на сухой сковороде, прежде чем использовать, либо просто в сыром виде добавляйте в печенье или хлеб. Обжаренные семена прекрасно подходят для приготовления бисквитов, так как добавляют блюду вкуса и хруста.

А сейчас узнаем несколько довольно простых рецептов выпечки из амаранта. Все они подойдут даже тем хозяйкам, которые никогда не умели печь.

Пицца из амаранта

Ингредиенты:

• яйцо – 4 штуки;
• сметана – 4 столовых ложки;
• майонез – 4 столовых ложки;
• соль – ¼ чайной ложки;
• сода – ¼ чайной ложки;
• амарантовая мука – 3 столовых ложки;
• грибы – 100 грамм;
• лук – 1 штука;
• помидор – 1-2 штуки;
• сыр – 100 грамм.

Приготовление:

Взбейте яйца, добавьте к ним сметану, майонез, соду и соль. Хорошенько все перемешайте, чтобы не было комков. Теперь медленно начните всыпать в миску амарантовую муку, добиваясь консистенции примерно как на оладьи.

Пришло время подготовить все для начинки. Для этого промойте грибы, нарежьте их небольшими кусочками и обжарьте на сковороде вместе с луком. Помидоры нарежьте тонкими дольками, чтоб было удобно укладывать их на пиццу. Сыр натрите на крупной терке либо также порежьте тонкими пластинками.

Нагрейте сковороду и добавьте в нее немного растительного масла. Далее выливаем туда тесто, сверху укладываем начинку. Осталось закрыть пиццу крышкой и готовить 10-15 минут на медленном огне.

Практически все дети без ума от пиццы. И такая, пусть и несколько необычная, тоже придется им по душе и станет одним из любимых блюд.

Баранки из амаранта

Ингредиенты:

• творог – 200 грамм;
• яйцо – 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• сода – 0,5 чайной ложки;
• крахмал – 1 столовая ложка;
• амарантовая мука – 2 столовые ложки;
• рисовая мука – 2 столовые ложки;
• корица или ванилин – по вкусу.

Приготовление:

Отожмите из творога сыворотку, отправьте его в миску и добавьте туда яйца, разрыхлитель, сахар и ванилин (корицу). Все это лучше смешать с помощью блендера либо растереть деревянной ложкой до образования более-менее однородной массы. Следите, чтобы в тесте не было комков!

Теперь постепенно начните добавлять рисовую, амарантовую муку и крахмал. Консистенция теста должна напоминать тесто на пельмени. Оставьте его под пленкой примерно на 30 минут.

Далее необходимо сформировать баранки, при желании присыпать их кунжутом и отправить в духовку на 20-30 минут при температуре 180⁰С.

Кексы из амаранта

Ингредиенты:

• амарантовая мука – 100-130 грамм;
• сахар – 150 грамм;
• сливочное масло – 80 грамм;
• яйцо – 4 штуки;
• мед – 1 чайная ложка;
• сода – 1 чайная ложка;
• ванильный сахар – по вкусу.

Приготовление:

Для начала отделим желтки от белков. Первые взобьем с обыкновенным и ванильным сахаром. Теперь растопим соду и мед на водяной бане. Когда получившаяся масса начнет немного пениться, снимаем ее с огня. Уже к взбитым желткам добавляем мед, амарантовую муку и растопленное масло.

Отдельно необходимо взбить белки и аккуратно ввести их в сформированную массу. Консистенция теста должна получиться и не жидкой, и не густой.

Теперь смажьте формочки для кексов растительным маслом и влейте туда тесто. Только учтите, что наливать до самых краев не стоит, так как при выпекании «кексовая масса» значительно увеличится в объеме. Выпекать блюдо нужно при температуре 200-220⁰ С в течение 30-40 минут.

В тесто можно добавить орехи или изюм и украсить по своему вкусу.

Кокосовое печенье с амарантом

Ингредиенты:

• яйцо – 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки с горкой;
• кокосовая стружка – 50 грамм;
• амарантовая мука – 3 столовые ложки;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление:

Взбивайте яйца с сахаром до того момента пока их масса не увеличится в 3 раза. Теперь добавьте к ним кокосовую стружку и муку. Тщательно, но аккуратно все перемешайте до образования однородной массы. Лучше всего делать это деревянной лопаточкой.

Положите на противень пергамент и слегка смажьте его растительным маслом. Отделяйте от теста небольшие кусочки и распределяйте их по противню. Выпекать такое необычное печенье нужно всего 25-30 минут при температуре 180⁰ С.

Печенье из амаранта

Ингредиенты:

• желток – 2 штуки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• сметана – 2 столовые ложки;
• сливочное масло – 1 столовая ложка;
• крахмал (лучше всего подойдет кукурузный) – 2 столовые ложки;
• амарантовая мука – 2 столовые ложки;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• ванилин – по вкусу.

Приготовление:

Смешайте в однородную массу сахар, сметану, масло, желтки, ванилин и разрыхлитель. Отдельно перемешайте крахмал и амарантовую муку. Соедините их со сметано-сахарной массой. Еще раз все тщательно перемешайте до получения теста.

Отщипывайте от него небольшие кусочки и выкладывайте их на противень, выстланный пергаментом. Выпекать такое печенье необходимо всего 30 минут при температуре 180⁰ C.

Халва из амаранта

Ингредиенты:

• семечки или орехи – 300 грамм;
• амарантовая мука – 200 грамм;
• вода – 100 мл;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• сахар – 100 грамм;
• ванилин – оп вкусу.

Приготовление:

Нагрейте сковороду, влейте в нее небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем семечки (орехи). Теперь измельчите их до консистенции муки. Обжарьте на сухой сковороде амарантовую муку.

В воду добавьте сахар и поставьте на огонь до закипания. Как только она закипит, снимите с огня и добавьте в получившийся сироп ванилин и растительное масло. Тщательно все перемешайте. Далее отправляем к получившейся массе семечки и обжаренную муку. Хорошенько вымешиваем. Должна получиться консистенция очень густого теста.

Теперь халву выкладываем на пергамент и отправляем в холодильник остудиться и затвердеть.

Лакомство полностью готово!

Как видите, все предложенные выше рецепты довольно просты в исполнении. Но как они вкусны и полезны! Обязательно попробуйте!

• 

Многие знают, что амарант, это универсальное растение, на основе которого можно делать чай, добавлять его в разные блюда, готовить кашу из зерен и даже хлеб из амарантовой муки. И если с мукой и зернами все предельно ясно, их можно купить в специализированных магазинах, ведь это не скоропортящийся продукт, то, как же быть со свежими листочками. …

Насколько вкусным может быть амарант, вы уже знаете. А если не знаете, то настало время узнать! Мы подобрали для вас занимательные и интересные рецепты родом из Мексики. Уж там-то умеют готовить амарант! Конечно, некоторые ингредиенты в отдельных блюдах не так широко распространены в нашей стране, но при желании их все равно можно найти в супермаркетах. …

Как свидетельствует международная статистика, в промышленных масштабах амарант как овощная культура практически не выращивается. Книги, освещающие разнообразие и применение пищевых растений, даже те, которые касаются конкретно овощей, чаще всего игнорируют его или упоминают очень кратко. Не удивительно, что исследователи, занимающиеся совершенствованием глобальных поставок продовольствия, обращают на это растение мало внимания. Действительно, большинство из них, возможно, …

Амарант называют идеальным растением 21 века. Все потому, что в рационе большинства современных людей катастрофически не хватает огромного количества необходимых организму биологически ценных компонентов. А щирица способна насытить человека буквально всем, в чем он только может нуждаться! Трудно поверить, но состав привычного многим сорняка «даст фору» иным популярным растениям и продуктам. Конечно же, не стоит …

Бывает ли вкусной диета? Бывает! Можно ли похудеть поедая кексы и маффины? Можно! Но, конечно, во всем нужна мера. Хотим поделиться с вами рецептами вкусной и абсолютно диетической выпечкой на основе полезной амарантовой муки. Немного о полезных свойствах амаранта: Амарант в течение 8 тысяч лет был основной зерновой культурой в Южной Америке и …

Амарант — здоровье, красота, долголетие

Еще несколько десятков лет назад познания большинства людей ограничивались исключительно пшеничной мукой. Чуть более «продвинутые» слышали о гречневой и ржаной. А вот о том, что бывает мука из загадочного амаранта, стали узнавать не так давно. Особенно большой интерес этот продукт представляет для тех, кто «сидит» на безглютеновой диете.

Свойства амарантовой муки

Амарант – поистине чудодейственное средство, каждая составляющая которого славится огромной полезностью. Широко его удивительные свойства используются при изготовлении лекарств и натуральной косметики. Мука – не исключение. Она обладает удивительными свойствами:

• в состав этого продукта входят кальций, магний и железо. Все эти компоненты улучшают состояние костей и буквально необходимы тем, кто страдает от анемии;
• в муке есть пептид, оказывающий противоопухолевое действие;
• входящие в состав аминокислоты помогают быстрее усваивать кальций, что ускоряет рост мышечных клеток;
• амарантовую муку очень полезно употреблять как до, так и после физических нагрузок – углеводы обеспечат достаточный уровень энергии, а белки послужат «строительным материалом» для мышц;
• как правило, сразу после сна в организме человека падает уровень сахара, а входящий в состав муки комплекс пищевых волокон и белков стабилизирует его уровень;
• постоянное употребление амарантовой муки снижает уровень холестерина и понижает давление при гипертонии;
• уникальное сочетание растительных волокон и аминокислот помогает противостоять возникновению онкологических заболеваний;
• мука – продукт, наделенный противовоспалительными свойствами;
• этот удивительный продукт способен повысить иммунитет;
• в состав муки входят фитонутриенты, улучшающие работу сердца;
• мука – сильнейший антиоксидант;
• этот продукт способен регулировать уровень гормонов в организме;
• в состав амарантовой муки входит цинк, который не дает человеку быстро поседеть;
• растворимые и нерастворимые волокна здорово улучшают работу кишечника;
• очень полезно употреблять муку в любом виде тем, кто страдает от диабета, так как она стабилизирует уровень сахара в крови;
• один из компонентов муки, а именно витамин А, помогает при профилактике катаракты;
• амарантовую муку полезно включить в рацион тем, кто страдает от остеопороза, ведь в ней содержатся компоненты, помогающие более быстрому усвоению кальция;
• 150 грамм амарантовой муки обеспечивают дневную потребность организма в белке.

Все эти свойства – прямое доказательство, что муку из амаранта крайне важно включать в рацион:

– беременных и кормящих женщин;

– людей, которые не так давно перенесли тяжелые заболевания;

Амарантовая мука в кулинарии

Заинтересовались идеей включить муку из амаранта в свой ежедневный рацион? Тогда вас должна порадовать новость, что существует немало блюд из этого продукта. Приятно еще и то, что помимо пользы, выпечка из амарантовой муки отличается отменным ароматом, приятным ореховым привкусом и пышностью. Поверьте, такие блюда украсят любой, даже самый изысканный стол. И точно удивят своей необычностью.

Практика показывает, что дети просто обожают супы, запеканки и каши с амарантом. Это позволяет радовать их буквально каждый день.

Мало того, добавив небольшое количество амарантовой муки в панировку, блины, омлеты и домашний хлеб, можно получить еще более разнообразный и интересный рацион.

Фруктово-молочная каша

Рецепт, который должен прийтись по душе малышам.

Ингредиенты:

• Зерна амаранта – 200 грамм;
• Молоко – 400 грамм;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Сливочное масло – 20 грамм.

Приготовление:

Вскипятите молоко и добавьте в него зерна амаранта. Делать это нужно аккуратно, по возможности тонкой струйкой. Варите кашу примерно 10 минут, в конце которых добавьте чайную ложечку сахара и небольшой кусок сливочного масла.

Подавать эту кашу лучше сразу разлитой по тарелкам и украшенной размороженными либо свежими ягодами.

Оладьи с амарантовой мукой

Ингредиенты:

• Амарантовая и пшеничная мука – по 300 грамм;
• Мед – 2 столовые ложки;
• Изюм – 50 грамм;
• Вода;
• Дрожжи.

Приготовление:

Измельчите зерна амаранта в кофемолке или вооружитесь уже готовой мукой. Теперь смешайте ее с пшеничной в пропорции 1:1. Далее необходимо приготовить дрожжевое тесто, добавить в него мед, распаренный и слегка подсушенный изюм.

Осталось пожарить необычные оладьи на сковородке с антипригарным покрытием и можно подавать их на стол. Дети будут в самом настоящем восторге!

Котлеты из амаранта

Этот вариант блюда прекрасно подойдет тем людям, которые придерживаются принципов вегетарианства.

Ингредиенты:

• Мука из амаранта (семена) – 200 грамм;
• Картофельное пюре – 200 грамм;
• Морковь – 100 грамм.

Приготолевние:

Немного подрумяньте на сковороде зерно щирицы либо же ее муку. Но в последнем случае нужно выбирать ту, которая будет иметь довольно крупный помол. Теперь смешайте семена с заранее приготовленным картофельным пюре и предварительно натертой на мелкой терке морковью.

Чтобы сделать блюдо еще более интересным по вкусу, добавьте в него перетертый в пюре зеленый горошек.

Хорошо перемешайте все компоненты, сформируйте из получившегося «фарша» небольшие по размеру котлеты и обжарьте их с двух сторон до румяной корочки.

Поставьте опару, как будто вы готовите обыкновенное дрожжевое тесто. На 4 стакана пшеничной муки добавьте 2 стакана амарантово-овсяной муки (в пропорции 1:1). Теперь вымесите тесто, дайте ему подняться 2 раза и выпекайте на протяжении часа, не забыв предварительно разделить всю массу не небольшие батоны.

Диетический соус

Ингредиенты:

• Амарантовая мука – 3 столовые ложки;
• Горячая вода – 1 стакан;
• Сливочное масло – 30 грамм;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Немного поджарьте на сковороде без масла муку. Теперь небольшой струйкой добавляйте в нее воду и соль. Доведите получившуюся массу до кипения, не забывая постоянно ее помешивать, чтобы не образовывались комки.

Заправлять такой соус нужно маслом и солью. Эта добавка идеально подходит для макарон, овощных запеканок, мясных и рыбных блюд.

Пакоры

Ингредиенты:

• Морковь, картофель, горошек, капуста и прочие овощи в пропорции 1:1;
• Вода – 1 стакан;
• Амарантовая мука – 0,5 стакана;
• Сода – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Нарежьте имеющиеся овощи одинаковыми кусочками. Отдельно, в довольно большой по размеру миске, смешайте воду, муку и соду до получения концентрации жидкой сметаны. Теперь в данную смесь добавьте овощи, хорошенько их перемешайте и вылейте все в сковороду в кипящее масло. Обжарьте продукты до желаемой степени.

Напиток с мукой амаранта

Звучит довольно странно? Но поверьте, вкус и главное, полезность этого блюда никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Амарантовая мука – 100 грамм;
• Молоко (можно заменить простой водой) – 5 стаканов;
• Коричневый сахар – ¼ стакана;
• Молотая корица – ¼ стакана;
• Экстракт ванили – 2 чайные ложки.

Приготовление:

Возьмите большую кастрюлю и добавьте в нее воду и муку. Хорошенько все перемешивайте, так как очень важно, чтобы получилась смесь без комочков. Нагрейте массу на небольшом огне, не забывая постоянно помешивать. Доведите до загустения. Теперь всыпьте в смесь корицу и сахар, не забыв еще раз хорошо все перемешать. Пришло время добавить ванильный экстракт и быстро перемешать до полного растворения сахара.

Далее увеличиваем огонь и доводим смесь до кипения, постоянно помешивая.

Напиток готов! Подавать его лучше всего зимними вечерами в горячем виде.

Амарантовые кексы

Ингредиенты:

• Горячая вода – ¾ стакана;
• Растительное масло – ¼ стакана;
• Мука амарантовая – 1 стакан;
• Молотые орехи – ¼ стакана;
• Соль (по желанию);
• Сода – 2 чайные ложки;
• Молотая корица – 1 чайная ложка;
• Изюм – 0,5 стакана;
• Ванилин – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Соедините в большой миске масло, мед и воду. Отставьте все в сторону до момента, пока мед полностью не растает. Теперь добавьте в смесь ванилин. Оставшиеся ингредиенты необходимо смешать отдельно и добавить к медовой массе. Взбейте получившееся, но не переусердствуйте.

Далее необходимо разогреть духовку до 220С. Заполните формочки для кексов получившимся тестом и выпекайте на протяжении 25 минут.

Чтобы сделать кексы еще более интересными, можно добавить в них любые фрукты. Дети точно оценят!

Купив амарантовую муку, вы сделаете очередной шаг к поддержанию здоровья членов вашей семьи.

• 

Недавно на глаза попался один немецкий сайт, на котором занимаются популяризацией и продажей амарантовой продукции. Стало интересно – что же именно и почему немцы покупают чаще всего. Пришлось проанализировать сайт, провести несколько дней на нем, чтобы изучить описание продукции. В результате этого удалось подготовить полноценную статью. В ней расскажу, какую амарантовую продукцию и почему немцы …

Популярность амарантовых изделий, пищевой продукции, получаемой из этого растения, увеличивается во всем мире. В частности, рынок амарантовых безглютеновых продуктов за последние несколько лет вырос почти в два раза, о чем мы подробно писали в одной из наших предыдущих статей «Безглютеновые продукты – наиболее развивающийся сегмент рынка хлебопродуктов». Однако амарантовые добавки используются и при получении других …

На нашем сайте представлено уже огромное количество всевозможных рецептов из удивительного амаранта. Надеюсь, хоть какие-нибудь из них вы уже испробовали на себе? Многие из представленных ранее блюд довольно просты в приготовлении и идеально подходят в качестве составляющей повседневного рациона. Сегодня же хотим предложить вам 5 крайне необычных рецептов, которые вы точно в жизни никогда не …

Амарант — хороший помощник при воспалительных заболеваниях, причем касается это почти всех органов. Основная проблема — в том, что определить причину воспаления бывает затруднительно. Уретриты, циститы и пиелонефриты, о которых сегодня пойдет речь, могут быть вызваны банальным переохлаждением, а могут — инфекциями или нарушениями в других системах. И если в первом случае народная медицина …

На сайте NDTV Food Ануша Сингх, индианка, представила 8-мь необычных и вкусных блюд, приготовленных из амаранта. Они сами по себе примечательны, но их значимость подкреплена тем, что они – родом из Индии. А там амарант – весьма популярен и давно является одним из основных видов пищи. Амарант в Индии еще принято называть Рамдана. Как отмечает …

6 комментариев на «“Амарантовая мука в кулинарии: 8 простых рецептов”»

Я попробовала рецепт приготовления пакоры – очень интересно получилось! Вкусно и необычно. А вообще – я довольно часто готовлю из амарантовой муки. Нам всем очень нравится. Вкусно получается и воздушно!

Ну не знаю, что вы все нашли в этой муке…. Вообще не по вкусу пришлась – какая-то она странная, с непонятным запахом и привкусом.

Скорее всего, вы просто не привыкли к ней. Некоторые сразу нормально воспринимают ее необычный вкус. Другим, наоборот, нужно время. Это как оливки – с первого раза распробовать не получиться! 😉

Что непонятного во вкусе и запахе если он ореховый. Даже в котлеты добавляю и стейки. Получается нежная ореховая нот ка в о вкусе.

Каждый воспринимают его по своему 🙂

Позвольте поделиться своим рецептом приготовления пирога из амарантовой муки. Когда-то вычитала в какой-то газете, Вырезала и сохранила, хотя тогда еще ничего не знала про амарантовую муку. А когда встретила ее, вспомнила и про рецепт. Теперь уже вот готовлю.
Итак, в глубокую посудину я бросаю два яйца куриных и примерно два с половиной стакана амарантовой муки. А также нужно еще примерно сто грамм масла сливочного, но его успешно заменяет даже обычный маргарин – проверено!
Также добавляю полстакана сахара и немного молока. Молока нужно вылить столько, чтобы получилось довольно густая консистенция теста.
Естественно, при добавлении каждого нового ингредиента нужно все хорошенько перемешивать.
Когда тесто густое уже получилось, выкладываю его в обычную форму и ставлю в духовку – ее предварительно рею до температуры в 180 градусов. Кстати, пирог готовится очень быстро. Чтобы он не пригорел и не пересох, нужно периодически тыкать его зубочистку – как только она будет оставаться сухой, пирог окончательно готов!
Мне очень нравится! Все приятного аппетита 🙂