Отрывной пирог “Яблочные рожки”: выглядит эффектно и начинка не растекается

Домашняя выпечка всегда как маленький праздник, и чтобы порадовать своих близких, я регулярно пеку для них что-нибудь вкусненькое и поэтому ищу новые необычные рецепты.

Один из них – отрывной пирог «Яблочные рожки». Он получается нежным, с сочной начинкой, а благодаря эффектной форме отлично украсит любой стол.

Может показаться, что этот пирог сложен, но готовится он очень просто, хотя и несколько кропотливо.

Необходимые продукты для теста

• 550 г муки;
• 250 г молока;
• 80 г сахара;
• 1 яйцо;
• 40 г сливочного масла;
• 30 г растительного масла;
• 7 г дрожжей;
• 0,5 чайной ложки соли.

• 2 больших яблока;
• 1 чайная ложка корицы.

Для кондитерской посыпки (штрейзеля):

• 100 г сливочного масла;
• 200 г сахарного песка;
• 170 г муки.

В посуду с теплым молоком поочередно вводим яйцо, сахар, соль, растительное и растопленное сливочное масло.

В просторную миску просеиваем муку, добавляем дрожжи и перемешиваем.

Делаем в муке широкое углубление и вливаем туда молочную смесь.

Ссыпая с краев муку и соединяя ее с жидкостью, замешиваем мягкое, гладкое тесто.

Делим его на 8 одинаковых частей и выкатываем из них шарики. Помещаем их на смазанную растительным маслом поверхность, накрываем влажным полотенцем и оставляем для расстойки на 40 минут.

За это время мы должны успеть приготовить начинку и посыпку.

Яблоки нарезаем мелкими кубиками.

Начинка будет гораздо ароматнее, если яблоки не очищать от кожуры. Удаляйте ее только в том случае, если она слишком грубая.

Распускаем в сковороде сливочное масло, кладем в нее яблоки и тушим примерно 3-4 минуты, затем посыпаем корицей и перемешиваем. Сахар не добавляем: из-за него яблоки пустят сок, начинка станет мокрой и растечется.

Приступим к штрейзелю.

Охлажденное сливочное масло помещаем в широкую миску и рубим на кусочки.

Затем добавляем муку и сахар и перетираем все между ладонями до образования крошки. Приготовленную посыпку убираем в холодильник до того момента, когда она нам понадобится.

Подошедшие шарики теста раскатываем в круглые пласты размером, соответствующим диаметру формы, на которой будет выпекаться пирог.

Половину пласта посыпаем штрейзелем и накрываем его другой половиной.

Поверхность получившегося полукруга тоже посыпаем крошкой и с каждой его стороны выкладываем яблочную начинку, помещая ее по краям. Середину оставляем пустой.

Теперь аккуратно сворачиваем тесто рулетом с обеих сторон в направлении центра. У нас получились два соединенных вместе кулечка-конуса, напоминающих по виду рожки.

Круглую форму смазываем растительным маслом и укладываем в нее «рожки».

Сформированный пирог посыпаем оставшимся штрейзелем.

Выпекаем в разогретой до 200С духовке в течение 45-55 минут. Готовность определяем деревянной шпажкой.

Пирог получается очень нарядным, мягким и воздушным, с чудесным яблочно-коричным ароматом. Его не требуется разрезать, так как он уже поделен на порции, достаточно немного потянуть кусок, и он легко отделится, оттого этот пирог и называется отрывным.

Вместо яблок вы можете использовать любые другие фрукты или ягоды: вишню, абрикосы, груши и т.д.

Хороши и несладкие начинки: с курицей, с зеленым луком и яйцом, с капустой и грибами. В этом случае в тесто не нужно добавлять сахар, а штрейзель замените семенами кунжута или подсолнечника.

Понравился рецепт? Не забывайте поставить лайк и подписаться на канал!

Отрывной пирог с яблоками. Видео-рецепт

Время приготовления: 2 часа 5 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Видео к рецепту «Отрывной пирог с яблоками. Видео-рецепт»

Отрывной яблочный пирог из булочек из дрожжевого теста

Без сомнений, это лучший яблочный пирог, который кто-либо из нас пробовал в своей жизни. Да, его приготовление заставит вас повозиться на кухне, но поверьте, это того стоит!

Очень рекомендуем хотя бы один раз попробовать испечь такой пирог с яблоками, и вы влюбитесь в него так же, как и мы.

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовьте опару. Для этого в миску добавьте сухие дрожжи, сахар, 100 мл молока и 2 столовые ложки муки. Оставьте в тепле на 20 минут.

2. Замесите тесто. Для этого смешайте оставшуюся муку, молоко, соль и опару. Добавьте растительное масло и вымесите тесто.

3. Тесто оставить подходить в тепле на 20-30 минут.

4. Приготовим начинку. Для этого на разогретой сковороде смешайте 4 столовые ложки апельсинового сока, цедру половины апельсина и сахар, до растворения сахара.

5. В получившейся жидкости растопите сливочное масло и добавьте порезанные яблоки и корицу.

6. Из яблок нужно выпарить лишнюю влагу и добавить крахмал, разведённый в апельсиновом соке.

7. Тесто разделите на 4 части, из каждой раскатайте круг, диаметром вашей формы, и смажьте слоем творожной массы.

8. Каждый круг теста разрежьте на пополам, на края выложите начинку (как в видео) и сверните 2 конуса, соединяющиеся друг с другом.

9. Соберите пирог в форме и отправьте в тепло ещё на 20 минут.

10. Смажьте желтками, посыпьте кунжутом и выпекайте 30 минут при температуре 180°C.

Отрывной ПИРОГ с ЯБЛОЧНОЙ Начинкой! Тесто, как ПУХ! Лучший РЕЦЕПТ Яблочного ПИРОГА!

Привет,всем!Отличного всем дня!Предлагаю Вам попробовать лучший отрывной яблочный пирог из пухового теста!Нежный и воздушный!А,бонусом,второй пирог из пирожков- малюток с вареньем!Одно тесто-два пирога!Точно,никто не останется равнодушным!

Тесто
молоко 300 мл.
дрожжи живые 30 гр. (сухие 10 гр.)
сахар 4 ст. л.
соль 1 ч. л.
яйца 2 шт.
сметана 2 ст. л.
масло сливочное растопленное 100 гр.
мука 800 гр. +/-

Начинка
яблоки 3-4 шт.
сахар 4 ст. л.
корица 1 ч. л. по желанию
В пирог из пирожков малюток-любое варенье.

Для смазывания сверху
желток 1 шт.
молоко 2 ст. л.

Мак для украшения.

Растительное масло для смазывания форм и бочков пирожков.

Выпекаем при темп. 180* 35 мин. Учитывайте особенности Вашей духовки!

Подробный рецепт в коротком видео ниже!

НА МОЕМ КАНАЛЕ МНОГО ВКУСНЫХ И ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, ВПЕРЕДИ МНОГО ПОЛЕЗНОЙ И ВКУСНОЙ ИНФОРМАЦИИ:https://www.youtube.com/channel/UC5Wd5jmNBQ_wiqobonOqMVw?view_as=subscriber
ВНИМАНИЕ! После того, как Вы подписались на мой канал, не забудьте нажать на появившийся справа колокольчик. Так Вы будете получать оповещения о выходе новых видео.Я очень рада новым друзьям и подписчикам!
Если видео было Вам полезным и понравилось, оставьте комментарий и поставьте лайк! Поддержите канал!СПАСИБО!
**********************************************

Отрывной яблочный пирог. Легко, просто и красиво!

Ингредиенты

Тесто:

1. Молоко (любой жирности) 160 мл
2. Дрожжи сухие 8 грамм (2 ч. л.)
3. Сметана 1 ст. л. (40 грамм)
4. Сахар 50 грамм
5. Соль 0,5 ч. л.
6. Масло сливочное (растопленное) 60 г
7. Мука 440 г
8. Яйцо куриное 1 шт.
9. Масло растительное (для смазки формы) 2 ст. л.

Для смазывания:

Начинка:

1. Яблоки очищенные (средние) 3 шт.
2. Корица 0.5 ч. л.
3. Сахар 50 г

Приготовление:

Итак, в миску вливаем теплое молоко, всыпаем дрожжи и хорошо размешиваем.

Добавляем сахар, сметану, соль, яйцо, и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.

Просеиваем муку, замешиваем тесто и накрываем пищевой пленкой (либо полотенцем) и оставляем подходить на 30 минут.

Далее сахар смешиваем с корицей.

Яблоки нарезаем на дольки.

Подошедшее тесто немного обмять, разделяем его на 2 части и раскатываем толщиной примерно 6-7 мм. При помощи стакана вырезаем кружки в диаметре 7 см.

Обваливаем дольки яблок в сахаре с корицей, кладем на каждый кружок теста, защипываем его.

Раскладываем по кругу формы для выпечки (у меня форма диаметром 30 см), застеленной пергаментом и смазанным растительным маслом.

Приступаем к оформлению середины пирога. Берем оставшееся тесто, разделяем на 3 части, формируем из них жгутики, и каждый жгутик соединяем в петлю, по обе стороны петли кладем по кусочку яблока.

Соединяем петли посередине вместе, в серединку можете вложить дольку яблока, или же сделать розочку из яблока, как у меня.

Оставляем пирог минут на 15 для подхода теста. Смазываем взбитым яйцом с молоком, и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, на 25-30 минут.

Отрывной Яблочный пирог

Яблочный пирог — это один из самых распространённых пирогов, особенно, в августе, когда созревает свежий урожай яблок, рецепт яблочного пирога особенно популярен. Делюсь очень вкусным рецептом «разборного» или как его ещё называют «отрывного» пирога с яблоками и корицей. Своё название пирог получил из-за способа приготовления: пирог состоит из несколько рожков, которые легко разбираются на порции. Яблочный пирог получается очень мягким, воздушным и ароматным.

Нам понадобится:
Тесто:
Молоко — 250 мл
Соль — 0,5 ч.л.
Сахар — 3 ст.л.
Дрожжи — 7 гр
Яйцо — 1 шт.
Масло — 3 ст.л.
Мука — 3-3,5 ст.
Начинка:
Яблоки — 5-6 шт.
Сахар — 3-4 ст.л.
Корица — 2 ч.л.
Джем — 100 гр

1. Сначала приготовим дрожжевое тесто для пирога. В теплое молоко добавляем соль, сахар, масло, дрожжи и одно яйцо, перемешиваем венчиком до однородного состояния

2. Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам

3. Собираем тесто в шарик, накрываем пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на один час. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза

4. Пока тесто «подходит», приготовим начинку. Очищаем яблоки от кожуры и нарезаем небольшими кусочками

5. Перекладываем нарезанные яблоки в хорошо разогретую сковороду, добавляем сахар, корицу. Карамелизуем яблоки примерно 3-4 минуты на среднем огне

6. Готовое тесто делим на 10-12 одинаковых частей, каждую часть скатываем в шарик

7. Каждый шарик раскатываем в круг, диаметром примерно 10 см и смазываем джемом

8. От середины круга и до конца делаем надрез. Выкладываем с надрезанного края начинку

9. Сворачиваем по спирали, под небольшим углом. Тоже самое проделываем с остальными шариками

10. Форму для выпечки (d моей формы 26 см) застилаем пергаментов. Выкладываем по кругу получившиеся яблочные рожки

11. Смазываем пирог взбитым яйцом. Выпекаем в заранее разогретой духовке 25-35 минут, при 180°

12. Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу

Подробный рецепт приготовления можно посмотреть в видео

Еще больше вкусных, простых рецептов на каждый день или на праздничный стол вы найдете на нашем канале в YouTube: