Яблочный заварной крем для тортов или десерт

20 ноября 2019, 17:39

Ингредиенты

• яблоки 500 гр. (уже очищенные)
• вода 80-100 мл.
• молоко 150 мл.
• сахар 70 гр.

• яйцо 1 шт.
• крахмал кукурузный 3 ст.л.
• ванилин
• масло сливочное 80 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Очищенные и нарезанные кусочками яблоки положить в кастрюльку, добавить воду и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.

Затем, при помощи погружного блендера превратить в пюре.

Молоко, сахар, ванилин, крахмал и яйцо хорошо размешать электрическим венчиком.

Медленно влить, помешивая, в яблочное пюре.

Отправить массу на огонь и варить до загустения на медленном огне, непрерывно помешивая.

В остывший крем добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить миксером.

Если хотите получить более стабильный и густой крем, добавьте больше масла.

Или, наоборот, чтобы получить лёгкий крем, можно его вообще не добавлять.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Заварной крем на основе яблок получается вкусным, с приятным фруктовым ароматом. Имеет нежную бархатистую текстуру и будет кстати для прослойки любых коржей. Придаст торту интересный неповторимый вкус. Лично я предпочитаю брать «Антоновку», но подойдут любые яблоки.

Заварной яблочный крем с маслом

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 0 шт.

Ингредиенты

Яблочный крем

Предлагаю вашему вниманию отличный универсальный крем, который подойдёт для прослаивания бисквитных коржей, тонких медовых и песочных коржей. Таким кремом можно смазывать бисквитные рулеты, наполнять им профитроли, небольшие песочные корзинки. Кремом можно смазывать блины, подавать с блинчиками и оладьями. А также им можно намазывать кусочки батона и подавать с ароматным чаем. Для этого крема лучше выбрать кисло-сладкие яблоки.

Как приготовить «Заварной яблочный крем с маслом» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится сливочное масло, сахар, ванильный сахар, яйцо, вода, крахмал, яблоки.

Яблоки очистить и натереть на тёрке с крупными отверстиями.

Выложить яблоки в сотейник, добавить сахар.

Тушить на огне ниже среднего до мягкости яблок. На это приблизительно уйдёт 7-8 минут.

Заварной яблочный и заварной сметанный крем

Хочу поделиться с вами рецептами очень вкусных заварных кремов, которые подходят для приготовления тортов, рулетов и пирожных. Заварной сметанный крем приготовлен по рецепту Любани из ЖЖ, а вот яблочный я придумала и разработала сама. Попробуйте! На главном фото — бисквит с заварным яблочным кремом. На нижнем — рулет с заварным сметанным кремом.

Ингредиенты для «Заварной яблочный и заварной сметанный крем»:

• Яблоко (почистить и натереть на тёрке) — 500 г
• Сахар (одинаковое к-во для обоих кремов) — 150 г
• Сок лимонный (из одного небольшого лимона)
• Ваниль — 1 г
• Яйцо куриное (одинаковое к-во для обоих кремов) — 1 шт
• Крахмал — 2 ст. л.
• Масло сливочное (комнатной температуры, для сметанного крема 200г) — 150 г
• Сметана (20%, для сметанного крема) — 300 г
• Мука пшеничная / Мука (для сметанного крема) — 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3103.9 ккал	белки 24.5 г	жиры 193.1 г	углеводы 310.2 г
Порции
ккал 258.7 ккал	белки 2 г	жиры 16.1 г	углеводы 25.9 г
100 г блюда
ккал 240.6 ккал	белки 1.9 г	жиры 15 г	углеводы 24 г

Рецепт «Заварной яблочный и заварной сметанный крем»:

Яблочный крем:
Яблоки протушить в кастрюле до мягкости (я делала это в микроволновке), добавить 2/3 сахара, ваниль, лимон и поместив в блендер взбить.
Вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать и на медленном огне, постоянно мешая, заварить крем, полностью остудить.
Масло взбить с оставшимся сахаром.
В остывший крем вводить по 1 ст. л. масла и взбивать миксером.

Сметанный крем:
Смешать сметану, яйцо, ваниль, муку и сахар, поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
Масло взбить и продолжая взбивать постепенно ввести остывший крем.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Хочу поделиться с вами рецептами очень вкусных заварных кремов, которые подходят для приготовления тортов, рулетов и пирожных. Заварной сметанный крем приготовлен по рецепту Любани из ЖЖ, а вот яблочный я придумала и разработала сама. Попробуйте! На главном фото — бисквит с заварным яблочным кремом. На нижнем — рулет с заварным сметанным кремом.

Комментарии и отзывы

6 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)

5 марта 2016 года царевишна1 #

5 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)

15 февраля 2016 года Valeria27 #

15 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)

14 февраля 2016 года Janet #

14 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)

5 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)

7 марта 2016 года Janet #

5 февраля 2016 года Оулайсия #

5 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)

1 февраля 2016 года Заюха1 #

26 января 2016 года блю перл #

21 января 2016 года natapit # (автор рецепта)

16 декабря 2015 года MathaGl #

17 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

17 октября 2015 года tomichika #

10 октября 2015 года sozmaria #

10 октября 2015 года Ирушенька #

4 октября 2015 года mekhtieva 77 #

30 сентября 2015 года олеся гузей #

18 сентября 2015 года dr t #

31 августа 2015 года olgav0311 #

19 августа 2015 года ninel3004 #

1 августа 2015 года daha090906 #

1 августа 2015 года natapit # (автор рецепта)

26 июня 2015 года ivetta76 #

17 июня 2015 года nawla1959 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Яблочный крем: рецепты приготовления

Иногда в рецептах требуется сделать различные крема для тортов или для бисквитов, и вот тут некоторые хозяюшки пугаются, что у них может не получится. Но есть крем, который получается всегда! Конечно, это крем из яблочек. Делается он быстро и очень просто, а на вкус просто восхитителен. Такой крем можно подавать отдельно, как самостоятельный десерт. Итак! Давайте, приступим к изготовлению такого крема.

Классический рецепт

Этот классический рецепт прекрасно подходит и в качестве самостоятельного десерта, и как крем для любой выпечки. Ингрединеты:

Коричневый сахар 250 г (такой сахар придаст немного карамельный вкус десерту).

Белок одного яйца.

1. Промываем и запекаем яблоки в духовке до размягчения около 30 минут.
2. Соединяем желатин с водой и оставляем для разбухания.
3. Немного остужаем печеные яблочки и пюрируем через блендер либо сквозь ситечко. Пюрируем вместе с кожурой, она содержит много пектина.
4. Высыпаем сахар к пюрированым яблокам и перемешиваем.
5. Распущенный желатин выливаем к яблочному пюре, добавляем ванилин, яичный белок и взбиваем до пышной массы. В итоге взбитая масса должна хорошо посветлеть, стать бежевого оттенка и прибавить в объеме.
6. Перекладываем крем по чашечкам и убираем в холодильник примерно на один час. За это время крем полностью остынет и схватится.

Яблочный крем для торта

Этот крем применяется не только для торта, но и его можно намазать на булочку.

Яйцо 1 шт или 2 перелепелиных.

1. Нагреваем духовку до 120С и запекаем в кожуре яблоки до их размягчения.
2. Когда яблоки немного остынут, взбиваем их блендером или пропускаем сквозь ситечко и добавляем сахар и ванилин и снова перемешиваем.
3. В другой посуде смешиваем яйцо и крахмал.
4. Ставим кастрюлю с яблоками на водяную баню и нагреваем.
5. Теперь частями вводим яичную массу и каждый раз взбиваем смесь. Когда масса будет густой, снимаем ее с плиты.
6. Когда пюре остынет, добавляем сметану и снова взбиваем.
7. Убираем на полтора часа в прохладное место.

Заварной крем из яблок

Почищенные и натертые яблоки 0,5 кг.

Лаймовый сок с одного плода.

1. Нарезаем яблоки на средние дольки и вырезаем серединку, кожицу при этом оставляем.
2. Провариваем их до размягченного состояния. Быстрее это сделать в микроволновке.
3. Пропускаем яблоки через блендер, засыпаем 2/3 сахара, ванилин, сок лайма и взбиваем еще раз блендером.
4. Убираем яблочную массу в кастрюльку, вбиваем яйцо, засыпаем крахмал и перемешиваем.
5. Полученную смесь ставим на тихий огонь и увариваем, периодически мешая лопаткой, до загустения.
6. Когда крем станет густым, убираем его с плиты и полностью остужаем.
7. Взбиваем размягченное масло с остальным сахаром и добавляем в крем.

Взбиваем все еще раз и убираем в холодильник или применяем по назначению.

Яблочный крем-десерт

Три средних яблока.

1. Протыкаем яблоки в нескольких местах вилкой.
2. Наливаем в кастрюльку немного воды, сверху устанавливаем дуршлаг и пропариваем яблоки до их полного размягчения. Можно воспользоваться и пароваркой, это сэкономит время.
3. Когда яблоки размякнут, накрываем их крышкой и оставляем на десять минуток при выключенной плите.
4. Убираем яблоки из пароварки, даем им остыть.
5. Снимаем с остывших яблок кожуру и вырезаем серединку, оставив только мякоть.
6. Мнем яблочную мякоть толкушкой.
7. Выдавливаем в яблочную массу сок четверти лайма, добавляем цедру и пропускаем через блендер.
8. Разделяем белок и желток и взбиваем белок до крутых пиков.
9. Добавляем белковую массу к яблочной, продолжая взбивать.

Раскладываем массу по чашечкам, сверху немного капаем медом и убираем в холодильник. При желании можно посыпать белым или темным шоколадом.

Крем из яблок со сметаной

Сахарная пудра 2 ст.л.

Сахарный песок 250 г.

Деревенская сметана 250 мл.

Десять средних яблок.

1. Счищаем с яблочек кожицу и вырезаем семенную коробочку.
2. Нарезаем плоды на кубики среднего размера.
3. Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем в нее яблочки, засыпаем сахар и готовим на маленьком огоне.
4. Провариваем яблочные кусочки, пока они не станут размягченными.
5. Когда яблоки будут мягкими, убираем с плиты кастрюлю и охлаждаем.
6. Не сливая сок, пропускаем яблочные кусочки через блендер или сито.
7. Взбиваем блендером сметану с сахарной пудрой.
8. Добавляем сметанную смесь к яблочной и опять хорошо взбиваем.

Раскладываем по чашкам и убираем в прохладное место.

Видео по теме статьи