Меню

Запеченный сельдерей рецепты приготовления

Рецепты маринованных, жареных, запеченных в духовке стеблей сельдерея

Предлагаем вам небольшую подборку рецептов маринованного, жареного, запеченного в духовке стеблевого сельдерея.

Маринованные стебли сельдерея

Для приготовления вкусной закуски из стеблей сельдерея нужно:

  • стебли сельдерея – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец молотый красный;
  • перец горошком – 5-6 шт.;
  • листья лавра – 5-6 шт.;
  • лимон;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • зелень петрушки – 50 г.
  • Стебли сельдерея вымыть, обрезать нижние огрубевшие кончики на 2-3 см.
  • Нарезать стебли на кусочки длиною 3-4 см.
  • Очистить дольки чеснока и нарезать их на пластинки.
  • Вымыть петрушку и порезать ее.
  • Нарезанные стебли приправить по вкусу красным перцем, хорошо все перемешать.
  • На дно кастрюльки или глубокой миски выложить петрушку и чеснок, сверху добавить нарезанные стебли.
  • Нагреть литр воды, всыпать в нее соль, сахар, добавить лаврушку и перец горошком. Проварить маринад в течение 2 — 3 минут.
  • Снять маринад с огня и добавить в него сок из одного лимона. Если нет соковыжималки для цитрусовых, можно просто разрезать лимон поперек на две части, наколоть на вилку и провернуть над миской.
  • Горячий маринад вылить в емкость с черешками сельдерея.
  • Взять плоскую тарелку диаметром меньше посуды с сельдереем и придавить ею содержимое посуды.
  • В банку налить 300 – 400 мл воды и поставить ее поверх тарелки как груз.
  • Выдержать сельдерей в течение 3 суток при комнатной температуре. Закуска из маринованного сельдерея готова. Подают его без маринада. В закуску можно добавить немного зелени и оливок.

Рецепт жареных стеблей сельдерея

Для приготовления жареных стеблей (черешков) нужно:

  • сельдерей черешковый – 600-700 г;
  • лук порей – 150 г;
  • перец горошком – 5 — 6 шт.;
  • соль;
  • растительное масло – 30 мл;
  • соевой соус – 20 мл.
  • Стебли сельдерея перебрать, срезать грубые нижние концы и убрать огрубевшие волокна. Вымыть и нарезать на кусочки по 2 см.
  • Белую часть порея нарезать колечками.
  • Взять сковороду. Разогреть масло.
  • Горошины перца раздавить ножом и бросить в масло. Прогреть до появления запаха.
  • Выложить нарезанный порей. Обжарить его в течение 2 — 3 минут.
  • Высыпать нарезанные черешки сельдерея.
  • Помешивая, обжарить их в течение 2-3 минут.
  • Добавить соевый соус, перемешать. Жарить сельдерей еще 2-3 минуты. Снять пробу на соль: если ее не хватает, добавить по вкусу. Жареный сельдерей готов.

Запеченные в духовке стебли сельдерея

Для приготовления стеблей сельдерея в духовке требуется:

  • стебли сельдерея – 500 — 600 г;
  • средней жирности сметана – 150 г;
  • твердый сыр – 50-60 г;
  • сухари молотые – 50 г;
  • паприка – 5 — 6 г;
  • соль;
  • растительное масло – 20 мл;
  • вода – 1 л;
  • петрушка – 20 г.
  • Стебли сельдерея обрезать с нижней стороны примерно на 2 см. Убрать грубые волокна, вымыть. Нарезать на кусочки длиной 5 см.
  • В кастрюльку налить воду, слегка посолить ее и высыпать стебли.
  • Довести содержимое до кипения. Варить на умеренном огне около 7-8 минут.
  • Откинуть отваренные стебли на дуршлаг. Дать стечь воде.
  • Взять огнеупорную форму и смазать ее маслом.
  • Сваренные стебли сельдерея выложить в форму.
  • Петрушку нарезать на кусочки, соединить со сметаной, добавить паприку и соль по вкусу.
  • Эту смесь выложить поверх стеблей.
  • Потереть сыр на терке.
  • Соединить сыр и сухари.
  • Посыпать этой смесью стебли сельдерея. Из сыра с сухарями получается вкусная хрустящая корочка гратен.
  • Включить духовой шкаф. Разогреть его до 190 градусов.
  • Форму с сельдереем поставить в центральную часть духового шкафа.
  • Запекать сельдерей в духовке около 15 минут.

Вынуть форму и подать блюдо на стол. Запеченный в духовке сельдерей может быть самостоятельным блюдом или подаваться на гарнир к мясу, рыбе или птице.

Читайте также:  Гречневый суп с брокколи рецепт

Запечённый корень сельдерея с овощами

Надоела картошка, гречка, рис и макароны на гарнир? Тогда приготовьте запеченный корень сельдерея с овощами. Он великолепно подойдет к мясу, его можно подать со свежим салатом или съесть с кусочком свежего хлеба.

Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 25 минут
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность (100g): 73 ккал
  • Стоимость: очень экономно

Как приготовить запечённый корень сельдерея с овощами

Ингредиенты:
  • Сельдерей корневой – 600 г
  • Тыква – 300 г
  • Картофель – 2 шт. (200-250 г.)
  • Морковь – 1 шт. (130-160 г.)
  • Лук репчатый – 5 шт. (самый маленький)
  • Лук красный – 1 шт.
  • Брокколи – 100 г
  • Масло растительное – 4 ст.л. (без запаха)
  • Соль – по вкусу
  • Мед – 2 ч.л.
  • Орегано – по вкусу
  • Сок лимонный – 3 ч.л.
  • Базилик сушеный – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу или смесь перцев
  • Грибы – 150 г
  • Горошек зеленый – 80 г

Приготовление: Шаг 1

Главным ингредиентом в этом блюде выступает корень сельдерея. Поэтому по количеству его должно быть больше, по сравнению и остальными овощами.

Если говорить о составе овощей, то сюда подойдет абсолютно все, что есть на полке в холодильнике или на грядке. Корень сельдерея можно запечь с картошкой, морковью, тыквой, луком ( репчатым, луком-шалот, красным или ялтинским, а также с луком-порей), брокколи, цветной капустой, спаржевой фасолью, зеленым горошком и даже с грибами.
Не имеет значения, какие овощи будут использоваться для блюда — свежие или замороженные. Просто нужно соблюдать последовательность их закладки и приготовления.

Форма нарезки и размеры кусочков овощей должны быть одинаковыми. Соблюдая это условие, все овощные ломтики будут готовыми и не развалятся в процессе запекания. Также очень важно своевременно отправить разные овощи запекаться. Об этом я напишу ниже.

Духовку нагреть до 200 градусов.

Итак, средний корень сельдерея (а это приблизительно 600-700 г.) очистить от грубой кожицы и нарезать выбранной вами формой и размером. Например, кубиками, 2 на 2 см.

Шаг 2

С тыквой проделать аналогичную работу. Очистить и нарезать. Если тыква замороженная, то ее следует положить за 15 минут до полного приготовления блюда.

Шаг 3

Картофель, примерно 2 небольших клубня, очистить и нарезать точно также, как и предыдущие овощи.

Шаг 4

Морковь среднего размера тоже нарезать кубиками, предварительно очистив овощ.

Шаг 5

От шелухи очистить лук и разрезать на 8 частей. Если луковички маленькие, можно оставить их целыми (так будет и красиво и вкусно) или разрезать пополам.
Если используете лук-порей, то нарежьте его брусочками покрупнее.

Шаг 6

Брокколи вымыть и поделить на мелкие соцветия.
Свежую и замороженную брокколи необходимо отправить запекаться в конце приготовления, примерно за 15 минут до готовности блюда.

Горошек и стручковую фасоль тоже добавить к овощам в конце запекания (за 15 минут), неважно свежие они или замороженные.

Грибы, лучше шампиньоны, заблаговременно отварить в соленой воде и доложить ко всем овощам за 15 минут до полного приготовления.

Шаг 7

Переложить все овощные кубики в глубокий противень или огнеупорную форму и слегка присыпать солью. Почему слегка? Да потому-то мы будем еще делать заправку и поливать наши овощи, а в ней будет соль.
Слегка сбрызнуть овощи растительным маслом и отправить в раскаленную духовку на 30 минут.

Шаг 8

Между тем сделать ароматную заправку. В мисочке или чашке смешать 2 ст.л. растительного масла, мед (можно взять любой), лимонный сок, соль (можно взять морскую) и смесь перцев, любимые приправы у меня — это сушеный базилик, орегано, тмин. Перемешать.

Читайте также:  Кулинарное приложение с подбором рецептов

Шаг 9

После положенных 30 минут пребывания в духовке полить овощи заправкой, аккуратно перемешать, чтобы не повредить кубики, так как они к этому времени станут мягкими и золотистыми. Подержать овощи в духовке 5 минут, можно включить режим гриль.

Готовые овощи можно подать, украсив рубленой свежей зеленью.

Такой гарнир можно приготовить не только дома. Если запечь овощи на природе в фольге в костре, то к шашлыку вы получите очень вкусное дополнение. Приятного аппетита!

Как максимально полезно приготовить сельдерей? Лучшие рецепты

Овощная культура под названием сельдерей долго использовалась у нас в стране только как декоративное и лекарственное растение.

Сейчас же это продукт гурманов и всех любителей натуральной здоровой пищи.

Своеобразный на вкус и действительно целебный, он налаживает обменные процессы, укрепляет кости и мышцы, оздоравливает нервную систему и желудочно-кишечный тракт.

В кулинарные блюда можно добавлять все части этого растения, выбирая их согласно тому, что вы готовите.

Употребление корня сельдерея

Он добывается из специально выведенного корневого сельдерея, который производится как раз с целью получения больших питательных корней.

Выбирая сырьё, обращайте внимание на его твёрдость.

Оно не должно быть пожухлым.

Увесистый, плотный экземпляр замечательно подойдёт.

Его широко употребляют как в сыром, так и в обработанном виде.

Перед правильным приготовлением любого варианта сначала нужно:

Отделить корнеплод от стеблей и очистить его, аккуратно снимая кожуру неглубоким слоем.

Именно под кожурой находится полезнейший слой микроэлементов.

Удалить все неприглядные, повреждённые места.

С корня этого продукта, можно готовить супы, такие как борщ, щи, рассольник, добавляя его не раньше, чем за 10 минут до окончания.

Бульон приобретает пряный, очень насыщенный вкус.

Для этого отварите на курином бульоне корень этого продукта, картошку, морковь и другие овощи по желанию, добавив соль за 7 минут до конца.

Растолките все продукты.

Готовое блюдо получается очень лёгким и насыщающим.

Пюре из корней этого продукта на молоке, готовят по такому же рецепту, как картофельное.

Подают его как полноценный гарнир к мясу и рыбе.

Корень этого растения превосходно тушить с мясом: разрезаем корень на крупные квадраты и поджариваем на масле с луковыми кольцами.

Добавляем мясо, соль и тушим около получаса.

Разнообразные салаты из сельдерея

Обладая большой пряностью и специфическим, сильным вкусом, корень создаёт основной оттенок любого салата и очень чувствуется в нём, поэтому важно соблюсти меру.

Обычно его не добавляют так же щедро, как привычную зелень, хотя и комбинируют с ней.

Составляя свои салаты, помните, что он, превосходно сочетается со всеми продуктами, обладающими ярким вкусом:

В любых традиционных салатах с помидорами, огурцами, перцами, редиской, капустой он будет превосходен.

Этот продукт в сыром виде чрезвычайно полезен содержанием растительного белка и пищевых волокон.

Как можно больше употребляйте его именно в сырых салатах, которые будут комплексно очищать ваш кишечник и наполнять организм витаминами.

  • Корень сельдерея обычно нарезают брусками или квадратиками.
  • Если нарезанные части добавляют в салат не сразу, то обязательно замачивают их в лимонной воде, иначе появятся пятна.
  • Корень можно пропускать через тёрку, тогда вкус получается более деликатный, сдержанный.
  • Корень сельдерея и авокадо нарезаем кубиками, шинкуем петрушку;
  • Всё смешиваем, солим, заправляем оливковым маслом и лимонным соком;
  • Корень, морковь, яблоки нарезаем на тёрке, перемешиваем со сметаной;
  • К мелко натёртому корню добавляем сливки и горчицу по вкусу.

Замечательно корень будет вписываться и в салаты с отварными и консервированными ингредиентами, с мясными продуктами:

  • Корень сельдерея в сочетании с отварным цыплёнком, зеленью и огурцами с майонезной заправкой;
  • Корень с рыбой, консервированной в масле, яйцом, огурцом, маслинами и майонезом;
  • Сельдерей с твёрдым сыром, ржаными сухариками, фасолью и петрушкой, заправленные сметаной;
  • Горячий салат: к поджаренным на масле кусочкам корня и шампиньонам добавить отварные яйца, бурый рис и соль, подавать горячим.
Читайте также:  Рецепт своими руками идеи

Стебли сельдерея в пище

Приготовленные салаты из стебля сельдерея, так же целебны, как и из его корня.

Сочетаемость стебля с остальными продуктами замечательная, поэтому пробуйте и комбинируйте. Стебель сельдерея, легко можно приготовить.

  • Капусту мелко нашинковать и размять руками для получения мягкости;
  • Луковицу нарезать кольцами;
  • Огурцы и сельдерей – средними кубиками;
  • Добавить соль, заправить майонезом;
  • Сырую тыкву нарезать на кубики, добавить протёртый корень этого растения с яблоками;
  • Сбрызнуть лимоном, заправить йогуртом или сметаной;
  • Стебель можно затушить;
  • Для начала обжарьте кольца лука в сливочном масле, добавьте нарезанный средними брусками продукт и помидорные дольки;
  • Приправьте солью, перемешайте и тушите 20 минут на слабом огне.

Вкусный и полезный сок для организма

В нём сконцентрированы все богатства этого растения: микроэлементы, витамины, минералы.

Вы можете с лёгкостью приготовить этот продукт в домашних условиях, причём подойдут все части: корни, стебли, черешки, зелёные листья.

Можно воспользоваться соковыжималкой или тёркой, для его приготовления.

Во втором случае натрите необходимое количество сырья и тщательно отожмите его через марлю.

При наличии блендера создавайте зелёные коктейли из него, смешивая его просто с водой или свежими овощами, фруктами и ягодами.

Употребление корня в пище

Черешковый сельдерей – это отдельный сорт, выращиваемый ради крупных сочных листьев.

Мясистые черешки с листвой также обогатят любое блюдо здорового рациона.

Приготовление черешкового сельдерея, не сильно отличается от обычного, процедура одна и та же.

  • Мелко нарезаем один черешок этого корня, помидоры и огурцы;
  • Добавляем листовую часть пекинской капусты и сладкую кукурузу;
  • Заправляем растительными маслами либо сметаной, солим и перемешиваем.

Салат с клюквой.

  • Смешиваем крупно натёртую редьку и тонко нарезанный сельдерей;
  • Добавляем ягоды клюквы, превращённые в кашицу;
  • Всё заправляем подсолнечным маслом и мёдом.

Чечевичный суп приобретает совершенно новые оттенки, если вместе с кольцами лука и натёртой морковью обжарить брусочки черешкового сельдерея, а затем добавить всё в хорошо посоленную воду с чечевицей и варить около 20 минут.

Чем полезен этот продукт для похудения

Налаживая обменные процессы в организме, он выводит шлаки, избыточные соли и сахара.

Именно поэтому он включается в состав диетического питания.

При регулярном употреблении вес начинает приходить в норму, потому что обновляется весь организм.

Для целей похудения подходят все части растения, главное, использовать их только в сыром виде.

Можно проводить разгрузочную диету на основе этого продукта, каждодневно употребляя только салаты с его различными комбинациями.

Самым же эффективным вариантом при похудении, признаётся свежевыжатый сок сельдерея.

Главное, не пейте его стаканами.

Приём должен быть продуманным, чтобы организм не перенасытился витаминами и не начался обратный процесс их активного вымывания.

Поэтому следует принимать его не чаще трёх раз в день по две чайные ложки за 30 минут до еды.

Действие полноценного сока можно сделать ещё более выраженным и вкусным, если добавлять к нему морковный, яблочный, арбузный, апельсиновый соки.

Такой напиток будет усиленно очищать организм.

Кроме того, его можно пить активнее, чем чистый сок этого продукта, но не больше стакана в день и в несколько приёмов.

Просто готовьте на своей кухне сельдерей и всегда будьте здоровы!

Видео

В данном видео, Вам расскажут, об полезных свойствах этого растения и его применении.