Рецепт: Кровь свиная тушеная — с гречкой и молоком. Быстро, бюджетно, а главное — вкусно!

Жареной кровью и колбасой «кровянка» не удивишь жителя деревни. Куда сложнее обстоит с городскими, — некоторые и не пробовали подобного блюда. Рецептов приготовления крови не так уж и много. Играешь лишь только небольшим количеством ингредиентов. Это могут быть крупы (гречневая, манная), молоко или сливки, яйца, пшеничная и кукурузная мука. В данном случае я использовала гречневую кашу и молоко.

Главный ингредиент — кровь. Обычно она в наличии в мясных отделах рынка.

Первым делом подготовила гречневую крупу немного проварив ее в молоке.

После — выкладываю на сковородку сало.

Когда оно немного подтает (не превратится в шкварки и не пережарится), вливаю туда кровь и прикручиваю на средний огонь. Когда кровь закипит, ее необходимо перемешать, и после делать это с некой периодичностью, чтобы не погорело.

Из специй можно вообще ничего не использовать, а нарезать лука. Я же использовала:
— щепотку тмина, дабы уменьшить нагрузку от поедания жира из сала,
— зерна кориандра,
— лавровый лист,
— горошины душистого и черного перца.
При конце бросила измельченный чеснок.

Когда кровь уже достаточно прожарена, можно класть гречневую кашу. После — прикручиваю на мелкий огонь и накрываю крышкой. Все это оставляю минут на 20, изредка помешивая.

Хотелось поведать интересный факт, касательно многими любимой «кровянки». Согласно христианству (Левит 17:14), кровь употреблять нельзя. Заметьте, я написала не есть, а употреблять. То есть, ни через рот, ни через вену, например (запрет и на переливание крови, в т. ч. препараты из крови). Нельзя есть гематоген, колоть альбумин и т. д. Так что если Вы глубоко верующий человек, этот рецепт отбросите далеко и забудьте.

Что-то я отклонилась от темы.

Итак, блюдо в общем-то готово. Солю его минутки за 2-3 до выключения (тогда же и бросаю чеснок).

Получается вкусное, очень сытное блюдо. Цена выходит ну очень бюджетная — полная сковорода, способная сытно накормить 4-х человек без гарнира вышла мне 23 гривны (около 46 рублей).

Что касается калорийности и энергетического состава:
— калории = 230,
— белки = 14 г
— жиры = 18 г
— углеводы = 1 г.
Есть в этом продукте и полезные вещества: витамины (Д, РР и группа В), минералы (железо, магний, марганец, цинк, калий, натрий, фосфор).

Если Вы любитель подобных блюд — рекомендую попробовать!

Сколько жарить свиную кровь

Свиную кровь жарить 15 минут без крышки до испарения жидкости.

Жареная свиная кровь

Продукты
Свиная кровь — 600 миллилитров (2 стакана)
Сало — 150 грамм
Лук — 1 головка
Молоко — 0,5 стакана
Соль — 1 шепотка

Как пожарить свиную кровь
1. Сало порезать мелкими кусочками стороной в половину сантиметра.
2. 1 луковицу очистить, промыть водой, порезать мелко.
3. Из свиной крови выбрать сгустки крови, измельчить их (можно по всей крови пройтись блендером).
4. Разогреть сковородку на среднем огне, выложить сало и жарить 5 минут до образования шкварок.
5. Всыпать в сковородку лук и обжаривать его ещё 5 минут до золотистого оттенка.
6. Затем влить 2 стакана свиной крови без сгустков и 0,5 стакана молока, перемешать, всыпать 1 щепотку соли.
7. Жарить свиную кровь в сковородке 15 минут без крышки до момента, когда жидкость выпарится из посуды.
8. Снять кастрюлю с плиты, дать остыть и подать к столу.

Жареная кровь с яйцами

Продукты
Свиная кровь — 600 миллилитров
Яйца — 8 штук
Мука пшеничная — 10 столовых ложек
Мука кукурузная — 2 столовых ложки
Чеснок — 8 зубцов
Масло растительное — 4 столовых ложки
Петрушка — несколько веточек
Перец красный, перец черный, соль — по 1 щепотке

Как жарить свиную кровь с яйцом
1. Петрушку помыть и мелко порезать.
2. Чеснок очистить и порубить.
3. Яйца разбить, вылить в миску, хорошо взбить до образования однородной массы.
4. К яйцам добавить 300 миллилитров свиной крови, хорошо перемешать.
5. Всыпать в состав кукурузную и пшеничную муку, посыпать зеленью, щепоткой соли и красным перцем; хорошо перемешать до однородной консистенции.
6. В сковородку влить масло растительное, поставить на слабый огонь и разогреть.
7. В сковородку выложить состав из крови, яиц, муки, приправ и жарить 20 минут. Свиную кровь при жарке не накрывать крышкой и постоянно помешивать.
8. Убрать сковородку с огня, посыпать жареную свиную кровь порубленным чесноком, добавить щепотку черного перца.
9. Подавать жареную свиную кровь в горячем виде.

Фкуснофакты

— После приготовления, если свиная кровь осталась, ее следует заморозить. Хранить в таком состоянии можно не больше 2 месяцев.

— Для приготовления жареной свиной крови можно использовать свиное легкое — в нем много крови. Только легкое должно быть свежее, а кровь должна быть пропущена через мясорубку.

— При солении свиной крови следует быть аккуратным, потому что кровь сама по себе соленая.

Как пожарить кровь свиньи на сковороде, чтобы было вкусно

Автор

Автор

Когда я впервые столкнулась с рецептом, как пожарить кровь свиньи на сковороде, я была шокирована. Но я городской житель, а во многих регионах мира такое блюдо вполне обыденное и любимое лакомство. Я тоже его оценила — если все продукты свежие, получается очень вкусно!

Как жарить кровь свиную на сковороде

Ниже будет несколько способов, как приготовить свиную кровь на сковороде. Её едят как отдельное мясное блюдо с гарниром, например, из варёной картошки или пюре, так и в составе каш на основе гречки, пшена или риса. Можно смешивать с молоком и яйцами. Рецепты жареной крови свиньи зависят от региона и семейных традиций.

Мне понравился вариант с яйцом, эдакий расширенный вариант омлета. Для него понадобятся:

✔️ 2 стакана свежей крови,

✔️ Мука (по ситуации),

✔️ Чеснок и другие специи, зелень,

✔️ Масло растительное.

Кровь добавляют как есть, со сгустками, заранее процеживают или измельчают до однородной массы в блендере. Все три варианта одинаково используются в кулинарии, попробуйте, что больше понравится!

Для приготовления этого блюда начала взбивают яйца, потом вливают кровь и перемешивают с давленым чесноком, мелко нарезанной зеленью и специями (чёрный и красный перец, розмарин). Потом настаёт очередь муки — общая масса должна стать густой как сметана. Жарят около 20 минут в сковородке без крышки, постоянно помешивая. Готовое блюдо едят горячим.

Но этот вариант довольно экзотичен, чаще используются другие способы, как вкусно пожарить свиную кровь.

Жареная свиная кровь с луком и салом

Проверенный поколениями рецепт, как правильно пожарить кровь свиньи на сковороде — это с луком и салом.

✔️ 2 стакана основного ингредиента,

✔️ Щепотка соли — её надо самую малость!

✔️ Специи по вкусу.

Многие добавляют полстакана молока (не меньше, чем 3,2-процентного). Иногда вместе с маслом, но, по-моему, это уже перебор, получается слишком жирно. Из специй подходят чёрный и красный жгучий перец, чеснок, лавровый лист, петрушка, розмарин.

Порядок действий следующий:
1. Сначала готовят заправку: обжаривают рубленое сало до прозрачности, в нём до золотистого цвета доводят мелко резаный лук.

2. Вливают свиную кровь (со сгустками или процеженную — по вкусу), можно добавить молоко. С солью надо быть осторожным и не переборщить, а вот остальные специи можно класть щедро.

3. Жарят на среднем огне без крышки до полного испарения жидкости. Лучше постоянно помешивать, чтобы образующиеся комочки не пригорали.

Жареная свиная кровь с гречкой

Свиная жареная кровь может быть сама заправкой к гречке и другим крупам, тогда получается вкусная и наваристая каша. Для приготовления берут глубокую сковороду или казан.

Первые шаги такие же, как в предыдущем рецепте. Когда вода почти полностью выпарится, досыпают предварительно доведённые до полуготовности крупы — гречку, пшено или рис (сорт для плова). Всё это постоянно мешают, разбивая крупные сгустки.

Кровь птицы и домашнего скота используют в пищу с древних пор в Европе и Азии. В средние века она считалась целебной, в современном мире — обычным продуктом, таким же как мясо и потроха. У большинства народов есть свои рецепты: супы, пудинги, рагу. Попробуйте один из вариантов русской кухни — жареную свиную кровь с салом и луком.

Как пожарить свиную кровь

Как пожарить свиную кровь

Свиная кровь — очень вкусный и питательный продукт, который предпочтительнее употреблять в жареном или запеченном виде. Сегодня я расскажу о том, как пожарить свиную кровь. Рецепт достаточно простой, а блюдо получается вкусным и сытным. Жареную свиную кровь можно подать на стол как в теплом, так и в холодном виде вместе с картофелем, макаронными изделиями или овощами.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты. Сало нарезать тонкими кусочками и выложить в хорошо разогретую сковороду.

Через минуту, когда появится вытопившейся жир, выложить в сковороду очищенные зубчики чеснока и веточки розмарина. Свежий розмарин можно заменить сухим или другими ароматными травами.

На протяжении 3-4 минут выжаривать сало на среднем огне со всех сторон, затем шкварки вместе с чесноком и розмарином убрать со сковороды.

Подготовить свиную кровь: вылить ее в глубокую миску и с помощью мелкого ситечка собрать кровяные и жировые сгустки.

Вылить кровь в сковороду.

Жарить свиную кровь в сковороде без крышки на среднем огне в течение 15 минут до момента, когда выпарится жидкость, периодически помешивая. В этот момент добавить соль и черный молотый перец, по желанию, добавить веточки розмарина, перемешать.

Когда вся жидкость выпарится — блюдо готово. Не нужно пережаривать, иначе получится сухим.

Жареная свиная кровь может существовать как самостоятельное блюдо, а можно подать с картофельным пюре, отварной картошкой, макаронными изделиями или со свежими овощами.

Жареная кровь

Модератор: Модераторы

Жареная кровь

финочка » Пт янв 14, 2011 1:27 pm

Поискала по форуму и не нашла подобного рецепта, но если есть, то пусть модераторы удалят темку
Угостили нас местным деликатесом — свежей свиной кровью, вот мы сегодня порезвились вкусняшкой и вам предлагаю

Состав
150 грамм сала
1 головка лука
150 мл. молока
500 мл. крови
соль по вкусу
Приготовление
Порезать мелкими кубиками сало, обжарить хорошо, и если вы любите сало, то оставить, а если не любите, то убрать шкварки

добавить мелко нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета

кровь измельчить если есть сгустки, я это делаю рукой и влить в сковородку

добавить молоко и все перемешать, посолить по вкусу(учитывайте, что сама по себе кровь соленая)

жарить при открытой крышке

как жидкость выпариться кровь готова

Приятного аппетита

kiska66 » Пт янв 14, 2011 1:55 pm

Dianadi » Пт янв 14, 2011 1:59 pm

аполинария2003 » Пт янв 14, 2011 2:12 pm

1957НС » Пт янв 14, 2011 2:30 pm

финочка » Пт янв 14, 2011 3:24 pm

oviva1012 » Пт янв 14, 2011 3:35 pm

Nastett » Пт янв 14, 2011 3:48 pm

Dianadi » Пт янв 14, 2011 4:01 pm

согласна, сама в детстве не ела и очень брезгливо относилась и муж мой так-же. Само слово кровь уже так действует. Со временем предрассудки ушли и вкус очень нравится. Не представляю свой рождественский стол без кровяных колбасок с тушеной капусточкой

финочка » Пт янв 14, 2011 4:13 pm

Dianadi » Пт янв 14, 2011 4:16 pm

Shanel_V » Пт янв 14, 2011 4:24 pm

Elanor » Пт янв 14, 2011 4:54 pm

Nastett » Пт янв 14, 2011 4:56 pm

Dianadi » Пт янв 14, 2011 5:02 pm

Понимаю и принимаю все «фи», блюдо действительно не совсем ординарное. Сама не ем мидий и улиток например. На вкус и цвет, как говорится