Как я готовлю съедобный глиттер: с ним любое блюдо можно сделать необычным и праздничным

Интересным способом украсить пончики, кексы, печенье и другую выпечку является использование специального пищевого блеска. Глиттер для декорирования десертов без проблем можно приобрести в магазине. Но некоторым нравится изготавливать его своими руками. Сделать съедобный блеск самостоятельно на собственной кухне – что может быть интереснее и веселее?

Предлагаю познакомиться с методами изготовления различных типов продукта, различающихся размером цветом и интенсивностью сияния. Желающие могут выбрать для себя подходящий рецепт.

Как изготовить простой съедобный глиттер с сырым сахаром

• Сырой или тростниковый сахар — 60 мл (1-4 стакана).
• Пищевая краска (жидкая, натуральная или гелевая).
• Шиммер мелкозернистый с тилозой или Gum-Tex (порошком) — 4,9 мл (1 чайная ложка).
• Пыль или краска для аерографа — не менее 1,2 мл (1–4 чайной ложки ).
• Кипяток — 60 мл (1-4 стакана).

Технология

1. Разогревают духовку до 177 °C. Противень застилают пергаментной бумагой. Можно воспользоваться силиконовым противнем. Использовать упаковку из пластика знатоки не рекомендуют.
2. Отмеряют указанное в рецепте количество сахара (тростникового или сырого). Лучше брать крупнозернистый, а не гранулированный продукт, поскольку последний дает менее удачный результат. Сахар-песок используют при желании добавить не сияние, а именно цвет.
3. Далее в небольшой емкости смешивают продукт с пищевым красителем (достаточно нескольких капель) – жидким или гелевым. Можно изготовить краситель самостоятельно, используя натуральные ингредиенты: специи, фруктовые соки или овощи.
4. Перемешивают до тех пор, пока цвет сахара не обретет устойчивость. При желании получить несколько разных оттенков можно смешать различные красители. К примеру, к зеленому глиттеру добавляют одну каплю синего и две капли желтого.
5. Затем сахар распределяют по противню. Специалисты рекомендуют для более равномерного распределения продукта воспользоваться смещенной лопаточкой или ложкой. Чем более тонким слоем будет выложен сахар, тем он испечется быстрее.
6. Процесс может занять от 7 до 9 минут. После того как сахар высохнет, противень сразу же нужно вынуть из духовки. В противном случае продукт растает и слипнется.
7. После того как блеск остынет, его разминают пальцами.

Для хранения продукта (в течение полугода) используют герметичный контейнер. Со временем сияние и цвет блесток может потускнеть, поэтому специалисты рекомендуют не допускать попадания на них прямых лучей света.

Как изготовить блеск с гуммиарабиком (ярко окрашенный)

• 2,5 мл (одна – две чайные ложки) гуммиарабика.
• Вода (горячая) — 2,5 мл (одна-две чайные ложки)
• 2,5 мл (одна-две чайные ложки) пищевого красителя для аэрографа или не менее одной-двух чайных ложек блеска-пыли.

Приготовление

1. Духовку разогревают до 138 °C и выстилают противень пергаментной бумагой. Можно воспользоваться силиконовым противнем, но не пластиковой упаковкой, поскольку она для духовки является небезопасной.
2. Отмеряют в небольшую емкость 2,5 мл (одну-две чайные ложки) гуммиарабика. Этот продукт является загустителем, который используют преимущественно в начинках и глазури. Гуммиарабик обладает клеющими свойствами. Его можно приобрести в специализированных магазинах или пекарнях, в также в Интернете.
3. В горячей воде смешивают несколько капель пищевого красителя для аерографа. Начинать рекомендуется с одной-двух чайных ложек (2,5 мл) горячей воды. Гуммиарабиком отлично улавливается цвет, поэтому добавлять его следует осторожно.
4. Размешивают до полной однородности колера. Если краски для аэрографии не имеется, можно использовать вместо нее блеск-пыль. Начинают с одной-двух чайных ложкек (2,5 мл) и при необходимости добавляют больше.
5. Наносят смесь на противень с разложенной на нем подкладкой при помощи небольшой кисточки. Следует как можно более равномерно распределить ее по поверхности. Этим будет обеспечена равномерность выпекания блеска.
6. Процесс должен длиться около десяти минут. Готовый блеск должен хорошо высохнуть и отслаиваться от противня.
7. Разбивают его на части вручную или при помощи деревянной ложки. Более мелкое зерно можно сделать, пропустив глиттер через ситечко для чая или сито.

Съедобный блеск хранят в банке или герметичном контейнере. Для продления его срока годности необходимо держаться подальше от солнечного света и воды.

О приготовлении экстра блестящего желатинового блеска

• Неароматизированный желатиновый порошок — одна столовая ложка (15 мл).
• Вода — три столовые ложки (44 мл).
• Пыль-блеск или краска для аерографа – около 1–4 чайной ложки (1,2 мл).
• Жидкий пищевой краситель (по желанию).

Особенности приготовления

1. В небольшую миску отмеряют одну столовую ложку (15 мл) желатинового порошка (неароматизированного). Следует избегать использования ароматизированного желатинового порошка, поскольку он обычно бывает окрашен. Это может неблагоприятно сказаться на продукте.
2. Добавляют три столовые ложки (44 мл) воды. Размешивают смесь при помощи ложки или небольшого шпателя до загустения.
3. Для этого может понадобиться около пяти минут. Белую пену, которая может появиться, выбрасывают.
4. Добавляют пищевой краситель для аэрографа или блеск-пыль. Начинать следует с небольшого количества (по одной-четыре чайных ложек (1,2 мл) и добавляют больше, до получения желаемого оттенка. Усилить интенсивность сияния можно, применив для аэрографа краску с жемчужным блеском или гель-пасту (несколько капель) желаемого оттенка.
5. Далее желатиновую смесь выкладывают на большой лист ацетата или пластика. Можно также использовать для этого пластиковую разделочную доску. Противень, покрытый пленкой из полиэтилена, также отлично подойдет. Желатин следует наливать в самый центр пластика, чтобы исключить его утечку с боков. Если смесь не растекается по поверхности естественным образом, для его выравнивания можно использовать смещенный шпатель. Чтобы блеск в продолжение ночи успел затвердеть, его размещают перед вентилятором или осушителем, включив прибор на невысокой скорости. Полностью высохший желатин должен свернуться и отслоиться от пластикового листа.
6. Разбить блеск можно при помощи кофемолки или кухонного комбайна. Далее его просеивают через сито, повторно шлифуют.

Хранить продукт рекомендуется в герметичной емкости (банке или контейнере) вдали от солнечных лучей и влаги.

Съедобные блёстки

Съедобные блёстки

Съедобные блёстки

• Порошковый желатин — 24 г
• Вода — 144 г
• Пищевые красители
• Кандурин

Съедобные блёстки своими руками — очень просто! Наш пошаговый МК и подробное описание помогут вам самостоятельно сделать безопасные сияющие украшения для новогодних сладостей! Оригинал рецепта смотрите здесь.

Новый год — это, пожалуй, самая яркая пора в году: со всех сторон всё так и пестрит разными цветами. И кондитерам тоже надо быть в тренде, ведь в новогоднее время их услуги пользуются особым спросом. Сегодня я предлагаю приготовить съедобные блёстки — быстро, просто и красиво! Ими можно украсить любые ваши новогодние изделия, будь то торты, капкейки, кейкпопсы и т. д.

Зачем делать их самостоятельно? — спросите вы. — Ведь блёстки продаются в любом кондитерском магазине! Так-то оно так. Но мало кто задумывается о том, что фабричные блёстки, даже те, что продаются в магазинах для кондитеров, употреблять в пищу, на самом-то деле, нельзя! Эти блёстки могут спокойно контактировать с пищевой продукцией, они, в общем, не токсичны, но для употребления внутрь всё-таки не годятся. Мы же приготовим с вами замечательные блёстки, которые безо всякого сомнения можно есть!)

Для работы вам понадобится мельничка или кофемолка, но если у вас такого прибора нет, то можно использовать и блендер, всё получится, просто помол будет крупнее.

Подготовим необходимые продукты

Я буду делать блёстки трех цветов и для каждого цвета беру по 8 г желатина (итого — 24 г) и по 48 г воды (итого — 144 г). Также нам потребуется 3 пищевых красителя и 3 оттенка кандурина (его внутрь употреблять можно!).

Оставляем желатин для набухания

Я разделила для наглядности желатин с водой на 3 чашки, но можно замочить всё в одной. После набухания желатин нагреть на низком огне до растворения гранул. Разлить на 3 чашки поровну.

Окрашиваем!

Добавить в каждую чашку краситель и размешать.

Добавляем кандурин

Теперь в каждый цвет добавляем подходящий кандурин (я добавляла к синему — синий, к зелёному — зелёный, но мне кажется (но я ещё не пробовала), можно поиграть оттенками и смешать, например, красный краситель и золотой кандурин) и размешиваем.

Наносим на поверхность

Далее берём упаковку файлов или других материалов, которые не впитывают воду (например, гибкая разделочная доска или папка для документов, силиконовый коврик) и кисточкой наносим нашу смесь. Мне на каждый цвет потребовалось 4 файла.

Оставляем высохнуть

После этого убираем наши заготовки до полного высыхания (у меня сохли от суток до полутора в зависимости от толщины нанесённого слоя).

Снимаем!

После испарения всей жидкости на поверхности файла остаётся тонкая плёнка, которая легко снимается.

Вот так выглядели мои плёночки, их нужно поломать и отправить в блендер/мельничку. Измельчаем и вуаля — съедобные блёстки готовы!

Вот так быстро (не считая времени на сушку) и просто можно приготовить очень необычный декор для новогодних сладостей! И не только для новогодних, конечно!) Берите за заметку!

Пищевые блестки

Пищевые блестки

Хочу рассказать вам, как приготовить в домашних условиях пищевые блестки. Имея в наличии эти съедобные блестки, вы сможете празднично украсить различные торты, пирожные и любые десерты. Готовятся блестки из обычного желатина, к которому добавляются красители, далее он размазывается тонким слоем по файлу. После полного высыхания желатиновые полосы просто измельчаются и хранятся в сухом темном месте в закрытой стеклянной таре. Попробуйте приготовить блестки своими руками, у вас точно получится!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть (5-7 минут).

Растопить желатин, помешивая, на водяной бане, не доводя до кипения.

Разделить желатин на 2 части, разлив его по двум пиалам. В каждую пиалу добавить сухой или гелевый пищевой краситель любого цвета (у меня — оранжевый и синий), перемешать красители с желатином до однородности. Сухого красителя добавляйте на кончике ножа, гелевого — по 3-4 капли.

В каждую пиалу добавить по 1/4 чайной ложки золотого или серебряного кандурина, перемешать. Кандурин — это современный, совершенно безопасный пищевой краситель, придающий перламутровые оттенки.

Далее нужно быстро, чтобы желатиновые смеси не застыли, тонким слоем нанести широкие полосы на файлах.

Оставить полоски при комнатной температуре до полного высыхания, для этого понадобится от 6 до 24 часов (в зависимости от окружающей температуры). Когда полосы высохнут, они станут похожими на тонкое стекло или пластик, будут отставать от файлов и вы их сможете легко снять. При этом файлы останутся, как новые, их можно будет в дальнейшем использовать по назначению.

Затем желатиновые полоски нужно поломать на кусочки.

И измельчить в кофемолке.

Затем измельченные пищевые блестки протереть через сито.

В итоге у вас получится золотая пыль и останутся блестки большего размера.

У меня кофемолка старенькая и маломощная, поэтому очень мелко измельчить не получилось. Но и достаточно крупные блестки очень эффектно смотрятся на готовых изделиях. При дневном свете трудно передать весь блеск этих съедобных блесток. Вот фото, сделанное со вспышкой. Блестки получаются отличными, очень яркими и блестящими!

Примерно вот так смотрятся крупные блестки на креме, но весь блеск фото не передаёт, в реальности блеск гораздо сильнее. Блестки, приготовленные из желатина, отлично украшают кондитерские изделия!

Хранить замечательные пищевые блестки, приготовленные своими руками, следует в сухой закрытой стеклянной таре в темном месте при комнатной температуре до года.

Сладости, которые блестят. Как сделать съедобные блестки

О чем тут

Не смотря на свой причудливый внешний вид эти съедобные блестки очень даже просто приготовить. Для этого нужно всего три ингредиента: желатин, вода и мерцающий пищевой краситель. Ингредиенты смешиваются между собой и полученная смесь выкладывается на рабочую поверхность, где и формируется. После того как смесь окончательно застынет, ее необходимо измельчить и вырезать красивые, совершенно без запаха, съедобные блестки, которые будут таять во рту и сделают любой торт, конфеты или выпечку блестящими.

Как сделать съедобные блестки.

Результат: с помощью этого рецепта получится примерно 2-3 столовые ложки съедобных блесток.

Итак, Вам понадобится:

• 1 пакет желатина (не желе)

• 4 столовые ложки воды

• Перламутровый порошок или гель, пищевой краситель.

Дополнительные материалы:

• Среднего размера миска

• Венчик

• Поверхность для работы со смесью (силиконовый коврик или пергаментная бумага)

• Шпатель.

Шаг 1:

Соберите все вышеперечисленное в одном месте. Подготовьте поверхность на которую необходимо выложить смесь – силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Все дополнительные инструменты расположите в зоне досягаемости.

Шаг 2:

Залейте в миску одну столовую ложку холодной воды и старайтесь как можно равномернее распределить весь пакет желатина на этой площади. Используйте венчик или вилку, чтобы смешать все вместе. Не удивляйтесь, если смесь получится немного странной.

Шаг 3:

Оставшуюся воду (3 столовые ложки) нагрейте до точки кипения. Так как это небольшое количество воды, Вы можете подогреть ее в теплозащитной чашке в микроволновой печи, примерно за 20-30 секунд, до того момента, пока вода не начнет пузыриться.

Шаг 4:

Залейте горячей водой, ранее приготовленную смесь желатина и тщательно перемешайте, чтобы получить однородную массу. Маленькие комки, которые образовались изначально, начнут растворяться. Мешайте тщательнее – не стесняйтесь, до тех пор, пока не увидите, что весь желатин растворился. В этот момент можно добавить краситель любого цвета. Выбирайте, какой вам нравится больше всего.

Шаг 5:

Пусть полученная смесь постоит без манипуляций в течение 1-2 минут пока не начнет густеть. Как только вы увидите, что желатин достаточно плотный и фиксируется на шпателе, можно приступать к распространению его по рабочей поверхности. Если вы видите, что смесь еще слишком жидкая, оставьте еще на несколько минут.

Не беспокойтесь о том, что могут появиться мелкие пузырьки, это все будет корректироваться в процессе приготовления.

Шаг 6:

Теперь ждите пока листы затвердеют. Они будут постепенно превращаться из жидкой смеси в твердые корочки. Приблизительно за ночь (проконтролируйте, чтобы место, в котором находятся листы со смесью было не слишком влажным) мы увидим тот результат, который так долго ждали – хрупкая пленка, которая выгладит как зеркало на поверхности.

Шаг 7:

После того, как вы увидите, что листы готовы к нарезке, возьмите кухонные ножницы, чтобы придать им желанную форму. Если вы не собираетесь использовать блестки в тот же момент, вы можете еще длительное время хранить все в холодильнике.

Шаг 8:

Для того чтобы получить нужную форму можно пользоваться кухонными ножницами или даже блендером, если планируется формирование мелкого порошка. Все зависит от ваших предпочтений.