Картофельные зразы с капустой

Картофельные зразы с капустой

Картофельные зразы с капустой — очень вкусные, мягкие и нежные. Их можно подать как основное блюдо со сметаной или каким-либо соусом, а также как дополнение к первым блюдам. Остроту и пикантность начинки подбирайте на свой вкус.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Натёртую морковь и мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, иногда помешивая. Посолить и поперчить. Добавить тонко нашинкованную капусту, перемешать.

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить капусту до мягкости в течение 15-20 минут, иногда помешивая. Воду или другую жидкость добавлять не нужно. Начинка для картофельных зраз готова.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре и остудить.

Добавить яйцо в картофельное пюре, перемешать.

Всыпать постепенно муку в картофельную массу. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от сорта картофеля. Но помните, чем меньше муки, тем мягче получатся зразы. Перемешать муку с картофелем до абсолютно однородной массы.

Из небольшого количества картофельной массы сделать лепешку, положить начинку в середину.

Зразы удобно формовать при помощи пищевой пленки, просто поднять ее края и слепить картофельную лепешку, как пирожок. Сформировать таким образом все картофельные зразы.

Если не хотите использовать пленку, немного смочите руки водой, чтобы картофель не прилипал к рукам.

Панировать зразы в сухарях. Можно использовать для панировки муку.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофельные зразы с капустой и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Затем накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 5-8 минут.

Подавать зразы в горячем виде.

Очень вкусные и мягкие картофельные зразы с капустой готовы.

Картофельные зразы с капустой.

Очень вкусные, нежные и мягкие картофельные зразы с капустой.

Ингредиенты:

Соль,перец по вкусу;

Растительное масло для жарки.

Приступим к приготовлению:

Готовим начинку для зраз: Морковь моем,чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим и нарезаем мелко кубиками. Капусту мелко шинкуем.

Натертую морковь,и лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем сюда же выкладываем нашинкованную капусту. Солим, перчим и хорошо перемешиваем. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности 15- 20 минут, периодически помешивая. Начинка для зраз готова.

Приступаем к приготовлению теста для зраз: Картофель очистим, отвариваем в подсоленной воде. Когда картофель отравиться , разминаем в пюре. Добавляем яйцо в картофельное пюре и хорошо перемешиваем. Затем в картофельную массу добавляем постепенно муку. Перемешиваем муку с однородной массы. Картофельное тесто для зраз готово.

Из небольшого количества картофельной массы сделать лепешку, в середину положить капустную начинку . Зразы сформовать в виде лепешки.

При желании зразы обвалять в панировочных сухарях, а можно для панировки использовать муку.

В сковородке разогреть растительное масло, выложить туда картофельные зразы с капустой и обжарить до золотистой цвета с двух сторон. Подавать зразы лучше в горячем виде.

Зразы картофельные с капустой

Ингредиенты

Картофель большой — 8 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 5 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Рассол огуречный — 100 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы — это пирожки из картофельного пюре с различной начинкой, обжаренные в малом количестве растительного масла до румяной корочки. Самые популярные в нашей семье зразы — с начинкой из тушеной капусты, с мясом и с грибами. Сегодня хочу поделиться своим рецептом картофельных зраз с начинкой из тушеной капусты.

Для приготовления картофельных зраз с капустой сначала нужно потушить капусту и приготовить густое картофельное пюре.

Итак, овощи помыть, очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Лук и морковь слегка обжарить в 2 ст.л. растительного масла.

Добавить нашинкованную капусту. Когда капуста начнет золотиться, доливайте понемногу воды, чтобы она не пригорала, а тушилась. Накрыть крышкой и тушить на тихом огне до готовности.

Когда капуста будет почти готовой, добавить огуречный или помидорный рассол по вкусу, если рассола нет — добавить по вкусу уксус. Тушить еще минут 5. Посолить, поперчить, добавить немного сахара для вкуса. Выключить плиту, капусту остудить.

Пока тушится капуста, очистить, нарезать и отварить до готовности картофель. Из личных наблюдений скажу, что лучше всего для картофельных зраз подходит картофель розовых сортов.

Добавить немного молока, приготовить густое пюре, немного остудить.

Добавить муку и яйцо, перемешать.

Присыпать разделочную доску мукой, сформировать из картофельного пюре лепешки, выложить их на доску. В середину каждой лепешки выложить столовую ложку с горкой тушеной капусты, защипнуть края, придав им форму котлет. Из этого количества продуктов получается 8 крупных картофельных зраз.

Обжарить картофельные зразы с капустой на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Растительное масло подливать по 0,5-1 ст.л.

Подавать как самостоятельное блюдо со сметаной или как гарнир к мясным блюдам.

Картофельные зразы с капустой: как вкусно пожарить или запечь

Картофель служит для приготовления самых разных блюд. Его варят, жарят и запекают, превращая в аппетитный гарнир, добавляют в супы и салаты, благодаря чему они становятся более сытными. Однако этот овощ можно превратить и в основную закуску, такую как драники или зразы с мясным фаршем. Начинкой для картофельных «пирожков» могут быть не только мясные продукты, но и яйца, грибы, овощи. Вкусными, сытными и недорогими получаются картофельные зразы с капустой. Их можно жарить, запекать, готовить во время поста.

Особенности приготовления

• Зразы делают из вареного картофеля. Его можно отварить в кожуре, затем остудить, почистить, натереть и размять. Можно сварить уже очищенный и порезанный на куски картофель, слить воду и потолочь размякший овощ.
• Картофельное пюре и, следовательно, зразы их него будут более вкусными, если в него добавить сливки или молоко, сливочное масло, яйца. Однако с этими компонентами важно не переборщить, иначе картофельная основа станет слишком жидкой и непригодной для формирования зраз.
• Картофель, содержащий много крахмала, обычно бывает более вязким, формировать из него зразы проще.
• Для того чтобы картофельная масса не прилипала к рукам, их смачивают водой или посыпают мукой.
• Капусту для начинки мелко шинкуют и подвергают термической обработке: жарят или тушат. К моменту наполнения начинкой зраз овощи должны быть полностью готовыми. Времени, за которое зразы успеют запечься или пожариться, будет недостаточно для того, чтобы сырая капуста успела стать мягкой.
• Зразы можно начинять не только свежей, но и квашеной капустой. Кислую капусту перед приготовлением промывают, обсушивают, затем жарят или тушат аналогично свежей.
• Начинка будет более вкусной, если капусту дополнить луком, морковью, сладким перцем, томатной пастой, грибами или вареными яйцами.
• Обжаривая картофельные зразы, их нужно выкладывать на раскаленную сковороду, покрытую достаточным количеством масла. Обжаривают изделия с двух сторон, пока они не подрумянятся.
• Запекают зразы из картофельного пюре в духовке, разогретой до 180-200 градусов, в течение 20-30 минут. За меньшее время они просто не успеют подрумяниться.
• Перед жаркой или запеканием картофельные зразы можно запанировать в муке или сухарях, тогда они получатся более румяными и аппетитными.

Подают зразы из картошки с капустной начинкой в качестве самостоятельной закуски. Перед подачей к столу их можно полить сметаной или другим соусом, например, грибным. Соус к картофельным зразам часто подают отдельно. Тогда их окунают в него перед тем, как отправить в рот.

Зразы из картофеля со свежей капустой на сковороде

Состав:

• картофель – 1 кг;
• мука пшеничная – 150-160 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• капуста белокочанная – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• томатная паста – 20 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Картошку очистите, крупно нарежьте, положите в кастрюлю.
• Залейте картофель водой, доведите до кипения, подсолите и отварите до готовности.
• Слейте с картошки лишнюю жидкость. Разомните овощ толкушкой или миксером, установив на него специальную насадку-картофелемялку.
• Когда картофельное пюре немного остынет, разбейте в него яйцо, добавьте 100 г муки и хорошо размешайте, получив однородную и довольно плотную картофельную массу.
• Капусту очистите от верхних листьев, помойте и мелко нашинкуйте.
• Лук, освободив от шелухи, мелко порежьте.
• В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого оттенка.
• Добавьте к луку томатную пасту, перемешайте, потушите 2-3 минуты.
• Выложите в сковороду с луком капусту. Пожарьте ее до готовности, периодически перемешивая, чтобы она не пригорела. Незадолго до готовности добавьте в капусту соль и перец.
• Зачерпните большую ложку картофельной массы, сделайте из нее лепешку. В центр положите ложку капусты. Поднимите края картофельной лепешки и соедините их над капустой. Придайте получившемуся изделию форму пирожка.
• Запанируйте зразу в муке, отложите в сторону.
• Таким же способом сделайте зразы из оставшегося картофельного пюре и капустной начинки.
• На чистой сковороде разогрейте масло, положите в него первую порцию зраз, подрумяньте их с обеих сторон и переложите на салфетку, чтобы она впитала излишки жира.
• Аналогичным образом пожарьте оставшиеся зразы.

Подавайте зразы горячими, дополнив их сметаной или грибным соусом.

Картофельные зразы с капустой — пошаговые фото в рецептах

Картофельные зразы с квашеной капустой

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.;
• Яйца куриные — 1 шт.;
• Соль — 1 ч.л;
• Капуста квашеная — 300 г;
• Яйца куриные — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Маргарин — 2 ст. л.;
• Мука пшеничная — 2 ст. л.;
• Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Как приготовить:

1. Картофель очистить, залить горячей подсоленной водой, отварить до мягкости, обсушить и в горячем виде пропустить через мелкую решетку мясорубки. К картофельному пюре добавить яйцо и при необходимости слегка посолить.

2. Все тщательно перемешать и немного остудить.

3. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Выложить лук на сковороду с разогретым маргарином и обжарить до мягкости и легкого румяного цвета.

4. Капусту хорошо отжать, а если она нашинкована длинными ленточками, то еще и порубить. Капусту выложить на сковороду с маргарином, добавить 3–4 ст. ложки воды и под крышкой на слабом огне потушить до мягкости и практически до полного испарения жидкости. Готовую капусту остудить.

5. Капусту выложить в миску, добавить лук и сырое яйцо. Фарш хорошо перемешать.

6. Картофельную массу разделать на круглые лепешки, положить на них начинку и сформовать пирожки. Обвалять зразы в муке.

7. Обжаривать зразы на подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Картофельные зразы с квашеной капустой по-белорусски готовы! Изделия подавать в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом, или со сметаной.

Картофельные зразы с капустой

Ингредиенты для «Картофельные зразы с капустой»:

• Картофель — 1 кг;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Мука пшеничная / Мука — 5-6 ст. л.;
• Капуста белокочанная / Капустa — 0,5 вилок;
• Томатная паста — 1 ст. л.;
• Соль (по вкусу);
• Перец черный (по вкусу).

Рецепт «Картофельные зразы с капустой»:

В подсоленной воде отварить картофель.

Когда картофель будет готов, воду слить, картофель размять, пускай остынет.
Затем добавить яйцо, муку и замесить тесто. Ингредиенты все беру в произвольном количестве, так что смотрите, чтобы иесто не было «тугим» но и чтобы можно было из него слепить нашу зразу.

Капусту нашинковать и притушить на растительном масле. Добавить соль, перец, лаврушечку — все по вкусу. Томата немного, так, для цвета,
если много, капуста будет кислой.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Когда тесто готово и капуста остынет, лепим наши зразы.
Фото, как лепила, извините, нету, не хватило третьей руки. Но принцип, я думаю, понятен. Берем тесто, разминаем на руке, кладем начинку (капусту) и лепим по принципу вареников, пирожков…
Обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Вот и все! Приятного аппетита.

Картопляники с капустой

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фото

Итак, подготовьте для начинки белокочанную капусту, сметану, томатную пасту, лук, морковь, растительное масло, воду, соль, мускатный орех молотый, чёрный молотый перец. Для картофельной массы: картофель, муку, яйцо сырое куриное, воду, соль, молотый перец. Также подготовьте сухарики и растительное масло для панировки и жарки картопляников соответственно.

Сначала приготовьте начинку для картопляников — тушеную капусту. Я приготовила капусту по этому рецепту ознакомьтесь или приготовьте тушеную капусту по своему излюбленному рецепту), и для картопляников взяла ровно 300 грамм уже готовой тушеной капусты.

Также, пока тушится капуста, отварите картофель ломтиками в подсоленной воде, а когда картофель будет полностью готовым, прямо начнёт по краям развариваться, слейте воду и подсушите картофель около пяти минут (т.е. не накрывайте крышкой).

Затем разомните картофель в пюре, добавьте яйцо, муку, перец чёрный молотый.

Перемешайте картофельную массу, дайте ей остыть, чтобы не обжечь руки. Пюре должно стать тёплым, т.е. остыть не полностью.

А теперь слепите картопляники как пирожки, где тестом будет выступать картофельная масса, а начинкой — тушеная капуста:

1. Сделайте из картофельной массы мокрыми руками лепёшку и положите на неё немного тушеной капусты;
2. Закройте начинку картофельной массой со всех сторон, слепите овальный пирожок;
3. Запанируйте картопляник в сухариках.

Обжарьте картопляники на растительном масле с двух сторон.

Вот они, румяные, наши картопляники с капустой!

А со сметанкой как вкусно…:)

Приятного и вам аппетита.

Зразы картофельные с капустой

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы — это пирожки из картофельного пюре с различной начинкой, обжаренные в малом количестве растительного масла до румяной корочки. Самые популярные в нашей семье зразы — с начинкой из тушеной капусты, с мясом и с грибами. Сегодня хочу поделиться своим рецептом картофельных зраз с начинкой из тушеной капусты.

Для приготовления картофельных зраз с капустой сначала нужно потушить капусту и приготовить густое картофельное пюре.

Итак, овощи помыть, очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Лук и морковь слегка обжарить в 2 ст.л. растительного масла.

Добавить нашинкованную капусту. Когда капуста начнет золотиться, доливайте понемногу воды, чтобы она не пригорала, а тушилась. Накрыть крышкой и тушить на тихом огне до готовности.

Когда капуста будет почти готовой, добавить огуречный или помидорный рассол по вкусу, если рассола нет — добавить по вкусу уксус. Тушить еще минут 5. Посолить, поперчить, добавить немного сахара для вкуса. Выключить плиту, капусту остудить.

Пока тушится капуста, очистить, нарезать и отварить до готовности картофель. Из личных наблюдений скажу, что лучше всего для картофельных зраз подходит картофель розовых сортов.

Добавить немного молока, приготовить густое пюре, немного остудить.

Добавить муку и яйцо, перемешать.

Присыпать разделочную доску мукой, сформировать из картофельного пюре лепешки, выложить их на доску. В середину каждой лепешки выложить столовую ложку с горкой тушеной капусты, защипнуть края, придав им форму котлет. Из этого количества продуктов получается 8 крупных картофельных зраз.

Обжарить картофельные зразы с капустой на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Растительное масло подливать по 0,5-1 ст.л.

Подавать как самостоятельное блюдо со сметаной или как гарнир к мясным блюдам.

Картофельные зразы с капустой

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 800 г картофеля;
• 300 г белокочанной капусты;
• 1 яйцо;
• 1-2 ст. л. муки;
• соль, перец — по вкусу;
• сухари для панировки;
• растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Натёртую морковь и мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, иногда помешивая. Посолить и поперчить.
Добавить тонко нашинкованную капусту, перемешать.

Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить капусту до мягкости в течение 15-20 минут, иногда помешивая. Воду или другую жидкость добавлять не нужно. Начинка для картофельных зраз готова.

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре и остудить.

Добавить яйцо в картофельное пюре, перемешать.

Всыпать постепенно муку в картофельную массу. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от сорта картофеля. Но помните, чем меньше муки, тем мягче получатся зразы. Перемешать муку с картофелем до абсолютно однородной массы.

Из небольшого количества картофельной массы сделать лепешку, положить начинку в середину.

Зразы удобно формовать при помощи пищевой пленки, просто поднять ее края и слепить картофельную лепешку, как пирожок. Сформировать таким образом все картофельные зразы.

Если не хотите использовать пленку, немного смочите руки водой, чтобы картофель не прилипал к рукам.

Панировать зразы в сухарях. Можно использовать для панировки муку.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить картофельные зразы с капустой и обжарить до золотистой корочки с двух сторон. Затем накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 5-8 минут.

Подавать зразы в горячем виде.

Очень вкусные и мягкие картофельные зразы с капустой готовы.